كيكة التوفي [الأرشيف] - أكاديمـيـة العرضـة الجنوبيــة

مشاهدة النسخة كاملة : كيكة التوفي

نهرالعسل

27/08/2004, 04:49 PM

المقادير:

2كأس حليب نيدو
كأس سكر
كأس جوز الهند
أصبع زبدة
أربع بيضات
1/2ملعقة بييكنج بودر

* مقادير التوفي
كأس سكر
علبة قشطه

الطريقة:

نضع الحليب البودرة في قدر ثم نضع عليه الزبدة حتى يذوب على النار
ثم نخذ 4بيضات وجوز الهند والسكر نضعهم في الخلاطه ثم نضع عليه
الحليب بعد ماحمرنه مع الزبده ثم نضع البيكنك بودر ثم نضعه بعد الخلاط
في صينيه مدهونه ثم نضعه في الفرن حتى يستوي

* طريقة عمل التوفي

يوضع السكر في قدر على النار حتى يسيل ثم نضع عليه القشطه
ونحركه ثم نتركه حتى يبرد ثم نضعه على الكيكه

و بالهناء و العافية ،،،

دعواتكم الحلوه ،،،

نهرالعسل

06/03/2005, 03:38 AM

طبقات الكعك والفواكهةhttp://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook109.jpgخليط بين الكعك والفواكه, من اشهى الحلوياتالمقادير

*كيك بالفانيليا .

*كأس حليب .

*كأس لبن زبادي .

5 *ملاعق كبيره حليب بودره .

2/1*ملعقة شاي فانيليا .

4/1*كأس سكر .

4 *مغلفات دريم ويب .

*شرائح خوخ .

*كأس كريمه مخفوقه .

*ملعقتا طعام سكّر مطحون .

*كريمه لباني او للسهوله كريمه مخفوقه .

*فواكهه طازجه مثل الخوخ والبرتقال والتوت وهكذا حسب الرغبه .

الطريقه

فتتي الكعك وضعي كميه منه في كل كأس من كؤوس الحلى او الوعاء الكبير واكبسيه جيدا ، رشي عليه قليلا من شراب الخوخ .

اخلطي الحليب والدريم ويب والزبادي والحليب البودره والسكر في طاسة متوسّطة واخفقيهما بمخفقة السلك حتى يصبح الخليط ناعم وسميك .

ضعي ملعقة من الخليط السابق على الفتات ومن ثم انثري عليه كميه من الفتات مره اخرى واكبسيهم جيدا .

رتّبي الخوخ أو البرتقال على الفتات .

اخفقي الكريمه اللباني والسكّر في الخلاطة حتى تتشكل القمم المتصلّبه وزيني الطبق بها .

نهرالعسل

06/03/2005, 03:42 AM

مربعات جيز كيك البارالاينhttp://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook99.jpgحلوى لذيذة جدا ننصح بتجربتهاالمقادير :

للقاعدة :

· كوب دقيق جميع الاستعمالات .

· 1/4 كوب سكر بني داكن .

· كوب جوز مفروم .

· اصبع زبدة مذابة غير مملحة .

للحشوة :

· 16 Oz جبنة كريمة .

· كوب سكر ناعم .

· 1 ملعقة شاي فانيليا .

· 3 بيضات كبيرة .

السطح :

· كوبان كريمة حامضة ( Sour Cream ) .

· 6 ملاعق طعام سكر ناعم .

· 1 ملعقة شاي فانيليا .

· أنصاف جوز .

الطريقة :

1- اخلطي مقادير القاعدة مع بعضها في الخلاط الكهربائي ثم ضعيه في صحن للفرن مربع الشكل ( يفضا أن يكون من النوع المنفصل الخاص بالجيز كيك ) واضغطي عليه بأصابعك جيدا . ثم أدخليه للفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجيه واتركيه ليبرد .

2- في الخلاط الكهربائي اخلطي جبنة الكريمة والسكر والفانيليا حتى تتجانس مع بعضها . أضيفي البيضات واخلطيه ، ضعيه فوق البسكويت ، ثم أدخليه في الفرن لمدة 20 دقيقة ، ثم أخرجيه من الفرن .

