ضيف عامل نفسه شيف

[رحاب الرحمن]

http://www.21za.com/pic/salam_kalam001_files/2.gif

الاخوة و الاخوات موضوع جديد ارجو ان ينال اعجابكم و تفاعلكم معنا فيه

http://www.21za.com/pic/welcome001_files/7.gif
موضوعنا
ضيف عامل نفسه شيف

http://www.21za.com/pic/welcome002_files/26.gif


http://www.up07.com/up8/uploads/8da92cab57.jpg (http://www.up07.com/up8)



شرح الموضوع :
نستضيف ضيف و لكنه غير عادى سيتقمص شخصية شيف و يقدم لنا اكله من صنتع يديه
و عند انتهائه من طبخته
هيعزم لنا ضيف اخر يختاره هو بنفسه
و يكون هو الضيف التالى و يقدم لنا اكله ايضا من يديه

و هنعمل تصويت لافضل ضيف كان افضل شيف
يلا ورونا همتكم و عايزين نشوف احلى الوصفات

[علي السبيَه]

فكره رائعه ولو اخترتموني راح اقدم لكم
اكله مفتخره ماتخطرش على بال حد منكم
اكله من التراث القديم

[ahmad96]

الله الله اجل ورونا مهاراتكم يا بنات
ترى اموت في الحلى
بس اعزموني:blushing:

[رحاب الرحمن]

فكره رائعه ولو اخترتموني راح اقدم لكم
اكله متخره ماتخطرش على بال حد منكم
اكله من التراث القديم

اهلا اهلا على السيببيه
شكرا لمرورك
تفضل فانت اول ضيف
ورينا الاكله و اختار بعدك الضيف التالى

[رحاب الرحمن]

الله الله اجل ورونا مهاراتكم يا بنات
ترى اموت في الحلى
بس اعزموني:blushing:

شكرا لمرورك
بس الموضوع للجميع بنات و رجال
و هنشوف مين يتفوق

[رحاب الرحمن]

اول ضيف من ضيوفنا هو على السيبيه
عايزين نشوف شطارته فى الاكلات
و نشوف تفوقه فى الشعرام فى عمل اشهى الوجبات

[المؤمنه بالله]

الله على افكارك اختى رحاب الرحمن موضوع جميل اوى

ما شاء الله عليكى

والان فى انتظار اكلات اخى على السبيه بما انه الضيف الاول

ربى يعينك بعد كده


http://www.up07.com/up8/uploads/07c554de01.gif (http://www.up07.com/up8)

[المزيونه]

بوهق علي ههههههههه

ابي اكله دسمه مره مره مره

ترى الجوع هد حيلي
يالله يعلي شبتطبخ لنـــــــــــــــــــــــــــا

http://www.m5zn.com/uploads/fec62f1df8.jpg (http://www.n-vb.com/vb/)

[علي السبيَه]

انا جايب لكم اكله من التراث القديم طبعا يارحاب الرحمن الاكله
من تراثنا حنّا يامعشر الزهارين انتي راح تكون غريبه عليك لكن
اهي اكله جديده تمر عليك يمكن بعدين تحبينها

بسم الله نبدا

اسم الأكله (صنقع بنقع)
مكونات الأكله (من ورق العثرب والملح)
الطريقه (ندق ورق العثرب فوق حجر ونرش عليه الملح
ونشب النار ونحمي الحجر في درجة حراره معينه ونطرح
الورق المدقوق على الحجر حتى يصفّر وهي علامة نضوجه
وباالهناء والعافيه ومطرح مايسري يمري)
وانتي يارحاب الرحمن اختاري الضيف اللي بعدي

[أم رتيبة]

أنا في انتظار الأكــلة السبيهيـــه

أكيد أكلة موزونــة

واكيد ح يسميها " مين يرد على السبيه "

[ahmad96]

ايوه ايوه ياولد السبيه ((صنقع بنقع)) معروفة هذي الاكله كنت اسويها زمان هههههههههههههههههههه
بس نسيت اهم شي؟
لازم تحط فوقها نكهة: الضرم والطبّاق والبعيثران.
شكرا يا سبيه
((اععع)) الحمدلله

[رحاب الرحمن]

على السيبيه
اكلتك غريبه فعلا
مشكور
ما اظن انى احبها لانك ام تشرح ما هو نوع الورق هذا
الضيف اللى بعدك هو .........................
أم رتيبة

[علي السبيَه]

الورق من شجر متوفر عندنا في الجنوب بكثره
اسمه (العثرب) وتراه لذيذ اوي يارحاب الرحمن

[الهمس]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جئت لا للطبخ أنما جئت للتذوق وسؤال السبيه
وش السمى الغريب هذا
صنقع بونقع
ممكن تفسير الأسم الى اي لغه يعود والى اي بلد ينحدر
ثانيا
شجرة العثرب ان تجد لها اسما غير هذا
اما اسما او وصفا
الشيء الأخر وش عثرب وش ملح
يعني سويت مندي يا سبيه
جوعتنا ودوختنا وأخرتها عثرب وملح
السبيه
يعطيك العافيه
دعابه همساويه
وتقبل تحياتي

[أحلـى]

ههههههههههههههه
علي الله يلعن ابليسك وش هذااااااااااااااااااااااااا هذي اكله الحين ومن اليوم جوعاااااااانه مالي نفس اكل ويوم جيت واشوف الكلام
انفتحت نفسي
واخرتها ورق:no:
أحمد شكل الطبخة عجبته هههههههههههه الله يقرفكم الحمدلله يارب على النعمة من جد
:icon28::icon28:

[علي السبيَه]

ههههههههههه

صدقني لو تجرب الاكله العثربيه ياالهمس لتدمن عليها
من حلاوتها اما اسم (صنقع بنقع) فوالله اني مدري
وشمعناه سموه الاولين والعثرب شجر منتشر في المنطقه
الجنوبيه وفيه (شخاميت)على كيفك نحلي بها بعد الصنقع بنقع

[علي السبيَه]

ليش يااحلى زهرانيه والله انه اكله معتبره ولذيذه
جربيها ولا راح تندمي باالعكس ابتدمنين عليها

[صقر الجنوب]

الحقيقة رجعتنا يالسبية لايام الاولين ايام القحط ايام التعب والنصب بفتح الصاد رحمة الله على الاولين حتى العثرب اكلوه وانا كنت احب شخاميد العثرب الرويانه يازينها والله يابو طلال ذكرتني اخاف اني بادعر الديرة كم يوم وارجع ........
ولا تنسى العقش والنيم يازينه زيناه ..
وانتم لو حبيتم اسوي لكم كبسة ترى ماعندي مانع فرصة اتعل فيكم واوديكم المستشفى غسيل معده........ اسعاف

[الهمس]

ههههههههههه

صدقني لو تجرب الاكله العثربيه ياالهمس لتدمن عليها
من حلاوتها اما اسم (صنقع بنقع) فوالله اني مدري
وشمعناه سموه الاولين والعثرب شجر منتشر في المنطقه
الجنوبيه وفيه (شخاميت)على كيفك نحلي بها بعد الصنقع بنقع


عرفنا صنقع بنقع حقك عشان نعرف شخاميت
وبعدين
تعال هنا
وش الأولين ذولا؟؟؟
وفسرت الماء بعد الجهد بالماء
العثرب شجره منتشره بالمنطقه
وانا ما قلت لك انها طياره
بس ابغى اعرف وش المسمى العلمي لها
يمكن فيها علاج
بس اكيد مو بطريقتك
انتظر ردك يا سبيه

[رحاب الرحمن]

ااااااااااااااااااااااااااه الموضوع اتحول من اكل الناس يأكلوه و يشبعوه الهمس حوله الى محاوره همساويه سيبيهيه
الله يرضى عليكم خلونا نأكل البشر الجعان ده علشان يقدروا يعملوا مشاركات
و يردوا على الاعضاء

على السيبيه تسلم ايدك ابعت شويه ورق شجر و انا اجرب الاكله دى و نشوف لها اسم جديد كووول نسميها بيه طالما الاسم ده اهل المنطقة نفسهم مستغربينه
ام رتيبة فينك و فين أكلتك

[المزيونه]

الله يسامحك يعلي

اقول اكله دسمه تقول عثرب

انا اعرف العثرب واكلته وانا صغير

بس الاكله حقتك هذي اول مره اسمع فيهم

بروح اسأل امي عنها من جد مستغرب اسمها

http://www.m5zn.com/uploads/fec62f1df8.jpg (http://www.n-vb.com/vb/)

[مشهور]

الله واكبر كبيرا والحمد لله كثيرا
الله وكبر ماشالله عليك اخي الكريم على السبية
ماشالله انا كنت اريد اضع صنقع بنقع في المنتدى العام هانتم تضعونه هنا صنقع بنقع تسلية من الجوع صنقع بنقع كان يستخدمه الصغار ورعات الغنم في الجنوب وانا احدهم صنقع بنقع هو تصبير عن الاكل الطبيعي صنقع بنقع لايغني ولا يسمن من جوع سمي صنقع بنقع من اجل ان ينتظر الصغار او رعات الغنم حتى ياتي اللطف هانا اظفت لكم جمله اسمها اللطف واللطف هو ما يرسل لرعات او من هم شبه الرعات يفلحون الارض في الجنوب او حماة المزارع من الطير اي من العصافير التي تاكل الذره من منكم حمى الطير ايام الخير الوفير ايام كان الخير ينزل على اهل المزارع من بركات السما ايام كنا ننتظر الرحمة من الواحد الاحد ايام كنا نعيش على الابار ونعيش على السواني ونعيش على الرفقه الحسنه والجيرة التي نقطعت اليوم واصبح الجار لايعرف عن جاره شيايام العز والكرامه ايام كانت البنت تخرج لزراعة ولها تقديرها وشرفها قايم ايام كانت المراة لاتتغطا وتعمل بكل جد وتحترم الزوج وتحترم اهل الزوج ايام كانت القبيلة هي المبراس ومن يعيش هانك في القرية يعرف معنى الصنقع والبنقع ويعرف العثرب وهي شجرة تطلع في المزارع بكثافة والها شخاميت كما يقول اخي علي السبية العثرب كان علاج لمن ضروسه تبرق عليه من اثر الحامض هناك في تلك البلاد وعلى المزارع العثرب يوخذ منه يضاف اليه نوع من الجراد الصغير يسما القفيصه لاتعرف اليوم ولاكناه موجوده يوخذالعثرب ويضاف معه القفيصة وتولع نار ويضع على صلاة من الحجر ويدق مع بعضه لبعض ويوكل انه صنقع بنقع لايسمن ولا يغني من جوع وهو مجرد تصبير لشخص حتى ياتي الفرج من الله واتخذه الاطفال سبيل يبحثون عن القفيصة والقفيصة هي تقفز ولا تطري ولها قلاليز تستطيع القفز اكثر من مترين عند ما يهاجمها العدو وهناك اشيا كثيره عن الصنقع والبنقع كان الصغار يستخدمها ليطبقو كيف تكون الحفلات والزواج ويقدمونها كوجبه صغيرة يستطيعون ان ياكلونها وهي لاتزيد عن ملعقة من الاكل اليوم الصنقع بنقع ومن عنده معلومه غير هذه فليتقدم مشكورا واما انا واخي على السبية فاننا نصرعلى ان الصنقع والبنقع هم من العثرب الضفت اليها القفيصة وهي نوع من الدبا اي من الجراد والله اعلم
اخوكم
مشهور

[رحاب الرحمن]

مشكور مديرنا العام مشهعور
عن اضافتك الرائعة و شرحك للصنقع بنقع
و بصراحة الاخ على السيبيه فاجأنا جميعا بهذه الاكله الغريبة
ننتظر باقى المشاركات فى ضيف و عامل نفسه شيف
ام رتيبة لم تحضر الى الان سنضطر لاختيار ضيف اخرحت يكون هو الشيف و انا اخترت احلى زهرانية تكون الشيف

[علي السبيَه]

حىالله مديرنا الفاضل مشهور وانا ياسيدي جبت هذا الاكله الغريبه
على الكثير واللي بعضهم استغرب الاسم(صنقع بنقع) ومنهم الهمس
اللي يسئلني من اي لغه اشتقت هذه الكلمه وانا اقول له من لغة الزمان
الماضي ومن قواميس اجدادنا رحمهم الله ذاك الزمان الحالي رغم مرارته
الغني بااهله رغم قلة الحيله ولكن كان زمان والا ليت زمان يعود يوم
مثل ماذكر مديرنا الفاضل مشهور كانو الناس اولفه يد بيد والقلوب صافيه
كل قريه تعتبر بيت واحد لجميع سكان القريه يسرحون ويروحن مع بعض
والماكل والمشرب واحد كسرو الحواجز اللي بينهم.
بعدين يااخواني هذه اكله خفيفه والعثرب فيه شخاميت لذيذه ومايها يروي
احسن لكم من الدسم الدسم يغم على القلوب ويمكن يجيب اجلك
تحياتي لمديرنا الفاضل مشهور ولكل من مر على الصنقع بنقع

[رحاب الرحمن]

ما معنى كلمة شخاميط ؟؟؟؟؟؟
اجب من فضلك

[علي السبيَه]

(شخاميت) وليس (شخاميط) يارحاب الرحمن وهي اغصان صغيره
لشجر(العثرب) رقيقه وتنعصر ولذيذه جدا الله يطعمك منها

[رحاب الرحمن]

شكرا لك على السيبيه على اهتمامك بردك على سؤالى
و ان شاء الله نتعزم عليها عندك نجمع كل رباع و كفينا انت بس من صنقع بنقع

[صقر الجنوب]

اعتقد ان سبب تسميتهم لها بصنقع بنقع أي انها لاتشبع ولا تغني من جوع يعني أي حاجة

[الهمس]

السلام عليكم
السبيه لي معك وقفه بس بعد استاذنا مشهور
ابو المشاهير كأني بك تتلو الزفرات حسرتا على الماضي الجميل
تعال هنا ابو المشاهير
بما انك تملك خلفيه ثقافيه عن التراث نريد ان نعرف معنى كلمة عثرب او اسمها العلمي
هل احد يستطيع الأجابه نريدها علميه والمجال مفتوح للجميع
ابو المشاهير ترى اشتقنت اليك .
السبيه تعال هنا
خير وش الطاري شفت مشهور وضاعت علومك
طيب عبرني قول ما عليش ما عندي اجابه
اي شيء ترضيه بس
ام انك انضممت لحلف الناتو ؟

ولا ابيحك ولا اجد لك عذرا في تفسير ما طلبته
ولا عاد تقول لي شجره اريد اسما علميا

تقبل تحياتي

[مشهور]

اخي وصديقي العزيز الهمس
اسعد الله اوقاتك بكل خير وهذا حقك علينا وان اختلفنا
ولاكن الاختلاف لايفسد للود قضية اخي الكريم انت دايما تضع اخوك في زاوية حاده لايستطيع ان ينفذ منها الى بشق الانفس وهانا اعترف لك لانني اعرف حتى ولو اتيت اليك ببراهين الدنيا ستقول اثبت وثبت ذالك والثبوت صعب بلامس كان عندي من يثبت ولاكن اليوم مادري اذا كان صديقي علي السبية سيساعدني عليك ولاكن سوف نحاول اولا العثرب سيدي هو نوع من الشجيرات وليس الشجر الكبير تعرف هو انثى وليس ذكر لانه يتلدن وينكسر بسهوله فسمي اعثرب للينه ووجود الحامض فيه مع الميوعة فاعتقد انه انثى يطلع في شرفات المزارع ويضيقون به المزارعون ذرعا ولا يستفيدون منه كثيرا بل يحاولون قلعه وهذا افضل طريقه له لانه اذا هذب يطلع من جديد او قص وهو له لون جميل ويثمر بثمر وردي صغير لونه يسر الناظرين هذا للذي مايعرف العثرب والعثرب ياسيدي يطلع في جبال السروات اي في المرتفعات وليس في تهامه العثرب ياسيدي يختصل منه للجمال تاكله مع بعض الاجار مثل العقش انكان تعرف العقش والى ستكون الطامه الكبرى وسوف تفرد لنا صفحات لتسال عن اسم العقش ولاكن ساريحك بعض الشي العقش يطلع على حافة الابار وله شوك وما تستطيع ان تقترب منه لابد ان تكون محتاط بكمامات باليد اى قفازات لتخصله هانا اجبتك عن جز من العقش اعود للعثرب العثرب يستفاد من سيقانه توكل وهو لين حامض المذاق قريب من الليمون تجد حموضته فاقعة واعتقد انك قد ذقت الشخاميت شخاميت العثرب التي توكل بحموضتها وتفيد كثيرا ولم يكتشف بعد فوايدها طبيا ولاكن هي مفيده ولا تظر ابدا اما تسميت العثرب بهذا الاسم والله انا سمعته من جدتي وجدي ومن الشيوخ الكبار واستمريت على اسمه حتى بعت الغنم وسافرت ولم اعد ارجو ان يكون العثرب موجود بل اجزم انه طلع اليوم حتى في بيوتنا القديمه لاننا تركنا الزراعة والمزارع فاصبح العثرب يسرح ويمرح في بطون البلاد وعند ابواب البيوت وهو في ازدياد ارجو ان اكون اجبتك الان اذهب الى اخي علي السبية والله يعينه عليك تحياتي للجميع
مشهور



السلام عليكم
السبيه لي معك وقفه بس بعد استاذنا مشهور
ابو المشاهير كأني بك تتلو الزفرات حسرتا على الماضي الجميل
تعال هنا ابو المشاهير
بما انك تملك خلفيه ثقافيه عن التراث نريد ان نعرف معنى كلمة عثرب او اسمها العلمي
هل احد يستطيع الأجابه نريدها علميه والمجال مفتوح للجميع
ابو المشاهير ترى اشتقنت اليك .
السبيه تعال هنا
خير وش الطاري شفت مشهور وضاعت علومك
طيب عبرني قول ما عليش ما عندي اجابه
اي شيء ترضيه بس
ام انك انضممت لحلف الناتو ؟

ولا ابيحك ولا اجد لك عذرا في تفسير ما طلبته
ولا عاد تقول لي شجره اريد اسما علميا

تقبل تحياتي

[الهمس]

بسم الله الرحمن الرحيم
عزيزي ابو المشاهير
وش اختلافه لم اجد بيننا اي اختلاف
تبقى عزيزا وغاليا
مافيه اي اختلاف
لكن لا يزال الأصرار حليفي في معرفة الأسم العلمي للعثرب
وتعبير اخر للشخاميت
يعني يا سبيه مالك فكه
رحاب ناويه تعزم رباع باكمله على صنقع بنقع حقتك
يالله يا سبيه جهز قدورك
عفوا حجارتك
واشعل نارك

[علي السبيَه]

بسم الله وعلى بركة الله اللهم اني لااسئلك رد القضاء ولكن اسئلك اللطف فيه
ياابومشعل كيف نسوي مع الهمس ومنين نجيب له معنى اسم العثرب ومن سماه
الهمس حضر وكيف الله ابيخارجنا منه ياالهمس العثرب شجر ينبت في ارض
الجنوب من اللي سماه او مامعنى الاسم هذا اللي ماادري عنه مثله مثل بقية
الشجر يعني انا لو سئلتك وقلت وشمعنا اسم النخل او العنب او الخوخ ...الخ
من اشجار الدنيا وماهو سبب التسميه تجاوبني؟
صحيح الاسم غريب ويمكن يكون مستورد منما وراء البحار ولكن احنا من
يوم ماخلقنا ماعرفنا لهذا الشجر الا هذا الاسم. هذا والله اعلم

[الهمس]

السبيه
صباح الخير
الحين سألتني عن النخل والعنب والخوخ
نعم هي موجوده
وموجده في القرأن
لكن العثرب وينه يا السبيه
اي مصطلح هذا
لكن
بحثت بجد عن الكلمه ولم اجد اسم محدد
لكن وجدت بحث اوأشبه بالبحث
ساطلعكم عليه للفائده

الفصيلة الرَّاونديَّة

قال أبو حنيفة: ( العُثرب واحدته عُثربة، شجرة نحو الرُّمان في القدر، ورقه أحمر مثل ورق الحُمَّاض، وكذلك ثمره، وهو حامض عَفِص، ومرعًى جيد ترق عليه بطون الماشية أول شيء ثم يعقد عليه الشحم بعد ذلك، وترعاه كل الماشية، وله عساليج حمر تُشر وتؤكل، وله حبّ كحب الحُمَّاض، مرَة خُشينة، والنحل تجرس منه العكبر، ولا عسل له، ويطبخ ورقه حتى ينضج ثم يعصر عنه ماؤه، ثم يلقى في الرَّائب المنزوع زبده الحامض، يقوي البطن، ويفتق الشهوة).

