شخص الزهراني
15/09/2009, 12:05 PM
فيتامين A
خصائص فيتامين a :-
-فيتامين a: ثابت نسبيا أثناء معاملات الطهي المختلفة للأغذيه ولكنها قد تفقد أثناء عمليات التحمير الطويلة
-يتلف فيتامين a عند تزنخ الدهون المحتويه عليه
مصادر فيتامين a :-
يوجد فيتامين a في الأغذيه الحيوانيه فقط اما مولداته فتوجد بصورة واسعه في الأغذيه النباتيه وهي تشمل على الكاروتينات التي تسبب في تلوين بعض الخضروات والفاكهه اللون الاصفر او البرتقالي او الاحمر الخ ... مثل الجزر و المانجو و المشمش و الطماطم وغيرهاكما توجد في الخضروات الورقيه مثل الملوخيه و السبانخ وغيرها.
وتعتبر الحبوب واللحوم والبطاطس ثقيله في فيتامين
اما الزيوت النباتيه فلا يوجد بها فيتامين a باستثناء زيت النخيل وعادة يوجد فيتامين a في الاغذيه الحيوانيه في صورة استر وهي الصوره الاكثر ثباتا ولذا تفقد كميات ضئيلة منه اثناء تعرض الاغذيه للمعاملات المختلفه من تسوين ونقل واعداد وحفظ وطهي .
وظائف فيتامين a :-
فيتامين a له تأثير في العمليات الميتابوليزم داخل العديد من الخلايا يمكن حصرها في ما يلي :-
-له دور خاص في عملية الرؤيه وسلامة قرنية العين
-وجوده ضروري للنمو وسلامة الجلد والعظام والاسنان
-له دور في تكوين هرمون الثيروكسين وبناء البروتين
-يحافظ على سلامة الاغشية الطلائيه للفم و الحلق و الرئتين و المعدة و الامعاء و الجهاز البولي و الجهاز التناسلي وكذا العين والجلد من الاصابه من الامراض المعديه وهو ينشط جهاز المناعه في الجسم بما في ذلك استجابه للأجسام المضاده ونشاط كرات الدم البيضاء ولذا يقال عنه انه فيتامين ضد العدوى
-فيتامين a مهم لنمو تطور وتصنيف الخلايا والانسجه ولذ فهو مهم لنمو وتطور الجنين
-لفيتامين a ايضا دور في ميتابوليزم الحديد وتخزينه وكذالك الكالسيوم
-اثبتت الدراسات الحديثة لفيتامين a له تأثير لوقاية الجسم من الأصابه بالسرطان
أعرض نقص فيتامين a :-
-اعرض عامه : تشتمل على فقد الشهيه والبطء في النمو والشعور بالتعب المتكرر
-اعراض متخصصه تشتمل على التهاب الجلد والعمى الليلي
-اعراض اكثر تقدم : قرحه في قرنية العين وعلاوه على ذلك لين العظام والاسنان
ويعتبر نقص فيتامين a من ثاني مشاكل نقص التغذية في العالم بعد نقص البروتين والطاقة ويظهر النقص بصفة خاصة في الرضع والاطفال.
تخزين فيتامين a في الجسم يتوقف المخزون على كمية الفيتامين الموجود في الغذاء ويمكن لكبد الانسان ان يخزن منه مايكفيه ثلاثة اشهر او اكثر وبعد امتصاص الفيتامين وتكوين استر عادة مع حامض البالمتيك ينقل مع الكيلو ميكرون خلال الجهاز اللمفاوي الى الدم ثم الى الكبد ثم يحلل الى كحول ثانيا بواسطة انزيم خاص حيث يمكن نقله الى الدم ثم الى جميع اجزاء الجسم ولذا ينصح باعطاء الام اثناء الحمل وبعد الولاده جرعات من فيتامين a لوقاية الاطفال من امراض العين ويخرج الفيتامين عن الطريق البراز
أعراض زيادة فيتامين a :-
تحدث حالات تسمم عند تعاطي كميات زائده من فيتامين a اول كاروتين لمده طويله حيث يخزن في الانسجه كميات كبيره تؤدي الى احداث اضرار بالجسم تشتمل على غثيان.قيء.اسهال.جفاف.الجلد.سقوط الشعر.صداع.فقد الشهيه.هشاشة العظام.آلام شديده في العظام.تظخم في الكبد والطحال.طفح جلدي وحالات التسمم بواسطة فيتامين a يمكن ان تحدث اذا تناول الفرد 30000 ميكروجراب من فيتامين a يوميا لعدة شهور ويمكن اخفاء اعراض التسمم لعدم تناول الفرد الفيتامين لبضعة ايام .