3- اخلطي الكريمة الحامضة والسكر والفانيليا معا بالشوكة وضعيه فوق الحشوة ، أدخليه الفرن لمدة 5 دقائق ثم أخرجيه واتركيه ليبرد

نهرالعسل

06/03/2005, 03:48 AM

حلو الفراولة http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook89.jpgمن اشهى حلويات الفواكهالمقادير :

■نصف كيلو فرولة.

300■ غرام جبن أبيض على شكل كريمة .

■ فنجان كريمة سائلة .

150■ غرام سكر ناعم .

■خمس ورقات جيلاتو ( أو علبة جيلي فراولة ) .

■ ملعقتا طعام مربى الفراولة .

■ ليمونة .

الطريقة :

(1) نظفي الفراولة وقطعي كل حبة الى نصفين ، احتفظي بنصف كمية الفراولة في الثلاجة للتزيين ، والنصف الآخر ضعيه في الخلاط . اضربي الفراولة في الخلاط ، أضيفي 50 غرام سكر ناعم ، وعصير الليمونة ، اضربي مرة أخرى ، ثم ضعي الخليط في مصفاة .

(2) سخني الجيلاتو الى أن تسيح جيدا ، أضيفيها الى خليط الفراولة مع التقليب الجيد ، أضيفي هذا الخليط الى الجبن الأبيض . .

(3) أضربي الكريمة السائحة الباردة جيدا في الخلاط ، الة أن تحصلي على كريمة متماسكة ، أضيفي ماتبقى من السكر الناعم ، واخلطي قليلا . ثم أضيفي هذه الكريمة الى خليط الفراولة والجبن ، ضعي هذا الخليط في قالب دائري قابل للقتح ، ضعي التورتة في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

(4) قبل التقديم زيني سطح التورتة بأنصاف الفراولة ، سيحي مربى الفراولة على نار هادئة .

نهرالعسل

06/03/2005, 04:15 AM

راحة الحلقومhttp://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook104.jpgمن اشهى الحلويات وسهلة التحضير

المقادير :

■كوبان من النشاء.

■أربعة أكواب من السكر .

■ ثلاثة أكواب من الماء .

■ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو رشة من الفانيليا .

■قليل من الزيت لدهن الصينية .

الطريقة :

(1) ذوبي النشاء في كوب من الماء .

(2) ضعي كوبين من السكر مع كوبين من الماء في قدر على النار ، وحركي حتى يغلي المزيج .

(3) أضيفي النشاء والماء وحركي جيدا بعد 15 دقيقة .

(4) أضيفي كوبين من السكر واتركي المقادير لمدة ساعة على نار قوية .

(5) خذي قليلا من المزيج وضعيه على البلاط حتى يبرد قليلا فاذا مط في يدك يكون قد نضج .

(6) أضيفي ماء الزهر الى المزيج ثم أطفئي النار .

(7) أدهني صينية بايركس بقليل من الزيت

عاشق رباع

06/03/2005, 08:42 AM

الله عيوني شوو هيدي الطبخاات الحلووه

ولك يسلموووو دياتك

بس لازم اجرب من يدينك http://www.lojein.com/vb/images/smilies/amaaci3.gif

عاشق رباع

عاشق رباع

06/03/2005, 09:11 AM

نهرالعسل عوافي على الدلع اللي بالمنتدى من خلال طرحك لما هو جديد ومفيد

يخليك لنا ربي

عاشق رباع
واللي خلقكم
http://www.lojein.com/vb/images/smilies/amaaci57.GIF
أحبكم
http://www.lojein.com/vb/images/smilies/amaaci57.GIF
كلكم
http://www.lojein.com/vb/images/smilies/amaaci57.GIF
من أكبركم صقر ألجنوب
http://www.lojein.com/vb/images/smilies/amaaci57.GIF
الى اصغركم
http://www.lojein.com/vb/images/smilies/amaaci57.GIF
نهر ألعسل
http://www.lojein.com/vb/images/smilies/amaaci57.GIF

