بــــــانيه السمك

لمقادير:الكزبرة أو البقدونس.
> يقدم معه بطاطس بوريه بالثوم والمسترد
كيلو سمك فيليه يقطع شرائح.
بصلة متوسطة مفرية ناعما.
3 فصوص ثوم مفرية.
ملح، فلفل، بهار، كمون.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

للتغطية:
2 بيضة مخفوقة.
بقسماط ناعم.
دقيق

الطريقة:
> يغسل السمك جيداً ويتبل بالبصل والثوم والتوابل وعصير الليمون ويغطي ويترك داخل الثلاجة 1 ـ 2 ساعة.
> ترش شرائح السمك بالدقيق خفيفاً لامتصاص الماء الزائد ثم تغمس في البيض المخفوق ثم في البقسماط مع الضغط عليها حتي يثبت الغطاء.
> يوضع السمك بعد تغطيته داخل الثلاجة حيت يجف ويستقر.
> يحمر السمك في الزيت حتي يصير لونه ذهبياً ويرفع علي ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية الزائدة.
> يقدم مجملاً بشرائح ليمون وأوراق من البقدونس ا

المقادير:

2 ملعقة طعام من الصويا صوص
2ملعقة طعام من زيت السمسم
2ملعقة طعام من عصير الليمون
1ملعقة صغيرة من الكمون
1ملعقة صغيرة من الكركم
2ملعقة من الكزبرة المسحوقة
4من صدور الدجاج مقطع الى مكعبات
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
ملح وفلفل اسود
الطريقة:
تخلط جميع المقادير السابقة مع بعض ثم نضيف الدجاج وتمزج جيدا حتى تتبل جميع قطع الدجاج يغطى المزيج ويوضع في البراد لمدة ساعة على الاقل ويفضل نقعة طوال الليل
تشك قطع الدجاج في اسياخ وتوضع على الشواة وتشوى ثم تقدم.

المقادير:
شرحات من ردف غنم(ستيك)
3 ملاعق كبيرة من الزبدة او المرغرين
ملعقتا طعام كبيرتان من العسل
ملعقتان صغيرتان من الخردل المطحون
ملح وفلفل اسود

الطريقة:
تبلي الشرحات جيدا بالملح والفلفل اخفقي الزبدة حتى تصبح باهتة وبلون الكريما اخلطي العسل والخردل وتبلي الشرحات بالخليط ثم غطيها وبرديها لمدة ليلة كاملة
اشوي الشرحات فوق مشواة حارة لمدة 5 دقائق لكل جانب
وقدميها مزينة بالبقدونس المفروم[/

المقادير:
4 شرحات ورك وسط
زبدة ذائبة
ملعقة صغيرة خردل مطحون
سنا ثوم مهروستان
ملح وفلفل


الطريقة:
اخلطي الزبدة والخردل والثوم والتوابل مع بعض حتى يتكون خليط من البهارات
ضعي الشرحات على الشواية وضعي الخليط السابق فوق الشرحات اشوي الشرحات فوق مشواة حارة لمدة 1-2 دقيقة اقلبي الشرحات وادهنيها بخليط التوابل وقلبيها فوق النار حتى تستوي
وتقدم وصحتين وعافية

الحقيقة انه كان عندي سمك هامور فيليه وصار له فترة في الفريزر لذلك اتوقعت اني لو عملته بروستد او مقلي عادي لن يكون طعمه لذيذ مثل الطري لذلك عملت هذه الطريقة لإكساب السمك طعم لذيذ . وكانت طريقة سهلة جداً .
قد تكون الطريقة موجودة في المنتدى , لكن بما اني توني من كم يوم مسويتها لذلك فلا بأس بالتذكير وفي الإعادة افادة .
يمكن حنا في الخليج نسميها (( تحت القدر )) .


المقادير :-

- سمك فيلية مقطع بحجم الكف او اقل قليلاً ( يعتمد على حجم كفك ) .
- 2 بصل مقطع مربعات متوسطة .
- 1 فليفلة او نصف اذا كانت كبيرة .
- ثوم مفروم .
- بهارات .
- لب ليمونه سوداء ( وسر الطعم فيها ) .
- رز .
- طحين .

الطريقة :-

- يبهر السمك ويضاف له الليمون والثوم ويترك لمدة نصف ساعة في الثلاجة .
- يغمس السمك في الطحين ويقلي في الزيت .
- يسلق الرز في ماء وزيت بدون انضاجه جيداً .
- يوضع البصل والزيت في قدر عريض القاعدة ( حتي يكفي السمك ) .
- يوضع الفليفلة والثوم .
- تضاف البهارات والليمون الأسود , ويضاف الكركم للون الأصفر .
- يصف السمك على البصل والفليفلة .
- ثم يوضع في الأخير الرز .
- يصف عليه قطع زبدة و يضاف له زعفران منقوع في ماء .
- يترك لمدة نصف الى ساعة الا ربع على نار هادئة مع وضع شبكة تحت القدر .

