القهوة العربية رمز الاصالة

[سطور السنين]

القهوة العربيه ,, أصاله و وجدان ,,

http://www.al7alem.com/up/upload/wh_55044018.gif

بيت العربي الاصيل عامة،
والبدوي خاصة، لا يخلو من دلة نحاسية مملوءة بالقهوة العربية الدافئة
التي يضيفها للداخل والخارج من عنده، مع حبة التمر··
http://www.al7alem.com/up/upload/wh_55044018.gif

وتقدم القهوة العربية للضيف بعد السلام عليه، وإيجاد مكان مناسب لجلوسه،
ثم يصب له فنجان القهوة ويقدم باليد اليمنى، ويتناوله الضيف باليمنى أيضا،
ويهزه عندما ينتهي من شرب الفنجان إذا لم يكن يريد غيره، إشارة إلى الاكتفاء والشكر،
ومن عادات شرب القهوة العربية أن المضيف يشرب فنجانا من القهوة
التي يقدمها لضيوفه قبل أن يضيفها لهم، وهذه عادة قديمة من عادات البدو للدلالة
على خلو القهوة من أي مكروه·
http://www.al7alem.com/up/upload/wh_55044018.gif

القهوة العربية تقدم في كل المناسبات في الافراح والاتراح وبدون مناسبة أيضا،
ويعتبر الاعتذار عن شربها في بيت المضيف من قلة الواجب وعدم الاحترام لصاحب البيت،
وللأهمية الكبيرة لفنجان القهوة في عاداتنا وتقاليدنا العربية نجد أنه عندما يأتي أحدهم
إلى آخر بطلب معين، كأن يأتي معاتبا أو يخطب عروسا فإنه يضع فنجان القهوة أمامه
ولا يشربه حتى يسأله المضيف عن حاجته ويلبيها أو يقول له:
إشرب قهوتك، طلبك مستجاب· ( لم تعد متداوله الان )!

http://www.al7alem.com/up/upload/wh_55044018.gif

عمل القهوة يدويا يعتبر من أفضل الاعمال التي يقوم بها الرجل أمام ضيوفه،
لذلك يتفنن الكثيرون في عملها، والادوات التي تستخدم في إعدادها واحدة، وهي :

- المحماسة : وتستخدم لحمس أو تحميص القهوة·
- المبرادة : وتستعمل لتبريد القهوة·
- النجر أو المهباش : ويستخدم لطحن القهوة·
- الدلة المطباخة : تطبخ بها القهوة·
- الدلة المبهارة : هي عبارة عن دلة صغيرة تبهر بها القهوة·
- المنفاخ : يستعمل لزيادة إشعال النار·
- الليف : هو الذي يحجب الهيل من النزول في الفنجان عند صبه·
- البيق : تمسك به الدلة إن كانت حارة·
http://www.al7alem.com/up/upload/wh_55044018.gif


http://www.al7alem.com/up/upload/wh_37458892.jpg
صورة توضح الأدوات المستخدمة في صنع القهوة العربية قديماً

وتعد القهوة العربية بالطريقة التالية، بدون استعمال الادوات الحديثة
نبدأ بإشعال النار، ثم نضع المحماسة عليها ونضع فيها القهوة، ثم نقوم بتحريكها جيدا
بحيث لا تثبت في مكان واحد حتى لا تحترق، ونستمر في التحريك
حتى تصبح القهوة شقراء أو سمراء، حسب الطلب، ثم نضعها فورا في المبرادة
لبضع دقائق حتى تبرد، بعدئذ نضعها في النجر ونطحنها جيدا،
ثم نضعها على كمية الماء المغلي في المطباخة، ونتركها حتى تغلي بهدوء،
وفي هذه الاثناء نقوم بطحن الهيل في النجر ونضعه في المبهارة الفارغة
ونبعد المطباخة عن النار ونتركها تهدأ قليلا، ثم نصب القهوة في المبهارة المحتوية
على الهيل فقط، ونضعها على النار ونتركها حتى تغلي قليلا وننزلها عن النار··
نضع الليف في فمها لكي يحجب الهيل من النزول، نبدأ بصب القهوة·
http://www.al7alem.com/up/upload/wh_55044018.gif

في المجالس العربية لا تستقر فناجين القهوة ولا دلتها في مكانها،
لا سيما في مجالس الشيوخ والوجهاء،
وتقتضي العادات انه كلما دخل ضيف جديد على المجلس تدور فناجين القهوة من جديد
على جميع الجالسين، ولا يجوز أن يغادر احدهم المجلس والفناجين تدور
و إنما عليه الانتظار حتى تستقر الفناجين مكانها·
http://www.al7alem.com/up/upload/wh_55044018.gif

(( منقول بتصرف ))