عاشق رباع

06/03/2005, 09:12 AM

عاشق رباع

06/03/2005, 09:13 AM

نهرالعسل

08/03/2005, 12:55 AM

الله يسعد قلبك كلك زوق لك كل احترامي

نهرالعسل

08/03/2005, 12:57 AM

كلك زوق الله يسعد قلبك

نهرالعسل

10/03/2005, 08:36 PM

المقادير:

- 2 ك مارشمالو صغيرة - 1/4 ك زبدة - 1 (6 أونصة) باكيت (4 ك) نودلز رفيعة (أو شعيرية) - حبوب حلوى أو شوكولاتة ملونة مغلفة بالسكر

الطريقة:

اخلطي المارشمالو مع الزبدة في مقلاة اطبخيها على حرارة منخفضة مع التحريك كل مدة حتى تذوب (6-8 دقائق) ثم ضعي النودلز و خلطيهم حتى يتغطوا جيدا - ادهني قوالب الفرن بالزبدة و ادهني اصبعك بالزبدة و اضغطي النودلز داخل القوالب حتى يأخذوا شكل الأعشاش ضعيها في الثلاجة 2 ساعة على الأقل ثم أخرجيها من القوالب و املئيها بالحلوى أو بحبوب الشوكولا **تقدم 12 عشا عدد الحريرات لكل عش واحد 130

نهرالعسل

11/03/2005, 12:35 AM

جربوها و أكيد بتعجبكم ... http://vb.66n.com/images/smilies/11umbup.gif

المقادير :

3 علب قشطة نستلة , 3 ظروف دريم ويب , 10 حبات جبن كيري أو ممكن استعمال فلاديفيا و شوي فانيليا و ملعقة كبيرة حليب رينبو أو أبو قوس ( والأفضل عدم استخدامه عشان تتماسك )

و القاعدة عبارة عن: 18 حبة دايجستيف و 4 ملاعق زبدة

نعمل القاعدة مالت الشيز كيك عادي ( نخلط البسكويت مع الزبده جيدا ثم نضعها في صينيه وياريت الي تكون مخصصه للجيز كيك ) و خليها بالفريزر لمدة 20 دقيقة و في هالوقت خلط مقادير الطبقة الثانية وضعيها فوق البسكويت ..
بعدين خليها في الثلاجه لمده ساعه و قبل التقديم اغطيها بالفراولة المعلبة .. مكتوب عليها

خاص بالجيز كيك تلاقونها عند المحلات الكبيرة

نهرالعسل

11/03/2005, 12:44 AM

جبت لكم اليوم حلويات لذيذه يارب تعجبكم

http://members.abunawaf.com/group/sweet1.jpg

http://members.abunawaf.com/group/sweet2.jpg

http://members.abunawaf.com/group/sweet3.jpg

http://members.abunawaf.com/group/sweet4.jpg

http://members.abunawaf.com/group/sweet6.jpg

http://members.abunawaf.com/group/sweet7.jpg

نهرالعسل

11/03/2005, 12:45 AM

ما رأيكن بطبق حلاوة جبن سهل جدا ولذيذ وقريب من حلاوة الجبن الأصليه ؟؟ فالحلاوة الأصليه تحتاج لجبن عكاوي أو نابلسي أو طرابلسي محلى , وبعض التقنيات الهامه كي يكون الطبق على أصوله ,, ولكن هذه الطريقه قريبه حوالي 95% من الطريقه التقليديه وللأمانه الأدبيه http://vb.66n.com/images/smilies/11istling.gif هي مقتبسه ولكني جربتها بنفسي وكانت النتائج مرضيه جدا . http://vb.66n.com/images/smilies/11umbup.gif

أهم ملحوظه في عمل هذه الوصفه أنك ستحتاجين عزيزتي لعضلات أبو العيال http://vb.66n.com/images/smilies/11bb.gif ( إختبري عضلاته المفتوله !!). http://vb.66n.com/images/smilies/11oto.gif

نبدأ ,

صلوا على سيدنا محمد صلى الله عليه وسلم بداية .

المقادير :

ربع كوب سكر .

ثلاث أرباع كوب سميد ناعم .

ثلاث أرباع كوب ماء .

150.غ جبنة موزاريللا .