ملاحظات :-

- بالإمكان وضع زبدة او مارجرين بدل الزيت مع البصل .
- يمكن الإستغناء عن الزعفران بالكركم الذي وضع مع البصل .

وبالهناء والعافية

من الأكلات المحبوبة* ‬يحضر الحشو باللحم او بدونه* ‬يمتاز بطعم الثوم والنعناع والليمون كما* ‬يحضر بصلصة الطماطة عند استخدام حشو اللحم*. ‬مناسب لحفلات الشاي* ‬والولائم*.‬

المقادير:

1500* ‬جم ملفوف* (‬واحدة متوسطة&#8238‬
4*/‬3* ‬كوب ارز مصري* (‬نشوي&#8238‬
190* ‬جم لحم مفروم قليل الشحم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة أكل زيت زيتون
2*/‬1* ‬كوب بصل مفروم
2*/‬1* ‬كوب طماطة مفرومة
4*/‬1* ‬كوب بقدونس مفروم
3* ‬ملاعق أكل نعناع طازج مفروم
ملعقة أكل نعناع جاف
2* ‬ملعقة أكل شبنت مفروم* (‬اختياري&#8238 ‬او* ‬يستعاض عنه بالنعناع
4*/‬1* ‬ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
ملعقة صغيرة مسحوق كبابة* ‬*(‬Allspice&#8237‬
4*/‬1* ‬ملعقة صغيرة بهارات لبنانية
3* ‬فصوص ثوم كبيرة مدقوقة مع رشة ملح وافرة
2* ‬ملعقة اكل عصير ليمون
2* ‬ملعقة أكل دبس رمان

لطهي* ‬محشي* ‬الملفوف*:‬

5* - ‬6* [SIZE=5]‬ملاعق أكل زيت زيتون
شرائح بصل بسمك* ‬1* ‬سم كافية لتغطية قاع القدر
ثمرة بطاطة كبيرة مقطعة شرائح بمسك* ‬1* ‬سم
4*/‬13* ‬كوب مرق دجاج مملح حادق
*(‬حوالي* ‬ملعقة صغيرة ملح&#8238‬
عصير ليمون حسب الذوق* (‬4* ‬ملاعق أكل&#8238‬
*(‬يكفي* ‬المقدار* ‬6* - ‬8* ‬اشخاص&#8238‬

‬تخلط مكونات الحشو جيداً* ‬وتغطى وتترك جانباً*.‬
‬تغسل الملفوفة وتشرح من قاعدة الاوراق باستخدام سكين حادة*.‬
‬يغلى ماء في* ‬مقلاة بعمق* ‬5* ‬سم وتبقى على نار هادئة وتغمس فيها الملفوفة لبضع دقائق على الوجهين حتى تنفصل الاوراق الخارجية عن باقي* ‬الملفوفة*.‬
‬تقص الاوراق من القاعدة وتغمس في* ‬ماء مغلي* ‬ويمكن استخدام مقص المطبخ لتسهيل ذلك*.‬
‬ترفع أوراق الملفوف حال ذبولها*.‬
‬تعاد العملية لباقي* ‬الاوراق حتى نحصل عليها كلها*.‬
‬تصفى الاوراق وتزال العروق الكبيرة ويحتفظ بها وتقطع الى قياس ورق العنب*.‬
‬تحشى كل قطعة بالحشو وتلف كما* ‬يلف ورق العنب*.‬
‬تصب* ‬5* - ‬6* ‬ملاعق أكل زيت زيتون في* ‬قدر متوسط ويدور لتدهن الجوانب*. ‬عند الرغبة ترص أوراق الملفوف الخارجية أو* ‬يرص البصل المقطع حلقات ليغطي* ‬قاع القدر ثم* ‬يغطى بطبقة من البطاطة المقطعة حلقات*.‬
‬تحشى اوراق الملفوف ويلف كما* ‬يلف ورق العنب وترص في* ‬خطوط دائرية وعلى طبقات فوق البطاطة مع وضع عروق الملفوف بينها حتى* ‬ينتهي* ‬المقدار*. ‬يوضع القدر على نار متوسطة لبضع دقائق حتى* ‬يصدر صوتاً*.‬
‬يصب ما* ‬يكفي* ‬من مرق الدجاج المملح الحادق والمضاف إليه عصير الليمون بحيث* ‬يتساوى سطحه مع الملفوف*.‬
‬يوضع طبق فوق الملفوف ليبقيه في* ‬مكانه اثناء الطهي*.‬
‬يطهى على نار متوسطة حتى* ‬يغلي* ‬لبضع دقائق ثم تخفف النار ويهطى على نار هادئة لمدة* ‬30* - ‬40* ‬دقيقة او* ‬ينضج الحشو مع مراعاة مزاودته بالسائل المملح والحامض حسب الحاجة*.‬
‬يرفع عن النار ويقلب في* ‬صحن التقديم بعمق* ‬1* ‬سم ويزين السطح بالنعناع اليابس واوراق النعناع ويقدم مع الروب*.‬[/SIZE]
[SIZE=5]للتنويع*:‬*[/SIZE]