قلت: العُثرب والمفرد عُثربة، شجرة جميلة معمرة، منابتها جبال السراة على شطوط الأودية، وحول الحقول الزراعية، وفوق أو بين الحجارة الساندة لها، وكذلك في الأتربة المردومة على جوانب الطرق، على ارتفاع 1500- 2700م .

ترتفع العُثربة نحو 1- 1.5م، وتتفرع سيقانها بكثافة من أصل واحد، وتنتهي أطرافها العلوية بعساليج خضراء محمرة، قليلة الورق، كثيرة الماء، سهلة الكسر.

الأوراق كثيفة رمحية واضحة التعريق، تشبه أوراق الشَّثَّ، وهي ليست حمراء كما روى أبو حنيفة، بل خضراء تامة الخضرة، ولكن قد يشوبها مع التقادم لون أحمر من الأطراف، أما الأزهار فصغيرة جدا تظهر خضراء مصفرة، على هيئة عناقيد مجتمعة، تتحول عند الإثمار إلى لون أحمر زاه جميل، تشبه كثيراً ثمر الحُمَّاض، ولكن صغيرة الحجم مقارنة به .وتكتنز أوراق العثربة وعساليجها الغضة ماء حامضا طعمه، كان الناس في السراة وما زالوا يأكلونها، تلذذاً بطعمها الحامض الذي يشبه طعم أوراق الحُمَّاض، ولعلاج مرض السكر أو الربو، وإيقاف الإسهال، ودفع القيء والغثيان والضَّراس، وإزالة الروائح غير المستحبة من الفم، ويضعونها في مهد الطفل المحموم حول جسمه، يرون أنها تذهب بحرارته المرتفعة، ويذرون مسحوقها بعد تجفيفها على مغابن الأطفال المتسلِّخة أو الملتهبة، ويقطرون صفو منقوعها في أفواههم يعتقدون أنها تخفف من الآلام التسنين، ويضمدون جروحهم الحديثة أو المزمنة بلبخة ممضوغة أو مهروسة من تلك الأوراق، فتُشفى وتلتئم سريعاً، وربما أكلها بعضهم للاستشفاء عند كل مرض يصيبه، ويهرسها بعض الرعاة في وقبة من الصخر صغيرة، ثم يحلبون عليها من أغنامهم، فتعقم الحليب، وتضفي عليه طعماً حامضاً مستطاباً، شبيها بطعم اللبن الرائب، وإن أعوزهم الملح وضعوا على الطعام شيئاً من تلك الأوراق، فتكون بديلاً مناسباً عنه .

وأخبرني رجل من سراة زهران: أنهم كانوا يقطعون الغض من الشعير الذي لا يزيد ارتفاعه عن 20سم، ويخلطونه بأوراق العثرب الغضة، ويكورنها على هيئة اللقمة، فيأكلونها ولا سيما في رمضان عند الإفطار .

وفي سراة بني عمر: كانوا يغسلون بأوراق العثرب الثياب فتنقيها، لا يرون أفضل منها إلا ورق العفار أو التين الشوكي .

وهي في اليمن: العُثرب، وكذلك العُثربي بزيادة الياء.

وأخبرني رجل من أهل جبل صبر: أن من أكلاتهم المفضلة في شهر رمضان خاصة أكلة مكوناتها العثرب مطبوخاً مع البطاطس، وعند نضجها تُعجن ويضاف إليها الحليب.

وأخبرني آخر: بأنهم يغطون بورق العثرب الفاكهة والخضروات فيحفظها من الجفاف .

وأخبرني دليلي من جبال حيدان شمال صعدة: أنهم يسقون الملدوغ من الإنسان أو الحيوان عصارة ورق العثرب فتكون ترياقا له بإذن الله .

ويعالجون بها أيضاً مريض الملاريا شريطة أن تقطف الأوراق قبل أن تطلع عليها الشمس .

وقد تستعمل أوراق العثرب للدباغة، غير أنها تقحل الأديم وتقسية .

كما قال أبو الغمر العضليَّ:

لان ولم يُلط له بالعُثرب فهو كبُرْد اليُمنة المُهدَّب

وترعى الأغنام أوراق العُثرب، وتعلف للسخال أو البهم المحبوسة عن أمهاتها السارحة، والإبل أحرص عليها من الغنم .

وأخبرني دليلي الخعمي: بأن النحل يثمر نوره، فلا يكون منه العسل، إنما هو عكبر يتكاثر عليه، كما ذكر أبو حنيفة، وذكرت ذلك لرجل نحَّال من سراة بني عمر فقال: بل له عسل أسود لذيذ الطعم جداً لا يفوقه في ذلك عسل الندغ، ولكنه عزيز نادر، قل أن يتركه النحل في شمعه وأظنه واهماً .

وربما صنعوا من أعواد العثرب المهل والقطران، غير أنه رديء ليس في جودة قطران العتم أو العرعر، ولا يستعملونه إلا عند الضرورة.

وعود العثربة هش نخر لا ينتفع به، ووقوده ضعيف يهمد سريعاً .

وفي سراة زهران: حيث يضعون أكبر رغيف من الخبز، فإنهم قد يتخذون عود العثرب بديلاً عن الشَّثَّ، فيكون لذلك الرغيف طعم لذيذ ونكهة متميزة .


ولكم تحياتي
الهمس

[علي السبيَه]

ماشاءالله عليك كل هذه المعلومات الهائله عن شجر العثرب موجوده عندك
وباقي تسئلناعنها شرح وافي ومعلوملت مفصله تفصيل دقيق عن شجر العثرب
الله يقهرك ياالهمس لا ويلوموني الى قلت الهمس جني

[أحلـى]

آآآآآآآآآآآآآآآآآآسفه ماعرفت إلى بوقت متأخر

ياليت هالأسبوع تعفوني من هالمهمه لأن عندي اختبارات
تحياتي
متابعه

[بن درعان]

أنا في انتظار الأكــلة السبيهيـــه

أكيد أكلة موزونــة

واكيد ح يسميها " مين يرد على السبيه "



لا موزونه وبقوووهـ الحين يا علي السبيه الاخوات ام رتيبه ورحاب الرحمن من فين يجيبون لهم عثرب ههههههههه

الله يسعدك ياشيخ اكلتك هذه لو يسوونها في مطعم اكيد بينجح نجاح قوووي هههههههههههههه


تصدق ما اعرفها انا ؟؟ بس اسمع فيها

صنقع بنقع :nosweat:

اختر عضوء بعدك ربما تكون اكلته دغابيس:msn-wink:

[رحاب الرحمن]

اممممممممممممممممممممممممم
الهمس هو ضيفنا اللى هيعمل نفسه شيف
تراه كان عارف المعلومات و بيختبر الاخوة على السيبيه و مشهور
يا الهمس انت الضيف ورينا شطارتك

[السير الشوق]

ايشرايكم فى الدغابيس وخبز المقنا مع السمن البقري واللبن والمرقه وتكون بلحمة حسيل اشريكم

[علي السبيَه]

معقول يابن درعان مصر ارض النيل مافيها عثرب
ان كان ماعندهم وشرايك نتساعد انا وياك ونقطف
لهم كميه هائله من عثرب الديره ونرسله لهم والى
وصل عندهم بكيفهم فيه انشاءالله يخلّلونه

[رحاب الرحمن]

اسير الشوق مرحبا
موافقين ورينا عمايل ايدك
و احنا نحكم
على السيبيه انا موافقه ترسل لنا منه اما نخلله ده فى حالة انه يصل سليم ما يجف و بيعدين مش اى حاجة تخلل

[الهمس]

السلام عليكم ورحمة الله
يا سيدتي رحاب
يا ستي المعلومات لم تكن لدي ولم يكن اختبار بقدر ماهو معرفه
لكن بالبحث استطعت الحصول عليها
عموما هي للتعريف بالمنطقه

اما اسير الشوق فدعواتي له من كل قلبي
وفكني الله يفكه من الهموم
ننتظر اكلته
تقبلوا تحياتي

[أحلـى]

هههههههههههههه
اسير الشوق ممكن تشرح لنا بالتفصيل طريقة اكلتك

[رحاب الرحمن]

امممممممممممممممممم ارى الجميع يهرب ان يكون ضيف عامل نفسه شيف
طيب انا استضيف صقر الجنوب يكون ضيف و يعمل نفسه شيف

[علي السبيَه]

صقرالجنوب الشيف يا ميت هلا عاوزين اكله
بحريه ياصقرالجنوب مابعدين تجي وتقول
راح اعمل لكم مرقة سمك.

[صقر الجنوب]

ههههههههههههههههههه

يعني ماقدرتم تقنعون الهمس يعمل لكم اكلة جيتم علي أنا حاضرين وحكم الله شق أم قربه

انا اليوم باحاول أعمل لكم الكبسة السعودية على أصولها


المقادير:

حبة دجاجة+ اونصف كيلو لحم مقطع قطع صغيرة والكبسة باللحم أطيب - و2 حبات بصل - و5فصوص ثوم + طماطة 6حبات + هيل+ قرفة او ما يسمى بل دارسين + بهارات + ملح + + زيت عادي + ملعقة1صلصة الطماطة ما يسمى بالـ معجون الطماطم + نصف كيلو رز.


الطريقة:

نضع الوعاء على النار وبه قليل من زيت الذرة وعندما يكون ساخنا نضع الثوم المدقوق ونبدأ في التقليب وبعدها بقليل البصل المقطع ثم يتم تحريكه لان البصل سريع الاحتراق .
عندما يبدأ في الاصفرار يسكب عليه الطماطم المقطعة مع ملاحظة الابتعاد عن القدر لكيلا يفور في الوجه عندما تصب الطماطم على الزيت الحار وهذه تسمى بالكشنة بعد ها نضع اللحم المقطع ويقلب مع الكشنة ويوضع عليه البهارات الخاصة بالكبسة الهيل والقرفة البهارات..
يتم الاستمرار بالتقليب حتى يختلط اللحم مع الكشنة وتبرز رائحة الاكل الجميلة
عندم يقلب لون اللحم الى الاحمر يكون جاهزا لنضع عليه اخيرا نضع صلصة الطماطة ويتم التقليب ويوضع عليه قرن فلفل أخضر حار او اكثر حسب الرغبة
ونغمراللحم بالماء الساخن ونضع عليه الملح بالقدر المناسب ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة او الى حد ان ينضج ومن ثم نرفع الدجاج اواللحم من الوعاء ثم نضع الرز المنقوع حوالى نصف ساعة في الصلصة ونتركة ينضج مع التحريك لكي لايلصق في الوعاء ويوضع الدجاج في الفرن للتحمير ثم يسكب الرز في صحن التقديم ويوضع فوقة الدجاج اواللحم ومن ثم اللوز المقلي .

وبا الهنا والشفاء ونسالكم الدعاء لنا ولوالدينا وإن شاء الله نكون عوضناكم عن الصنقع بنقع ...


ملاحظات :
اللحم مع الكبسة أطيب
الدجاج مع السليق او المقلوبة أفضل


السلطه السعوديه تتكون من :
الطماطم
الخيار
الفلفل الأخضر البارد
خس او ملفوف
يقطعون جميهم تقطيع ناعم ويرشون با الملح القليل والليمون الاصفر وزيت الزيتون

وبالهنا والشفاء والعافية

http://www.q8boy.com/uploads/92d2d03648.jpg

[أم رتيبة]

روووعة

احلى شيف

صقر الجنوب

الكبسة تتاكل من الصورة

[رحاب الرحمن]

تسلم الايادى
و انا هنفذها ان شاء الله
ما شاء الله تفوقت فعلا
طيب ليه ما اخترت الضيف اللى بعدك

[صقر الجنوب]

الحقيقة انا اليوم بأختار واحد يكون مبدع مو اي واحد وكمان باحدد الاكلة إذا ممكن واذا مو ممكن يختار بنفسه

الاختيار وقع على المبدعة دائما

أم رتيبة

والاكلة المطلوبة إن أمكن

محشي الكرمب

وهي من الاكلات المصرية الرائعة والطيبة محشية ومبهرة بطريقة ولا اجمل

ننتظر الطريقة من أم رتيبة بالصور

[أم رتيبة]

اخى صقر الجنوب

بعد الكبسة كان لازم الحلو

الحلو تورتة ( كيك )

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1195831470.gif
اخواتى العزيزات


اليوم اهديكم
تورتين

عملتهم مرتين
وحده عملتها كانوا عندنا ضيوف في البيت كتير عجبتهم
والتانيه عملتهم واخذتها معايه للشغل

كانت بنفس المقادير
بس الاختلاف راح ايكون في طريقة التزين
كل وحده زينتها بطريقة تختلف عن التاينه بس راح ايكون في تشابه بسيط
ان شاءالله تنال اعجباكم
http://www.lakii.com/vb/smile/12-7.gif
التورته عباره عن ثلاث طبقات
طبقتين كيكة شكولاتة
وطبقة كيكة بيضاء
والتغلف كريم شانتي وشكولاتة سائله
والحشوه كريم باستير
والتزين النهائي حبات فرواله مغلفه بالشكولاتة
هذا الي عطها شكل اكتير حلو

ومعلش طولت عليكم هلا بخليكم مع المقاديروالصور والخطوات

http://www.lakii.com/vb/smile/12-7.gif
الكيكه الشكولاتة

اربع بيضات وفانيليا
كوب سكر
نصف كوب حليب
نصف كوب زيت
4 ملاعق كاكاو باودر
كوب دقيق
ملعقه كبيره B.P


يخفق البيض والسكر جيدا الي ان يصبح
مثل الكريمه ولونه فاتح.
قبل اضافة الزيت والحليب يتم تتدفاة
الحليب قليلا واضافة الكاكاو معه
وتحريكه جيدا الي ان يخلط وتتركيه ليبرد
قليلا ممكن تعملهاقبل ما تخفقي البيض
عشان ايكون جاهز.
يتم خلط نصف كوب الحليب مع الكاكاو مع نصف كوب الزيت وسكبوه على خليط البيض ويخفق جيدا .

ثم اضاف الدقيق والبيجن بودر ويحركه بالملعقه .
يقسم الخليط على قالبين متساوين ويدخل للفرن درجة حرارتة متوسطه
http://www.lakii.com/vb/smile/12-7.gif
كيكه البيضا

بيضتان وفانيليا
ربع كوب حليب
ربع كوب زيت
كوب الاربع دقيق
ملعقه صغيره بيكج بودر

يخفق البيض والسكر جيدا الي ان يصبح مثل الكريمه ولونه فاتح ثم اضافة الزيت والحليب
ثم اضاف الدقيق والبيجن بودر ويحركه بالملعقه .
ويسكب في القالب المعدللخبز,يدخل للفرن متوسط الحراره .

http://www.lakii.com/vb/smile/12-7.gif
الشكولاتة السائله

اربع ملاعق ماء
نصف كوب عسل طبيعي
175 غ شكولاتة خام (مثل شكولاتة هريشا الغامق او أي نوع ..)
يتم وضع الماء مع العسل على النار الي درجة الغليان ترفع من النار وتضاف الشكولاتة وهنا الخطوه المهم وهي تحرك فقط الطاجين اولا بشكل دائري الي التاكد من الشكولاتة ذابت ,الان تستطيع تحريكها بالسلاك الخفق. تترك قليل لتبرد وبعدها نسكبها فوق الكيك .
ملاحظه /اعدي الشكولاتة بعد ان الانتهاء من تزين التورته وتغليف الفرواله بالشكولاتة



http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_29122007194.jpg

http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_30122007200.jpg


http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_30122007202.jpg




الكريم الباستير

كوب الاربع ماء
كوب حليب
3 ملاعق نشاء
صفار بيضتان
فانليا




يسكب الحليب وماء في قدر على نار هائه ,ويخفق صفار البيض مع النشاء وتاخذي قليل من الحليب الساخن وتضعيه على الصفار ,بعد ان يغلي السائل تضعي صفار البيض على السائل مع الخفق المستمر الي يغلظ الخليط في هذي الاثناء توضع الشكولاتة الخام ,مجرد اتذوب الشكولاته نطفي تحتها .
في طريقه اغلبية الشيفات بيعملها وهي بعد ان تبرد الكريم باستير يتم اضافة كميه قليله من الكريم شانتي وهذي حسب الذوق والكميه الي انتي عوزتيها ,ما تتخيلوا كيف القوم رايح ايكون والطعم بجنن جربوهاواكيد راح تعجبكم .

http://www.lakii.com/vb/smile/12-7.gif

طريقة التغليف الفراوله بالشكولاتة

يتم غسل الفراوله جيدا وتجفيفها ويجب الانتبهاء الي ترك الفروع الخضره .
يتماذابة الشكولاتة فوق حمام مائي واضافة قليل من الزيت النباتي .
تم غمس جزء من الفراوله في الشكولاتة وضعها في الصحن وبعد الانتهاء من المقداء يجب ادخلها للثلاجه لتجمد الشكولاتة


http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_DSC00263.jpg



http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_DSC00266.jpg

.

تغليف الكيك من الخارج

كريم شانتي


هذي كيك الشكولاتة
اسف ماصورت الكيك الابيض





http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_DSC00251.jpg

يتم سقي الكيك بخليط الكاكاو مع النسكافي
هنا نضع جزء من الكريم باستير ونضع على حواف الكيك الكريم شانتي ,ثم نضع فوقها الطبقه التانيه وهي الكيك الابيض هنا غير ضروري ان نسقي الكيك الابيض وبعدها نضع الكريم باستير ودائر ما اديور نضع الكريم شانتي ,ثم نضع الطبقه الاخيره كيك الشكولاتة ونسقيها بالكاكاو .
ملاحظه الافضل وضع ورق شمع تحت الكيك حتى لايتسخ صحن تقديم
http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_DSC00255.jpg





http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_DSC00256.jpg


http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_DSC00257.jpg



http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_DSC00260.jpg

وهنا نغلف الكيك بالكريم شانتي (ممكن استعمال دريم ويب او الكريم الفرش ..........)

http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_DSC00261.jpg




التزين الاول

هنا يتم تقريبا سكب فقط نصف المقدار الشكولاتة السائله حتى يعطينا الشكل التالي ,تبداء السكب من المنتصف وممكن تساعدي الشكولاتة بالملعقه حتى تنزل من حواف الكيك
http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_30122007205.jpg

وهنا نضع وردات من الكر يم شانتي على حافة الكيك
http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_30122007216.jpg

يتم رص الفرواله حول الكيك

http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_ww.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1195831470.gif

وهنا شكلها النهائي
http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_DSC00279.jpg


http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_DSC00282.jpg


http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_DSC00276.jpg





التزين الثاني

هنا سكبت كل مقدار الشكولاتة السائله ,فاغطى الكيك بكامل ورصيت الفرواله على الكيك بالكامل
http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_DSC00268.jpg


يتم رص الفرواله على الكيك

http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_DSC01341.jpg






http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_DSC01342.jpg






هذي قطع من الكيك


http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_DSC01361.jpg








http://www.lakii.net/images/Jan08/libya_DSC01363.jpg
















ارجوا من الله ان تحوز على اعجابكم
وتعم الفائده على الجميع
وانا بنتظار ارئكم
لاتنسوني من صالح دعائكم

[رحاب الرحمن]

واووووووووووووووووووووووووو
انا بمووووووووووووووت فى الحلويات بحبها جدااااااااااااااااااااا بالذات التورته و الكريمة اللى عليها تكون كتير شويتين
تسلم ايدك يا ام رتيبة
اعمل انا الشاى جنب الحلويات

[حورية البحر]

حقيقي مشاركات رائعة
برغم من اني ماعرفت ايش هي الاكلة استاذ علي
بقول مشكور
تقبلوا مروري

[رحاب الرحمن]

طريقة عمل محشى الكرنب باء على طلب صقر الجنوب
نقطع ورقة ورقة وننزع منها العروق وبعد الانتهاء من التقطيع
نضع القدر على النار به ماء بالكمون لنسلق الورق على مجموعات لحين الانتهاء من جميع اوراق الكرنبة
مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه

http://ruba3.net/up/files/130.jpg (http://ruba3.net/up/index.php?action=viewfile&id=130)


(1)

http://ruba3.net/up/files/127.jpg (http://ruba3.net/up/index.php?action=viewfile&id=127)

(2)
http://ruba3.net/up/files/126.jpg (http://ruba3.net/up/index.php?action=viewfile&id=126)
(3)

http://ruba3.net/up/files/124.jpg (http://ruba3.net/up/index.php?action=viewfile&id=124)
(4)
http://ruba3.net/up/files/123.jpg (http://ruba3.net/up/index.php?action=viewfile&id=123)

(5)

http://ruba3.net/up/files/125.jpg (http://ruba3.net/up/index.php?action=viewfile&id=125)

(6)

http://ruba3.net/up/files/129.jpg (http://ruba3.net/up/index.php?action=viewfile&id=129)
(7)

http://ruba3.net/up/files/131.jpg (http://ruba3.net/up/index.php?action=viewfile&id=131)




المقادير ؛:

1 كيلو ارز مصرى
عصير طماطم ثقيل ( عصر حوالى كيلو طماطم )
ملعقتان زيت ذرة
شبت و بقدونس و كسبرة يقطعوا قطع صغيرة
بصله كبيره مفرومة
ملعقتان نعناع ناعم
توابل ( ملح و فلفل و بهارات و كمون و شطة حمراء حسب الرغبة و مطحون ورق غار و حبهان )

الطريقة :تخلط المقادير كلها مع بعض و يحشى بها ورق الكرنب و يلف و يوضع مرصوص بالحلة
و يسقى بعد ذلك بشوربه حتى تغطى سطح حلة المحشى و توضع على النار الى ان يتشرب المحشى الماء و نهدأ النار عليه
ا
حتى تمام النضج
و بالهنا و الشفا

[رحاب الرحمن]

انا بختار حورية البحر تكون الضيف و يعمل نفسه شيف
و عايزين اكله على مزاجك

[صقر الجنوب]

تسلم إيدك أم رتيبة على الحلى الحلو وشكرا لتجاوبك السريع

[صقر الجنوب]

رحاب الرحمن شكرا جزيلا على محشي الكرمب وطريقة رائعة

لكن ياريت تكملي جميلك وتلصقي الصور بالموضوع لانها ماتظهر

[علي السبيَه]

حقيقي مشاركات رائعة
برغم من اني ماعرفت ايش هي الاكلة استاذ علي
بقول مشكور
تقبلوا مروري

.................................................. ............
اذا تقصدين (الصنقع بنقع) ياحورية البحر فهذه اكله من قديم الأزل
من شجر اسمه (العثرب) والهمس سجل شرح وافي عن هذه الشجره
وتباينت الاراء حول هذه الاكله في هذا الكافيه منهم من رفضها رفض
قاطع ومنهم من قبلها وهم قِلّه ومنهم من وقف على الحياد.