انتهـــــــــــــــــــــــــى
فيتامين D (د)
فيتامين D هو العامل المانع للكساح وقد ظل الاظفال قرونا طوالا يصابون بالكساح وقد استعمل في اسكتلندا في القرن الثامن عشر زيت كبد الحوت كدواء شعبي لمعالجة الكساح
وقد توص العالم ميلانبي سنة 1918م الى ان الكساح عبارة عن مرض من أمراض سوء التغذية ويمكن علاجه بعنصر قابل للذوبان في الدهن وهذا العنصر موجود في زيت كبد الحوت
وقد توصل العلماء الى دور ألشعة الشمس في معالجة الكساح سنة 1925م
وظائف فيتامين D
-يعمل على زيادة امتصاص الكالسيوم والفسفور في الجزء الثاني من الامعاء الدقيقة عندما يكون الامتصاص بطيئا
- يساعد على اعادة امتصاص الفوسفور بواسطة الكلى وهذا الفيتامين يساعد على الاستفادة من الفسفور في العظام في حالة نقص الفسفور في الغذاء
- له دور في المحافظة على بقاء مستوى هرمون الغدة فوق الدرقية مناسبا لحركة الكالسيوم والفسفور من العظام
- يعمل على المحافظة على مستوى الكالسيوم والفوسفور في الدم عن طريق زيادة امتصاص الكالسيوم وبالتالي الفوسفات وكذلك خفض نسبة خروجهما مع البول وانخفاض مستوى الكالسيوم والفوسفور في الدم قد يؤدي الى تشوه عظام الفك والاسنان وضعف الانامل
- يحافظ على مستوى الاحماض الامينية في الدم عن طريق منع فقدها عن طريق الكلى
- يلعب دور كبير في تكوين الهيكل العظمي بطريقة طبيعية ولو ان هذا الدور معقد ولا زال يحتاج الى دراسه اكثر الا ان الدراسات اثبتت انه في حالة غياب او نقص هذا الفيتامين تحدث تشوهات في الهيكل العظمي ويفشل النمو
مرض الكساح يتميز بكبر الرأس وبروز الجبهة وتقوس الضلوع فيصغر حجم القفص الصدريوتقوس العظام وتأخر النمو وفشل النمو
مصادر فيتامين D
أهم المصادر الغنيه هي كبد الاسماك يليها القشدة والزبد وصفار البيض والكبد
خصائص فيتامين D
يعتبر ثابت لحد كبير للحرارة وتفقد منه كمية صغيرة أثناء الطهي ومعاملة الأغذية
الشمس تعتبر مصدر للفيتامين D وذلك عند التعرض لها مباشره عند الشروق والغروب مما تساعد على ترسيب الكالسيوم والفسفور في العظام
فيتامين D
فيتامين D هو العامل المانع للكساح وقد ظل الاظفال قرونا طوالا يصابون بالكساح وقد استعمل في اسكتلندا في القرن الثامن عشر زيت كبد الحوت كدواء شعبي لمعالجة الكساح
وقد توص العالم ميلانبي سنة 1918م الى ان الكساح عبارة عن مرض من أمراض سوء التغذية ويمكن علاجه بعنصر قابل للذوبان في الدهن وهذا العنصر موجود في زيت كبد الحوت
وقد توصل العلماء الى دور ألشعة الشمس في معالجة الكساح سنة 1925م
وظائف فيتامين D
-يعمل على زيادة امتصاص الكالسيوم والفسفور في الجزء الثاني من الامعاء الدقيقة عندما يكون الامتصاص بطيئا
- يساعد على اعادة امتصاص الفوسفور بواسطة الكلى وهذا الفيتامين يساعد على الاستفادة من الفسفور في العظام في حالة نقص الفسفور في الغذاء
