بــــــانيه السمك

تسلم يديك والله يعافيك
كفيت ووفيت
وشكراً لك على طيب جهودك

[SIZE=5]المقادير:
صدور دجاج مقطعة مكعبات ومسلوق أو ربيان مقشر
فلفل أسود (الكمية حسب الرغبة )
فلفل أخضر مقطع مكعبات
بصل مفروم
ثوم مدقوق
صلصة الصويا
أرز مسلوق
بيضة
الطريقة :
يغسل الأرز وينقع وبعد ذلك يصفى ومن ثم يحمى الزيت على النار في القدر ويضاف الية3 أكواب من الماءثم مكعبات ماجي وقليل من الملح.
في وعاء أخر يحمى قليل من الزيت ويضاف اليه البصل الأخضر ثم الخضار ثم المشروم ويقلب مع أضافة القليل من الملح وصلصة الصويا.
عند التقديم يخلطالخليط السابق مع الأرز ويقدم ساخناً .
(يمكن أن تضيفي الدجاج المقطع قطعاً صغيرة أو الربيان حسب الرغبة.
وصحة وعافية [/SIZE]

ملف لأطباق الرز والدجاج واللحوم ( دائما متجدد) وبالصور

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

في هذا الملف سيتم وضع اطباق الرز والدجاج واللحوم وبدل ماافتح كل يوم موضوع جديد
اكتفي بجمعها لكم هنا فالرجاء متابعة الموضوع لانه ان شاء الله سيحوي اكلات متنوعة
وسوف تنال اعجابكن ان شاء الله


دجاج مشوي بالبرتقال
المقادير:
6صدور دجاج – 6فصوص ثوم مفروم- 1م صغيرة- 1م ك زعتر- ربع كاس زيت – 3م ك خل
تخلط المقادير معاً وينقع فيها الدجاج لمدة 2ساعة ثم يوضع في صينية ويصب عليه 1كاس ماء حار وتوضع في الفرن على حرارة 470 ف ويترك لمدة نص ساعة ينشل الدجاج من الصينية ويبقى فيها قليل من المرق المستخلص من الدجاج مع الماء الاضافي والثوم يصفي الخليط وراح يكون تقريبا نص كوب يضاف له نص كوب عصير برتقال وقليل من الزعتر ويعاد على النار وعندما يغلي يضاف له نشأ محلول في قليل ماء ثم يصب على الدجاج ويقدم الى جاني الخضار المسلوقة والبطاطس المقلية


دجاج بالعسل أو بالسكر (حسب الرغبة)
المقادير
صحن صدور دجاج يقطع مربعات وسط
النقيع : 2بياض بيض +نص كاس نشأ + قليل ملح + ربع كوب ماء تخلط جيدا وينقع فيها الدجاج
الطريقة :

تنشل قطع الدجاج ثم تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية وتوضع في مصفاة
نأخذ 1م ص شطة سومطرة + ربع كاس عسل وتوضع في مقلاة على النار حتى تبدأ في الغليان ثم تصب فورا على قطع الدجاج وتقلب وتقدم الى جاني رز التفاح والمكسرات
الطريقة الثانية
في طاسة ضعي عصير برتقالة + فص ثوم مبشور+ 1م ص زنجبيل مبشور+ 1م ص فلفل اخضر حار مفروم +2م ك صلصة صويا

نأخذ 4م ك سكر يوضع في مقلاة ثم يترك حتى يصبح كرميلا ثم يصب عليها الخليط السابق وتترك حتى تغلي ويبدأ تثخن ثم تصب فورا على قطع الدجاج ( هذه مرة فظيعة ولزيزة)