[أم رتيبة]

محشي الكرنب راااائع

حلو يارحاب

[صقر الجنوب]

فتحتوا نفسنا بطريقة المحشي والحلى

طيب بنطلب منكم اليوم طلب الي يعرف نكون له من الشاكرين شرط يكون بالصور وهي
الاكلة الشامية او الاردنية تحديدا واسمها

المنسف

اللي يعرف يعجل علينا بها

تحياتي

[علي السبيَه]

فتحتوا نفسنا بطريقة المحشي والحلى

طيب بنطلب منكم اليوم طلب الي يعرف نكون له من الشاكرين شرط يكون بالصور وهي
الاكلة الشامية او الاردنية تحديدا واسمها

المنسف

اللي يعرف يعجل علينا بها

تحياتي
.................................................. ........................
والله ياابواحمد اسم الاكله مايطمن

[صوت الباحة]

صنقع بنقع

الاخوه الاعزءا بهذا المنتدى الرائع اكلة الاخ علي السبيه اثارة فضولي الي البحث وسوف ادرج نبات العثرب او ما يسمية بعض الاخوه هنا صنقع بنقع واسف على التأخير واليكم معلومات عن هذا النبات العجيب واللذيذ حيث اتناوله بين الحين والاخر ويوصف لمرضى السكري وهو حامض الا انه لذيذ وعن عملية طبخه فلم اجربها ولكن اعدكم بصور لهذه النبته الجميله قريبا عند زيارتي للقرية

العُثرب


الفصيلة الرَّاونديَّة

قال أبو حنيفة: ( العُثرب واحدته عُثربة، شجرة نحو الرُّمان في القدر، ورقه أحمر مثل ورق الحُمَّاض، وكذلك ثمره، وهو حامض عَفِص، ومرعًى جيد ترق عليه بطون الماشية أول شيء ثم يعقد عليه الشحم بعد ذلك، وترعاه كل الماشية، وله عساليج حمر تُشر وتؤكل، وله حبّ كحب الحُمَّاض، مرَة خُشينة، والنحل تجرس منه العكبر، ولا عسل له، ويطبخ ورقه حتى ينضج ثم يعصر عنه ماؤه، ثم يلقى في الرَّائب المنزوع زبده الحامض، يقوي البطن، ويفتق الشهوة).

قلت: العُثرب والمفرد عُثربة، شجرة جميلة معمرة، منابتها جبال السراة على شطوط الأودية، وحول الحقول الزراعية، وفوق أو بين الحجارة الساندة لها، وكذلك في الأتربة المردومة على جوانب الطرق، على ارتفاع 1500- 2700م .

ترتفع العُثربة نحو 1- 1.5م، وتتفرع سيقانها بكثافة من أصل واحد، وتنتهي أطرافها العلوية بعساليج خضراء محمرة، قليلة الورق، كثيرة الماء، سهلة الكسر.

الأوراق كثيفة رمحية واضحة التعريق، تشبه أوراق الشَّثَّ، وهي ليست حمراء كما روى أبو حنيفة، بل خضراء تامة الخضرة، ولكن قد يشوبها مع التقادم لون أحمر من الأطراف، أما الأزهار فصغيرة جدا تظهر خضراء مصفرة، على هيئة عناقيد مجتمعة، تتحول عند الإثمار إلى لون أحمر زاه جميل، تشبه كثيراً ثمر الحُمَّاض، ولكن صغيرة الحجم مقارنة به .وتكتنز أوراق العثربة وعساليجها الغضة ماء حامضا طعمه، كان الناس في السراة وما زالوا يأكلونها، تلذذاً بطعمها الحامض الذي يشبه طعم أوراق الحُمَّاض، ولعلاج مرض السكر أو الربو، وإيقاف الإسهال، ودفع القيء والغثيان والضَّراس، وإزالة الروائح غير المستحبة من الفم، ويضعونها في مهد الطفل المحموم حول جسمه، يرون أنها تذهب بحرارته المرتفعة، ويذرون مسحوقها بعد تجفيفها على مغابن الأطفال المتسلِّخة أو الملتهبة، ويقطرون صفو منقوعها في أفواههم يعتقدون أنها تخفف من الآلام التسنين، ويضمدون جروحهم الحديثة أو المزمنة بلبخة ممضوغة أو مهروسة من تلك الأوراق، فتُشفى وتلتئم سريعاً، وربما أكلها بعضهم للاستشفاء عند كل مرض يصيبه، ويهرسها بعض الرعاة في وقبة من الصخر صغيرة، ثم يحلبون عليها من أغنامهم، فتعقم الحليب، وتضفي عليه طعماً حامضاً مستطاباً، شبيها بطعم اللبن الرائب، وإن أعوزهم الملح وضعوا على الطعام شيئاً من تلك الأوراق، فتكون بديلاً مناسباً عنه .
وأخبرني رجل من سراة زهران: أنهم كانوا يقطعون الغض من الشعير الذي لا يزيد ارتفاعه عن 20سم، ويخلطونه بأوراق العثرب الغضة، ويكورنها على هيئة اللقمة، فيأكلونها ولا سيما في رمضان عند الإفطار .
وفي سراة بني عمر: كانوا يغسلون بأوراق العثرب الثياب فتنقيها، لا يرون أفضل منها إلا ورق العفار أو التين الشوكي .

وهي في اليمن: العُثرب، وكذلك العُثربي بزيادة الياء.

وأخبرني رجل من أهل جبل صبر: أن من أكلاتهم المفضلة في شهر رمضان خاصة أكلة مكوناتها العثرب مطبوخاً مع البطاطس، وعند نضجها تُعجن ويضاف إليها الحليب.

وأخبرني آخر: بأنهم يغطون بورق العثرب الفاكهة والخضروات فيحفظها من الجفاف .

وأخبرني دليلي من جبال حيدان شمال صعدة: أنهم يسقون الملدوغ من الإنسان أو الحيوان عصارة ورق العثرب فتكون ترياقا له بإذن الله .

ويعالجون بها أيضاً مريض الملاريا شريطة أن تقطف الأوراق قبل أن تطلع عليها الشمس .

وقد تستعمل أوراق العثرب للدباغة، غير أنها تقحل الأديم وتقسية .

كما قال أبو الغمر العضليَّ:

لان ولم يُلط له بالعُثرب فهو كبُرْد اليُمنة المُهدَّب

وترعى الأغنام أوراق العُثرب، وتعلف للسخال أو البهم المحبوسة عن أمهاتها السارحة، والإبل أحرص عليها من الغنم .

وأخبرني دليلي الخعمي: بأن النحل يثمر نوره، فلا يكون منه العسل، إنما هو عكبر يتكاثر عليه، كما ذكر أبو حنيفة، وذكرت ذلك لرجل نحَّال من سراة بني عمر فقال: بل له عسل أسود لذيذ الطعم جداً لا يفوقه في ذلك عسل الندغ، ولكنه عزيز نادر، قل أن يتركه النحل في شمعه وأظنه واهماً .

وربما صنعوا من أعواد العثرب المهل والقطران، غير أنه رديء ليس في جودة قطران العتم أو العرعر، ولا يستعملونه إلا عند الضرورة.

وعود العثربة هش نخر لا ينتفع به، ووقوده ضعيف يهمد سريعاً .

وفي سراة زهران: حيث يضعون أكبر رغيف من الخبز، فإنهم قد يتخذون عود العثرب بديلاً عن الشَّثَّ، فيكون لذلك الرغيف طعم لذيذ ونكهة متميزة .

من كتاب المؤلف

الدكتور/ أحمد سعيد قشاش

[متعب الزهراني]

الله يحيكم وبالهنا وباعافيه للي اكل العثرب ههههههههههههههههههههههههههههه

والله اننا كنا نسابق الغنم عليه خلو عنكم ويازين شخاميده هو والعقش هههههههههههههه

اذا خلص شرح طريقة منسف

باجيب لكم طريقة عمل المعرق هاسمعت مني يابواحمد ولا يهون الاخوان المشاهدين والي سالت ريقتهم هههههههههههههههههههه

المعرق المعرق القليم ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

[علي السبيَه]

وينكم من زمان ياصوت الباحة انت ومتعب بغو يجحدون
ان فيه شجره اسمها العثرب وانا ماجبت هذه الوجبه لهم
الا موده وبرضو قلنا نعيد التراث القديم

[رحاب الرحمن]

اهلا وسهلا صوت الباحة شكرا لاضافتط الطيبة
اهلا و سهلا متعب الزهرانى ننتظر عمل المعرق اللى ما نعرفه

[رحاب الرحمن]

طريقة عمل المنسف

http://ruba3.net/up/files/140.jpg (http://ruba3.net/up/index.php?action=viewfile&id=140)

المكونات:
1- لحم خروف او جدى
2-ارز
3- لبنة جامدة محفوظة بالملح (جميد)
4-خبز عربى ( خبز شراك او صاج )
5- لوز او صنوبر حسب الطلب
6- كوب سمن بلدى

الطريقة:

1- يسلق اللحم حتى يقترب من الاستواء
2- اثناء تسويه الحم تسيح الجميد الى ان يصبح ( مريس ) و ذلك بفركه مع الماء ليصبح سائل ثقيل
3- يجهز الارز بالطريقة العادية و يفضل يكون لونه اصفر ( يضاف له كركم )
4- نقوم بقلى الوز و الصنوبر
5- بعد استواء الحم نفرد الخبز فى فى السدر و نكون طبقات الخبز حسب الطلب احيانا يفضل ان تكون ثلاث طبقات
6- يتم فرد الارز على الخبز و توزع الحم على سطح الارز يراعى وضع رأس الخروف فى الوسط
7- يزين وجه المنسف باللوز و الصنوبر ثم تذوب السمنه و توضع على وجه الارز و يكون مقدار السمن المسكوب على سطح ارز يدل على الكرم
8- يصب اللبن على الارز و تبدأ عملية الاكل او النسف
و بالهنا و الشفا


طريقة اخرى لعمل المنسف :

المقادير:
2 كيلو لحم خروف بعظمة أو أكثر حسب الحاجة
4 كيلو لبن
كوب رز عادي
بصل مفروم خشن
ملعقة كبيرة مليانة نشا
ماء للسلق
ملح، بهارات، هيل، ورق غار، فلفل حار، كركم
ملعقة زيت/ سمنة
جوز، لوز محمص، فستق، صنوبر، بقدونس للزينة
خبز شراك
طريقة التحضير:
- نضع اللحمة في وعاء الطبخ وبعد الغليان نقشط الرغوة/ التخمة من اعلى المرق ثم نضع البصل والبهارات (ماعدا العصفر). ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
- نضع اللبن في وعاء أخر+ نشاء ونحرك بالخلاط جيداً ثم يوضع على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ثم نضيف اللحم المسلوق ومرقة اللحمة عليها ويحرك على نار هادئة مدة 10دقائق.
- نجهز الرز ونضع ملعقتين من السمنة أو الزيت في الوعاء على نار ثم ثم نضيف الرز المغسول ويتبل بالملح والفلفل الكركم.
- نضيف عليها كمية كافية من ماء السلق التي تغطي كمية الرز وتوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
- نعد اغراض التريين- نقوم بقلي الصنوبر والفستق والجوز واللوز ونفرم البقدونس ناعم
- نضع الخبز على صحن التقديم ونضع الرز فوقه ثم يوضع اللحم فوق الرز ثم يصب عليه من اللبن ويزين بالبقدونس واللوز وصحتين وعافية.


safaqahsafaqah

[حورية البحر]

حلى بعجينة الباف باستري

لذيذ وما بتاخذ منك دقايق


تعالوا نشوف المقادير والطريقه

المقادير
عجينة الباف باستري
صفار بيضة
سكر بودرة
الطريقة

اولا
نقطع العجينة شرائط صغيرة ونضع كل شريطين فوق بعض ونبرمهما

ثانيا
بعد ذلك ندهنها بالبيض
وندخلها الفرن المتوسط الحرارة الى ان تتحمر ونخرجها
نتركها تبرد قليلا ونرشها بالسكر البودرة
وقدميها مع كوب كابوتشينو او قهوه عربيه

وبالعافيه على قلوبكم

[رحاب الرحمن]

تسلم ايدك حورية البحر
حلوة الطريقة و سهلة
يا ترى الضيف اللى بعدك مين اختارى ؟

[حورية البحر]

هي بسيطة عشان العزاب مايتعبوا كتير
تحياتي للجميع

ارشح اخى الهمس اذا ما كان لها مانع

[الهمس]

السلاااااااااااااااااااااااااااااااااام عليكم
رحاب الرحمن
لحظه
قفي دقيقه

اريد تفسير هذي لو سمحتي
2- اثناء تسويه الحم تسيح الجميد الى ان يصبح ( مريس ) و ذلك بفركه مع الماء ليصبح سائل ثقيل
كذا ما تكمل الطبخه
لم افهم منها شيء ما عليش بس هذا تنافس
ونريد نسوي كتاب طبخ باسم رباع
وننتظر متعب
نشوف وش حكاية المعرق الي اسال اللعاب قبل البدء فيه
تحياتي

[المزيونه]

المنسف طبخه اممممممممممممممممم حلوه بالمره

شفت الصور وانا جوعان

هههههههههههه

تسلم اناملكم

[أم رتيبة]

الجميد :

هو احد منتجات الالبان
وهو جزء اساسي لصناهة المسف الاردنى
ويباع على هيئة كتل في الغالب مثل كتل الزبد

اعتقد ان المريس يعنى جعله يتحول للشكل السائل بفكه مع الماء

http://www5.0zz0.com/2007/10/21/15/20304138.jpg

[رحاب الرحمن]

مريس اى يصبح سائل ثقيل ( عندنا بنسميها سايحه )

يا الهمس بالله عليك انت كل شويه تدخل و تعلق على اكله ممكن تدينا فرصة نعلق علىاكله لك دائما اى احد يدعيك تكون ضيف و تعمل نفسك شيف ما نلاقيك فص ملح و داب

[رحاب الرحمن]

ايه رايكم يا جماعة ان يكون ضيفنا هو واااافى
و هنشوف هيقدم لنا ايه لم يعمل نفسه شيف

[أم رتيبة]

اسمحوا لي اعزمكم على صينية كنافة

http://www.phroon.com/upload/file6/933391809.jpg



http://07773777.soficom.com.eg/images/konaka.jpg



http://www.islamonline.net/Arabic/news/2002-08/17/images/pic11.jpg

[رحاب الرحمن]

مشكورة يا ام رتيبة
بس فين طريقة العمل لا بد من طريقة العمل
هى شكلها روعة عايزين المقادير و الطريقة
و عصير فريش بلا كوكاكولا بلا امراض عظام

[اللواء الاحمر]

شايف حروف بس وتبون الصرااااااااااااااااااااااااااااااااا:no:احه مافهمت ولاشي من الكلام0000 وشقاعدين تسولفون ؟؟؟

[أم رتيبة]

شايف حروف بس وتبون الصرااااااااااااااااااااااااااااااااا:no:احه مافهمت ولاشي من الكلام0000 وشقاعدين تسولفون ؟؟؟
اخى اللواء الاحمر
مطلوب منك تضع طريقة لعمل أكلة
المقادير والطريقة والشرح مدعم بالصور

هيااا

[الهمس]

أم رتيبه يعطيك العافيه على الأكله
والشرح المسبق عما سألت عنه

رحاب اسعد الله اوقاتك بالخير اختي

المصيبه يا أم عبد الرحمن حفظه الله لك
اني لا أجيد الطبخ
بس اوعدك احط طبخه
بس تتحملونها
اتفقنا
يعني ما تقولون ايش الطبخه هذي
وسأعود
تقبلوا تحياتي

[رحاب الرحمن]

أم رتيبه يعطيك العافيه على الأكله
والشرح المسبق عما سألت عنه

رحاب اسعد الله اوقاتك بالخير اختي

المصيبه يا أم عبد الرحمن حفظه الله لك
اني لا أجيد الطبخ
بس اوعدك احط طبخه
بس تتحملونها
اتفقنا
يعني ما تقولون ايش الطبخه هذي
وسأعود
تقبلوا تحياتي


ننتظر طبختك يا الهمس
و ما راح نقول ليش الطبخة اتفضل حضرتك بس قدمها و لك منا كل الشكر

[الهمس]

طبخه همساويه
دعوني اسلم عليكم اولا
السلام عليكم ورحمة الله
اليوم اعددت لكم طبخه همساويه جديده
وفي حقيقة الأمر انني كنت اريد ان اشرح لكم طريقة عمل المندي
واستشرت بعض الأخوه من الأصدقاء فاصروا على ان يشرحوها لي عملياً في طلعه بريه واتفقنا وحددنا المكان والزمان
وذهبنا جميعا في اليوم المعلوم ووصلنا بحمد الله للمكان المعلوم مصطحبين معنا ما لذ وطاب من المعلبات وتيساّ لعمل الطبخه المذكوره
اتخذنا الأماكن ونصبنا الخيمه واخذ كل منا موقعه حسبما جدولنا ووزعنا المهام فبدأت مراسم الذبح
والصلخ ولا يسمع الا الأصوات ( امسك اقطع امسك جيدا)
جيب الحطب هات الكبريت احفر الحفره اين البرميل كلها ادوات عمل المندي
وبعد ان جهز اللحم ووزعت البهارات والملح مع الرز تم دفن المندي
وذهبنا للأسترخاء وبعد برهه من الزمن بعد ان اخذ الجوع مأخذه منا قرر الشيف ان نخرج المندي لنتعشى ومن بعدها يشرح لي الطريقه والمقادير
لكن هيهات ان تكتمل الفرحه
فقد ضاعت حفرت المندي وكستها الرمال وبحثنا عنها الى ان طلع الفجر دون جدوى
فاضطررنا ان نتعشى معلبات ونسينا الشرح في خضم البحث عن حفرة المندي
هههههههههههههههههههههههههههههه
لذلك لن اتمكن من شرح طريقة المندي عذرا
الطبخه الهمساويه:

سلطة البيض المسلوق


مدة الطهي: 15 دقيقة مدة التحضير: 5 دقائق

المقادير
بيض مسلوق
خيار
قليل جدًا من البصل الأبيض
خس
زيت زيتون
2 ملعقة طعام خل
ذرة ملح حسب الرغبة
ذرة فلفل أسود


الطريقة
يسلق البيض لمدة 10 دقائق. .1
يقطع البصل والخس والخيار والبيض المسلوق. .2
يضاف الخل وزيت الزيتون والفلفل الأسود والملح وبالهناء والعافية ودعواتكم لي. .3
بالهناء والعافيه

ملاحظه:
وللمعلوميه اكدت دراسه اجريت ان هذه الأكله تحمي السيدات بأذن الله من سرطان الثدي اجاركم الله منه
تحياتي

[رحاب الرحمن]

شكرا يا الهمس على سلطة البيض المسلوق
تسلم ايدك

[صقر الجنوب]

اخي الهمس طيب انه كان معاكم معلبات
ههههههههههههههههههه

[صقر الجنوب]

شكرا ام رتيبة على الكنافة

[اللواء الاحمر]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


بما اني انا الطباخ اليوم والمعروف عني بالبساطه اقدم لكم وجبه دسمه ماعليك الا ان تتبع الخطوات التاليه:


1ـ اغسل يدك جيدا
2ـ خذ حبه من التفاح الاحمر الطازج واغسله جيدا

تناوله في وقت بعيد عن الوجبات بعد العصر مثلا يوميا

وانعم بعد ذالك بعون الله بالصحـــــــــــه والعـــــــــــــــــافيه

قال المثل القديم ((تفاحه في اليوم تغنيك عن الــــــــــــــــــــــف طبيب )) بعون الله



واشكركم :

[المزيونه]

اللواء الاحمر

ذي مو طبخه ههههههههههههههههههههههههههه


تسلم اخوي

http://www.m5zn.com/uploads/fec62f1df8.jpg (http://www.n-vb.com/vb/)

[رحاب الرحمن]

اللواء الاحمر
ما هذا
انتظر عندما نقدم موضوع شيف عامل نفسه فكهانى ممكن وقتها تقدم وصفتك هذه
الان نريد طبخه حلويات

[المزيونه]

مســـــــاء معطــر بالزهــور

بما ان رحاب الرحمن اختارتي ضيف عامل نفسه شيف لهذا اليوم واعتذر عن التأخير

احب اقدم لكم طبخه بسيطه

وهي

**..**... كابتشينو غـــــيـــــر**..**...














:


http://www.m5zn.com/uploads/2c2a636314.jpg (http://www.afra7.net/vb/)

http://www.m5zn.com/uploads/f88b75810f.jpg (http://www.afra7.net/vb/)






المقادير :




_ 2 كوب حليب سائل .

