الي يبي يتعلم يسوي القهوه

[صقر الجنوب]

الي يبي يتعلم يسوي القهوه

السلااااااام عليكم

اكيد تقولون اش عرفه ذا باشياء المطبخ

<-------- يساعد امه في المطبخ

ابي اقدم لكم انواع القهوه مع المقادير والطريقه واتمنى ان تنال اعجابكم


القهوة الخليجية
المقادير

فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه (خليجية)
ملعقتين صغيرتين هال
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء

الطريقة

يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضعي الهال والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوة
واشربوا القهوة الخليجيجية بالهناء والعافية

*************

القهوة المكاويه

تحضيرها

أولا: أعداد البن
يحمص البن على النار آلي آن يصبح لونه بوني غامق وقبل آن تطفي النار ضعي معه البخور الجاوي ومن بخور مستكي وقليل من الشيبة واستمري في التحميص قليلا تم اطفي النار.ثم يطحن جيدا..
ثانيا: طريقة عمل القهوة
حسب الكمية ضعي ملعقة من القهوة وملعقة صغيره من الحليب وربع ملعقة صغيره من الزنجبيل وحبتين من القرنفل.وضعي عليه الماء المغلي واتركيه مده طويلة على النار آما الهيل فنضعه خارجي آي في تلاجة القهوة يعني دلة القهوه أختي العزيزة شمس الشيبة هي عشبه موجودة عند العطار ولونها اسود في ابيض ما ادري انتو آيه تسموها شكلها زي العش

*************
القهوة التركيه

القهوة التركية متوسطة القلية وناعمة مع هال مطحون او بدون حسب الرغبة

المقادير
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون

الطريقة
ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدمي القهوة التركية ساخنة

*************

القهوة العربية

هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر من عرب , وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر , وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً , وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته .

*************

القهوة التركية
هي قهوة ثقيلة غامقة , تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير , وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها , كما يقدم معها السكر بدرجات مختلفة .

*************

قهوة تركية بالكاكاو

كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركيةنخليها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياري عند التقديم

والأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان , وأكبر مثال لها النسكافيه وهي القهوة الأمريكية , وتقدم في فنجان كبير أو كوب .

*************
اسبرسو

هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً , تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي , ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون , وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمى Double Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة , والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر , أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها , كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز , وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها .

*************
الكاباتشينو

قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة , وتقدم في أكواب كبيرة , وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين , ويقدم معها السكر لمن يحب

*************احلى كابتشينوا

المقادير

!- فنجان قهوه سـكر
2- فنجان قهوه نسكافيـه
3- فنجان قهوه مـــــاء

الطريقة

توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
_ يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه

*************قهوة الحليب
قهوة الحليب Café au Lait قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة , وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق , وتقدم في فنجان كبير .

*************الموكا

قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية , تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث , وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة , وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة , وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم Mug.

*************القهوة الايرلندية
وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر

*************
قهوة فيينا Viena Coffee

هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم , ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر .

*************القهوة المثلجة
نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية , والأمريكان يقولون بأن أصلها
عربي , وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر وقطع من الثلج
الشااااي الأحمر ممكن يكون بالنعناع أو بالزعفران أو بالحليب

المقادير
فنجان ونصف من ورق الشاي الأحمر
فنجانين سكر أو حسب الرغبة
ماء صحة لتر
اختياري ملعقة صغيرة من كل من ماء ورد وزعفران

الطريقة يصب الماء المغلي على اوراق الشاي ويغطى الابريق
ويترك مدة ثلاث دقائق ليختمر الشاي ثم يصب
ويحلى حسب الذوق.


وتقبلو تحياتي

[أم رتيبة]

http://up.alfrasha.com/u/1265/8334/163144.gif

شكرا جزيلا لك
وجزاكـــ الله خيرا
http://www.21za.com/pic/thankyou003_files/15.gif

http://www.m5zn.com/uploads/dcb3fe0b11.gif
http://www.m5zn.com/uploads/0336a79dd8.gif
http://up.alfrasha.com/u/1265/8334/163144.gif

[علي السبيَه]

ماشاءالله عليك ياصقرالجنوب موسوعه
فيها كل شي اللهم زد وبارك
وعلى فكره انا مدمن شاهي ولا احب
القهوه باانواعها بس حبيت امراسلم
عليك وقلت يمكن القا عندك فنجال
شاهي على الطاير