‬في* ‬خطوة* ‬11،* ‬يمكن اذابة ملعقتي* ‬أكل معجون طماطة في* ‬المرق ويقلل عصير الليمون الى* ‬3* ‬ملاعق أكل او حسب الذوق*. ‬وفي* ‬هذه الحالة* ‬يلغى النعناع الجاف*.‬
‬يمكن قلي* ‬5* - ‬6* ‬اجنحة دجاج في* ‬الزيت المضاف الى القدر مع بضع فصوص ثوم،* ‬ثم ترفع الاجنحة ويرص البصل والاجنحة وتتبع باقي* ‬الطريقة مع حذف البطاطة

المقادير:-
* لحمة مفرومة ناضجة أي مستوية طبعا ومبهرة{حشوة السنبوسك}
* مكرونة حسب رغبتك و حسب أفراد العائلة و حجم الصينية0
*علبة قشطة 0
* ملح يعتمد على ذوقك، م ك طعام زيت ، م ك طعام معجون طماطم0
* أربع حبات طماطم0
* جبن مثلثات أربع أو خمس أو ست00000لك الحرية0
الطريقة :-
1- تسلق المكرونة في الماء والملح والزيت حتى تنضج تصفى تماما من الماء0
2- بعد ذلك تضعين فوقها جبن المثلثات مع اللحمة المفرومة الناضجة والمبهرة
بالبهارات والبصل {أي حشوة السنبوسك} وتخلطين الكل0
3- تدهن الصينية بالزيت وتوضع المكرونة ومن ثم فوقها مباشرة الطماطم
المسبكة وذلك بوضع الطماطم + معجون الطماطم + ملح في الخلاط وبعد الخلط توضع
على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ثم تسكب بطريق متساوية فوق المكرونة0
4- آخر طبقة تضعين القشطة فوق الطماطم حتى يتغطى الوجه تماما بالقشطة
دائما تكفيني علبة واحدة 000
5- يكون الفرن قد سخن سابقا ثم تضعين الصينية وسط الفرن ويشغل من فوق
وتحت حتى يحمر الوجه 0 أتركيها قليلا؛ لتخف حرارتها كي تتماسك عند التقطيع
وبالعــــــــــــــــــــــــــــــــــــافية0

[SIZE=5]المقادير:
كوب فراولة (مغسولة جيدا)
كوب حليب
سكر

الطريقة:
نخلط جميع المحتويات في الخلاط
ومن ثم نقدمها في كؤوس جميلة[/SIZE]

[SIZE=5]عصير شرووووووق الشمس
عصير شروووووووق الشمس !!!!! جربووووووه
المقاديـــــــــر:
3 كؤوس عصير برتقال
5 ملاعق طعام عسل
موزتان مقطعتان
قطع ثلج
عصير توت أو فراوله
اخفقي عصير البرتقال والعسل والموز في الخلاط . أضيفي قطع الثلج واخفقي لكي يتكسر.
قسمي خليط العصير بين 8كؤوس , يصب عصير التوت على أحد الجوانب بشكل مائل ويقدم في الحااااااااااال
وبالهنــــــــــــــــــاء والعـــــــــــــــــافيه
*********************************
عصير مثل لون خدودي [/SIZE]

المقادير**
1 علبة فواكه مشكلة
5 حبات أناناس معلب
1 تفاحة
2 عصير برتقال
عصير مانجو
1 موز
فيمتو

**الطريقة**
حطي في الخلاط الكهربائي..1 علبة فواكه مشكلة مصفاة من الماء+ 5 حبات أناناس معلب..تضرب جيدا..+ 1تفاحة مقشرة ومقطعة+ عصير 2 برتقال+1موز+ عصير مانجويخلط الجميع ويصب في جيك ...أضيفي شوي فيمتو واخلطيه قليلا