قليل من ماء الورد .

قشطه ( قيمر ) .

قطر ـ شيره ـ شربات ( على اختلاف المسميات العربيه ) .

فستق حلبي للتزيين .

الطريقه :

يوضع كل من السميد والسكر والجبن والماء عل نار متوسطه , مع شيء من ماء الورد ونبدأ بالتحريك بشكل قوي ومستمر ( هنا يأتي دور العضلات المفتوله ) حتى نحصل على قوام مطاطي ويتشكل بشكل كره .

يوضع قليل من القطر على قاعدة الفرد ( المد ) الرخام أو غيرها , وهنا نضع كرة الخليط مع إضافه المزيد من القطر ونبدأ بفردها بواسطة النشابه ( الشوبك ) لا بد أن تكون حاره سامحوني كان الله في عون أصابعكن الجميله http://vb.66n.com/images/smilies/11ctor.gif

بعد عمليه الفرد ننتظر حتى تبرد , نتخلص من الأطراف الزائده حتى يأخذ شكل الفرد الشكل المربع وهنا ندهنها بالقشطه أو القيمر ونبدأ بثنيها بشكل أصطواني حتى النهايه , ومن ثم نقطعها لقطع صغيره تكفي أن تساوي لقمه واحده .

تزين بالفستق الحلبي والقطر وتوضع في الثلاجه حتى تبرد جيدا .

تقدم بارده ,

إذا لم أحظ بكم دعوه من القلب منكن تنزل علي كالمطر http://vb.66n.com/images/smilies/rain.gif قد لا أضمن لكن نجاح الطبق http://vb.66n.com/images/smilies2/redface.gif

عاشق رباع

11/03/2005, 04:26 AM

معلومات قيمة بالفعل

والله يعطيك الف عافية

عاشق رباعhttp://vb.roro44.com/images/smilies/19.gif

http://moongirl88.jeeran.com/ww12.gif

عاشق رباع

11/03/2005, 04:30 AM

يسلمووو ذوق نهر ألعسل
شكلها حلوه

يعطيك الف عافيه

عاشق رباعhttp://vb.roro44.com/images/smilies/17.gif

نهرالعسل

11/03/2005, 11:53 AM

الله يسعد قبك كلك زوق

نهرالعسل

11/03/2005, 11:56 AM

الله يسعد قلبك كلك زوق

نهرالعسل

11/03/2005, 01:39 PM

السلام عليكم ورحمة الله و بركاته

اليوم بقترح عليكم كاتو انشاء الله جديد

http://forum.hawaaworld.com/files/97356/charlotte1.gif

شارلوت بالفراولة charlotte aux fraises

المقادير
2/1 كيلو فراولة
عصير برتقالة
1 ملعقة طعام سكر
50cl او 2 كوب قشدة طرية
فنيلا
30 حبة بسكوت خاص بالشارلوتhttp://forum.hawaaworld.com/files/97356/images[22].jpg

الطريقة
نطحن في الخلاط الفراولة
نخبط القشدة مع السكر حتى تصبح سميكة على شكل كريم شانتيه
نخلط برفق الفروالة مع الكريمة
ناخد البسكوت نغمس فى العصير و نصفه في قالب دائري
بحدرنصب الخليط في القالب
نغطيه و ندخلو الثلاجة لمدة ليلة كاملة
عند التقديم تزين بالفراولة
من الا فضل استعمال هذا القالب http://forum.hawaaworld.com/files/97356/images.jpg

انا لم يتوفر عندي فاستعملت العادي

http://forum.hawaaworld.com/files/97356/charlotte.gif

نهرالعسل

12/03/2005, 02:05 AM

سنتعرف معا في هذا الملف على كيفية عمل وتزيين الحلويات الغربية .. حيث سيشتمل هذا الملف المصور من مطبخي على العديد من الوصفات العالمية المشهورة من انواع الكيكات والحشوات والكريمات والصلصات وكيفية تزيين الكيكات والترتات والتعرف ايضا على المعدات اللازمة التي يستخدمها المحترفين لانجاز مثل هذه الاعمال.