[أم رتيبة]

http://up.alfrasha.com/u/1265/8334/163144.gif

شكرا جزيلا لك
وجزاكـــ الله خيرا
http://www.21za.com/pic/thankyou003_files/15.gif

http://www.m5zn.com/uploads/dcb3fe0b11.gif
http://www.m5zn.com/uploads/0336a79dd8.gif
http://up.alfrasha.com/u/1265/8334/163144.gif

[المؤمنه بالله]

مشكور صقر

وجزاك الله خيرا

[الورد الأحمر]

لماذا نضع الهيل على القهوه ؟؟

http://www.up.alammod.com/uploads/26a2a1b845.bmp (http://www.up.alammod.com/)


هذي معلومه حلوه اول مره أعرفها وحبيت أنقلها لكم
الهيل له ميزة إبطال مفعول الكافيين على الجسم

ليس من العبث أن أضاف العرب الهيل إلى القهوة،

إذْ بالإضافة إلى إكسابها طعماً ونكهة أفضل عند مزجها بمطحون حبوب الهيل،

فإن الدراسات تُشير إلى أن إحدى خصائص الزيوت الطيارة ذات الرائحة العبقة في بذوره، له ميزة إبطال مفعول الكافيين على الجسم.


ومن المعروف أن طريقة تحميص حبوب البن لإعداد القهوة العربية

تتطلب أن يكون لونها بعد التحميص باهتاً وليس بنياً غامق اللون، كما في حمص القهوة التركية أو الإسبرسو، وكمية الكافيين

في البن، كما يقول الباحثون، تقل كلما كان لون حبة البن غامقاً،

مما يعني أن بن القهوة العربية الأشهب أعلى محتوى من الكافيين مما يُستخدم فيه البن الغامق.


وتكتسب حبوب الهيل رائحتها ونكهة طعمها من توفر زيوت ثابتة وطيّارة في بذورها،

فتركيب حبة الهيل يتكون من 20% ماء، و10% بروتينات، و2% دهون، 42% من السكريات، و20% من الألياف،

والباقي هو ما يسمى بالرماد كما هي العادة في تسمية مجموعة من المواد الطبيعية والمعدنية المتبقية.


الملاحظ أن الأبحاث حول الهيل لم تنقطع منذ أن بدأت في عام 1950،

والمُهم أنه لا تُوجد دراسات تتحدث عن آثار عكسية أو سيئة لتناول الهيل مما يتطلب البعد عنه،

بل الدراسات، وإن كان غالبها تم على حيوانات التجارب، إلا أنها تسير في اتجاه أن من المفيد تناوله على أقل تقدير.


ويُعتبر الهيل أحد أقدم المنتجات النباتية التي اُستخدمت كعلاج للعديد من الأمراض،

وهو ما دلت عليه مدونات الطب اليوناني القديم وكثير من نصائح الطب الشعبي اليوم

في العديد من مناطق العالم. فالوصفات الشعبية تنصح بالهيل لاضطرابات عدد من أجهزة وأعضاء الجسم.


ويفتح الشهية ويُخفف من الغازات وحرقة المعدة اللتين يسببهما تناول الثوم أو البصل.

وهو مفيد في تنظيف الفم من الميكروبات للقضاء على التهابات الفم ومنع تكون الرائحة غير المُحببة فيه،

إضافة إلى أن اخراج زيوته الطيارة من الجسم عبر الحويصلات الهوائية في الرئة يُعطي النفس رائحة زكية.


كما أنه يُفيد في تخفيف أعراض الجهاز البولي واضطرابات البروستاتا وحرقة التبول..

ويُذكر أنه يخفف من سرعة القذف، وأيضاً لرفع المزاج وإزالة الاكتئاب،

كما أنه يخفف من أعراض الجهاز التنفسي في طرد البلغم وتسكين نوبات السعال الجاف،

وكثيرون يُشيرون إلى قدراته في مقاومة الميكروبات.


وتنصح رابطة الحمل الأميركية تناول بعض من الهيل أو زيته للتقليل من الغثيان والقيء أثناء الحمل

ولاكتساب رائحة طيبة للنفس والفم من دون أن يكون ذلك مُضراً بالجنين.



...:::: تحيتي لكمـ :::...