الرز الكابلي
المقادير :
دجاج او لحم – هذه الكمية من المقادير تكفي لكيلو لحم او دجاج
قشر برتقالة- 2م ك صلصة- 1م ك ثوم – 3بصل مفروم البهارات 1م ك مطحونة بهارات مشكلة ( قرفة قرنفل هيل كمون فلفل اسود ) حبة خولنجان - لون اصفر محلول في ربع كوب ماء مع 1م ك ماء كادي
3فص مستكة +ربع كاس زيت - 3ك رز ابو كاس -
الطريقة :
نسلق اللحم او الدجاج مع اضافة 1م ك بهارات مطحونة و1فص مستكة وملح
نحمر البصل في قدر آخر ثم نضيف له الثوم وقشر البرتقال ويحرك جيدا ثم يضاف له الصلصة والبهارات المطحونة و2مكعب ماجي او ملح حسب الرغبة وكوب من المرقة ويترك ليتسبك جيدا حتى يبقى في ماء قليل
نسلق الرز في مرقة اللحم بعد تصفيته ثم يسلق نص سلقة ويصفى من الماء
يحمر الدجاج اولاً ثم يوضع على خلطة البصل ويوضع فوقه الرز ثم يوضع على الوجة اللون الاصفر ويوضع على نار عالية لمدة 1دقيقة ثم نرخي النار ، نحمي ربع كاسة الزيت ونضع عليها فصوص المستكة حتى تذوب ثم تصب على وجة الرز ويغطى القدر جيدا ويترك حتى ينضج الرز (نص ساعة تقريباً)
عند التقديم يغرف الرز ويزين بالمكسرات والبقدونس المفروم وشرائح الليمون ويقدم مع سلطة الخيار باللبن

ملاحظة : اللحم لايحمر بل يوضع على طول على الخلطة

الرز البرياني

المقادير:
لحم او دجاج تقريبا كيلو- 4بصل مقطع شرائح طولية ومحمر بالزيت – 2بصل مفروم – 2فص ثوم مفروم- 1م ك زنجبيل – 2قرن فلفل حار- علبة زبادي – 1م ك بهار برياني – 1م ك كاري- 2مكعب ماجي او ملح – حبة كبيرة بندورة مفرومة- ربع كاس كزبرة مفرومة – ربع كاس نعناع مفروم
مكسرات للتزيين – 3ك رز ابو كاس
الطريقة :
يقطع اللحم او الدجاج لقطع متوسطة ، اذا كان باللحم فتسلق اولاً
اما ان كان بالدجاج فينقع في هذا الخليط لمدة ساعة
الخليط: علبة الزبادي والماجي و1م ك بهار برياني- ونص كمية الثوم والزنجبيل ونص كمية البصل المحمر ونص كمية الكاري والفلفل الحار ويخلط بالخلاط ثم ينقع في الدجاج
نحضر القدر ونضع فيه زيت ونقلب فيه البصل حتى يصبح لونه اصفر محمر ثم يضاف له الثوم والزنجبيل ويقلب حتى تشمي رائحته الحلوة ثم يضاف له خليط الدجاج والبندورة ويترك حتى يتسبك جيداً ثم يضاف له نص كمية الكزبرة والنعناع ويترك مرة اخرى لمدة خمس دقائق
نسلق الرز نص سلقة ثم يصفى من الماء جيدا نحضر قدر آخر ثم نضع فيه نص كمية الدجاج ثم قليل من الرز ثم قليل من البصل المحمر ثم رشة نعناع ورشة كزبرة نعيد من جديد دجاج رز بصل كزبرة نعناع على ان تكون آخر طبقة رز ثم نضع على الوجة خليط مكون من ربع كاس ماء و1م ك ماء ورد وقليل من الزعفران ويغطى القدر جيداً ويترك حتى ينضج ويصبح حبات الرز طرية
ثم يزين بالمكسرات والبصل المحمر ويقدم مع سلطة اللبن والخيار بالنعناع
صحتين وهنا

دجاج محشي مع بطاطس مشوية ومحشية

الدجاج المحشي:

المقادير

دجاجة منظفة جيدا ومفروكة بملح ودقيق

الحشوة: نحمر بصلة ثم يضاف لها مقدار نص كوب لحم مفروم ويقلب جيداً حتى تنشف ماءه ثم يضاف لها رشة هيل وفلفل اسود وقرفة وتملح جيداً

نسلق نص كاس رز نص سلقة ثم يصفى ويضاف للحم المفروم ويقلب جيدا ثم يضاف له صنوبر وتحشى به الدجاجة مع اضافة ورق غار داخل الدجاجة لاعطائه نكهة لذيذة