سأبدا اولا بالاساسيات او الاشياء البسيطة مثل تورتة بسيطة ثم سنتدرج للاصعب إلى ان نصل إلى اعمال اكثر تعقيد واكثر جمال تطلب ممارسة في البيت مثل العمل بكيس التزيين لصب الاشكال والرسومات والكتابة على التورتات وطبعا تتطلب إلى حس وملكات فنية .. لذلك ستكون هذه المشاركة ( الاولى ) لعمل الكيكة الاسفنجية ومن ثم ثزيينها ( تغليفها وحشوها بالكريمة ) والتعرف على نوع الكريمة المستخدمة وطريقة اعدادها وكذلك ساعرض عليكم بعض الالات والمعدات التي استخدمتها في اعداد وتزيين هذه الكيكة ثم سنواصل إلى اشياء متطورة ولكن مثلما قلت في ملف الاجبان .. قد اتوقف في أي لحظة للولادة ولكن اعدكم انني ساكمل هذا الملف وملف الاجبان إن شاء المولى والله لا يعوق بشر ..

نتابع معا عمل الكيكة الاسفنجية ..

في البداية سخني الفرن على درجة حرارة 325 فهرنهايت وضعي الرف الذي ستجلس عليه الصينية في الوسط ..

الكيكة الاسفنجية لا نحتاج في عملها إلى خميرة او بيكنج باودر حيث لاحظت ان بعض الاخوات ينقلون وصفات يدخل فيها دقيق ذاتي التخمير وهذا عبارة عن دقيق مخلوط بخميرة مقاسة على العبوة المباعة .. او نجدهم يستخدمون البيكنج باودر وهذا ليس صحيح .. الكيكة الاسفنجية لا تحتاج إلا للبيض لنفشها والاهم من ذلك هو طريقة او بالاصح مراحل خبط البيض حيث يجب ان يخبط البياض والصفار كلا على حدة وفي وعاء مستقل فهذه هي كلمة السر في عمل الكيكة الاسفنجية .. نبدا في المقادير والطريقة ..

هذه المقادير لكيكة اسفنجية مقاس 9 بوصة سنعمل منها تورتة بثلاث طبقات ( أي مقسمة إلى ثلاث اقسام بين كل قسم حشوة من انواع الكريمة )

6 بيضات مقاس كبير .. ( انا استخدم بيض بلدي وهو صغير قياسا ببيض المزارع النموذجية لذلك ستشاهدون في وصوري عدد اكثر من ست بيضات قد استخدم 10 إلى 12 بيضة وا زيل صفار بيضتين .. وهي تعادل 6 بيضات حجم كبير )

¾ ملعقة صغيرة كريمة الترتار ( موجودة في السوبر ماركت ) ممكن تستعيضين عنه بالليمون ( بمعدل 2 إلى 1 ) يعني ملعقة ونصف ليمون معصور ومشخول. او خل ابيض طبيعي.

كوب سكر ابيض مطحون مقسوم إلى نصفين ( نصف كوب .. نصف كوب ) ولو كان منخول يكون افضل.

ثلاث ملاعق كبيرة ماء درجة حرارة الغرفة ( من الحنفية )

ملعقة صغيرة فنيلا او أي نوع من المنكهات اللي تحبين ..

نصف ملعقة صغيرة ملح

كوب دقيق ( يفضل ان تخصمي ملعقة وتضيفين ملعقة نشاء ) يقاس الكوب بعد النخل مرتين في منخل ناعم

الطريقة ..

نفصل صفار البيض عن بياضه ( افضل طريقة هي فصل الصفار عن البياض عندما تكون البيضة باردة ثم تترك حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة .. بهذا الشكل يسهل فصلها ولا ينكسر الصفار ) يمكن فصل البيض بواسطة آلة فصل البيض او بالطريقة التقليدية ولكن احرصي ان لا ينزل ولا نقطة صفار واحدة صغيرة مع بياض البيض .. ليس مهم ان يكون في الصفار قليل من البياض ولكن البياض يجب ان يكون حر ..

http://forum.hawaaworld.com/files/37458/cake1.jpg

انظري إلى طريقة فصل البيض وتعليمات خاصة في الاسفل.