[العالم المثالي]

يعطيك الف عافيه على هذى المعلومات القيمه

نعم الهيل له فوائد ممتازة حتى انه يستخدم ايضآ في الطبخ ويعطي نكهة رائعه للطعام

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[الورد الأحمر]

يعطيك الف عافيه على هذى المعلومات القيمه

نعم الهيل له فوائد ممتازة حتى انه يستخدم ايضآ في الطبخ ويعطي نكهة رائعه للطعام

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

حياك الله أخوي .. العالم المثالي ..

يعتبر الهيل من المواد العطريه التي تستخدم في الطعام كما تفضلت ..

بالعافيه ع الجميع // تحيتي لك

[%هوى الجنوب]

الورد الاحمر
يعطيك العافية عى المعلومه القيمة

بس في اعتقادي ان الهيل يعتبر حار
وتلاحظين ذلك على البرطمانات التي يحفظ فيها حتى ^^
تحيتي لك
لا تحرمينا جديدك ...

[الورد الأحمر]

الورد الاحمر
يعطيك العافية عى المعلومه القيمة

بس في اعتقادي ان الهيل يعتبر حار
وتلاحظين ذلك على البرطمانات التي يحفظ فيها حتى ^^
تحيتي لك
لا تحرمينا جديدك ...

حياك الله غاليتي (( هوى الجنوب ))

بكل تأكيد وهي الخاصيه تجعله يقضي ع العديد من الروائح الغير مرغوب فيها فرائحته مركزة وقويه ..

وإذا يحفظ البرطمانات فهو حافظ طبيعي جيد >> تراها من رأسي :nosweat:

شاكره يا قلبي ع حسن المرور // بالعافيه عليك ..

تحيتي لك

[المزيونه]

تسلمي اختي

بس الاغلبيه الحين يكثروا هيل عل القهوه

يصير طعمها مب حلو

[الورد الأحمر]

تسلمي اختي

بس الاغلبيه الحين يكثروا هيل عل القهوه

يصير طعمها مب حلو

حياك الله أخوي (( وااافي ))

يمكن سمعوا في هذي المعلومه وكثروا منه ..:bigsmile:

بالعافيه ع الجميع .. شاكره لك ع حسن المرور

تحيتي لك

[رحاب الرحمن]

بارك الله فيك على مواضيعك المهمة و المفيدة
الهيل نسميه عندنا ( الحبهان )
و هو من النباتات الطبية و العطرية

ممكن اضيف معلومة من صميم دراستى للنباتات الطبية و العطرية :
الهيل " الحبهان " : Cardamon


وهو عبارة عن أشجار كبيرة معمرة يعرف علمياً باسم Eucalyptus globulus والجزء المستخدم من اليوكالبتوس هو الأوراق وتحتوي الأوراق على زيت طيار المادة الرئيسية فيه هي السينيول وتعتبر أوراق هذا النبات جيدة لإخراج البلغم من الشعب الهوائية والطريقة أن يؤخذ ملعقة من مسحوق الأوراق الجافة وتضاف إلى كوب ماء مغلي وتترك لمدة عشر دقائق ثم يصفى ويشرب بمعدل ثلاثة اكواب في اليوم.


وجد الباحث .. ألان فوستر .. من جامعة كاليفورنيا في الولايات المتحدة أن هناك 15 مركبا في الهيل يمكنها أن تحارب الجراثيم والأحياء الدقيقة التي يمكن أن تؤذي الإنسان..

ومن تلك الجراثيم العقديات المكورة الموجودة في الفم التي يمكن أن تسبب تنخر وتسوس الأسنان والتهابات اللثة وما حول الأسنان .

كذلك يكافح الهيل بكتيريا جلدية لها دور كبير في حدوث حب الشباب .. فتلك البكتيريا تطلق أنزيما خاصا يؤثر في الأحماض الشحمية الموجودة في الجلد
وبالتالي تؤدي إلى حدوث التهابات جلدية وحدوث حب الشباب.. وهذا النوع من البكتيريا حساس على غسولات الهيل ، ويمكن أن تتراجع الحالة وتخف الدمامل أو النتوءات الجلدية إذا ما خضع الإنسان لغسولات يومية متعددة من الهيل.

كذلك وجد أن للهيل فوائد في مكافحة بعض الفطريات التي تسبب قشرة الرأس ، أو نخالية الرأس ، ويمكن تخفيف قشرة الرأس باستخدام غسولات من الهيل لتنظيف الرأس يوميا ، وقد وجد أن هناك بعض المواد في الهيل تساعد على دخول الأدوية والمراهم عبر الجلد وتسرع من تأثيرها .

