المقاديـر

1 دجاج (حوالي 2/1 1 كيلو)
2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
1 بصل مبشور
3 فص ثوم مفروم
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة صغيرة تاراخون
2 بطاطس متوسطة
1 بطاطا
1 بصل كبير
1 كوب قرع مكعبات
2 كوب مرق دجاج أو ماء




الصلصة
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب مرق
2/1 كوب كريمة لباني




الطريقة
- يُغسل الدجاج ويُشطف بالماء والخل ويُجفف.
- يخلط نصف مقدار النعناع مع البصل والثوم ويتبل بالملح والفلفل.
- يسخن الخل في مقلاة على نار متوسطة ويضاف التاراخون ويُقلب لمدة دقيقتين، يقسم الخليط.
- يُضاف جزء على خليط النعناع ويُقلب ثم تتبل الدجاجة بالخليط من الداخل والخارج.
- تقطع البطاطس والبطاطا والقرع والبصل إلى مكعبات كبيرة نسبياً.
- توضع الدجاجة في صنية فرن، وترص حولها مكعبات الخضار وتسقى بالمرق وتتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يُغطى الدجاج بورق المونيوم ويُوضع بالفرن لمدة 50 دقيقة، يُرفع الغطاء في نصف المدة حتى يُحمر الوجه.





لعمل الصلصة *
- يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يضاف الدقيق مع التقليب.
- يضاف المرق والكريمة تدريجياً مع التقليب حتى يُصبح سائل غليظ القوام(يُتبل بالملح والفلفل).
- يُضاف المتبقي من خليط الخل ويُقلب ثم يُصب على الدجاج عند التقديم.