_ ملعقة نسكافيه .

_ ملعقة بودرة كاكاو .

_ 3 أصابع كتكات.







الطريقة :



_ توضع جميع المقادير في خلاط الكهربائي حتى يتكون له رغوة

و يصب في الأكواب ويزين بالقرفه المطحونة .

_ الكمية تكفي لشخصين ...



وصحتين وعافيه على قلوبكم ...




/
\
/
\
\
/
\

لكـم منـي أرق التحـــايـا .. .



http://www.m5zn.com/uploads/fec62f1df8.jpg (http://www.n-vb.com/vb/)

[رحاب الرحمن]

الله و الله محتاجينه فى هذا البرد
سلمت يداك يا وااافى
شكرا لك و للكابتشينو

[المزيونه]

هلا فيك رحاب

وبالعافيه عليك



http://www.m5zn.com/uploads/fec62f1df8.jpg (http://www.n-vb.com/vb/)[/align]

[اللواء الاحمر]

خلاص انا زعلت على الاخت رحاب الرحمن وماراح اطبخ ولااقدم اي وصفه بعدهاالاحراج القوي والله يسامحك بس00

[رحاب الرحمن]

خلاص انا زعلت على الاخت رحاب الرحمن وماراح اطبخ ولااقدم اي وصفه بعدهاالاحراج القوي والله يسامحك بس00

اخى تفضل قدم طبخة و نحن جميعا نقدم لك شكرنا
مواقع الطبخ كتير اختار اكل و هاتها كوبى احنا سهلناها عليك جدا

[صقر الجنوب]

اغلب الاشخاص مصاب بفقر الدم نسأل الله للجميع الشفاء لذى نرجو من المبدعين

اختيار أجمل الاكلات التي يستخدم فيها السبانخ بكل انواعه لنساعد بالتخفيف عليهم والشي الاخر السبانخ مذاقه ممتاز ........

[ahmad96]

ودي اذكر معلومة هامة للاخوان في هذا المجال للفائدة:
*ينصح الاطباء المصابين (بمرض فقر الدم بسبب نقص الحديد )
الاكثار من اكل (الرجله) وهي تشبه الى حد كبير السبانخ
لان الرجلة غنية بالحديد الذي يساعد في تصنيع خلايا الدم
اسال الله العافية لجميع المصابين

[رحاب الرحمن]

ان شاء الله نقدم اكلات لمرضى فقر الدم عموما
نبدأ بالاخ احمد يكون هو الضيف و نطلب منه يعمل نفسه شيف
و يقدم لنا طريقة عمل اكلة صحية

[ahmad96]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جــــــــــــــــــــــــــــــــاكم الشيــــــــــــــــــــــــــــــــف احمد (صح صح)
اعزائي اهدي لكم هذه الايدامات الشهيه واللذيذه واتمنى ان تاكلوها قريبا سواء غدا او عشاء
بالنسبة للرجال : اطبعوها واعطوها حريمكم يسووها لكم (اذا مايعرفوا:sadwalk:)
اما الستات : فالله يقويهم يسوونها لعيالهم وازواجهم واولادهم(تصفيق)
بس اهم شي تدعوووووووووووووووووووووووووووون لي
نصيحة مهمة :
بالنسبة للرجلة جربوها بالخبزه (خبز الديره) مع الشاي :icon30:
الله يستر على الوالدة كانت دايم تسويه عشاني :clap:
لكن نجرب نسويها تلطيخ عزوبيه:crazy:
هذي هي الايدامين:

الرجلة
المقادير:
2حزمة رجلة تغسل اول شيء جيدا من الاتربة وتنقع لمدة 10 دقائق في ماء وخل ثم تشطف مرة اخيرة وتفرم فرم ناعم ثم تغسل مرة اخرى لنتأكد من عمد وجود اتربة بها
دجاجة مقطعة لقطع صغيرة – بصلة مفرومة – 2فص ثوم مفروم- 3حبات بندورة مفرومة – 1م ك صلصة – ملح فلفل اسود كمون- فنجان قهوة عدس احمر منقى ومغسول جيدا
الطريقة :
يحمر البصل ثم يضاف له الثوم والدجاج ويقلب جيدا ثم يضاف له البهار والملح والبندورة والصلصة والعدس ويترك ليتسبك لمدة 10 دقائق على نار هادئة ... يضاف له الرجلة وتترك حتى تخرج ماءها ثم يضاف لها كوب واحد ماء وتترك حتى ينضج الدجاج والرجلة وتصبح المرقة كثيفة بفضل العدس




السبانخ
المقادير:
3حزمة سبانخ تنظف بنفس طريقة الرجلة – لحم او دجاج مقطع قطع صغيرة – ملح فلفل اسود كمون – 3فصوص ثوم مفرومة- وربع حزمة كزبرة مرومة - بصلة مفرومة
الطريقة :
يحمر البصل ثم يضاف له اللحم ويقلب جيدا حتى يبدأ بالاحمرار ثم يضاف لها البهار والملح يصب عليه الماء ويترك حتى ينضج اللحم ثم يضاف له السبانخ وتترك لتخرج ماءها ثم يضاف لها قليل من الماء وتترك لتنضج وتقل كمية المرقة نعمل التقلية (ثوم وكزبرة مثل البامية ) وتصب على الوجة ويضاف 4قرون فلفل حار وتترك لمدة 10 دقائق تطبخ ثم تقدم
احيانا اضيف جزر وكوسة مقطع لقطع صغيرة مع السبانخ
واحيانا اطبخ الرجلة والسبانخ معاً ولكن بدون اضافة عدس واتبع فيها طريقة الرجلة وليس السبانخ

من الممكن اضافة السلق للسبانخ وهو يشبة السبانخ وتطبخ بنفس طريقة السبانخ

بالهناء والشفا
للامانه منقول

[علي السبيَه]

ما وحشكم الصنقع بنقع

[رحاب الرحمن]

تسلم ايدك اخ احمد على الوصفات الرائعة
لكن اعذرنى طريقة عمل السبانخ فى اضافة لها
بعد تقطيع السبانخ و غسلها جيدا توضع فى حلة و توضع النار مع قليل من الماء و تخرج ماء من السبانخ لونها اخضر اياكم ان ترموها دى مفيده جدا
المهم نكون فى حلة اخرة مجهزين عصير طماطم و به بصلة مبشورة و توابل حسب الرغبة و تترك على النار مع اضافة كوب من شوربه لحم او دجاج لها و تترك حتى تغلى شوى و بعد ذلك نضيف لها السبانخ و تترك حتى تغلى و بعد ذلك نرفعها من على النار و نحضر فصوص الثوم و نهرسها ثم نحمرها فى قطعة زبدة و نضعها على السبانخ و بالهنا و الشفا توى عاملها اول امس
الاخ على السيبيه
ممكن تعمل لنا اكلة اخرى بعد الصنقع بنقع يعنى حلويات او اكلة دسمة لان الصنقع بنقع جوعنا

[سمو الحكمة]

أعزائي الرائعين تحيا مني من القلب لكم.
صراحة أنا أول مره أدخل مطبخكم وكانت نفسي
مفتوحة للأكل ولكن الله يهداه صقر الجنوب سدى
نفسي عن الأكل وكمل المهمة الاخ أحمد وجائت النهايه
من عزيزتي رحاب الرحمن :icon28::icon28:
لأني صراحة ما أحب السبانخ ولا أكلها سواء بالطريقه الي عملتوها
أو فطائر بالسبانخ:crazy::crazy:
وأي أكله فيها بصل مطبوخ ما أكله يعني عندنا بالبيت نطبخ مرتين
طبخه بصل والثانيه بدون بصل. (مسويلهم مشاكل بالطبخ) هههههه:showoff::showoff:
ما أقول ألا الله يعين أمي والشغاله علي:nosweat::nosweat:

[صقر الجنوب]

ودي اذكر معلومة هامة للاخوان في هذا المجال للفائدة:
*ينصح الاطباء المصابين (بمرض فقر الدم بسبب نقص الحديد )
الاكثار من اكل (الرجله) وهي تشبه الى حد كبير السبانخ
لان الرجلة غنية بالحديد الذي يساعد في تصنيع خلايا الدم
اسال الله العافية لجميع المصابين


شكرا يابو حميد معلومة ممتازة ونضيف لذلك أيضا البقدونس

[صقر الجنوب]

ان شاء الله نقدم اكلات لمرضى فقر الدم عموما
نبدأ بالاخ احمد يكون هو الضيف و نطلب منه يعمل نفسه شيف
و يقدم لنا طريقة عمل اكلة صحية

اختيار موفق

[صقر الجنوب]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جــــــــــــــــــــــــــــــــاكم الشيــــــــــــــــــــــــــــــــف احمد (صح صح)
اعزائي اهدي لكم هذه الايدامات الشهيه واللذيذه واتمنى ان تاكلوها قريبا سواء غدا او عشاء
بالنسبة للرجال : اطبعوها واعطوها حريمكم يسووها لكم (اذا مايعرفوا:sadwalk:)
اما الستات : فالله يقويهم يسوونها لعيالهم وازواجهم واولادهم(تصفيق)
بس اهم شي تدعوووووووووووووووووووووووووووون لي
نصيحة مهمة :
بالنسبة للرجلة جربوها بالخبزه (خبز الديره) مع الشاي :icon30:
الله يستر على الوالدة كانت دايم تسويه عشاني :clap:
لكن نجرب نسويها تلطيخ عزوبيه:crazy:
هذي هي الايدامين:

الرجلة
المقادير:
2حزمة رجلة تغسل اول شيء جيدا من الاتربة وتنقع لمدة 10 دقائق في ماء وخل ثم تشطف مرة اخيرة وتفرم فرم ناعم ثم تغسل مرة اخرى لنتأكد من عمد وجود اتربة بها
دجاجة مقطعة لقطع صغيرة – بصلة مفرومة – 2فص ثوم مفروم- 3حبات بندورة مفرومة – 1م ك صلصة – ملح فلفل اسود كمون- فنجان قهوة عدس احمر منقى ومغسول جيدا
الطريقة :
يحمر البصل ثم يضاف له الثوم والدجاج ويقلب جيدا ثم يضاف له البهار والملح والبندورة والصلصة والعدس ويترك ليتسبك لمدة 10 دقائق على نار هادئة ... يضاف له الرجلة وتترك حتى تخرج ماءها ثم يضاف لها كوب واحد ماء وتترك حتى ينضج الدجاج والرجلة وتصبح المرقة كثيفة بفضل العدس




السبانخ
المقادير:
3حزمة سبانخ تنظف بنفس طريقة الرجلة – لحم او دجاج مقطع قطع صغيرة – ملح فلفل اسود كمون – 3فصوص ثوم مفرومة- وربع حزمة كزبرة مرومة - بصلة مفرومة
الطريقة :
يحمر البصل ثم يضاف له اللحم ويقلب جيدا حتى يبدأ بالاحمرار ثم يضاف لها البهار والملح يصب عليه الماء ويترك حتى ينضج اللحم ثم يضاف له السبانخ وتترك لتخرج ماءها ثم يضاف لها قليل من الماء وتترك لتنضج وتقل كمية المرقة نعمل التقلية (ثوم وكزبرة مثل البامية ) وتصب على الوجة ويضاف 4قرون فلفل حار وتترك لمدة 10 دقائق تطبخ ثم تقدم
احيانا اضيف جزر وكوسة مقطع لقطع صغيرة مع السبانخ
واحيانا اطبخ الرجلة والسبانخ معاً ولكن بدون اضافة عدس واتبع فيها طريقة الرجلة وليس السبانخ

من الممكن اضافة السلق للسبانخ وهو يشبة السبانخ وتطبخ بنفس طريقة السبانخ

بالهناء والشفا
للامانه منقول



رائع رائع يابو حميد تنفع تسوي لك مطعم ..........
safaqah

اخي علي السبية يسالكم ماوحشكم الصنقع بنقع يبغى يقطع بطوننا بالجوع الله يسامحه

:bigsmile::bigsmile:

[صقر الجنوب]

أعزائي الرائعين تحيا مني من القلب لكم.
صراحة أنا أول مره أدخل مطبخكم وكانت نفسي
مفتوحة للأكل ولكن الله يهداه صقر الجنوب سدى
نفسي عن الأكل وكمل المهمة الاخ أحمد وجائت النهايه
من عزيزتي رحاب الرحمن :icon28::icon28:
لأني صراحة ما أحب السبانخ ولا أكلها سواء بالطريقه الي عملتوها
أو فطائر بالسبانخ:crazy::crazy:
وأي أكله فيها بصل مطبوخ ما أكله يعني عندنا بالبيت نطبخ مرتين
طبخه بصل والثانيه بدون بصل. (مسويلهم مشاكل بالطبخ) هههههه:showoff::showoff:
ما أقول ألا الله يعين أمي والشغاله علي:nosweat::nosweat:

:bigsmile::bigsmile::bigsmile:

ليه بس بندور على الاكلات المفيدة .. باين عليك ماتاكل الا الكبسة ههههههههههههههههه

[سمو الحكمة]

ههههههههههههه
لا يا عزيزي لكن أنا أحب الأكل يجي مرتب ومزين
يعني أهم شي عندي الشكل وبعد الطعم مهم.
وبعدين ألله يهداك تقول أكل مفيد وصحي وين الصحه بالسبانخ
هي ولونها الأخضر ولا تنسى المولوخيه وع وع وع:crazy:
لا تروح تزعل علينا رحاب الرحمن وأم رتيبه:nosweat::nosweat:

[رحاب الرحمن]

و الله ما ينفع مع اللى ما يحب الاكلات المفيدة غير الصنقع بنقع

[سمو الحكمة]

ههههههههههههههه
لأ لأ يارحاب الرحمن أيشي ألا
هاد الصنقع بنقع
ههههههههه

[علي السبيَه]

ترى الصنقع بنقع فيه فوايد كثيره وكلها من الطبيعه
جربوه وعلى ضمانتي ولا راح تندمون

[صقر الجنوب]

نبغى من شاعرنا يورينا اكلة العصيدة والدغابيس بدل الصنقع بنقع خلاص شبعنا منه ويقولون انه دواء للسكر ههههههههههههههه

[رحاب الرحمن]

امممممممممممممممم
انا ايضا اريد معرفة طريقة العصيدة و الدغابيس هذه ربما نتعلم صنعها
شاعرنا ننتظر ابداعك فى العصيدة و الدغابيس كابداعك بالشعر

[علي السبيَه]

ابدع في العصيده والدعابيس كاابداعي في الشعر...والله جبتيها يارحاب الرحمن
اولا انا ماني مبدع في الشعر انا هاوي للشعر مثل ماانا هاوي للعصيده
اما الدغابيس مالي فيها ولا اكلها الا في النادر زمان ايام ماكانت الوالده
تسويها واحنا صغار ناكل من اللي يجي مانتشرط والعصيده شغلتها شغله
تلقين الحريم عندنا عضلات من كثر مايعصدنه اما الطريقه فياليت تعفوني منها
وترسح واحد غيري ياابواحمد على شان يشرح كيفية عمل العصيده

[صقر الجنوب]

الامر متروك للجميع من يعرف يسوي العصيدة والا الدغابيس والا المعصوب والا الفتة والا المبشور والا كباب الميرو والا كباب الحلة والا الكباب العادي والا المطبق بانواعه الحلو والمالح والا الثريد ( الهريسة ) والا الخبزة المقنّاة فنحن جاهزين عجلوا علينا ياشباب ..
وشكرا لك يابو طلال يكفينا مرورك بارك الله فيك

[بن درعان]

مساء الخير
انا من بعد الصنقع بنقع ماعاد دخلت المنتدى عشان ماعندي عثرب بالشرقيه ههههههههه

المهم المعذره الامتحانات اشغلتني عن تواجدي معكم دعواتكم لي بالنجاح ولكل المختبرين

بقولكم طريقة العصيده رغم انني ما اعرف لها زين بس ان شاء الله تعجبكم

اولا يوخذ لحم او دجاج كميه حسب العدد للأشخاص وانا افضل اللحم افضل من الدجاج لعمل المرق لجل تكون مرقه دسمه

يوخذ كيلو لحم والافضل ( حسب عدد الاشخاص
يغسل اللحم جيدا ثم يوضع بالقدر
ويوضع كمية الماء حسب مقادير اللحم ويوضع عليه الملح
يترك على نار هادئه حتى تلاحظ نضوجه

العصيدهـ ومقاديرها

كمية الدقيق حسب الطلب
تجيب قدر فاضي الحجم حسب الطب ااذا العدد للاشخاص كثير القدر كبير واذا العدد قليل يكون القدر صغير وهكذا
تحضر الماء والدقيق مع القدر ولاننسى الملح يوضع مع الماء وتقوم بصب الدقيق في القدر مع الماء شوي شوي حتى لايعمل الدقيق حبيبات في العصيده
تبداء بنثر الدقيق مع الماء كميه من الدقيق وكميه مع الماء وتقوم بتحريكه بالمسوط وهو العصى الي يحرك بها الدقيق
طبعا لابد يكون وجود القدر على النار الهادئه وهناك من يكون بعيد عن النار حتى يكتمل الدقيق ويرجع القدر على النار بس الافضل على النار يكون القدر اثناء العمل وهكذا حتى يكتمل جميع الدقيق مع الماء
بعد ذالك تقوم بتحريك العصيد بالعصاء على النار حتى ترى الدقيق تماسك واصبح التحريك صعبا وتلاحظ نضوجه
بعد ذالك تطفئ النار ويترك حتى تعمل بترتيب المرق في الوعاء المخصص له
تقوم با خراج المرق وهو مااء اللحم المطبوخ سابقا
تضعه في وعاء فاضي بعد تقطيع حبة بصل ويستحسن البصل الاخضر يقطع صغيرا ويوضع في الوعاء ومن ثم الفلف الاسود المطحون ملعقه ثم تصب الماء ( المرق)من قدر اللحم عليه في الوعاء
بهذا يكون المرق جاهز
تقوم با اخراج العصيده في صحن وتقوم بترتيبها ووضعها بالصحن بطريقتك الخاصه