نضع صفار البيض في وعاء ونخبط بالخباطة على البطيء ثم على السريع ثم نضيف نصف الكوب الاول من السكر تدريجيا والفنيلا وملاعق الماء الثلاثة ونستمر في الخبط لمدة خمس دقائق تقريبا او اقل شوي ) ... انضري الصورة

http://forum.hawaaworld.com/files/37458/cake2.jpg

نضع صفار البيض المخبوط على جنب ثم نغسل ريش الخباطة جيدا من صفار البيض ونجففها ونبدا بخبط بياض البيض .. نخبط البياض اولا على السرعة الخفيفة حتى يتحول البيض إلى اشبه بالرغوة ثم نخبط على السريع جدا حتى يبدا يتحول البياض إلى رغوة اشد كثافة ثم نضيف كريمة الترتار والملح ونستمر في الخبط .. ثم نضيف السكر تدريجيا .. ملعقة ملعقة حتى نحصل على ميرانغ متماسك .. حوالي 5 دقائق او اكثر... انظري الصورة

http://forum.hawaaworld.com/files/37458/cake3.jpg

http://forum.hawaaworld.com/files/37458/cake4.jpg

http://forum.hawaaworld.com/files/37458/cake5.jpg

نهرالعسل

12/03/2005, 02:11 AM

اشهـــــــــــــــــــــــــــــ
ــــــــــــــــــــــــى الحلويــــــــــــــــــــات

http://newlook.an4i.com/cake/7.jpg

http://newlook.an4i.com/desserts/1.jpg

http://newlook.an4i.com/desserts/2.jpg

http://arabic.cnn.com/2004/scitech/7/25/olympics.athens/story.cake.cnn.jpg~1090763279560722200.jpg

http://newlook.an4i.com/desserts/3.jpg

http://newlook.an4i.com/desserts/7.jpg

http://newlook.an4i.com/desserts/9.jpg

نهرالعسل

12/03/2005, 02:18 AM

التمر يتواجد في معظم بلادنا العربية، ويمكن صنع حلوى لذيذة منه.. تعالوا نتعرف:

المقادير:
عشرون حبة من التمر الكبير - كوب من اللوز - أربع ملاعق من مربى المشمش - كوب ونصف من الشوكولا المرة

طريقة التحضير:

1 - ننزع النوى من حبات التمر

2 - نخلط اللوز مع المربى ونملأ كل حبة تمر بهذا المزيج

3 - نذيب الشوكولا على النار وذلك بوضعها بجاط منفصل فوق طنجرة مليئة بماء يغلي

4 - نغطس كل حبة تمر بالشوكولا الذائبة ونصفها في صحن التقديم وندخلها إلى البراد حتى تجمد الشوكولا

http://forum.hawaaworld.com/files/91087/datte_noix.jpg

عاشق رباع

17/03/2005, 05:34 AM

نهر العسل عوافي على الدلع اللي بالمنتدى من خلال طرحك لما هو جديد ومفيد

يخليك لنا ربي

عاشق رباع

عاشق رباع

17/03/2005, 05:47 AM

ياقلبي ياقلبي

يعطيك الف عافيه

http://www.lojein.com/vb/images/smilies/amaaci3.gif

تشكراات افندم

عاشق رباع
http://www.lojein.com/vb/attachment.php?attachmentid=447&stc=1

عاشق رباع

17/03/2005, 06:04 AM

يسلموووونهر العسل
وانا بانتظار المشاويhttp://www.lojein.com/vb/images/smilies/amaaci21.gif عشان بحبهااا مووووتhttp://www.lojein.com/vb/images/smilies/amaaci3.gif
http://www.lojein.com/vb/images/smilies/amaaci28.gif

http://www.lojein.com/vb/images/smilies/amaaci28.gif

http://www.lojein.com/vb/images/smilies/amaaci28.gif

http://www.lojein.com/vb/images/smilies/amaaci28.gif

http://www.lojein.com/vb/images/smilies/amaaci28.gif

http://www.lojein.com/vb/images/smilies/amaaci28.gif

لا تنسي لاني جيعان

عاشق رباع

نهرالعسل

25/03/2005, 02:07 PM

انشاء الله بس انا ما بدي تعمل رجيم اوكي يعني قليل من المشاوي مع الحلويات

جبل الصفا

04/06/2005, 03:10 AM

يازين الحلا زيناه بس وين نحصل

ابوفتيل

05/06/2005, 02:11 AM

يالموج اركد لا يجيك المد والجزر ( خل الحلاوه )

