طريـقة عمــل الجبنـة البيضـاء .

أعزائي زوار وأعضاء منتديات رباع الكرام السلام عليكم ورحمة الله وبركاته وبعد : أقدم لكم هذه الطبخة الرائعة جدا وقد جربتها في البيت عدة مرات طريقة سهلة جدا لعمل الجبن البلدي ، وله عدة طرق منها من يضع على الحليب زبادي وماء مع ملح ومنهم من يضع خل تفاح وأنا أفضل خل التفاح أو الخل الأبيض وهو الأفضل وهي أسهل الطرق لصناعة الجبن الأبيض :

والمكونات هي :
علبة مراعي كبيرة



خل تفاح أو خل أبيض والكمية المطلوبة
من الخل نصف أو ربع كأسه فقط لكن
الصورة تعريفية للخل فقط




وهذا ربع كأس خل تفاح



الطريقة نصب الحليب في وعاء ونتركه على نار متوسطة أو هادئة وعند بداية حرارة الحليب أو مجرد الإحساس بأنه أصبح حار فقط نضيف إليه ربع كاسه الخل ونبدأ بتحريكه ومزجه بالملعقة حتى يبدأ الحليب يتجمد ويتكتل وينفصل عن الماء ويتكون قطع الجبن التي تبدأ تتجمع وتكبر شيئا فشيئا ، وقد لا تحتاج الجبنة إلا 10 دقائق تقريبا حتى تتكون ولذلك عند بداية رؤية الجبن نستمر بالتحريك حتى يصبح ماء أصفر فقط وترى الجبنه عليه نطفيء النار ونبعده عنها .



وهذا هو شكلها النهائي ، وتستطيعين أختي أن تشكليها على شكل مربعات أو دائرية بواسطة قماش أبيض وهو لتصفية بقية الماء من الجبنة ثم تبرد وتؤكل بالهناء والعافية إن شاء الله



أو تصبح بهذا الشكل



عليكم بالعافية . واللي عنده سؤال يتفضل .

وهذه طريقة أخرى منقولة من الإنترنت :


طريقة عمل الجبن ( ريكوتا ) للكنافه
المكونات :

1 ليتر حليب بقري كامل الدسم
4 ملاعق خل أبيض أو عصير ليمون

الطريقة :



1- يوضع الحليب في طنجرة و يغطى و يترك ليغلي
2- بعد أن يغلي تطفأ النار ثم يضاف الخل
3- سوف ترتفع الجبنة فوق الماء ( الشرش )
4- تؤخذ الجبنة و توضع في شاشة و تحت الشاشة مصفاة

5- هناك 3 أختيارات :
ا- يكون شكلها مكور أو مستدير : تقفل الشاشة على الجبنة و يضغط و تصفى من الماء كله فتكون مستديرة أو مكورة مثل اللبنة
ب- يكون شكلها مستطيل : تحضر صينية مستطيلة و توضع فيها شبكة مرتفعة عن الصينية حتى تسمح المسافة لنزول الماء و فوق الشبكة حصيرة خوص ثم توضع الشاشة و فيها الجبنة فوق الحصيرة ثم يوضع ثقل على الجبنة و توضع في الثلاجة حتى تصفى تماما
ت- الجبنة القريش : تؤخذ شوية من الجبنة التي في الشاشة و توضع في نوع حصير آخر و يكون لونه طبيعي و غير ملون ( الذي يوضع عليه الطعام على الطاولات ) فتوضع الجبنة على الحصيرة قريبا من الحرف ( ممكن يزود لها شوية ملح ) ثم تقفل و تلف مثل السويسرول مع الضغط ثم تلف في ورق بلاستيك و تترك في الثلاجة يوم أو يومين

اشكرك اخي الموج على ماقدمت سلمت يداك
بارك الله فيك

العفو الغالية أختي في الله لؤلؤة زهران ولا شكر على واجب أتمنى إن الجميع فهم الطريقة ومن عنده سؤال يتفضل أنا أجاوب عليه ، ونسأل الله تعالى التوفيق والنجاح والسداد للجميع بإذن الله تعالى ، والله عز وجل من وراء القصد والسلام عليكم .

يعطيك العافيه اخي الموج طريقه سهله وموضحه وان شاء الله نجربها تقبل تحياااتي safaqah

وأنتي أيضا جزاك الله خيرا أختي في الله ملكة القلوب على مرورك الطيب على الموضوع

اخ الموج الله يعطيك العافيه هذي الجبنه مره احبها انا بس ماتخيلتها سهله كذا ووورد

شكلك مبدع اخى بالمطبخ

طريقتها سهله جدا بجربها ان شاء الله
عاشت الايادى

رووووو عــــــــة اخووووي الموووج
يعطيييك الف عااافيه وان شاااء الله اجرب الطريقه دي
تحيااتي لكك