|
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه تقبل مروري:icon30: |
طريقة عمل الخروف المحشي بالصور من مطبخي
المقادير
1- خروف وزن 6-7 كغم تقربيا 2- 2 كغم فريكه 3- نصف كلغم لوز+كميه من الفستق الحلبي والصنوبر حسب الرغبه 4- حمص حب 3 علب 5- بازيلا 3 علب 6- لحمه مفرومه سن خشن 2 كغم 7- زيت ذره خسب الرغبه 8- فلفل اسود وملح وزنجبيل مطحون حسب الرغبه مقادير الصوص لنقع الخروف 1-كأس زيت زيتون 2- كأس عصير ليمون 3- نصف كأس خل الثوم 4- بصله كبيره 5- 10 فصوص ثوم او اكثر 6-3 ملاعق كبيره مايونيز 7-نصف كأس لبن زبادي طريقة العمل نظعه في وعاء ونتركه في الثلاجه حتى الصباحطبعا الخروف بيكون جاهز من الملحمه http://img118.imageshack.us/img118/3...2008075bf0.jpg نقوم بغسله من الداخل والخارج جيدا ثم نقوم بفركه بالملح والبصل المبروش وخل الثوم وبعدها نقوم بغسله جيدا من الداخل والخارج مرة اخرى وبعدها نجففه بفوطه نظيفه جيدا جيدا حتى يجف من الداخل والخارج وبعدها نقوم بعمل ثقوب في الخروف لكي تتغلغل فيه المواد التي ينقع بها http://img357.imageshack.us/img357/7...2008078wt9.jpg ومن ثم نضع مقادير الصوص التي ذكرتها سابقا في الخلاط لخلطها جيدا حتى تصبح ناعمه جدا ونقوم بدهن الخروف بها في جميع المناطق مع تقليبه حتى يتغلغل فيه الصوص http://img45.imageshack.us/img45/423...2008077fs2.jpg ومن ثمه نرشه ببعض الملح والفلفل الاسود والبهارات المفضله لديكي مع مراعات عدم المبالغه بالبهارات لانها تعطي مفعول عكسي اذ ا اكثرنا منهاhttp://img116.imageshack.us/img116/5...2008079cr6.jpg ويبقى كذلك حوالي 3 ساعات تقريبا ونقوم بوضع الحشوه المجهز سابقا داخل الخروف ونقوم بتثبيت بطنه بواسطة عيدان خشبيه رفيعه كنكاشات الاسنان وتكون نصف استواء وهي عباره عن لحمه مفرومه مع 2كأس فريكه مع علبة فطر وبازيلا وحمص او حسب الرغبه ويوجد حشوات اخرى كورق العنب والكوسا والباذنجان او حسب الرغبه من مكسرات وغيرها ومن ثم نجهز صينيه كبيره ونضع فيها اكثر من طبقه من القصديرونلفه جيدا لكي لا يحترق الخروف اثناء الشواء ونضعه بالفرن على نار هادئه لحوالي 3 ساعات مع مراقبته بين فترة واخرى في هذه الاثناء نقوم بطبخ الفريكه واللحمه المفرومه التي سنضع فوقها الخروف عند التقديم اولا - نفرم بصله ناعمه جدا جدا ونبرش عليها قليلا من الثوم ونضعها في طنجره مع شوية زيت ذره ونقلبه حتى تشقرثانيا – نأخذ كميه من اللحم المفروم ونقلبها جيدا مع البصل والثوم حتى تذبل ويجف ماؤها ثالثا – نرشها بالفلفل الاسود والهال المطحون والقرفه الناعمه واربع مكعبات ماجي خروف ورشة ملح وكله حسب الذوق مع التقليب رابعا- نظيف الفريكه المنقوعه مسبقا بعد غسلها الى الخليط ونضيف الحمص والبازيلا ونقلب جيدا خامسا- نظيف الماء المغلي لغمر الفريكه ونتركها على نار هادئه حتى الاستواء مع مراقبتها لان الفريكه تلتصق اذا لم نقلبها طريقة التقديم ونرشها باللحم المفروم المقلي والمكسرات المقليه توضع الفريكه المفلفله في طبق مسطح واسع لكي تتسع للكميه وانا شخصيا وضعت لوز ثم نمد الخروف فوق المقادير السابقه مع رشه بكميه اخرى من المكسرات وتزيينه حسب الذوق ويقدم معه سلطة الفتوش وسلطة الملفوف الابيض بالمايونيز ولبن الروب والشوربه وحسب الرغبه وصحتين وعافيه |
يعطيك العافيه يالغاليه
وبارك الله فيك ولك خالص الشكر والتقديرعلى العطاء والتميز |
الله يسعد قلبك وكلك زوق
|
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
|
يم يم
يسلمووو ع الخروف المحشي شكله فى الاخير بيشهي كلك ذوق حبيبتي يعطيك العااااااااااافيه ....... |
الله يسعدك يا الجابر واشكرك على مرورك
وياهمسة تعالي انا وانتي ناكله وما نعزم احد بصراحه شكله لزيز او نعزم بنات المنتدى بس |
تسلم يدينك يعطيك العافية لا لا للأمانة طبأإأإأإأخة مااهرة
تسلمين اختي نهر العيل تحياتيـ. |
فتحتي نفسي للعشاء لكن وين نلقا لنا خروف في هاالحزه
|
| الساعة الآن 06:05 AM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
جميع الحقوق محفوظة © لأكاديمية العرضة الجنوبية رباع