ويرى بعض خبراء الأعشاب أن الهيل قد ينافس الأدوية المضادة للالتهاب لأنه يقوم بالمهمة من دون كسر التوازن الموجود بين الجراثيم المتعايشة مع جلد الإنسان والجسم بشكل عام.


ومن فوائدة أنه يخفف آلم المعدة ، طارد للريح ، عطري ، مضاد للتشنج ، منبه هضمي مدفئ ، وفي الهند للربو ـ التهاب القصبات ـ حصى الكلى ـ ضعف الشهية ـ الوهن ، وفي الصين من اجل ـ سلس البول ـ علاج البخر ـ للباه .


أشارت بعض الدراسات الحديثة إلى أنه يمكن استخدام الهيل مع الشاي الأخضر من أجل الوقاية من الذبحات القلبية والسكتات الدماغية ، كما أن المركبات الموجودة في الهيل والشاي الأخضر يمكن أن تخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، ويمكن أن يؤدي الهيل إلى استرخاء في العضلات الملساء والتحريض العصبي في منطقة الحوض ، وبالتالي يمكن اعتباره مقويا جنسيا لدى بعض الناس .

لكن لوحظ أن تناول الهيل بكميات كبيرة يمكن أن يزيد من حموضة المعدة وحدوث بعض التخريش في الأغشية المخاطية .. لذلك يجب تناول الهيل باعتدال خاصة الهيل الطازج لأن تأثيره أقوى من المطبوخ وبالتالي فإن إمكانية تخريش جدار المعدة تكون أعلى إذا كان طازجا .

وينبغي الانتباه إلى أن هناك أنواعا متعددة من الهيل والكثير منها غير ناضج ، لذلك يجب التأكد من اكتمال نضج الهيل قبل تناوله، وإلى صلاحيته الزمنية أيضا

يجب أن يحفظ الهيل في وعاء مظلم لأنه حساس للنور ويمكن أن يفسد بالضوء الساطع ..كما يجب وضع الهيل في علب من البروسلين أو المعدن الذي لا يصدأ
ويجب عدم وضعه في العلب البلاستيكية بتاتا لأنه يحتوي على بعض المركبات الكيميائية التي تتفاعل مع البلاستيك وتضر بالصحة.

ويجب إحكام إغلاق الأواني التي تحوي الهيل من أجل إبعاده عن الرطوبة.

[الورد الأحمر]

بارك الله فيك على مواضيعك المهمة و المفيدة
الهيل نسميه عندنا ( الحبهان )
و هو من النباتات الطبية و العطرية

ممكن اضيف معلومة من صميم دراستى للنباتات الطبية و العطرية :
الهيل " الحبهان " : Cardamon


وهو عبارة عن أشجار كبيرة معمرة يعرف علمياً باسم Eucalyptus globulus والجزء المستخدم من اليوكالبتوس هو الأوراق وتحتوي الأوراق على زيت طيار المادة الرئيسية فيه هي السينيول وتعتبر أوراق هذا النبات جيدة لإخراج البلغم من الشعب الهوائية والطريقة أن يؤخذ ملعقة من مسحوق الأوراق الجافة وتضاف إلى كوب ماء مغلي وتترك لمدة عشر دقائق ثم يصفى ويشرب بمعدل ثلاثة اكواب في اليوم.


وجد الباحث .. ألان فوستر .. من جامعة كاليفورنيا في الولايات المتحدة أن هناك 15 مركبا في الهيل يمكنها أن تحارب الجراثيم والأحياء الدقيقة التي يمكن أن تؤذي الإنسان..

ومن تلك الجراثيم العقديات المكورة الموجودة في الفم التي يمكن أن تسبب تنخر وتسوس الأسنان والتهابات اللثة وما حول الأسنان .

كذلك يكافح الهيل بكتيريا جلدية لها دور كبير في حدوث حب الشباب .. فتلك البكتيريا تطلق أنزيما خاصا يؤثر في الأحماض الشحمية الموجودة في الجلد
وبالتالي تؤدي إلى حدوث التهابات جلدية وحدوث حب الشباب.. وهذا النوع من البكتيريا حساس على غسولات الهيل ، ويمكن أن تتراجع الحالة وتخف الدمامل أو النتوءات الجلدية إذا ما خضع الإنسان لغسولات يومية متعددة من الهيل.

