الكبدة ... فوائدها واضرارها

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

صباح الكبدة

الكبدة من الاطعمة المحببه لدى معظم الناس وهي عبارة عن بروتين حيواني عالي القيمة ومفيد تناولها للانسان , وتناول الكبدة ظهرة وعادة قديمة بين الكثير من الناس بالمملكة ومعظم الدول العربية حيث يقبلون عليها لغناها بالحديد والفيتامينات وخاصة كل صباح قبل ذهابهم لمقر العمل
وتحتوي على نسبة عالية جدا من الكوليسترول مماا يجعلها غذاء غير مناسب للمصابين بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكري

القيمة الغذائية للكبدة
تختلف نسبة القيمة الغذائية بالكبدة حسب نوع الحيوان وطريقة طبخها , والكبد جيد الغذاء ولا سيما كبد الجداء (الخروف) وكبد الديك والدجاج الا ان لهاا ثقلا وعسر هضم ولذلك لا ينبغي ان يكثر منها وان تؤكل مكببة على الجمر مع القليل من الملح

وبصفه عامة تعتبر الكبد مصدر غني بالبروتين العالي الاستفادة ونسبة منخفضة من الدهون الغير مشبعة وبالتالي فان تناولها لا يؤدي الى زيادة الوزن

وتعتبر الكبده من اهم الاغذية الغنية بفيتامين (أ,ب1,ب2,ب6,ب12) وتحتوي على كمية كبيرة من الحديد ويمكن ان يحصل الجسم على حوالي 45% من احتياجاته اليومية من الحديد عند تناوله لقطعة من الكبدة المطبوخة

وكذلك تحتوي على حمض الفوليك المهم للأم الحامل وصحة جنينها

وتزداد القيمة الغذائية للكبدة لاحتوائها على معدني الزنك والنحاس المتداخلين حيويا في تكوين هيموجلوبين الدم ومعدن المنجنيز والفسفور وغيرها من المكونات المغذية المهمة

الفوائد الصحية للكبدة :
- مفيدة لمرضى فقر الدم
- مفيدة لجمال اصحة الجلد والبشرة والشعر

تصحيح بعض المفاهيم الخاطئة لدى كثير من الناس:
- فرضية احتواء الكبده على بقايا السموم يجب تصحيح هذ المفهوم فاذا كانت الكبد سليم وخالي من المراض بعد كشف الطبيب البيطري عليها ويقوم الكبد بعملياته الحيوية بكفائة فهذا اشارة الى انه بمشيئة الله جاهزه للاكل بدون اي تخوف بعد تعريض الكبد للنار جيدا

- سلوكيات خاطئة في تناولها تسبب مخاطر من الظواهر الغذائية الخاطئة والخطيرة هي تباهي بعض من الناس باكل الكبد نيئة او نصف استواء وفي هذه الحالة هناك خطورة جدا تتمثل في عدم تعريض جميع الميكروبات والديدان التي تكون باكباد الحيوان للنار
وبقائها بالكبد هناك احتمالية انتقالها الى جسم الانسان والى كبده وتعيش به


الاعتدال في تناول الكبدة :
رغم فوائدها الغذائية الصحية الا انه يجب الاعتدال في تناولها وعدم الاسراف لانها من الاغذية الغنية بالبيورينات التي ينتج عنها داخل الجسم حمض اليوريك التي تسبب مستوياته العالية في االدم مرض النقرس
كما انها غنية جدا بالكوليسترول مما يجعلها غذاء غير مناسب لمريض القلب والضغط والسكر

ملاحظه :
الافراط من تناولها يوميا يرهق كبد الانسان ويؤدي لمشاكل صحية كثيرة لاا قدر الله

المحتوى الغذائي للكبد
سعرات حرارية . بروتين . دهن . كربوهيدرات . كالسيوم . فوسفور . حديد . صوديوم . بوتاسيوم . زنك . فيتامين ب1 . فيتامين .ب2 . فيتامين ب6 . فيتامين ب12 . كوليسترول


يجب الاخذ في الاعتبار :
ضرورة احتواء الوجبة الغذائية على فيتامين (c) سي لانه يساعد على معدل امتصاص الحديد . فلابد من توفر فيتامين سي عند تناول الكبده


المصدر : الادارة العامة للتغذية بوزارة الصحة
ذكر المصدر ليطمئن الزوار من صحة المعلومات