وتقدم للضيوف
وبالهناء والعافيه عليكم

اتمنى تعجبكم

ملاحظه
العصيده تبقيك فتره طويله ماتحس بالجوع يعني المعده مدة الاكل فيها 4 ساعات العصيده ممكن فوق 6 ساعات ومع البرد ممتازه تساعدك على مقاومة قشعريرة البرد:clap:

[رحاب الرحمن]

اااااااااااه مشرفنا العام صقر اجنوب

طالب ملف اكلات مش اكله بس
ان شاء الله نجهز الاكلات

[رحاب الرحمن]

بسم الله الرحمن الرحيم
ملف متكامل عن اهم اكلات اهل الجنوب
اولا : العصيدة

من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها المنطقة الجنوبية كافة

وتصنع من الدقيق (بمختلف أنواعه والأفضل البر البلدي وله انواع (بر الديره) أو بر السراة او بر نجران أو اليماني وأيضا (حب بوني) ومن بعده دقيق الشعير المخلوط مع البر أو دقيق الذرة مع قليل من البرأو دقيق الهند(الذرة الصفراء مع البر) وأيضا هناك الدقيق الاسترالي ودقيق دبي (والله مش عارفه فاهمين المقادير ولا لا بس أكيييد اهل الجنووب عارفين)
المقادير:

ماء مناسب للكمية المراد صنعها من العصيدة

دقيق مخلوط من البر نوع (حب بوني) + دقيق شعير + دقيق ذرة (بمقدار نصف الكمية بر وربع ذرة وربع شعير)

ملح

قدر مناسب لكمية العصيدة

مصواط (وهو يشبه العصا وله أنواع وأفضله الذي له راسين من الأسفل

إذا كانت الكمية كبيره وإذا كانت صغيرة فالأفضل بالمصواط الذي يشبه شكل العصا )


وهذه الصور


http://img516.imageshack.us/img516/8550/56241988pa4.jpg


الطريقة:

نضع الماء والملح في قدر مناسب ويوضع على النار حتى يغلي الماء

ثم نقوم بوضع الدقيق على الماء بالكمية المناسبة التي نريد

ثم نقوم بخلطها والمراد عصدها بالمصواط بطريقة دائرية حتى تختلط مع بعضها جيدا وعدم ترك قطع دقيق


http://img516.imageshack.us/img516/5830/73789942im2.jpg


http://img522.imageshack.us/img522/3601/26798150sr6.jpg



وهذه الطريقة وتكون النار متوسطه واقرب للعالية بكثير
و من ثم نضع عليها حوالي فنجان شاي ماء
وتترك على نار هادئة جدا لمده من عشر إلى ربع ساعة إذا كانت الكمية قليلة وإذا كانت كثيرة نتركها من الربع ساعة إلى النصف ساعة ونزيد كمية الماء
وهذه الطريقة تساعد على نضج العصيدة لان عدم نضجها أيضا كالقهوة يسبب المغص ويكون طعمها غير طيب

طبعا هناك من تترك الدقيق مع الماء عند صب الدقيق في البداية وتتركه يغلي لمدة خمس دقايق ولكن هذه الطريقة تجعل الدقيق لايمتزج جيدا مع الماء ويسبب قطع دقيق غير ناضجة بالإضافة الى أن العصيدة لن تنضج جيدا وتزيد من التعب بدون فائدة مرجوة

والبعض يترك النار عالية جدا تحت القدر فيعتقد انها كفيله بإنجاح العصيدة وهذه أيضا من وجهة نظري خطاء لأنها تجعل العصيدة تحترق وبدون نجاح مضمون

وبعد أن تتأكدوا من نضجها جيدا تقوموا بسوطها بطريقة أخرى غير طريقة البداية حتى توضح أكثر وهي بأن تقوموا بصوط العصيدة بطريقة طولية فتخرج معك العصيدة بالمصواط إلى الخارج وترجع بدون أن تسقط ولا يجيد هذه الطريقة الا المتقنات لها
وبعد النضج تقوموا بغسل غطاءا لقدر وتركه مبلل بالماء ثم تغطين القدر وترفعينه إلى الأعلى فوق مسوى الرأس بعد ان تضعين منشفة على أطرافة حتى لا تحترقين ثم تقلبين العصيدة من خمس إلى ست مرات أو أكثر
حتى تصبح العصيدة كالكرة داخل ا لقدر
ثم تقلبين القدر في صحن إما لتقديمه فورا او لتقطيعه بالسكين على شكل مربعات أو تأخذين صينيه صغيرة مبلله بقليل من الماء وتغرفين العصيدة بالصينية ثم تحركينها في جميع الاتجاهات بدون مسكها بيدك (أحذري)
فتصبح العصيدة على شكل كور مستوية ثم توضع في الصحون وتقدم في المناسبات كطبق شعبي يفضله الكبار في السن وغيرهم من محبي العصيدة

وتقدم مع المرق المصنوع من ماء اللحم



http://img522.imageshack.us/img522/4803/70877375pz0.jpg


http://img519.imageshack.us/img519/5975/82598240ai1.jpg
00000000000000000000000000000000000000000000000000 0



2- الجريش

الجريش على اصوله
هذه طريقة جريش لذيذه جربوها وان شاء الله راح تعجبكم

المقادير
2 بصل + 2 فص ثوم ,قطعة لحمه ويفضل ان تكون من الرقبه لانها جدا لذيذه خصلصةا للجريش , ا كوب ونصف من الجريش , نصف كوب من الأرزالمصرى ,1 لتر لبن ,8 كاس ماء دافىء ,شوى ملح بهارات كمون.

طريقة التحضير
يحمس البصل والثوم الى ان يميل لونه الى الاصفرار ثم نضع اللحمه وتسلق لمدة نصف ساعه ثم نضع الأرزوالجريش ( فيه ناس تفضل سلق الجريش ثم تضعه على اللحمه مافيش مشكلة وهو عموما ياخذ وقت على النار مافيه داعى نسلق كل واحد على حده المهم نضع الجريش والأرزوالبقيه مع بعض ويسلق نصف ساعه اخرى على النار وشرط ان تكون النار هادئه جدا ثم بعد ذلك نفتح الفرن وهو حار ونضع قدر الجريش ليستمر فى الفرن مدة ساعتين على نار هادئه وانا اخترت الفرن لانه يعطيه تسبيكه حلوه ( وهذا من تجربه شخصيه ) كل ما مضى من الوقت لاحظى اذا كان يختاج الى زيادة ماء اضيفى قليلا بعد ساعتين اخرجيه من الفرن واضربيه بملعقة الخشب لكى يتجانس الجريش مع اللحم.

طريقة التقديم
بعد ذلك حمرى بصله أو اكثر على حسب حاجتك مع زبدة على النار وقليل من البهار الاصفر ثم ضعيه فوق الجريش وبالهناء والعافيه.

و بالنسبه للجريش الاصل فيه اللبن والبعض يخلط معاه شوى حليب مثل الوالده ولكن فى بعض الاحيان انما الاصل هو اللبن واضافة الأرزواللحم تعطيه طعم خاص واللحم يكون من النوع الطويل اللى مثل الخيوط علشان يكون مميز أو من لحم الرقبه وهى لحمتها لذيذه جدا مع الجريش خاصة بس لازم تكون مقطعه الى ثلاث اجزاء
ولا تنسين تدقين الجريش اذا انتهت الطبخه يعنى تضربينه بملعقة الخشب لما يصير مثل العلك والحياة تجارب

http://img519.imageshack.us/img519/3271/27111351nh1.jpg


000000000000000000000000000000000000000000000000




3- الدغابيس
المقادير :


دقيق = ملح = للعجن فقط

لحم يسلق للمرق ،،،= طماطم=بصل =بهارات للحاجة

طريقة عملها ..

* تُعـجن كمية متوسطة من دقيق القمح ( دبي )مملح قليلاً

وقد يُـستخدم دقيق الحنطة

العجينة تكون بسمك متوسط

تُعجن على فترات متباعدة مع رشها بالماء ثم العودة لإتمام العمل وأخيراُ

تترك لتبرد قبل تشكيلها بساعة تقريباُ ..

* يسلق كيلو لحم بعظمه (الكمية حسب عدد أفراد الأسرة ) في ماء مغلي

مع إضافة :

1 طماطم + 1 بصلة + ملح >> بالإمكان الإستغناء عنها

ويضاف نصف مكعب ماجي عند الرغبة

*إذا قارب اللحم على النضج يقتطع جزء من العجين ويكور

بمساعدة رش الماء ثم تبطط في صينية دائرية >>صحن صغير مستدير

بحيث يُمسك الصحن باليسار وتبطط العجينة باليمين

دائرياً مرتباً ( سمكها يختلف من مكان لآخر ومن بيت لبيت ) حسب الرغبة

ولكن السائد أن تكون بسماكة من 10 الي 15 ملم أما قطرها

فالغالب بحدود 6 سم قد يزيد أو تنقص قليلاً أو كثيراً

أنا بصراحة ما احبها سميكة أفضل أن تكون متوسة السمك

ليست بالرقيقة ولا بالسميكة

* تسقط الدوائر في المرق الواحدة تلو الآخرى على نار متوسطة

تترك لخمس دقائق حتى تتماسك قليلاً ثم نحاول تحريكها وتفريقها عن بعضها

وتقلب كل 10 دقائق لمدة ثلث لنصف ساعة وقد تأخذ وقت أطول في

المناطق المرتفعة

التقديم :

*يؤتى بصحن دائري واسع غير عميق وتنزع ( الدغابيس ) على أطرافه

مع الإنتباه لعدم تفكك الدوائر

*تصب المرقة في زبدية عميقة ويرش على وجهها الفلفل الأسود الناعم

* تسكب قطع اللحم في صحن آخر يوضع بجانب صحن الدغابيس


للعلم إذا لم تضعي طماطم وبصل من البداية فبإمكانك أن تضعي في الزبدية

بصلة متوسطة مقطعة صغيرا مع كمون وفلفل قليل >>لذيييييييذة

http://img519.imageshack.us/img519/4796/73405794mf7.jpg


0000000000000000000000000000000000000



4- المطازيز

المقادير
كيلو ونصف لحم
5 حبات بصل مفروم ناعم
4 حبات طماطم معصوره
2 ملعقة اكل معجون طماطم
6 حبات كوسامقطعه
ربع كيلو قرع مقشر ومقطع مكعبات
فلفل حار
ملعقه صغيره بهارات مطحونه (فلفل اسود- كمون - هيل)
نصف ملعقه قرفه
شوي زيت
ملعقة ملح حسب الرغبه
15 كاسة ماء

مقادير العجينه
4 كاسات دقيق اسمر
ملعقة صغيره ملح
كاسه ونصف ماء

طريقة التحضير
اقدحي الزيت وضعي عليه البصل ويقلب الى ان يصبح ذهبيا وضعي عليه اللحمه والبهارات واتركيه الى ان تشرب اللحمه مائها وتبقى على سمنها وضعي عليها نصف كمية الماء المغلي ومعجون الطماطم وعصير الطماطم واتركيه الى ان تنضج اللحمه نصف استواء
- في هذه الاثناء ابدائي بعمل العجينه انخلي الدقيق وضعي عليه الملح والماء ويعجن الى ان تصبح عجينه متماسكه تغطى واتركيها لمدة نصف ساعه
-اغسلي الخضار وعند بدء اللحمه بالنضوج ضعي عليها الفاصوليا وضعي عليها باقي الخضروات ونصف كمية الماء الباقي والملح واتركيها الى ان تنضج الخضار لمدة 10-15 دقائق
- تقطع العجينه الى كرات صغيره وهكذا الى ان ينتهي المقدار واضغطيها بيدك بحيث تصبح على شكل اقراص صغيره
- ضعي قطع العجين في القدر الواحد تلو الاخر الى ان تنتهي الكميه ويغطى القدر واتركيه على نار هادئه لمدة ساعتين

http://img519.imageshack.us/img519/3383/62180380ww2.jpg


000000000000000000000000000000000000



5- العريكة بالسمن البلدي والعسل(اكله لذيذه في الشتاء)

اليكم المقادير على حسب عدد افراد عائلتك سيدتي

1- كيلو طحين بر (افضل بر السراه)
2- لتر ماء
3- ملح
4- صينية فارغه للعجين
5- طاوة اصلي (حتى لا يلتصق الخبز)
6- سمن بلدي واحذري من( الزبدةالدنمركية)
7- عسل (اصلي)


اليكم طريقة عمل العريكة:

احضري الصينية وضعي الطحين فيها ثم اسكبي قليل من الماء
ثم ضعي قليل من الملح بعدها اعجنيها مع بعض حتى تسيح بين يديك
مثل عجينة الكيك(او اقسى شويه)
بعد الانتهاء من العجن احضري الطاوة وضعي العجينه بداخلهاثم ضعيها على
النار حتى تستوي (يعني تصير قرص)
بعد الانتهاء احضري الصينية وضعي فيها القرص بداخل الصينية ثم اخفسيها (اعجنيها)حتى تصبح متماسكة مع بعض ثم ضعي السمن والعسل (في الحفره الي بنص العريكه)

وطريقه اخرى لعجنها او عركها:

ضعيها في كيس نضيف بعد ان تستوي ثم اعركيها.

http://img521.imageshack.us/img521/2339/66450582os5.jpg

000000000000000000000000000000000



6- مرقوق :


اول شئ تسويين العجينه ..
بس مويه وشوي ملح ودقيق بر وكوريها صغار مثل الصوره ..

http://img520.imageshack.us/img520/7400/70120764ye3.jpg

http://img520.imageshack.us/img520/4695/96206978yc4.jpg


بعدين قطعي بصل واحمسيه مع زيت وحطي لحمتك وبهريها وحطي طماط مقطع وماااااجي وصلصه واذا تسبكت مضبوط يلا صبي ماء حار وخليها تغلي غلوه وحده بس بعدين افردي العجينه مثل الصور وحطيها بالقدر

http://img520.imageshack.us/img520/7971/16598790ai4.jpg


حطيها مثل كيذا وهكذا مع باقي الكور واذا خلصتي قصري عليه النار مره وخليه يطبخ ساااااااعه

http://img520.imageshack.us/img520/3783/92066534ey7.jpg

بعدين حطي فاصوليا او جزر اللي تشتهينه من الخضره حطيها ...

http://img519.imageshack.us/img519/5268/62770961hf7.jpg

وهني وعافيه ....
000000000000000000000000000000000

7- الرضيفة ::

2-حبتين زبده كبيرة +حجر لونة الابيض متوسطة او ثنتين صغار
+ صحن صغير طحين +نص كوب حليب بودرة مذاب في ماء..

طريقة ..


حطي الحجر على انار لين يحمر مررة وذوبي زبدة على نار لين تفور شوي ورخي عليها
خذي الحجر من على نار وقلبية على طحين وحاولي تقلبية وبعد كذا حطية على زبدة على طوول
وصبي الحليب وحركية وحطي نص ملعقة طحين ورفعي على نار وسط اذا حامي مرة رخي علية مع تحريك خليها شوي ونتبهي تحترق ..

توضع مع العريكه مع اي شي تفضلينه من هالاكلات

وبالعافية ....
00000000000000000000000000000000000000



8- سليق :

المقادير
----------

دجاجتين مقطعتين إلى أربع قطع
كوبين رز مصري
مكعب ماجي
حبتين طماطم
قليل من البقدونس
ليمونة واحدة
كأسين حليب طازج
كمون
قليل من الملح
حبات من الهيل
معجون طماطم
ملعقة شاي بهارات مخلوطة


الطريقه :
-----------

يسلق الدجاج في قدر من الماء مع حبات الهيل ومكعب الماجي
يترك على النار حتى ينضج الدجاج
يرفع الدجاج من القدر ويتبل بمعجون الطماطم مع البهارات المخلوطة ثم يوضع في الفرن حتى يحمر
يؤخذ كأس ونصف من مرق الدجاج ويوضع عليه الرز المصري
يترك على نار هادئة حتى ينشف الماء تماما
يضاف كأسا الحليب على الرز ويحرك على نار هادئة باستمرار حتى ينهرس جيدا

تقدرين تضعين دجاج مقلي او محمر حسب الرغبه
سلطه السليق :
-----------------

يطحن الطماطم والكزبره والفلفل الاخضر الحار في الخلاط
يوضع في وعاء التقديم ثم نضيف عليه الملح والليمون

http://img522.imageshack.us/img522/7483/15815542cn3.jpg

000000000000000000000000000000000000


بالهنا و الشفا ( طبعا اكلات هنية بعد ما جوعتوا من الصنقع بنقع )

[رحاب الرحمن]

طريقة عمل المعصوب :
المعصــــوب ....

المطلوب /

1. طحين اسمر ..
2. علبة قشطة ...
3.وعسل سدر .اي نوع .. 4.وجبنه كرافت .
5. موزتين .
6. تمر .

طريقة التحضير /

1. تعجن الطحين الاسمر ... مع ملح وماء وتخليه حوالي الثلاث ساعات ولا اقل اللي يعجبك

2. وبعدها تفرد العجينة على شكل خبزة ... وتضعهاا على صاج حار عليه زيت عافيه وتقلبه يما تصير مثل الجمرية ...
3. تقرب الفراامــــه وتضع فيها اول شيء شويه تمر ... وعقب التمر تلحقه موزتين وبعدهاا تلحقه الخبزة الحارة وعقب ما تطلع الخلطة من الفرامة تحط علبة قشطة بطااسه كبيرة ..
4. تضعها بصحن وتصب عليها سمن وعسل وجبن كرافت مبشور ..
5. تأكله بملعقه



2- الفتة



المقادير:

1/2 كيلو لحم ضانى(لحم غنم ) بالعظم
بهارات (عود قرفة وحبان ومستكة وملح وفلفل )+بصلة وحبة طماطم
2 رغيف خبز كبير محمص ومكسر قطع صغيرة
3 كوب ارز مصري ابيض مطبوخ (الطريقة العادية لطهى الارز)
مقادير التقلية :

1- التقلية بالصلصة
3 فص ثوم مفروم
1/2 كوب خل + 1/2 كوب مرقة اللحم
1 كوب عصير طماطم
ملح وفلفل
2- التقلية البيضاء بدون صلصة (نفس المقادير السابقة بدون الصلصة ولكن نزود 1/2 كوب مرقة )
طريقة التقلية :

- نضع الزيت على النار ونحمر فيه الثوم وعندما يصبح لونه ذهبى نضيف الخل والشوربة بعد ان نكون خلطناهم سويا - - - - نضيف الملح والفلفل ونراعى نسبة الملح فى الاكلة كلها ونضيف عصير الطماطم ونتركها تغلى حتى تتسبك الطماطم نزود شوية شوربة .
- اما التقلية اللى من غير طماطم هى نفس الخطوات ولكن لا نضيف عصير الطماطم بس نزود الشوربة ونطفى النار عليها بعد ماتغلى.
الطريقة :

- تسلق اللحمة فى الماء المغلى مع اضافة كل البهارات المرفقة حتى تنضج تماما فى صينية بيركس نكسر الخبز المحمص ويوضع فى الصينية .
- نصب عليه تقريبا 4 كوب مرقة ساخنة جدا ونتركها حتى تتشرب المرقة وبعدين نضيف قليل من التقلية على الخبز.
- نضيف الارز المسلوق واذا لاحظتى ان الخبز محتاج مزيد من المرقة انتى وراحتك .
- المهم بعد اضافة الارز نصب باقى التقلية على وجه الطبق ونحمر اللحمة المسلوقة فى السمن وترص على الوجه .

