|
السلام عليكم ورحمة الله
يا سيدتي رحاب يا ستي المعلومات لم تكن لدي ولم يكن اختبار بقدر ماهو معرفه لكن بالبحث استطعت الحصول عليها عموما هي للتعريف بالمنطقه اما اسير الشوق فدعواتي له من كل قلبي وفكني الله يفكه من الهموم ننتظر اكلته تقبلوا تحياتي |
هههههههههههههه
اسير الشوق ممكن تشرح لنا بالتفصيل طريقة اكلتك |
[read]امممممممممممممممممم ارى الجميع يهرب ان يكون ضيف عامل نفسه شيف
طيب انا استضيف صقر الجنوب يكون ضيف و يعمل نفسه شيف[/read] |
صقرالجنوب الشيف يا ميت هلا عاوزين اكله
بحريه ياصقرالجنوب مابعدين تجي وتقول راح اعمل لكم مرقة سمك. |
ههههههههههههههههههه
يعني ماقدرتم تقنعون الهمس يعمل لكم اكلة جيتم علي أنا حاضرين وحكم الله شق أم قربه انا اليوم باحاول أعمل لكم الكبسة السعودية على أصولها المقادير: حبة دجاجة+ اونصف كيلو لحم مقطع قطع صغيرة والكبسة باللحم أطيب - و2 حبات بصل - و5فصوص ثوم + طماطة 6حبات + هيل+ قرفة او ما يسمى بل دارسين + بهارات + ملح + + زيت عادي + ملعقة1صلصة الطماطة ما يسمى بالـ معجون الطماطم + نصف كيلو رز. الطريقة: نضع الوعاء على النار وبه قليل من زيت الذرة وعندما يكون ساخنا نضع الثوم المدقوق ونبدأ في التقليب وبعدها بقليل البصل المقطع ثم يتم تحريكه لان البصل سريع الاحتراق . عندما يبدأ في الاصفرار يسكب عليه الطماطم المقطعة مع ملاحظة الابتعاد عن القدر لكيلا يفور في الوجه عندما تصب الطماطم على الزيت الحار وهذه تسمى بالكشنة بعد ها نضع اللحم المقطع ويقلب مع الكشنة ويوضع عليه البهارات الخاصة بالكبسة الهيل والقرفة البهارات.. يتم الاستمرار بالتقليب حتى يختلط اللحم مع الكشنة وتبرز رائحة الاكل الجميلة عندم يقلب لون اللحم الى الاحمر يكون جاهزا لنضع عليه اخيرا نضع صلصة الطماطة ويتم التقليب ويوضع عليه قرن فلفل أخضر حار او اكثر حسب الرغبة ونغمراللحم بالماء الساخن ونضع عليه الملح بالقدر المناسب ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة او الى حد ان ينضج ومن ثم نرفع الدجاج اواللحم من الوعاء ثم نضع الرز المنقوع حوالى نصف ساعة في الصلصة ونتركة ينضج مع التحريك لكي لايلصق في الوعاء ويوضع الدجاج في الفرن للتحمير ثم يسكب الرز في صحن التقديم ويوضع فوقة الدجاج اواللحم ومن ثم اللوز المقلي . وبا الهنا والشفاء ونسالكم الدعاء لنا ولوالدينا وإن شاء الله نكون عوضناكم عن الصنقع بنقع ... ملاحظات : اللحم مع الكبسة أطيب الدجاج مع السليق او المقلوبة أفضل السلطه السعوديه تتكون من : الطماطم الخيار الفلفل الأخضر البارد خس او ملفوف يقطعون جميهم تقطيع ناعم ويرشون با الملح القليل والليمون الاصفر وزيت الزيتون وبالهنا والشفاء والعافية http://www.q8boy.com/uploads/92d2d03648.jpg |
روووعة
احلى شيف صقر الجنوب الكبسة تتاكل من الصورة |
تسلم الايادى
و انا هنفذها ان شاء الله ما شاء الله تفوقت فعلا طيب ليه ما اخترت الضيف اللى بعدك |
الحقيقة انا اليوم بأختار واحد يكون مبدع مو اي واحد وكمان باحدد الاكلة إذا ممكن واذا مو ممكن يختار بنفسه
الاختيار وقع على المبدعة دائما أم رتيبة والاكلة المطلوبة إن أمكن محشي الكرمب وهي من الاكلات المصرية الرائعة والطيبة محشية ومبهرة بطريقة ولا اجمل ننتظر الطريقة من أم رتيبة بالصور |
اخى صقر الجنوب
بعد الكبسة كان لازم الحلو الحلو تورتة ( كيك ) بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1195831470.gif اخواتى العزيزات اليوم اهديكم تورتين عملتهم مرتين وحده عملتها كانوا عندنا ضيوف في البيت كتير عجبتهم والتانيه عملتهم واخذتها معايه للشغل كانت بنفس المقادير http://www.lakii.com/vb/smile/12-7.gifبس الاختلاف راح ايكون في طريقة التزين كل وحده زينتها بطريقة تختلف عن التاينه بس راح ايكون في تشابه بسيط ان شاءالله تنال اعجباكم التورته عباره عن ثلاث طبقات طبقتين كيكة شكولاتة وطبقة كيكة بيضاء والتغلف كريم شانتي وشكولاتة سائله والحشوه كريم باستير والتزين النهائي حبات فرواله مغلفه بالشكولاتة هذا الي عطها شكل اكتير حلو ومعلش طولت عليكم هلا بخليكم مع المقاديروالصور والخطوات http://www.lakii.com/vb/smile/12-7.gif الكيكه الشكولاتة اربع بيضات وفانيليا كوب سكر نصف كوب حليب نصف كوب زيت 4 ملاعق كاكاو باودر كوب دقيق ملعقه كبيره B.P يخفق البيض والسكر جيدا الي ان يصبح مثل الكريمه ولونه فاتح. قبل اضافة الزيت والحليب يتم تتدفاة الحليب قليلا واضافة الكاكاو معه وتحريكه جيدا الي ان يخلط وتتركيه ليبرد قليلا ممكن تعملهاقبل ما تخفقي البيض عشان ايكون جاهز. يتم خلط نصف كوب الحليب مع الكاكاو مع نصف كوب الزيت وسكبوه على خليط البيض ويخفق جيدا . ثم