تخيط الدجاجة جيدا حتى لاتخرج منها الحشوة

ثم تدخن بملح وزيت وفلفل اسود وتوضع في الفرن لمدة ساعة حتى تحمر وتقدم مع البطاطس المشوية على طريقة ستيك هاوس

طريقتها

تشوى البطاطس في الفرن بقشرتها ثم بعد ان تنضج تشق من الوسط وتخرج البطاطس منها بملعقة ثم توضع في طاسة ويضاف لها ملعقة كبيرة زبدة وحبة جبنة كيري وملح وفلفل اسود وقليل من الكريمة المخفوقة وتهرس جيدا ثم تعاد الى داخل حبات البطاطس ويرش على الوجة جزر مبشور وبقدونس مفروم وجبنة مبشورة وتوضع في الفرن حتى تذوب الجبنة فقط وتقدم مع الدجاج المشوي

الخروف المحشي

نفس طريقة الدجاج ولكن بمضاعفة المقادير

كيلو لحم مفروم – 3كاسات رز ابو كاس مسلوق نص سلقة و3بصلات

ونفس الطريقة بالضبط

ولكن في الفرن نتركه لمدة 3ساعات اذا كان الخروف صغير

وكما هو واضح في هذه الصورة الخروف مرررررة صغير وطلع خيالي مرة

وللامانة هذا الخروف الوالدة عملته لنا لما كنا بالطائف

وصحتين وهنا

منقول

صقر الجنوب ....

أقترح أنزال هذه الوصفات الرائعة على C D

صدقنى ... ستربح كثيرا
لذيــــذه

..

المقادير:

نصف كلغ من لحم كتف الضأن، مقطع إلى قطع متوسطة، كوبان من الأرز البسماتي المنقوع والمصفى، بصلة متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى جوانح، ملعقتان طعام من السمن، ربع ملعقة من الزعفران المنقوع في ربع كوب من الماء، 4 أكواب من مرق الدجاج، ملعقة من الكزبرة الجافة المطحونة، ملعقة من القرفة المطحونة، ربع ملعقة من كبش الفرنفل المطحون، ملعقة من حبات الكمون، ملعقة من الزنجبيل المطحون، ورقتان من الغار، نصف ملعقة من جوز الطيب المطحون، ثلث كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً، ملعقتان كبيرتان من الزبدة، حلقات من البصل، محمرة، نصف كوب من الكاجو المحمر، ثلث كوب من الزبيب.

طريقة التحضير:
-سخني السمن في قدر وقلبي اللحم والبصل.
-أضيفي نوعي الكزبرة وورقتي الغار وجميع أنواع التوابل المذكورة في المقادير ماعدا الزعفران، قلبي الخليط جيداً وباستمرار حتى يحمر اللون ويذبل البصل.
-أزيلي ورقتي الغار ثم أضيفي الملح والزعفران ومرق الدجاج والأز إلى المقادير.
-أضيفي الزبدة وغطي القدر واتركيها على نار هادئة حتى تنضج المقادير وتجف المرق.
قلبي الخليط جيدا بملعقة وقدميه ساخنا مزينا بحلقات البصل والزبيب والكاجو.





مع تحياتي

نهرررررالعسل

يعطيك العافيه على الاكله

سفره دائمه ان شاء الله

مع التحيه لكِ

عاشق رباع

نهر العسل يعطيك العافيه على ماتقدمينه من اكلات رائعه بس والله كل ماادخل اقرا تنفتح الشهية عندي واروح للمطبخ اور اي شي ينسيني ماقريت والله هههههههههههههههههه تحياتي

المقادير

1 كليولحم حاشي
4 حبات طماطم
2حبة بصل
10 حبات فلفل حار
4 كاسات رز ابو كاس

الطريقة

تحمير البصل مع الفلفل وضع الحمة مع البصل يطحن الطماط وبعدين يوضع مع الحمة والبصل طبعاُ يلزم وجود بهارات مع الملح ويترك المدة نصف ساعة في قدر الضغط

وبعدين يغسل الرز جيداً ويوضع فوق الحم والمرق وترك المدة عشر دقايق بعد المشر الخاص بالقدر
ثم يقدم في الصحن المعد بالتقديم

بهناء والعافية