كذلك وجد أن للهيل فوائد في مكافحة بعض الفطريات التي تسبب قشرة الرأس ، أو نخالية الرأس ، ويمكن تخفيف قشرة الرأس باستخدام غسولات من الهيل لتنظيف الرأس يوميا ، وقد وجد أن هناك بعض المواد في الهيل تساعد على دخول الأدوية والمراهم عبر الجلد وتسرع من تأثيرها .

ويرى بعض خبراء الأعشاب أن الهيل قد ينافس الأدوية المضادة للالتهاب لأنه يقوم بالمهمة من دون كسر التوازن الموجود بين الجراثيم المتعايشة مع جلد الإنسان والجسم بشكل عام.


ومن فوائدة أنه يخفف آلم المعدة ، طارد للريح ، عطري ، مضاد للتشنج ، منبه هضمي مدفئ ، وفي الهند للربو ـ التهاب القصبات ـ حصى الكلى ـ ضعف الشهية ـ الوهن ، وفي الصين من اجل ـ سلس البول ـ علاج البخر ـ للباه .


أشارت بعض الدراسات الحديثة إلى أنه يمكن استخدام الهيل مع الشاي الأخضر من أجل الوقاية من الذبحات القلبية والسكتات الدماغية ، كما أن المركبات الموجودة في الهيل والشاي الأخضر يمكن أن تخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، ويمكن أن يؤدي الهيل إلى استرخاء في العضلات الملساء والتحريض العصبي في منطقة الحوض ، وبالتالي يمكن اعتباره مقويا جنسيا لدى بعض الناس .

لكن لوحظ أن تناول الهيل بكميات كبيرة يمكن أن يزيد من حموضة المعدة وحدوث بعض التخريش في الأغشية المخاطية .. لذلك يجب تناول الهيل باعتدال خاصة الهيل الطازج لأن تأثيره أقوى من المطبوخ وبالتالي فإن إمكانية تخريش جدار المعدة تكون أعلى إذا كان طازجا .

وينبغي الانتباه إلى أن هناك أنواعا متعددة من الهيل والكثير منها غير ناضج ، لذلك يجب التأكد من اكتمال نضج الهيل قبل تناوله، وإلى صلاحيته الزمنية أيضا

يجب أن يحفظ الهيل في وعاء مظلم لأنه حساس للنور ويمكن أن يفسد بالضوء الساطع ..كما يجب وضع الهيل في علب من البروسلين أو المعدن الذي لا يصدأ
ويجب عدم وضعه في العلب البلاستيكية بتاتا لأنه يحتوي على بعض المركبات الكيميائية التي تتفاعل مع البلاستيك وتضر بالصحة.

ويجب إحكام إغلاق الأواني التي تحوي الهيل من أجل إبعاده عن الرطوبة.

أختي وغاليتي (( رحووووووبه ))

يعطيك ألف عافيه .. ع المعلومات القيمه ..

يالله هذا زكاة علمك جالسين نستفيد منه ..

بارك الله فيك ع حسن المرور ..

تحيتي لك ..

[سطور السنين]

اختي الكريمة :
`~'¤!||!¤'~`(( الورد الاحمر ))`~'¤!||!¤'~`
http://www.almeshkat.com/vb/images/slam.gif
http://woo007.jeeran.com/M%20(6).gif
معلومات واضافة رائعة بروعة الكاتب والمكتوب
اشكرك على موضوعك الهادف
مع دعواتي لك بالمزيد من التألق والابداع .
دمت بنقاء.
http://woo007.jeeran.com/M%20(6).gif
أخوك في الله
http://omnieat.jeeran.com/Z35.gif
سطور السنين

[الورد الأحمر]

اختي الكريمة :
`~'¤!||!¤'~`(( الورد الاحمر ))`~'¤!||!¤'~`
http://www.almeshkat.com/vb/images/slam.gif
http://woo007.jeeran.com/M%20(6).gif
معلومات واضافة رائعة بروعة الكاتب والمكتوب
اشكرك على موضوعك الهادف
مع دعواتي لك بالمزيد من التألق والابداع .
دمت بنقاء.
http://woo007.jeeran.com/M%20(6).gif
أخوك في الله
http://omnieat.jeeran.com/Z35.gif
سطور السنين

حياك الله أخوي (( سطور السنين ))

جزاك الله كل خير وربارك الله فيك ..