اضاف الدقيق والبيجن بودر ويحركه بالملعقه . http://www.lakii.com/vb/smile/12-7.gifيقسم الخليط على قالبين متساوين ويدخل للفرن درجة حرارتة متوسطه كيكه البيضا بيضتان وفانيليا ربع كوب حليب ربع كوب زيت كوب الاربع دقيق ملعقه صغيره بيكج بودر يخفق البيض والسكر جيدا الي ان يصبح مثل الكريمه ولونه فاتح ثم اضافة الزيت والحليب ثم اضاف الدقيق والبيجن بودر ويحركه بالملعقه . ويسكب في القالب المعدللخبز,يدخل للفرن متوسط الحراره . http://www.lakii.com/vb/smile/12-7.gif الشكولاتة السائله اربع ملاعق ماء نصف كوب عسل طبيعي 175 غ شكولاتة خام (مثل شكولاتة هريشا الغامق او أي نوع ..) يتم وضع الماء مع العسل على النار الي درجة الغليان ترفع من النار وتضاف الشكولاتة وهنا الخطوه المهم وهي تحرك فقط الطاجين اولا بشكل دائري الي التاكد من الشكولاتة ذابت ,الان تستطيع تحريكها بالسلاك الخفق. تترك قليل لتبرد وبعدها نسكبها فوق الكيك . ملاحظه /اعدي الشكولاتة بعد ان الانتهاء من تزين التورته وتغليف الفرواله بالشكولاتة http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_30122007200.jpg http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_30122007202.jpg الكريم الباستير كوب الاربع ماء كوب حليب 3 ملاعق نشاء صفار بيضتان فانليا يسكب الحليب وماء في قدر على نار هائه ,ويخفق صفار البيض مع النشاء وتاخذي قليل من الحليب الساخن وتضعيه على الصفار ,بعد ان يغلي السائل تضعي صفار البيض على السائل مع الخفق المستمر الي يغلظ الخليط في هذي الاثناء توضع الشكولاتة الخام ,مجرد اتذوب الشكولاته نطفي تحتها . في طريقه اغلبية الشيفات بيعملها وهي بعد ان تبرد الكريم باستير يتم اضافة كميه قليله من الكريم شانتي وهذي حسب الذوق والكميه الي انتي عوزتيها ,ما تتخيلوا كيف القوم رايح ايكون والطعم بجنن جربوهاواكيد راح تعجبكم . http://www.lakii.com/vb/smile/12-7.gif طريقة التغليف الفراوله بالشكولاتة يتم غسل الفراوله جيدا وتجفيفها ويجب الانتبهاء الي ترك الفروع الخضره . يتماذابة الشكولاتة فوق حمام مائي واضافة قليل من الزيت النباتي . تم غمس جزء من الفراوله في الشكولاتة وضعها في الصحن وبعد الانتهاء من المقداء يجب ادخلها للثلاجه لتجمد الشكولاتة . تغليف الكيك من الخارج كريم شانتي هذي كيك الشكولاتة اسف ماصورت الكيك الابيض يتم سقي الكيك بخليط الكاكاو مع النسكافي هنا نضع جزء من الكريم باستير ونضع على حواف الكيك الكريم شانتي ,ثم نضع فوقها الطبقه التانيه وهي الكيك الابيض هنا غير ضروري ان نسقي الكيك الابيض وبعدها نضع الكريم باستير ودائر ما اديور نضع الكريم شانتي ,ثم نضع الطبقه الاخيره كيك الشكولاتة ونسقيها بالكاكاو . ملاحظه الافضل وضع ورق شمع تحت الكيك حتى لايتسخ صحن تقديم http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_DSC00255.jpg وهنا نغلف الكيك بالكريم شانتي (ممكن استعمال دريم ويب او الكريم الفرش ..........) http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_DSC00261.jpg التزين الاول هنا يتم تقريبا سكب فقط نصف المقدار الشكولاتة السائله حتى يعطينا الشكل التالي ,تبداء السكب من المنتصف وممكن تساعدي الشكولاتة بالملعقه حتى تنزل من حواف الكيك http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_30122007205.jpg وهنا نضع وردات من الكر يم شانتي على حافة الكيك http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_30122007216.jpg يتم رص الفرواله حول الكيك http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1195831470.gif وهنا شكلها النهائي http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_DSC00279.jpg التزين الثاني هنا سكبت كل مقدار الشكولاتة السائله ,فاغطى الكيك بكامل ورصيت الفرواله على الكيك بالكامل http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_DSC00268.jpg يتم رص الفرواله على الكيك http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_DSC01341.jpg http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_DSC01342.jpg هذي قطع من الكيك ارجوا من الله ان تحوز على اعجابكم وتعم الفائده على الجميع وانا بنتظار ارئكم لاتنسوني من صالح دعائكم |
واووووووووووووووووووووووووو
انا بمووووووووووووووت فى الحلويات بحبها جدااااااااااااااااااااا بالذات التورته و الكريمة اللى عليها تكون كتير شويتين تسلم ايدك يا ام رتيبة اعمل انا الشاى جنب الحلويات |
| الساعة الآن 05:09 AM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
جميع الحقوق محفوظة © لأكاديمية العرضة الجنوبية رباع