3- المبشور :

المقادير :
* 1 كيلو لحم مفروم ناعم
* 1/2 ملعقة طعام ثوم مفروم
* 1/2 ملعقة طعام فلفل اسود,كمون,ملح
* 1 كاسه ونصف لبن زبادي


الطريقة:
ضعي اللحمة المفرومة في طبق وضعي عليها البهار والملح والثوم,اعجنيها وكوريها بحجم البيضة وضعيها في اسياخ خاصة بالشواء,
واشويها على الفحم,ثم احضري طبق وضعي عليه اللبن والثوم والبهار والملح ثم ضعيها على المبشور,
اقدحي قليل مخن الزيت او السمن وضعيه فوق اللبن
ويقدم مع الرز الابيض


4- كباب الميرو :
هو صنف على شكل حبات صغيرة من اللحمة المفرومة المقلية بالزيت مشهورة من الأكلات القديمة الموروثة في مكة المكرمة .

المقادير :
- كيلو من اللحمة المفرومة فرم متوسط .
- 2 كاس من دقيق الدخن .
- 2 ملعقة من الثوم المهروس .
- ملعقة أكل من الفلفل الأسود .
- ملح قدر الحاجة .
- نصف كاس ماء للعجن .
- زيت للقلي .
الطريقة :
اعجني اللحمة مع دقيق الدخن والملح والفلفل والثوم بالماء واعملي منها حبات مدورة في حجم حبة الزيتون الكبيرة ثم سخني الزيت واقليها حتى تصبح بنية اللون . تقدم ساخنة مع سلطة خاصة وهي .
مقادير السلطة :
- كاس طحينة .
- 2 ثمرة خيار مقطعة قطع متوسطة .
- 1 طماطم كبيرة مقطعة قطع متوسطة .
- بصلة كبيرة مقطعة قطع متوسطة .
- 4 حبات من البيض المسلوق .
- فنجان من الخل الأبيض .
- نصف كاس ماء .
- ملح .
- بهار ( فلفل أسود وكمون) .
يخلط الطحينة مع الخل والفلفل والكمون والملح ثم الماء وتخلط حتى تصبح غليظة وممكن زيادة بعض الماء عند الحاجة ثم يضاف الخيار والطماطم والبصل ويقلب ثم تسكب في أطباق السلطة وتزين بأرباع البيض المسلوق .

[رحاب الرحمن]

(( المطبـــــق ))

المقاديـــر

كأسين طحين أبيض.
كأس ونصف ماء دافئ.
ملعقة طعام خميرة فورية.
ملح
حبة السوداء ( حبة البركة )

الطريقة

تعجن جميع المقادير السابقة تترك العجينة لمدة ساعة لتخمر.
نذيب ملعقتي بودرة الحليب في فنجان من الماء الدافئ.يعجــن
الخليط حتى يتجانس. يترك لمدة ساعة أخرى حتى تمام التخمـــر
ونرتفع الكمية

نسخن الزيت الغمور الى أن يسخن ونقلي به المطبـق
بواسطة ملعقة الطعام، تصب كرات المطبق في زيت حار
حتى تصبح ذهبية اللون.

ويقدم المطبق مع العتر الأخضر المطبوخ
أو السباس الأحمر مع الحمر .



2- السمبوسـة

المقاديــر:-

* 4 أكواب دقيق أبيض
* نصف كيلو لحم مفروم
* 2 بصل مقطع قطع صغيرة
* ربطة كبزرة خضراء
* بسباس أخضر ( حسب الرغبة )
* ملعقة صغيرة ملح / ثوم مفروم
* ملعقة صغيرة كمون وفلفل اسود
* كبزر خضراء طازجة
* زيت للقلي .

الطريقــة :-

* يفرك الدقيـــق والملح مع نصــــف كوب من الزيت باطـــــراف الأصابع ثم يضاف تدريجيــــآ الماء حتى نحصل على عجينـــة متماسكة وتقطع العجينـــة بحجم حبـــــة الجوز (القعقـــاع ) وتوضع على صينيـــة مرشوشة بقليل دقيق وتغطي العجينـــة بمنشفة نظيف خاصة بالمطبخ لترتاح حوالى ساعة .
ملحوظـــــة : يوجد الأن في الأسواق عجينة شرائح السمبوســـــــــة جاهزة للحشو و ما عليك غير حشوها وقليها في البيت .
* سخني الزيت واقلي البصل والحار الأخضر (البسباس ) حتـــى يحمر البصل اضيفي قليل من الثوم المفروم واللحم المفروم كذلك ويقلب الخليط على نار هادئة حتى يجف الماء إضافــة الكبزرة الخضراء.
* تفرد كرات العجين دوائر وتحشــــي بملعقة أكل من خليــــــط اللحم المفروم وتقفل على شكل نصف دائرة مع ضغط اطرافها برأس الشوكة .
ملحوظـــــــــــة : العجينــة الجاهــــزة ممكن لفها بشكـــــل مثلث .
* تقلي حبات السمبوسة بالزيت الحار المغمور وتقدم ساخنــــة

3- طريقة اخرى للمعصوبة


المكونـات :

طحين رقم (2) يعني الي من (( البر .. الطحين الاحمر ))
ماء + ذرة ملح + زيت + (( هنا للتغميس سمن بلدي او زبده او سمن عادي و سكر او عسل او اي شيء حسب الرغبة ))

طريقة التحـضير :

تحطون الطحين حسب الكمية المطلوبه و تخلطونه مع الماء لين يصير سائل بس مش كثير يعني يصير سائل كثيف (( مش عارفه كيف اشرحها )) , و تضيفو عليه شوية ملح .. المقادير في هذه الطبخه تكون حسب الكمية الي راح تسويهاا .. وبعد ما يكون الخليط جاهز ..
تحضر المقلاه و تحطوها على النار و تاكدو انها جفت من الماي حطو ملعقه زيت عشان لا تعلق الخبز بالمقلاه وبعدين باستعمال الملعقه الكبيره تحطوا ملعقة من الخليط في المقلاه بعد لا يسخن الزيت شوي .. ولازم تكون الخبزه شوي خفيفه و دائرية خلوها الين تحمر من الجانب السفلي وبعدين بحذر شديد اقلبوها على الوجه الاخر .. المهم لين تصير خبزه مستويه طلعوها وحطو غيرها ..
و بعدين لين تخلصو كل الخليط الي معاكم حسب الكمية المطلوبه ..تحطو الخبز مع بعض و تفتوه يعني تعملوه مع بعض لين تمتزج كل الخبزات و تصير بشكل خبزه وحده كبيره تعملوها وبفتحه في النص و عشان التغميس تحطو حسب الرغبه سمن بلدي او زبده مع سكر او مع العسل او صانونه اي شي .
وتكون طريقة الاكل تاخدو من الخبزه نفسها و تغمسو بالنص الخبزه اي السمن مع السكر او العسل ..
.. وهنا وعافيه

4- الخبز و الحلبة

الخبز والحلبـه : -

المقاديــر:-

* دقيق ابيض ( الكميه حسب الرغبه)
* قليل دقيق قمح
* مــاء / ملـح
* سمـن / زيــت

الطريقــه:-

* يعجن الدقيق بطريقة العادية أو في العجانه الكربائية ويقطع الى كرات ويبقى لمدة نصف ساعه مع تعطيته بمنشفة مرصوص بصحن .
* تفتح الكرات واحدة بعد الاخرى وتملـس العجينة بالزيــت وتكون على شكل قرص دائري بشكل المناسب لحجم المقلاة ثــم تطوي من الاربع الجهات ويكون شكلها مربع حتى تنتهى كمية العجين برصه في صحن مع تغطيته بالمنشفه
* تسخن المقلاة وترش بالزيت أو السمن ( حسب الرغبه) يفتح القرص الاول ويفرش على المقلاة مع التقليب المستمر وأضافة الزيت أو السمن عند التقليب ويعمل الاقراص كلهاعلى نفــس الطريقة حتى تنتهى الكمية .
* يفرش في صحــن واحـدة فوق الاخـرى ويغطى بـورق الالمنيـوم أو منشفه الى وقت الاستعمال وممكن يبقى في الثلاجة ثم يسخن بالفرن أو الميكروويف .


5- الكوارع ( اكله مشهورة بمصر ايضا )

الكوارع
عبارة عن أقدام الخروف في بعض البلدان أسمــــــها
مقادم وبعضهم بطلق عليها كوارع اما بالخليج يطلق عليها
اسم كراعيــن وهذه طريقة عمل شربة الكراعين في البيــت
أرجو أن تعجبكم
المقاديــر :-

* كوارع ( العدد خسب الرغبة)
* كوب معجون الطماطم
* 2 طماطم
* 2 بصل مقطع
* زيت
* ثوم مد قوق
* ملح / فلفل اسود / بهار مشكل
* خل ( الكمية حسب الرغبة)

الطريقـــــة:-

* تنظف الكوارع بالماء الساخن عدة مرات مع دعكها
بملح وازالت الشعر جيدآ وغليها بالنار مع الماء
3 أو 4 مرات مع عمل ماء جديد في كل مرة.

* اغلي الكوارع في المرة الاخيرة واضيفي الملح وبهار
الحبوب مثل الهيل -القرنقل-القرفة-الكون- جوزالطيب
على نار لمدة ساعة الى ان تنضـج الكوارع .

* يسخن الزيت ويحمر فيه البصل المقطع والثوم ويقلب حتى
يصـفر لونه يضاف معجون الطماطم والطماطم المقطعه وملح
والبهار المشكل والخل.

* ويضاف الى شربة الكوارع وتبقى على نار هادئة نصف ساعة
ويقدم الى جانب الوجبة الرئيسية .
6- الصيادية

الصياديــه : -

المقاديـــر : -

2كيلو سمك ناجل
4حبات بصل كبير الحجم مقطع ارباع
4اكواب ارز منقع ومغسول جيداً
10حبات ثوم مفروم ناعم
ملعقة طعام بهارات مطحونةكل من (فلفل اسود-كمون-كسبرةناشفة-قرفة -هيل -خولنجان -كركم (بهارات كبيرة للارز-كل من هيل مدقوق -عودنقع -قرفة-شيبة )
3اكواب زيت لقلي البصل
2ملعقة طعام ملح ناعم
نصف كوب سمن بري ليوضع على واجهة الارز
عمل الشتني : -
ببسباس مع الجبن الثوم والملح والليمون

الطريقـــــة : -

يقطع البصل ارباع ثم يقلى في الزيت ويوضع عليهاالشيبة مع التحريك ليصبح بني غامق اللون ويدق ويترك جانبا ثم بعد دلك يقطع السمك الى قطع متساويةويغسل جيداً
اخلطي جميع البهارات الناعمة مع الثوم والملح لتبهير السمك جيداً
ثم بعد ذلك ضعي في القدرنصف ماء ثم بعد ذلك ضعي القدر على الناروضعي بداخلة البهارات الكبيرة ثم البصل المدقوق ثم السمك المبهر
يترك السمك على النار يسلق لمدة نصف ساعة
ثم يخرج السمك من المرق يوصفى بالمصفاة ثم يغسل القدر جيداً
ثم يعاد المرق على النار فية ووضع الارز الى ان ينضج .
وبالهناوالعافية


7- لقمة القاضى

لقمة القاضي ( العومات )


1_ 4 اكواب من الدقيق العادى

2_ 3 اكواب من الماء

3_ 3 ملاعق صغيرة من حبيبات الخميرة الجافة مذوبة فى ملعقتى طعام ماء

دافىء

4_ رشة ملح

5_ زيت للقلى


الطريقة تذوب الخميرة كما أسلفت و تترك على جنب مدة 10 دقائق

ينخل الدقيق و الملح ثم يضاف الماء و مزيج الخميره الى الدقيق و يعجن الخليط

جيدا"

يضرب العجين باليد جيدا" حتى يصبح متماسك و لين و يترك العجين فى وعاء

و يغطى بقطعة قماش حاص بالمطبخ لمدة 4 ساعات أذا الجو دافىء أو يوضع خلال الليل حتى يختمر

يضرب مرة أخرى باليد حتى تذهب الفقاقبع .

ومن ثم يحضر القطر

1 2/1 كوب و نص ماء

3 ملاعق طعام ماء زهر

3 نقط عصير ليمون حامض

5 أكواب سكر

يسخن الزيت لحرارة متوسطة و يكون فى وعاء عميق

وعندما نتأكد من سخونة الزيت نضع كمية من العجين فى قبضة اليد و نضغط

على العجين بين الأصابع حتى يخرج من بين الأبهام و السبابة

و قومى بقطع العجين الذى بين الأبهام و السبابة بملعقة صغيرة الى كرات

صغيرة و توضع على الزيت حتى تغطية مع الأستمرار فى التقليب حتى تصير

ذهبية اللون من جميع الجهات و تخفف النار تحت الزيت

ثم نقوم برفع الكرات من على الزيت بملعقة كثيرة الثقوب و تغمس بالقطر و تترك

فية حتى تتشرب القطر

ثم نرفعها مرة أخرى من القطر و هكذا حتى ينتهى العجين

و توكل باردة أو حارة


8- اللقيمات
المقادير

نصف كوب طحين اسمر

نصف كوب طحين ابيض........نصف كوب روب (زبادي).........1 ملعقه صغيره

خميره........ثلثين كوب مــــاء.......1 ملعقـــه كبيــــره بطاط مهروس ....زيت للقلي

الشــــيره..
4 كوب سكــــر + 4 كوب مــــــاء+نصف م..ص...عصير ليمون +ربع

م ..ص زعفران+1 ملعقه كبيره مـاء زهـــــر (حسب الرغبه)

الطريقة

ينخل الطحين مع بعض مع الخميره ...يضاف الروب والماء الى

الخليط ويعجن جيدا حتى تتكون عجينه متماسكه تغطى وتترك في مكان دافئ

حتى يتضاعف حجمها ثم تخلط مع البطاط المهروس وتعجن جيدا.

يسخن الزيت ثم تخفف النار وتشكل بواسطة ملعقه صغيره على شكل كور وتلقى

في الزيت وتقلب باستمرار حتى تتحمر من جميع النواحي..بعد ذلك تخرج وتصفى

من الزيت ثم ترش بالقطر...

و بالهنا و الشفا
كفاية طبخ اليوم تعبت
السفرة مليئة بخيرات الله
كلوا بألف هنا و ادعوا لى

[السير الشوق]

جزاكم الف الف الف الف الف الف الف خير على هذا الموضوع
اخواني اطلب من الله ثم من الجميع الدعاء لعمتي المريضه / سعدى احمد الغامدي بشفاء لانها الان تحت رحم الله وهي فى العناية المركز عملت عملية وهي لاحد الان فى العناية المركزة لا تنسن من الدعاء جزاكم الله الف الف الف خير اطلب من مشرف الموقع تسجيل هذا الموضوع والدعاء لها بشفاء والله لا يوريكم مكروه

[رحاب الرحمن]

جزاكم الف الف الف الف الف الف الف خير على هذا الموضوع
اخواني اطلب من الله ثم من الجميع الدعاء لعمتي المريضه / سعدى احمد الغامدي بشفاء لانها الان تحت رحم الله وهي فى العناية المركز عملت عملية وهي لاحد الان فى العناية المركزة لا تنسن من الدعاء جزاكم الله الف الف الف خير اطلب من مشرف الموقع تسجيل هذا الموضوع والدعاء لها بشفاء والله لا يوريكم مكروه
جزانا الله و اياكم خيرا
شكرا لك و لمرورك الطيب
شفى الله عمتك وعفاها و البسها ثوب الصحة و العافية

[علي السبيَه]

يادا الصنقع بنقع اللي ماسك مع رحاب الرحمن الضاهر لو تنتهي
كل اكلات الدنيا ولايبقا الا الصنقع بنقع تفضل تموت جوع ولا تاكله
مع انه لذيذ وفيه فوايد كثيره وكلها من الطبيعه بس تقول ايه
للناس فيما يعشقون مذاهب

[رحاب الرحمن]

يادا الصنقع بنقع اللي ماسك مع رحاب الرحمن الضاهر لو تنتهي
كل اكلات الدنيا ولايبقا الا الصنقع بنقع تفضل تموت جوع ولا تاكله
مع انه لذيذ وفيه فوايد كثيره وكلها من الطبيعه بس تقول ايه
للناس فيما يعشقون مذاهب
خلاص ابعت منه نتذوقه و وقتها مش هنتكلم عنه ولا كلمة

[بن درعان]

رحاب الرحمن

الله يعطيك الف عافيه
مجهود رائع تشكرين عليه

[بن درعان]

اسير الشوق

اسئل الله الكريم رب العرش العظيم ان يشفي عمتك وجميع مرضى المسلمين
انه على ذالك لقدير هو المولى واليه المصير

[ابوالوليد الغامدي]

اليوم الله يسلمكم جايب لكم حاجة جديدة من باب الإختراعات (( شاورما قرصان )) والله ياهي شاورما ودي تجربونها وتحكمون بأنفسكم.

طريقتها أسهل من السهلة والشرح على الصور واللي يزينها وتزبط معه (( يعلمني )) ..... وإن بغى يعزمنا عليها بعد بترانا ما نخالف احد أبد.

تفضلوا الطريقة مشكورين :
http://www.up-00.com/uploads/wpC40343.jpg (http://www.up-00.com/)
http://www.up-00.com/uploads/T1340402.jpg (http://www.up-00.com/)
http://www.up-00.com/uploads/rq140461.jpg (http://www.up-00.com/)
http://www.up-00.com/uploads/BH740465.jpg (http://www.up-00.com/)

http://www.up-00.com/uploads/97e41194.jpg (http://www.up-00.com/)
http://www.up-00.com/uploads/QxQ41203.jpg (http://www.up-00.com/)

http://www.up-00.com/uploads/y4140482.jpg (http://www.up-00.com/)
http://www.up-00.com/uploads/QlI40695.jpg (http://www.up-00.com/)
http://www.up-00.com/uploads/xVi40642.jpg (http://www.up-00.com/)
تابع

[ابوالوليد الغامدي]

تابع
http://www.up-00.com/uploads/G9a40649.jpg (http://www.up-00.com/)
http://www.up-00.com/uploads/xbC40662.jpg (http://www.up-00.com/)
http://www.up-00.com/uploads/1ge40663.jpg (http://www.up-00.com/)
http://www.up-00.com/uploads/cgF40677.jpg (http://www.up-00.com/)
http://www.up-00.com/uploads/N1740780.jpg (http://www.up-00.com/)
http://www.up-00.com/uploads/NrP41093.jpg (http://www.up-00.com/)

http://www.up-00.com/uploads/8iu41028.jpg (http://www.up-00.com/)

[رحاب الرحمن]

رحاب الرحمن

الله يعطيك الف عافيه
مجهود رائع تشكرين عليه
شكرا لك و لمرورك الطيب

[رحاب الرحمن]

اخى عقاب مشكور على الشاورما الذيذة شكلها رائع

[رحاب الرحمن]

نستضيف اليوم الاخت الغالية غامدية
و ننتظر منها اكله جديدة

[العالم المثالي]

يعطيكم العافيه جميعآ على ماتقدموه من جهد

[رحاب الرحمن]

العالم المثالى مرحبا
انت اليوم ضيفنا فى ضيف عامل نفسه شيف

[العالم المثالي]

ياليت اني مامريت من هنا ولاكن:::: يا الله ماعلينا

صحيح انني انا العالم المثالي الرائع الذي لايمكن التنبؤ بما يفعل
ولكن هناء صعب علي ستذهب كل محاولاتي ادراج الرياح::: فلا زلت اعزلا
ولكن يا اختي رحاب كنت ليلة البارحه في زيارة قريب لي كبير السن ووجدته يا كل
وجبه شعبيه يقال لها " الصقله " ساوردها هنا وساورد مكوناتها وطريقة طبخها
ولكن اريد فرصه....

[علي السبيَه]

(الصقله) تراها قريبه من الصنقع بنقع يارحاب الرحمن
شكل الست رحاب ابتبطل تدخل مطبخ بعد كذا

[رحاب الرحمن]

ياليت اني مامريت من هنا ولاكن:::: يا الله ماعلينا

صحيح انني انا العالم المثالي الرائع الذي لايمكن التنبؤ بما يفعل
ولكن هناء صعب علي ستذهب كل محاولاتي ادراج الرياح::: فلا زلت اعزلا
ولكن يا اختي رحاب كنت ليلة البارحه في زيارة قريب لي كبير السن ووجدته يا كل
وجبه شعبيه يقال لها " الصقله " ساوردها هنا وساورد مكوناتها وطريقة طبخها
ولكن اريد فرصه....

