أكاديمـيـة العرضـة الجنوبيــة - ربـاع - عرض مشاركة واحدة - ان شالله قريبا في منتدانا كيفية عمل الدغااااابيس

08/08/2007, 08:41 AM

صالح الحسيكي - جدة
لم تخل المنتديات النسائية من استفسارات جيل الفتيات الجديد اللاتي حاصرن بها كبيرات السن للحصول على وصفات الاكلات الشعبية ربما لاقتناعهن ان المعدة اسلم طريق لقلب الرجل ما حدى ببعض النسوة الى اعداد وصف تفصيلي لتلك الاكلات للتخلص من اسئلة لا يخلو منها مجلس نسائي ، خصوصا الغامدية منها والتي حظيت بالنصيب الاوفر من تلك الاسئلة , ليس هذا فحسب بل ان الوصف تعدى طريقة الاعداد الى طريقة تناول تلك الاكلات وشمل الوجبات الرئيسية الثلاث (افطار وغداء وعشاء) . وجبة الافطار.. تتكون من المقلقل وخبزة التنور او خبزة (الميفا) والتي دخلت عليها ميكنة الاعداد واصبح الفرن وسيلة لإنضاجها وتؤكل مع اللبن والسمن , اما المقلقل فهو لحم الضأن او لحم التيوس يطبخ بعدة طرق ويؤكل مع (الخبزة) وهو الطبق الرئيس لوجبة الافطار خصوصا في الرحلات اوفي عيد الاضحى المبارك . اما وجبتا الغداء والعشاء بالتناوب بين احدى الاطباق الثلاث (الدغابيس و العصيدة وايضا العيش البلدي) . وجاءت (الدغابيس) في مقدمة الوجبات الشعبية ولوحة لمعاني الكمال الغذائي مع ملاحظة ان البصل من الضروريات مع هذا الطبق اما طريقة اكلها فقد دخلت عليها التقنية واصبحت (الملاعق) اداة رئيسة في اكلها. اما (العصيدة) فسهلة الاكل وخصوصا لمن يجد لديه مشاكل في المضغ ولكبار السن فقط ثلاثة اصابع تعمل في اعداد اللقم والتي تسمى (الخفسة) تغمس في المرق وبالشفاء والعافية. كما ان (العيش البلدي) من الاكلات الدسمة والغنية ايضا والتي لا يكتمل رونقها الا مع اللبن والسمن البقري