شاكره لك ع حسن المرور .. تحيتي لك ..

[روح المسك ابوعاصم]

جزاك الله خير اختي

الورد

معلومات جديده

أمدك الله بواااافر الخيروالعطاء




روح المسك

[بن خضران]

الورد هات القهوه........
شاكر لك على هذا الموضوع الرائع.......

[الورد الأحمر]

جزاك الله خير اختي

الورد

معلومات جديده

أمدك الله بواااافر الخيروالعطاء




روح المسك

حياك الله أخوي (( روح المسك ))

جزاك الله كل خير وربارك الله فيك ..

شاكره لك ع حسن المرور .. تحيتي لك ..

[الورد الأحمر]

الورد هات القهوه........
شاكر لك على هذا الموضوع الرائع.......

حياك الله أخوي (( شاعر المعنى ))

القهوة جاهزه والهيل حاضر ^_^

جزاك الله كل خير وربارك الله فيك ..

شاكره لك ع حسن المرور .. تحيتي لك ..

[بدوية]

ابداع وتميز في الطرح والأختيارلك كل الأحترام والتقدير

فلا تحرمينا جديدك

[الورد الأحمر]

ابداع وتميز في الطرح والأختيارلك كل الأحترام والتقدير

فلا تحرمينا جديدك




حياك الله غاليتي (( بدويه))

جزاك الله كل خير وبارك الله فيك ..

شاكره لك ع حسن المرور .. تحيتي لك ..

[البنت التي كويسه ..!!]

حلوة والله هالمعلومة ..
عساك ع القوة يا ورد ..
تقبلي مروري ..

[الورد الأحمر]

حلوة والله هالمعلومة ..
عساك ع القوة يا ورد ..
تقبلي مروري ..

حياك الله غاليتي البنت التي كويسه ...

أتمنى أن الموضوع عجبك ،،

مشكوره ع المرور الكريمـ ،،

تحيتي لكـ ........}

[صقر الجنوب]