صقر الجنوب

09/06/2005, 02:15 PM

شكرا جزيلا نهر العسل الحقيقة أشكال غريبة لكنها تستحق التفكير

أم رتيبة

28/05/2007, 09:51 AM

http://up.alfrasha.com/u/1265/8334/163144.gif

شكرا جزيلا لك
وجزاكـــ الله خيرا
http://islamroses.com/zeenah_images/slemat.gif
http://www.21za.com/pic/thankyou003_files/15.gif

http://www.m5zn.com/uploads/dcb3fe0b11.gif
http://www.m5zn.com/uploads/0336a79dd8.gif
http://up.alfrasha.com/u/1265/8334/163144.gif

نهرالعسل

20/03/2009, 12:36 AM

كعكة التفاحتقدمها لكم سمر بدري http://www.fatafeat.com/images/weekly_recipe3.jpg"التفاح هو أحد أنواعي المفضّلة من الفاكهة، وأنا أميل لأن أضيفه الى العديد من أطباقي. عندما علمت أنّ هذه الوصفة الأسبوعيّة مخصصة فقط لزوار موقع فتافيت الألكتروني، إخترعت هذه الوصفة، وصفة كعكة التفاح، من القلب"
سمر بدري
المكونات الكعك :

225 جم من الزبد
2 بيضة
1 ملعقة صغيرة من التوابل المطحونة )جوزة الطيب والكزبرة والقرنفل والزنجبيل والقرفة (
1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
225 جم من السكر البني
550 جم من الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز
2 كوب من الشاي
2 ثمرة من التفاح مبشورة
225 جم من الزبيب
الطبقة العليا :

170 جم من جبنة الكريمة
170 جم من جبن الماسكربوني
400 جم سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة من الفانيلا
60 جم من جوز الهند المجفف والمحمص
</SPAN>
طريقة التحضير <LI dir=rtl>يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية <LI dir=rtl>تدهن صينية الخبز بالزبد <LI dir=rtl>وفي قدر على نار منخفضة الحرارة يذاب الزبد ثم يضاف إليه الزبيب والشاي <LI dir=rtl>يضاف بعد ذلك خليط البهارات في القدر ويترك الخليط على النار لمدة 3 دقائق تقريباً حتى يغلي <LI dir=rtl>يرفع الخليط عن النار ويترك ليبرد لمدة 15 دقيقة <LI dir=rtl>تخلط كافة المقادير المتبقية مع خليط الزبد ثم يصب الخليط في الصينية <LI dir=rtl>توضع الصينية في الفرن لمدة 90 دقيقة تقريبًا <LI dir=rtl>ترفع الكعكة من الفرن وتترك لتبرد قبل تزينها <LI dir=rtl>لتحضير الطبقة الخارجية، تخفق جميع أنواع الجبن مع السكر البودرة و الفانيلا لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى <LI dir=rtl>يتجانس الخليط تمامًا
يفرد الخليط فوق الكعكة ثم تزين بجوز الهند المحمص

نهرالعسل

20/03/2009, 01:27 PM

المكونات الكعك:

115 جم من الشيكولاتة مقطعة
1/3 1 كوب من السكر البني الناعم (فاتح اللون)
١ كوب من الزبد الطري
1/2 كوب من العسل
2 بيضة
1/2 1 كوب من الدقيق
1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
1 كوب من الماء المغلي
الطبقة الخارجية:

1/4 كوب من الماء
1/2 كوب من العسل
170 جم من الشيكولاتة قليلة السكر مقطعة إلى قطع صغيرة
1/2 كوب من السكر البودرة
النحل:

