أكاديمـيـة العرضـة الجنوبيــة - ربـاع - عرض مشاركة واحدة

06/01/2008, 08:12 AM

طريقة عمل المنسف

المكونات:
1- لحم خروف او جدى
2-ارز
3- لبنة جامدة محفوظة بالملح (جميد)
4-خبز عربى ( خبز شراك او صاج )
5- لوز او صنوبر حسب الطلب
6- كوب سمن بلدى

الطريقة:

1- يسلق اللحم حتى يقترب من الاستواء
2- اثناء تسويه الحم تسيح الجميد الى ان يصبح ( مريس ) و ذلك بفركه مع الماء ليصبح سائل ثقيل
3- يجهز الارز بالطريقة العادية و يفضل يكون لونه اصفر ( يضاف له كركم )
4- نقوم بقلى الوز و الصنوبر
5- بعد استواء الحم نفرد الخبز فى فى السدر و نكون طبقات الخبز حسب الطلب احيانا يفضل ان تكون ثلاث طبقات
6- يتم فرد الارز على الخبز و توزع الحم على سطح الارز يراعى وضع رأس الخروف فى الوسط
7- يزين وجه المنسف باللوز و الصنوبر ثم تذوب السمنه و توضع على وجه الارز و يكون مقدار السمن المسكوب على سطح ارز يدل على الكرم
8- يصب اللبن على الارز و تبدأ عملية الاكل او النسف
و بالهنا و الشفا

طريقة اخرى لعمل المنسف :

المقادير:
2 كيلو لحم خروف بعظمة أو أكثر حسب الحاجة
4 كيلو لبن
كوب رز عادي
بصل مفروم خشن
ملعقة كبيرة مليانة نشا
ماء للسلق
ملح، بهارات، هيل، ورق غار، فلفل حار، كركم
ملعقة زيت/ سمنة
جوز، لوز محمص، فستق، صنوبر، بقدونس للزينة
خبز شراك
طريقة التحضير:
- نضع اللحمة في وعاء الطبخ وبعد الغليان نقشط الرغوة/ التخمة من اعلى المرق ثم نضع البصل والبهارات (ماعدا العصفر). ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
- نضع اللبن في وعاء أخر+ نشاء ونحرك بالخلاط جيداً ثم يوضع على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ثم نضيف اللحم المسلوق ومرقة اللحمة عليها ويحرك على نار هادئة مدة 10دقائق.
- نجهز الرز ونضع ملعقتين من السمنة أو الزيت في الوعاء على نار ثم ثم نضيف الرز المغسول ويتبل بالملح والفلفل الكركم.
- نضيف عليها كمية كافية من ماء السلق التي تغطي كمية الرز وتوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
- نعد اغراض التريين- نقوم بقلي الصنوبر والفستق والجوز واللوز ونفرم البقدونس ناعم
- نضع الخبز على صحن التقديم ونضع الرز فوقه ثم يوضع اللحم فوق الرز ثم يصب عليه من اللبن ويزين بالبقدونس واللوز وصحتين وعافية.

safaqahsafaqah