أربيكيا – أصل القهوة

http://www.aleqt.com/a/193051_17365.jpg
القهوة العربية الأجود عالميا.
عماد عمر سرحان
قد لا يعلم الكثيرون أن القهوة التي نشربها الآن أيا كان نوعها أو مصدرها سواء كانت قهوة عربية أو تركية أو أمريكية, هي في الأصل منتج عربي أصيل صدرناه للعالم بأسره على مر القرون الماضية فأبدع فيه الآخرون أكثر مما فعلنا ونسينا أننا العرب والمسلمين لنا الفضل الأول في هذا المنتج بما حبانا الله به من نعمة, فأصبحنا نصدر أجود أنواع القهوة من أراضينا العربية والإسلامية كاليمن وإثيوبيا وإندونيسيا ونستورد أسوأها من البرازيل معتقدين أنها الأجود.
لقد ظهرت نبتة البن أول ما ظهرت في اليمن أو إثيوبيا - حيث اختلفت الآراء حول ذلك - في فترة ما من القرن التاسع الميلادي فعشقها العرب واعتبروها مشروبهم الأول بلا منازع وسحر بها كل من تذوقها فاحتضنتها الدولة العثمانية إبان حكمها للعالم الإسلامي ومنعت تصدير نبتتها للعالم سعيا لاحتكار سرها, لكن تم تهريبها إلى الخارج فكانت إندونيسيا في آسيا وإيطاليا في أوروبا أول من استقبلها وذلك في حدود القرن الـ 15 الميلادي ثم انتشرت بعد ذلك في بقية دول أوروبا ثم الأمريكيتين وأصبحت المشروب المفضل عند كثير من الشعوب حول العالم وعشقها وتفنن في تحضيرها الكثيرون.
ويطلق على السلالة الأصلية لنبتة البن "أربيكيا" نسبة إلى مصدرها العربي وتتميز بالجودة العالية الناتجة عن الطريقة المميزة في زراعتها وتجفيفها وتحضيرها. تتميز نبتة الأربيكيا عن سلالة أخرى حديثة لنبتة البن يطلق عليها "الوريستا" وهي أقل جودة نتيجة لأسلوب زراعتها الرديء والتجاري. ويستخدم بن الرويستا في البن التجاري رخيص الثمن أو في صنع القهوة سريعة التحضير.
الجيد في الأمر أن سلالة البن العربي ـ أربيكيا- تمثل 75 في المائة من حجم الإنتاج العالمي للبن ويقدر بنحو 10 في المائة من هذا الإنتاج أنه بن متميز ذو نكهة ورائحة خاصة جدا. ويعد بن أربيكيا بشكل عام عالي التكلفة. وتزرع نبتة البن من السلالة العربية في ثلاث مناطق رئيسة في العالم: ويختلف مذاق البن في كل منطقة من تلك المناطق سواء في الطعم أو الرائحة أو اللون مما زاد سحر القهوة في العالم فرغم أنها النبتة ذاتها إلا أنها تختلف عناصرها بحسب مكان زراعتها وأهم تلك المناطق:
المنطقة العربية والإفريقية التي تتركز في اليمن وفي كل من يورجاكيميا وسدامو وهرار في إثيوبيا، حيث تنتج هذه المناطق الأربعة أفضل أنواع البن العربي الأصيل والذي يميل إلى الحلاوة في التذوق.
منطقة إندونيسيا والتي تتركز في أكثر من عشر مناطق إندونيسية مختلفة تزرع أفضل أنواع البن قليل الحموضة في العالم وأهم هذه المناطق جاوا وسومطرة وسانومي.
منطقة أمريكيا اللاتينية والتي تزرع أكبر كمية من البن الهجين عالي الجودة ذو النكهات المختلفة وأشهر تلك المناطق جامايكا، كولومبيا، كوستاريكا، وبنما.
ويمكنك من خلال الخلط بين نوعين أو ثلاثة من نبتة البن أن تحصل على طعم ورائحة مختلفة فمثلا من أشهر الخلطات المعروفة والتي ابتدعها الإيطاليون الخلط بين بن اليمن (الموكا) وبن جاوا (الجافا) حيث تجمع هذه الخلطة بين حلاوة المذاق في بن الموكا وقوة النكهة في بن الجافا.
وتعد طريقة تحضير القهوة أحد أهم عوامل جودتها إضافة إلى المنطقة الزراعية المقبلة منها فعملية التحميص والطحن والتقطير يجب أن تتم بطريقة تسمح باستخلاص أفضل مذاق ممكن للقهوة وقد أبدع الغرب في تحضير القهوة فلم يستمروا على ما كان عليه العرب أو الأتراك في طريقة التحضير بل اخترعوا الأجهزة المختلفة التي تعمل على تقطير القهوة بشكل يتم من خلاله الحصول على أفضل نكهة كما الحال مع آلات الإسبرسو التي أحدثت نقلة نوعية في التحول من الأسلوب التقليدي الذي كان متبعا في تقطير القهوة إلى أسلوب أكثر إبداعا فأصبحنا نرى أنواعا مختلفة من فناجين القهوة حول العالم كالقهوة الأمريكية والكابتشينو والموكا والقهوة الفرنسية ونحوها.
أما القهوة البرازيلية التي يعتقد الكثيرون في عالمنا العربي أنها أجود أنواع القهوة فهي في غالب الأمر قهوة تجارية رخيصة الثمن. فالبرازيل تعد أكبر منتج للبن التجاري في العالم والذي يستخدم على نطاق واسع في تصنيع القهوة الجاهزة سريعة التحضير نظرا للتكلفة المنخفضة التي تقل بأكثر من النصف عن القهوة العربية الأصل كما يستخدم في عالمنا العربي على نطاق واسع في تحضير القهوة التركية لأننا نعتمد في الحصول على مذاق القهوة على كثرة البن الذي يتم وضعه في الفنجان الواحد وليس على جودة البن أو التحضير.
والآن فإنك عندما تجلس في أحد المقاهي لتطلب فنجانا من القهوة الأمريكية أو التركية أو العربية أو الفرنسية فعليك أن تعرف قبل كل شيء مصدر تلك القهوة وأي نبتة وكيف تم تحضيرها وأن تشعر بذلك من مذاق ورائحة ونكهة ما تشرب.

[همسة شوق]

الله على القهوه اخر مزااااااج
يسلموووو
يعطيك الصحه والعااافيه يارب
تقبل مروري ,,,,

[المزيونه]

عوااااااااافي اخي

[شموخ الجنوب]

معلوماا مفيده لاهانك الرب

[جنوبيه عسلٌ]

يعطيك ألف عـــآأفيه ع ألمع ــلومه ,

تقبـآــي خــآلص شكرٍي