30 جم من المارزيبان (معجون اللوز والسكر) الصفراء
12 قطعة من رقائق اللوز
أدوات خاصة: صينية ذات حواف يمكن فتحها وإزالتها (قطرها 9 بوصات
طريقة التحضير
يرفع كل ما تريده من المقادير من البراد (الثلاجة) حتى تصبح في درجة حرارة الغرفة
وفي هذه الأثناء، تذاب الشيكولاتة (الخاصة بتحضير الكعك) داخل وعاء مناسب الحجم في المايكرويف أو في حمام مائي ثم تترك جانبًا لتبرد قليلاً
يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)
تدهن الصينية بالزبد
يخفق السكر مع الزبد الناعم حتى يصبح قشدي القوام ثم يضاف إليه العسل ويقلب الخليط
يضاف إلى الخليط بيضة واحدة مع ملعقة كبيرة من الدقيق ثم بيضة أخرى مع ملعقة كبيرة أخرى من الدقيق مع التقليب
يضاف إلى الخليط كذلك الشيكولاتة المذابة وما تبقي من الدقيق وبيكربونات الصوديوم ويقلب أيضاً
ينخل مسحوق الكاكاو إلى الخليط من خلال مصفاة صغيرة للتأكد من إزالة الكتل وكذلك باقي المقادير ويقلب الخليط
يضاف بعدذلك الماء المغلي مع التقليب جيدًا للحصول على خليط متجانس
يصب الخليط في الصينية المعدة
توضع الصينية في الفرن لمدة 90 دقيقة
إذا وجدنا سطح الكعك داكن جدًا بعد مرور 45 دقيقة تغطى الصينية بورق الألومنيوم مع مراعاة متابعتها كل 15 دقيقة
ترفع الصينية من الفرن وتترك على شبكة لتبرد تمامًا
ولتحضير الطبقة الخارجية، يوضع الماء مع العسل في قدر على النار ويترك الخليط ليغلي
يرفع الخليط من على النار وتضاف إليه قطع الشيكولاتة مع التقليب بشكل دائري حتى تذوب الشيكولاتة
يترك الخليط جانباً لعدة دقائق ثم يخفق جيداً مرة أخرى
يضاف السكر إلى الخليط من خلال مصفاه صغيرة ويقلب معه حتى يتجانس
تقطع 4 شرائط من ورق صالح للخبز ويشكل بهم مربعاً على طبق التقديم وذلك حتى لا يسيل خليط الشيكولاته في الطبق بعد صبه
تفتح الصينية وتوضع الكعكة الباردة في الطبق المعد
يصب خليط الطبقة الخارجية فوق الكعكة ولا توجد مشكلة في أن يسيل على أطراف الكعكة قليلاً
توضع الكعكة في البراد حتى تتماسك الطبقة الخارجية قبل تقديمها بساعة على الأقل

تقسم المارزيبان إلى 6 قطع متساوية وتشكل على شكل قطع سجق سميكة وذات حواف مدببة قليلاً لتشكل جسم النحل
يغمس سيخ خشبي في خليط الطبقة الخارجية ويستخدم لرسم ثلاث خطوط متوازية في كل قطعة من جسد النحل
توضع بعد ذلك رقائق اللوز، التي تمثل جناحات النحل، بحرص شديد في جسد النحل،
رقاقتين في كل نحلة ويمكن أن تنكسر قطع اللوز أثناء وضعها لذا يجب الاحتفاظ بكمية إضافية
يمكن كذلك رسم عيون للنحل باستخدام السيخ الخشبي أيضاً بحيث يغمس طرفه في خليط الطبقة الخارجية ثم رسم نقطتين على كل نحلة
تعطي العينان تأثيراً لطيفاً وشخصية للنحل ولكن يمكنك التخلي عن هذه الخطوة وتقديم الكعك بعد رص النحل فوقه يتم الاحتفاظ بقدر تحضير الطبقة الخارجية لاستخدام

بدوية

21/03/2009, 05:09 PM

تسلمي يالغلآعلى الحلى الحلوو

نهرالعسل

21/03/2009, 08:04 PM

اشكرك كلك زوق اتمنا انه عجبك

المزيونه

22/03/2009, 01:42 PM

عوافي اختي الكريمة