خذ وقتك ننتظر ابداعك

[رحاب الرحمن]

(الصقله) تراها قريبه من الصنقع بنقع يارحاب الرحمن
شكل الست رحاب ابتبطل تدخل مطبخ بعد كذا

هههههههههههههه
اكلات غريبةفعلا تنفع للرجيم

[العالم المثالي]

الاخت القديرة رحاب الرحمن اتيت الى هنا بنا على رغبتك ولم اشاء ان ارفض طلبك ولاكن
مثل ما قال الاخ القدير علي السبيه فالاكلتان تتشابه :: لم يكن في بالي اي اكله معينه فقط تلك التي اوردتها على سبيل المزح حاولت ان اعرف مكوناتها وطريقتة اعدادها ولكن لم استطع فارجوا ان تعذريني وتقبلي اسفي على عدم المواصله ولك جزيل الشكر

[رحاب الرحمن]

طيب ممكن تقدم لنا اكله بسيطة جدا
( بيض مسلوق ) بس تفنن فى تقديمها
و نكون مشكورين لحضرتك

[العالم المثالي]

اهاه بيض مسلوق نعم ساتفنن في تقديمه وشرحه بطريقه مبسطه لعلها تصل الى قلوب وعقول الامه العربيه... ولكن قبل ان ابداء يجب ان اشرح لكم ماهي البيضه:: وحقيقه لا اعلم من الذي اتى با لاخر البيضه ام الدجاجه..

ينقسم البيض الى نوعيين رئسيين
1- البيضه الملقحه:: وهي التي تفقس في ماء بعد ويخرج منها الصوص
2-البيضه العاديه:: المعروفه لنا جميعآ والتي ناكلها كل يوم والمكونه من صفار البيض ومن بياضه..
::::::::::::::::::::::::::::
كيف ناتي بالبيض:::
البيض يباع في الاسواق في علب وكراتين مختلفة الاحجام والاشكال او ما يسمى عندنا هنا بالطبق يوجد فيه 20 حبة تقريبآ كان هذا الطبق قبل فترة يباع بــ9 ريالات واصبح الان يباع
بــ16 ريالا وما زال مواصلآ سيرة حتى يصبح بــ25 ريال:::
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
طريقة الاعداد ///
هي صعبة نوعآ ما ولكن كما وعدتك ساوردها بطريقه مبسطه وسهله لن تخطر لكم على بال
نا خذ الطبق ونضعه على الطاوله ناتي بقدر ونضع فيه كميه من الماء ونضعه على النار ونقوم بعدها بوضع البيض في القدر بعدد مانحتاجه ننتظر لمدة 20 او 25 دقيقه ثم نخرجه من القدر وهكذا يصبح جاهزآ للاكل:::::::::
لا يبقى هنا الا اكله وكل واحد فينا يختار الطريقه التي تعجبه::: فأن اختار الطريقه الامثل والاروع لنا جميعآ والتي نحبها كبارآ وصغارآ وهي اكله مباشرة بعد تقشيره::::
او نضعه في رغيف مع بعض الاضافات ان اردنا ذالك وتسمى تلك الطريقه بالساندويتش
::::::::::::
الهوامش
1- كتاب الطبخ العربي
2- كتاب الشيف اسامه
3- فن الطبخ الشرقي والغربي
:::::::::::::::::::::::::::::::::::
شكرآ لكم جميعآ

ملاحظه مهمه هذه الطريقه هي اسهل طريقه وجدتها بعد بحث وعناء وذالك كله من اجل المتندى واعضاء المنتدى

[صقر الجنوب]

الله يقطع شيطانك كل هذي المراجع

الهوامش
1- كتاب الطبخ العربي
2- كتاب الشيف اسامه
3- فن الطبخ الشرقي والغربي

على شان سلق بيض

حقيقة استمتعنا بالاسلوب الرائع

[رحاب الرحمن]

الهوامش
1- كتاب الطبخ العربي
2- كتاب الشيف اسامه
3- فن الطبخ الشرقي والغربي
كل دى وسائل مساعدة لعمل البيض المسلوق الحمد لله انك ما استعنت بصديق او طلبت مساعدة الجمهور
اومال لو كنا قلنا اعمله اومليت كنت هتعمل ايه كنت هتجيب شيف من فندق يعمله
عموما شاكرين لك جهودك و اسفين لتعبك

[علي السبيَه]

الهوامش
1- كتاب الطبخ العربي
2- كتاب الشيف اسامه
3- فن الطبخ الشرقي والغربي
كل دى وسائل مساعدة لعمل البيض المسلوق الحمد لله انك ما استعنت بصديق او طلبت مساعدة الجمهور
اومال لو كنا قلنا اعمله اومليت كنت هتعمل ايه كنت هتجيب شيف من فندق يعمله
عموما شاكرين لك جهودك و اسفين لتعبك
.................................................. .................................................. ...............
معقول هذا رد رحاب الرحمن؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

[العالم المثالي]

اشكركم جميعآ على مروركم
واتمنى ان البيض الي سويته كفاكم
واذا ماكفى انا مستعد اسوي بيض من جديد
بس المرة ذي باخليه مقلي

[صقر الجنوب]

لا خلاص شبعنا كفايه ارجوك

[ابوالوليد الغامدي]

ههههههههههههههه
الأخ لو بيطبخ ذبيحه
وش كان بيسوي

بيجيب كتلوجات


بس حلوه يالعالم توبتهم يطلبون منك طبخه

[رحاب الرحمن]

الاخ عافك الخاطر هو ضيفنا فى ضيف عامل نفسه شيف
ننتظر ما سيقدمه لنا

[عافك الخاطر]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركـــــــــــاته

أولاً : حبيت اصبح عليكم , :nosweat:

ثانياً : مين المفتـري إلي صحآني من النوم عشان اسوي له طبخـه :icon28:

أمزح امزح امزح :nosweat:

والله يا رحاب إذاً إنتي من طلب مني أن اعمل لكم طبخـه ,, من عيوني الثنتين

بس فيه مشكله مين يجيب لي قفازات عشان يدي ما تخرب الأكلات الي راح اسويها

أو او او نسيت وهذي أخس شي ءفي العالمين كلها :in_love:

وحـده منكم تعطيني كآب عشان شعري ما ينزل ع الأكل ( دآئماً تصير عن العائلات , لآ تطبخو إلا إذا لأبسين برقع ...؟ برقع عاد .. :nosweat: اقصـد لآبسين شيء يغطي الراس :harhar1: )

لآ تشرهو عليه توه صآحي من النوم :crazy:

أحم أحم خلاص عرفتو إني توني صاحي درينآ درينآ < يآ سيد افنـدي قدم لهم الطبخه


بسم الله ,,, راح اقدم لكم طبخه ومعاه موكا فروبتشينو :in_love: :in_love: اكيـد راح تحبوهآ إن شاء الله

ولآ انا كآن ودي اقدم لكم طبخه من الي نسويها لآ جينا نخرش للبر ونطبخ خروف كآمل وكيس رز وملح

ههههههههههههههههههه تذكرت سالفه مآ أدري هل يمنع اقول سوالف ولآ طبخه وبس

المهم راح اجازف بها واقولها والي مو باله طويل في القراء يسفطه على جنب (يسحب عليه ,,يتركه في حاله ) < اعطاكم جميع معاني السحب :bleh:

تذكرت مره طلعنا انا وشباب للبر بس طبعاً كانت بالجنوب مسافرين من جده للجنوب وتكينا عند بني ماللك طبعاً وين في أحلى مكان ,, تحت جبل وفيه جلسه كانت بجنب الجبـل كلها زراعه خضراء نقيه صافيه الجوْ , وكان جنب الجلسه شلال يرش بأقل من مهلله وصافي كأجوا البحر ومنظره كالموج الهادي تتمنى ان تتسبح بوسطه

يؤؤه المهم ما علينا باقي شوي واجيب سروال السباحه على غفلـه :nosweat:

وكان هذاك اليوم الطبخ علـي وطبعاُ جبت قدر قد وجهـي ست مرات وجبت كيس الرز وجبت علبه ملح

ويعني الاشياء التي تطبخ في ( الكبسسه باللحم )
المهم بعد ما طبخت ولعبنا بالباصره طنجره اكيد اهل الجنوب يعرفونها وش هي الطنجره :icon31:

المهم بالغلط واحد قام وحط الملح وانا ما ادري عنه شكله كان يبي يسوي فيها الشيـف الي محـد زيـه :nosweat:

وبعد ما حان وقت الملح مسكت العلبه الا ناقصه شوي ,,؟ قلت في نفسي اكيد موسوس انا ولا اكيد واحد من الأخوان حطه في البحر عشان يصيد سمـك ؟؟ :dunno:

المهم وانا جازفت وحطيت نص الملح عليه
ويوم خلصنا وكل شيء والي حط السفره والي حط قارورة الماء والبيبسي والملاعق ( عشان السلطات) وكل شيء وانتهى ويجيكم عافك المتحمس ويغرف من القدر إلى الصحن الكبيـر وبعد ما جهزت كل شيء طبعاً دائم الي يطبخ يجي اخر واحد , وانا كنت خلاص بجلس ما حصلت ولآ واحد ,,,؟ وكان الصحن مآكول,,؟ بس محد جالس عليه واناظر الشعب الا كل واحد ماخذ له زآويه ورايح وطـي :crazy: :crazy: ناظرت الصحن قلت اكيد فيه مشكله وتوي احط يدي وابلع لي لقمه الا تشقلب محلـي واسطح معاهم هناك ( طبعاً مو شرط اعطيكم فأصيل الشقلبه والتسطيـح )

وأعفو عنـي وطلبو مني شرط اجيب لهم اكل من برىى :clap: :clap:

وسلامتكـم




المهم الحين جاء دور الطبـخ

أولاً أقدم لكم اكلـه مشهـوره ومعروفـه إلى هـي

,::سلطـة الجمبــرٍي ::,


-حفنه صغيره من اللوبيا الخضراء مقطعه ناعمه .
-أربع حبات من البصل الأخضر مقطعه ناعماً .
-علبه صغيره من النودل المحضر بالرز .
-كوب صغير من الفول الأخضر مقطعه ناعماً.
-ملعقتا بقدونس للزينه.
,::مقآديـر الصلصـه ::,

-فلفلة حارة حمراء مفرومه ناعماً .
-ملعقه صغيره من صلصة الصويا .
- مقدرات ملعقه صغيرة من الزنجبيل الأخضر المقطع إلى خيوط رفيعة.
-ربع ملعقه صغيره من السكر الناعم.
-عصير ليمونة


,::طــريقــة التحضيــرٍ ::,

أضيفي إلى الماء الحار بضع قطرات من الليمون حتى لا يسود الفول عند سلقه وبعد دقيقتين أضيفي اللوبيا إلى الفـول ثم أضيفي البصل الأخضر وبعد تمام النضج , قلبي الجمبري في طاسه بها قليل من الزيت وقلبي لمدة دقيقتين صفي الخضر من الماء واتركيها جانبَا , في هذا الأثناء اطبخـي الودل حسب التعليمات الموجوده في العلبة , ثم حضري الصلصه وذلك بخلط مقاديرهأ, صفي النودل من الماء ثم اخلطيه مع الخضر والصلصه والجمبري في طبق التقديم ثم زينيها بالبقدونس .

وسلامتكــم :in_love:


:essen:



:santa_1: اما موكآ الفروبتشينوٍ جاء دورهآ طبعاً بعد الأكل ودك تذوق أطعم كاسـه ع الطايـر :nosweat:


يبغالك شيء يريح الراس ويبرد الصدر اكيـد :in_love:


وهذآ هي مكونآتهآ

موكآ فربتشينوٍ




,::المــــقاديــــــر ::,


-ملعقتا طعام بودرة ككاو ,
-1ملعقه طعام نسكافيه
-4 ملاعق طعام سكر
-2 ملعقة طعام كريمه (يمكن استبدالها بدريم ويب )
-2 ملعقه طعام حليب بودرة
-1 ملعقه صغيره فانيلا ( حسب الرغبه )
-كوب ونصف ثلج
-القليل من الماء
-كريمة للتزيين


,::طريقـه التحضيــر::,

توضع جميع المقادير في الخلاط وتخلط جيداً , وتصب في أكواب التقديم وتزين بالقليل من بودرة الكاكاو,

وسلامتكـم :blushing:

وٍتحيآتي لكـم ,, وأخــر مرره احد يصحينـي عشآن طبخـه يآ ويله من ماما وبابا :icon28: :icon28:

( مزوووح تجي وترووح :nosweat: ) ههههههههههههههههههههه


تحيآتي لكــم وعـلى تضيفـي إلى عآمل نفسـه شيــف :icon30:

أوو كنت راح انسىا انا راح استضيـف رحآب الرحمـن بكبرها إلى ضيفه عآمله نفسها شيـف أو صقــر الجنــوب لو كنتو تبغو شيف مو شيفه :harhar1: :nosweat:



:in_love: :in_love: :in_love: :in_love: :in_love: :in_love:

[رحاب الرحمن]

مرحبا بك عافك الخاطر
نشكر لك القصة التى رويتها علينا بس عايزين نعرف كيف حالك فى مطبخ الوالدة فى البيت بتحاول تريحها شوى و تسوى لهم طبخات
و نشكر لك تقديمك اكلة رائعة
و انا اوافقك على استضافة صقر الجنوب و ننتظر اكله من صنع يديه

[عافك الخاطر]

بيني وبينـك يا رحآب قربي طيب عشان اقـولك هآتي وذآنك

:nosweat:

< كأن يطبخ لهم فطور بس :crazy: :crazy: :crazy: :crazy:

مآ تعلمـي احــد :harhar1:

اما العشاءء كنت اجيـب من مشآوي مصـريه :in_love: :in_love:

<< مدمن كوووووووفتــــه :nosweat:

[رحاب الرحمن]

ضيفك ما حضر

[عافك الخاطر]

شكلــي بشــده مع شعــره عشآن يجي بس خايف من شـيء ,, ! تنقلـب الآيه وهو يشـد شعـري

هههههههههههههههههههههههههههههه

إذا لـم يحضـر فأقترح إن تستضيفـي إنتـي رحآب :icon30:

[رحاب الرحمن]

اكيد هتنقلب و يحدث العكس

عموما ارسل له مسج و ادعوه

[العالم المثالي]

والله انا اتمنى اخي الكبير بقلبة صقر يكون ضيف عامل نفسه شيف ونريد منه ان يقدم طبخه جديدة لم نسمع عنها من قبل

[رحاب الرحمن]

احنا انتظرنا كتير ان الاخ صقر يشرفنا كضيف و يعمل نفسه شيف
نعزم ضيف اخر
انا استضيف عميد العزوبية ( نراه شاعر مميز تفتكروا راح يكون شيف مميز حتى و لو طبخ لنا اكله شعرية )

[ابو صالح]

والله اخت رحاب عزيزه وغاليه انتي وكل الاخوان والاخوات
لكن والله في المطبخ ميييييييييييحححححح
يعني ولا اعرف كوعي من بوعي
نطلع البر ولا نروح خرجه بحريه خارج شاطي المدينه
خذي لك تخبيص يعني اخوك يكرف لين يقول كافي
تقدير للاخوان الي معي ماهو زود معرفه ولو انك بتشوفين
علومنا قلتي حاشا هذولا وحوش وش قاعدين يسوون
لكن انا ادلكم على واحد بيضبط لكم كبسه سعوديه ترد الروح
عليكم وعلى الشاعر ( علي السبيه )
والله ياعليه طبخ كبسات ايديه تتلف في حرير
بس ما يطبخ في البيت يطبخ براء في الخرجات
انتم بس اذبحو التيس وفصلوه وجيبو له المعاميل
ووخرو عن ابو طلا والله انه هب ريح لكن ماتروحون تتقهوون
وتخلونه يطبخ لوحده يد بيد ويد الله مع الجماعه
وعاد العوايل محشومات في مخيمهم يجيهم
الغداء والا العشاء لحد عندهم والرجال غداهم والا عشاهم يقومون
الله لا يهينهم يزهبونه والا يبغون بعد ينخدمون في البيت وفي البر
طبعاً ماني معكم لان الطلعه عوايل يعني كل واحد عايلته معه
وانا مسكين عميد ( عزوبيه )
والله يهنيكم على كل حال وبالصحه والعافيه
وتكفا ياعلي جيب لي من الكبسه تراني جوعان
والسلام ختام

[علي السبيَه]

هههههه انا ترى قد كلفوني بطبخه ياالعميد قبل فتره وجبت لهم اكله اثريه
(الصنقع بنقع)ومن ذاك اليوم وبطونهم تمغصهم وانا مدري عنك تعرفها
والا مثلهم اول مره تمر عليك. لكن نزول تحت رغبتك ابشر بي اضبط لهم
ولعوايلهم كبسة رز ترد الروح طبعا ماعين اجيب عيالي معي لانهم يعرفون
عواقب الاكلات اللي اطبخهاههههههههههه

[ابو صالح]

هههههه انا ترى قد كلفوني بطبخه ياالعميد قبل فتره وجبت لهم اكله اثريه
(الصنقع بنقع)ومن ذاك اليوم وبطونهم تمغصهم وانا مدري عنك تعرفها
والا مثلهم اول مره تمر عليك. لكن نزول تحت رغبتك ابشر بي اضبط لهم
ولعوايلهم كبسة رز ترد الروح طبعا ماعين اجيب عيالي معي لانهم يعرفون
عواقب الاكلات اللي اطبخهاههههههههههه


صنقع بنقع

ههههههههههههههههه
ههههههههههههههههه
الله يرج ابليسك والله ضحكتني قسم بالله اني لوحدي
اضحك عند الجهاز لو حد بدا عليه قال ذيه غزل


اقول تكفا فيهم اطبخ لهم ( طيخ بيخ )
اخبرك زمان كنت تسويها وتجيبها لنا اما فوق ( القفه )
والا فوق ( الجون ) ولا في ( الصرحه )

وبالعافيه والله يستر عليكم انا معزوم
على عشاء عند متعب وعدني يهب لنا ( خيقي بيقي )

[رحاب الرحمن]

طيخ بيخ
خيقى بيقى
شكراااااا



اعضاء المنتدى و لله الحمد اكتفوا بالصنقع بنقع و ما يريدوا اكلات يكفينا من هم حتى الان بالمستشفى
اختاروا ضيف و اعزموه بنفسكم بس الله يرضى عنكم يكون بيعرفيعمل اى اكله بجد

[ابو صالح]

طيخ بيخ
خيقى بيقى
شكراااااا



اعضاء المنتدى و لله الحمد اكتفوا بالصنقع بنقع و ما يريدوا اكلات يكفينا من هم حتى الان بالمستشفى
اختاروا ضيف و اعزموه بنفسكم بس الله يرضى عنكم يكون بيعرفيعمل اى اكله بجد

والله يارحاب

ما اعرف اعمل شي والله

غير الشاهي وكمان لبتون

واذا رحنا البر ولا طلعة بحر نسوي شي الله لا يوريك

شي عجب لو شفتيه تقولي وش ذا

بعدين الطيخ بيخ والخيقي بيقي هذي اكلات يعرفها السبيه

ومتعب وصقر الجنوب ونصيحه لا تاكلون معهم ابداً

والا والله تروحين الطواري عدل

ولك خالص احترامي وتقديري

[رحاب الرحمن]

شكرا على الشاى
مبروك على الاسم الجديد الله يخلى لك و يبارك لك فى صالح
اختار الضيف اللى بعدك و اعلن عنه فى الاهداءات

[ابو صالح]

تسلمي اختي رحاب


وانا بأختار مين مين مين (( الهمس ))

سمعت انه يحوف الطبخ حوف الله يعطيه العافيه

وابشري اسو له اهداء

[الهمس]

حيا الله ابو صالح
يا مرحبا ابرك الساعات
وش هالطله العجيبه
ماشاء الله عليك
من الشعر الشعبي للمطبخ على طوووووووووووول
طيب خلني اشرب الشاهي الي سويته على الأقل
بس لعيونك انت تأمر
تدلل بس وش تبغى من طبخه
خلني اختار لك طبخه
الصنقع بنقع حق السبيه لين الحين ما قدرنا نهظمه
اسمع طبخة الهمس
يقول لك الهمس
نسوي بيض مقلي:
هذا البيض المقلي فن وذوق وعمل شاق جداً
لا تحسبونه بس سندويتش وفيه بيضه. لا هذا فن ومهاره
نبداء الطبخه

اولا تحظر دجاجه من النوع البياض
ثم تبداء المراقبه الى ان يفرج الله وتأتي ببيضه
ثم ننتضر بعد ذلك يومين اخرين نحصل في كل يومٍ على بيضه
وبعد ثلاثة ايام نكون قد حصلنا على ثلاث بيضات
ثم نبداء بالتحضير
مقلاه تيفال اصلي
علبة زيت عافيه
ملح
قليل من البهار
بصل
جرجير
خس
شطه
كاتشب
وعاء فاضي
ابرع خبزات حاره
طفاية حريق ( في حالة اندلاع حريق يتم اخماده بسهوله)
نضع المقلاه على النار ثم ندعها الى ان تشب
اي تسخن
ثم ناتي بالبيضات الثلاث ونضعهم في كوب او وعاء ونضع عليه الملح والبهار ثم نبداء بالتقليب
ونستمر بالتقليب لمده لا تقل عن الاربع ساعات
ثم بعد ذلك نضع قليل من الزيت على المقلاه
وننتظر قليلاً ثم نضع البيضات المخلوطه في المقلاه
وننتظر الا ان ينضج
وبعد نضوج البيض ويعرف ذلك من رائحة الحريق
نضع البيض في صحن جميل
ونضعه على السفره محاطاً بالخبز
والشطه والكاتشب الى جانب البصل والخس والجرجير
ومن ثم يبداء التهام البيض بما يريده المتناول من المقبلات
وبالهناء والعافيه

تقبلوا تحياتي
الهمس

[ابو صالح]

حيا الله ابو صالح
يا مرحبا ابرك الساعات
وش هالطله العجيبه
ماشاء الله عليك
من الشعر الشعبي للمطبخ على طوووووووووووول
طيب خلني اشرب الشاهي الي سويته على الأقل
بس لعيونك انت تأمر
تدلل بس وش تبغى من طبخه
خلني اختار لك طبخه
الصنقع بنقع حق السبيه لين الحين ما قدرنا نهظمه
اسمع طبخة الهمس
يقول لك الهمس
نسوي بيض مقلي:
هذا البيض المقلي فن وذوق وعمل شاق جداً
لا تحسبونه بس سندويتش وفيه بيضه. لا هذا فن ومهاره
نبداء الطبخه

اولا تحظر دجاجه من النوع البياض
ثم تبداء المراقبه الى ان يفرج الله وتأتي ببيضه
ثم ننتضر بعد ذلك يومين اخرين نحصل في كل يومٍ على بيضه
وبعد ثلاثة ايام نكون قد حصلنا على ثلاث بيضات
ثم نبداء بالتحضير
مقلاه تيفال اصلي
علبة زيت عافيه
ملح
قليل من البهار
بصل
جرجير
خس
شطه
كاتشب
وعاء فاضي
ابرع خبزات حاره
طفاية حريق ( في حالة اندلاع حريق يتم اخماده بسهوله)
نضع المقلاه على النار ثم ندعها الى ان تشب
اي تسخن
ثم ناتي بالبيضات الثلاث ونضعهم في كوب او وعاء ونضع عليه الملح والبهار ثم نبداء بالتقليب
ونستمر بالتقليب لمده لا تقل عن الاربع ساعات
ثم بعد ذلك نضع قليل من الزيت على المقلاه
وننتظر قليلاً ثم نضع البيضات المخلوطه في المقلاه
وننتظر الا ان ينضج
وبعد نضوج البيض ويعرف ذلك من رائحة الحريق
نضع البيض في صحن جميل
ونضعه على السفره محاطاً بالخبز
والشطه والكاتشب الى جانب البصل والخس والجرجير
ومن ثم يبداء التهام البيض بما يريده المتناول من المقبلات
وبالهناء والعافيه

تقبلوا تحياتي
الهمس

هههههه ههههههههه ههههههه
حسبك الله والله ضحكت لين دمعت عيوني
وتراك تقول تقلب البيض من دون ما تجيب سيره
انك كسرت البيض يعني زي ماهو مختوم
والله الصنقع بنقع حق السبيه والطيخ بيخ والخيقي بيقي حقي
احسن من البيض المقلي حقك
على العموم مشكور الف الف الف شكر همسي الحبيب

والله اختي رحاب اقول لك شي اي واحد يكتب اي نوع من انواع الشعر
لا تطلبين منه طبخ اسأليني انا
تطلبين قصيده طلبك مجاب وبالمجان تقولي الجن جالسه على راسه.


ولك كل الاحترام والتقدير من اخوك ابو صالح

[الهمس]

يا حبيبي يا ابو صالح اطال الله عمرك وابقاك
ما يحتاج تكسير
لانه وبكل بساطه انت ماراح تحط البيض بهدوء
لازم اذا ما سمعت رنته بالحاويه ماراح تجيد الطبخه
يعني تشيل البيضه وترميها من علو 30 قدماً يعني تحط الحاويه في الحوش وتطلع فوق السطوح وترميها داخل الحاويه
وتريح نفسك من عناء التكسير
بيني وبينك
نفسي السبيه حولي في المطبخ واخليه بس لتكسير البيض
كل بيضه ترن في جبهته قبل وصولها للحاويه

على فكره نسيت الشاي حقك تراه على السفره

هههههههههههههههههههههه
تحياتي لكم جميعاً

[رحاب الرحمن]

امممممممممممممممممم
و الله اختيار موفق اخ ابو صالح
الهمس شاعر مميز و طباخ مميز ايضا
لدرجة انه عمل اكله صعبه جدا
شاكرين لك شاعرنا الهمام على البيض المقلى اقصد المحروق
و البيض اللى بقشره مفيد ترى الكالسيوم فيه عالى جدا

شاعرنا الهمس اختار الضيف اللى بعدك بس امانه عليك تختار حد يعمل اكله تمحوا ذكريات اكلتك

[عافك الخاطر]

رحاب الرحمن انتي باقيلك يومين وحتروحي شهار من الطبخاات الي تشوفينها هههههههههههههه
هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه هههههه



الله يعينــك



وهمـــــس لبـي طبختـك << راح يسويها وتفـنن فيها بعــد


يالله ننتـظر الشيــف الكويـــس :)

[رحاب الرحمن]

و الله انا بستضيف عطر الحروف تكون الشيف و تعمل لنا اكل مميزة

[عطر الحروف]

000يامرحباوياهلا 000برحاب الرحمن ومن معها من الضيوف 000
00لــــــــــــــــــــيه مادقيت عليه تليفون 000جوال 000أعطيني خبر عشان استقبل أحلى ضيوف 0000
00على العموم 0جيتوا وصلتوا أهلا وسهلا وأمزح معاكم شرفتوا آمروا ودللوا 000
والآن 000تفضلوا العصير 000

عصير رمان00
http://tbn0.google.com/images?q=tbn:iBb9Kat8rABzQM:http://zqrt.com/up/sing/jus1.jpg (http://images.google.com.sa/imgres?imgurl=http://zqrt.com/up/sing/jus1.jpg&imgrefurl=http://www.alzaker.com/vb/showthread.php%3Ft%3D6118&h=393&w=300&sz=72&hl=ar&start=21&tbnid=iBb9Kat8rABzQM:&tbnh=124&tbnw=95&prev=/images%3Fq%3D%25D8%25B9%25D8%25B5%25D9%258A%25D8%2 5B1%26start%3D20%26gbv%3D2%26ndsp%3D20%26hl%3Dar%2 6sa%3DN)
عصير ليمون 00
http://tbn0.google.com/images?q=tbn:fveydQWz1zMfAM:http://www.jawaher-qtr.net/uploads/2b7c5e99ba.jpg (http://images.google.com.sa/imgres?imgurl=http://www.jawaher-qtr.net/uploads/2b7c5e99ba.jpg&imgrefurl=http://www.stop55.com/vb/77289.html&h=360&w=480&sz=47&hl=ar&start=23&tbnid=fveydQWz1zMfAM:&tbnh=97&tbnw=129&prev=/images%3Fq%3D%25D8%25B9%25D8%25B5%25D9%258A%25D8%2 5B1%26start%3D20%26gbv%3D2%26ndsp%3D20%26hl%3Dar%2 6sa%3DN)

عصير كوكتيل 00

http://tbn0.google.com/images?q=tbn:-LuV4_GgFa-IVM:http://www.3tt3.net/up/uploads/QXi62434.jpg (http://images.google.com.sa/imgres?imgurl=http://www.3tt3.net/up/uploads/QXi62434.jpg&imgrefurl=http://www.3nud.com/vb/showthread.php%3Ft%3D780&h=480&w=640&sz=148&hl=ar&start=26&tbnid=-LuV4_GgFa-IVM:&tbnh=103&tbnw=137&prev=/images%3Fq%3D%25D8%25B9%25D8%25B5%25D9%258A%25D8%2 5B1%26start%3D20%26gbv%3D2%26ndsp%3D20%26hl%3Dar%2 6sa%3DN)
بعد العصير 000حتشربوا القهوة 00وبعدين نفكر في الأكلة اللي تبغوها 00حلى 00مالح 00غيرها 0آكلة شعبية 0يالله خليكم ضيوف حلويين 00أنا رايحة أجيب أغراض وجاية 000

والآن دور القهوة 00
http://tbn0.google.com/images?q=tbn:1IqJVao6Mu_ECM:http://www.faisalmeshari.net/rotab1.gif (http://images.google.com.sa/imgres?imgurl=http://www.faisalmeshari.net/rotab1.gif&imgrefurl=http://www.faisalmeshari.net/6.htm&h=213&w=283&sz=33&hl=ar&start=6&tbnid=1IqJVao6Mu_ECM:&tbnh=86&tbnw=114&prev=/images%3Fq%3D%25D8%25B1%25D8%25B7%25D8%25A8%26gbv% 3D2%26hl%3Dar%26sa%3DX)
وبعد العصير والقهوة لكم الإختيار في الآكلة اللي تعجبكم 00
وحا تآكلوا صوابعكم وراءها 00

[العالم المثالي]

معليش على المداخله
لان عندي سؤال فيه احد سمع عن اللطف ولمن لا يعرف اللطف هو اكل
يقدم عادة في اوقات مفاجئه وغير متوقعه وودي اسال ليش سموه لطف
احساسي ان علاوي بيمر من هنا ويعلمنا ليش سموة اللطف

[رحاب الرحمن]

يا مراحب بعطر الحروف و الله عطرك غطى على رائحة المطبخ و الطبخ
اختارى الاكله اللى تعجبك و ما تخافيش هتتاكل هتتاكل


الناس هنا بيخلصوا الطعام حتى القدور ممكن يكلوها من بعد اكله صنقع بنقع خلتهم جوعانين اكثر

[عطر الحروف]

يا هلا والله بالضيوف 00إن شاء عجبكم العصير والقهوة 00يالله بالعافية عليكم 00
جبت لكم آكلة لذيذة مررررة بس مو زهرانية ولا جنوبية عموماً 000هي أكلة نجدددية وبالصورررر0
تسمى المطازيز 0000وهي مشهورة في نجد000
ومقاديرها :000
* علبة ونصف مطازيز واقصد الجاهز اللي يجي بعلب بلاستيك مثل علب التمر يباع في المحلات.
* كيلو ونصف لحم حاشي أو غنم حسب الرغبة مقطع قطع صغيرة .
* فصين بصل متوسط مقطع قطع صغيرة .
* نصف علبة معجون طماطم(صلصه).
* قرع – كوسه – بيدجان (وهناك من يفضل بدل الكوسة الجباء واللوباء .. وفلفل أسود حسب الرغبة)فلفل احمر أو اخضر).
* ملعقة بهارات + أربع حبات ليمون أسود +قليل من الملح مع ملاحظة أن المطازيز يجي مملوح بالعادة (يعني لا تكثر الملح).قليل من الزيت .
http://upload.onaizah.net/57/1184771223.jpg
نقوم بحمص البصل مع الزيت حتى يصبح لون البصل ذهبي ثم نسكب عليه الملح والبهارات
http://upload.onaizah.net/57/1184771272.jpg
بعد ذلك نقوم بوضع اللحمة على البصل ونقلبها حتى يتغير لونها .
http://upload.onaizah.net/57/1184778976.jpg

بعد ذلك نسكب الماء على اللحمة بمقدار ثلاث أربع القدر ونضع الفلفل(الفلفل الأخضر أو الأحمر ) ومعجون الطماطم (الصلصة)والليمون الأسود ونتركه يغلي حتى تستوي اللحمة .
http://upload.onaizah.net/57/1184779015.jpg
http://upload.onaizah.net/57/1184779045.jpg
بعد أن تستوي اللحمة نضع الخضار عليها لمدة خمس دقائق .
http://upload.onaizah.net/57/1184779082.jpg
بعد ذلك نقوم بوضع المطازيز (نجدعه) أي نضعه برفق وعلى واحد واحد حتى ما يلتصقن ببعضهن ويصير جلوف(عجين) ثم نقصر النار ونخليه حتى يحكك أي بما يعادل ثلاثين إلى أربعين دقيقة .
http://upload.onaizah.net/57/1184779116.jpg
http://upload.onaizah.net/57/1184779151.jpg
يقدم بعد ذلك بصحن كبير (تبسي) وبالهناء والعافية ويفضل أن يقدم معه (اللبن ) .
http://upload.onaizah.net/57/1184779179.jpg

http://upload.onaizah.net/57/1184779246.jpg

00وعليكم بالهناء والعافية 00

[رحاب الرحمن]

تسلم ايدك يا عطر الاكله شكلها شهى
بس ايه المطازيز عباره عن ايه بقولك ايه عرفينى ايه هى و انا اليوم طابخة محشى جنان ( باذنجان و فلفل و فراخ ) اجيب اكلتى و اجى ناكل سوى المطازيز و انتى تاكلى المحشى

[عطر الحروف]

000بصراحة أنا عارفة بعضكم يموت في الحلى بعد الوجبة الرئسية 00وجبت لكم أحلى تورته00بس ما حكتب طريقتها 00تدروا ليه حاخليها دعاية للكتاب اللي نزلته عن ألذ وأشهى الحلويات 000
سعره شوية غالي 00بس الغالي لكم يرخص00
تفضلوا000

http://tbn0.google.com/images?q=tbn:lTVoif2PJtEn4M:http://www.sweetsisterscakes.com/images/pic_choclateroses.jpg (http://images.google.com/imgres?imgurl=http://www.sweetsisterscakes.com/images/pic_choclateroses.jpg&imgrefurl=http://www.kollalarab.com/vb/t2287.html&h=375&w=320&sz=40&hl=ar&start=2&um=1&tbnid=lTVoif2PJtEn4M:&tbnh=122&tbnw=104&prev=/images%3Fq%3D%25D8%25AA%25D9%2588%25D8%25B1%25D8%2 5AA%25D8%25A7%25D8%25AA%2B%26um%3D1%26hl%3Dar%26sa %3DG)
وكمان هاذي 00
http://tbn0.google.com/images?q=tbn:WA-UF6IbthPZEM:http://www.sweetsisterscakes.com/images/pic_pinkpetalcake.jpg (http://images.google.com/imgres?imgurl=http://www.sweetsisterscakes.com/images/pic_pinkpetalcake.jpg&imgrefurl=http://www.kollalarab.com/vb/t2287.html&h=284&w=320&sz=37&hl=ar&start=1&um=1&tbnid=WA-UF6IbthPZEM:&tbnh=105&tbnw=118&prev=/images%3Fq%3D%25D8%25AA%25D9%2588%25D8%25B1%25D8%2 5AA%25D8%25A7%25D8%25AA%2B%26um%3D1%26hl%3Dar%26sa %3DG)
والله تستاهلوا بس رجاءا لاتأكلوا الصحون والملاعق والسكاكين زي ما قالت رحاب 00
والقادم أفضل إن شاء الله 00

[ابو عامر الخزمري]

اكله رائعه سلمت يمينك عطر الحروف

[علي السبيَه]

الله الله الحكايه فيها مطازيز نجديه وفراخ مصريه ولا تعزمونا
ياسلام عليك ياعطرالحروف وجبه شهيه جوعتيني وبما اني من
سكان نجد بااروح ادور لي مطازيز نجديه وعلى الله تجي زي اللي
في الصوره ويعدها ندور للحلا

[رحاب الرحمن]

الحلو كمان رائع تسلم ايدك يا عطر و الله الاكله و الحلو حاجه تسد جوعتنا من الصنقع بنقع
بس ما عرفتنيش ايه هى المطازيز

[عطر الحروف]

000هلا وغلا بأحلى أم عبد الرحمن في الدنيا 00بالعافية عليكم المطازيز 000والحلى 000ولو إني عتبانه على الأخوة والأخوات اللي ما حضروا 00مع أني جعلت الدعوة هناك في الإهداءات 00وإجابة الدعوة واجبه 00لكن ما عليش يمكن المطازيز ما عجبتهم 000إن شاء الله مرة ثانية أجيب لهم ضبان 0000أما المطازيز فهي أكلة نجدية 00مشهورة عند أهل الرياض والقصيم والمدن الوسطى من المملكة عموماً والمطازيز» أو ما يسمى في بعض المناطق بـ«القبابيط» فيحضر من دقيق البر بوضعه في اناء واضافة الملح والماء اليه وعجنه الى ان يصبح الخليط عجينة متماسكة وناعمة ثم يغطى بقطعة قماش رطبة وتترك العجينة لترتاح، وفيها يتم طبخ اللحم والخضراوات أو الفقع (الكمأة) حتى تنضج، ثم تقطع العجينة الى قطع صغيرة بحجم البيضة وتفرد بواسطة اليد لتصبح دائرية، وترمى في القدر المملوء بخليط من الخضراوات واللحم أو الفقع مع مراعاة الا يكون المرق كثيرا، ثم تقدم والبعض يفضل أن يكون مع المطازيز مرق والمسمى (بلول) والبعض يفضل الطبق ناشفاً.
وسلامتكم 00

[رحاب الرحمن]

يا سلام عليكى يا عطر استاذة و الله
كده فهمنا ايه المطازيز بس بقولك ان شاء الله لما اجى ازورك عيزاكى تعمليها لى و اشوفك بتعمليها
عشان اتعلمها صح
تسلمى على غالية
و على الفكره كتير قبلوا الدعوة و دخلوا اكلوا حتى من كتر جوعهم ما بقوا الحلل حتى
لكن من بعد شبعهم ما قدروا يكتبوا كلمة شكرا انتى عارفه بعد الشبع ما بيقدر الانسان يتكلم هههههههههههه
تسلمى و ننتظر اكلات شهية من يديكى

[رحاب الرحمن]

بعد اكله عطر هقدم لكم اكله جنان
فطائر السمك
فطائر السمك من الوجبات اللذيذه و الخفيفه على المعده لذا نطرح لكي سيدتي مقادير و تحضير هذه الوجبة تفضلي هنااا


المقادير3 شرحات من فيليه السمك
نصف حبة من الفلفل الرومي
ربع حبة من البصل
ملعقة من الكزبرة الخضراء، مفرومة
ربع ملعقة من الكمّون
ربع ملعقة من الزنجبيل
ربع ملعقة من الفلفل الحر
ملح حسب الرغبة
ملعقتان من الزيت
بيضة



مقادير العجينة:

كوب من الطحين
ربع ملعقة من الخميرة
ملعقة من زيت الزيتون
ربع كوب من الحليب السائل
رشّة من الملح
رشّة من السكر





طريقة التجهيز :

تمزج مقادير العجينة مع بعضها البعض حتى تتشكّل عجينة متماسكة.
ثم، تترك جانباً حتى يتضاعف حجمها.
تقلى شرائح فيليه السمك في صينية غير لاصقة.
يقلى البصل بعد تقطيعه إلى مكعّبات حتى يشقر لونه،
ثم يضاف الفلفل الرومي المقطّع والكزبرة والبهارات لترفع عن النار بعد ثلاث دقائق.
تمدّ العجينة وتقطّع إلى ست قطع على شكل سمكة،
وتحشى وفق الشكل التالي:

توضع السمكة في وسط كل قطعة من العجين، وتضاف إليها طبقة مؤلّفة من الخضر.
ثم، تقفل جيّداً وتغرز الشوكة في أطرافها.
بعدها، تترك لترتاح لمدّة 7 دقائق، ثم تدهن بالبيض، ويتمّ إدخالها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة

[بدوية]

ياسلام ياسلام

طبخ ونفخ وصنقع وبنقع

وانا اخر من يعلم
طيب اعزموني

دقو علي بيجر

رحاب ايه العظمه دي ياست
رووووووووووووووووعه

يسلموووووووووووووووو