- له دور في المحافظة على بقاء مستوى هرمون الغدة فوق الدرقية مناسبا لحركة الكالسيوم والفسفور من العظام
- يعمل على المحافظة على مستوى الكالسيوم والفوسفور في الدم عن طريق زيادة امتصاص الكالسيوم وبالتالي الفوسفات وكذلك خفض نسبة خروجهما مع البول وانخفاض مستوى الكالسيوم والفوسفور في الدم قد يؤدي الى تشوه عظام الفك والاسنان وضعف الانامل
- يحافظ على مستوى الاحماض الامينية في الدم عن طريق منع فقدها عن طريق الكلى
- يلعب دور كبير في تكوين الهيكل العظمي بطريقة طبيعية ولو ان هذا الدور معقد ولا زال يحتاج الى دراسه اكثر الا ان الدراسات اثبتت انه في حالة غياب او نقص هذا الفيتامين تحدث تشوهات في الهيكل العظمي ويفشل النمو
مرض الكساح يتميز بكبر الرأس وبروز الجبهة وتقوس الضلوع فيصغر حجم القفص الصدريوتقوس العظام وتأخر النمو وفشل النمو
مصادر فيتامين D
أهم المصادر الغنيه هي كبد الاسماك يليها القشدة والزبد وصفار البيض والكبد
خصائص فيتامين D
يعتبر ثابت لحد كبير للحرارة وتفقد منه كمية صغيرة أثناء الطهي ومعاملة الأغذية
الشمس تعتبر مصدر للفيتامين D وذلك عند التعرض لها مباشره عند الشروق والغروب مما تساعد على ترسيب الكالسيوم والفسفور في العظام
انتهـــــــــــــــــــــــــــــــــــــى
فيتامين E
اكتشف هذا الفيتامين من قبل عالمين سنة 1920م أثناء دراستهما حيث وجد أن الفئران التي تغذت على الكازين ونشا الذرة وشحم لخنزير والزبدة والخميرة لم تتمكن من الانجاب وأصيبت إناث الفئران بالإجهاض والذكور بالعقم وقد امكن علاج علاج هذه الحالة بإعطاء زيت بعض النباتات وسمي بالعامل المانع للعقم
خصائص الفيتامين:
سائل زيتي لزج لونه أصفر لا يذوب في الماء ولكنه يذوب في الدهون أو مذيبات الدهون وتفقد منه كمية بسيطة أثناء الطهي
وظائف فيتامين E
ظل الاعتقاد السائد طويلاً أن الفيتامين E يقي من الشيخوخة وحماية الذاكرة من التدهور وحماية العين والجهاز المناعي من السرطان
وفيتامين E يحمي الدهون من التزنخ كما أنه يحمي فيتامين A من الأكسدة سواء داخل الجسم أو خارجه كم ان هذا الفيتامين لد دور في المحافظة على سلامة كرات الدم الحمراء وحماية جهاز المناعة بالجسم وسلامة العين ويحمي الرئة من ملوثات الهواء
أثر نقص فيتامين E
يؤدي غياب أو نقص فيتامين E في الحيوان إلى العقم
أما بالنسبة للانسان فلم يثبت الى الان ظهور أعراض واضحة ولكن أمكن تحسين حالة الأنيمياء ذات كرات الدم المتضخمة بإعطاء الأطفال فيتامن E ولم تظهر أعراض على الانسان وذلك لأنه واسع الانتشار في الأغذية ويستطيع الجسم تخزينه
مصادر فيتامين E
الزيوت النباتية والغني منها بهذا الفيتامين هو زيت جنين القمح وزيت البذور
النباتات الخضراء مثل الخس والكرنب مصدر جيد للفيتامين كما انه يوجد في صفار البيض ودهون اللبن والزبد والكبد والمكسرات ويوجد بكميات بسيطة في التفاح والفول والدواجن ويوجد بكميات ضئيلة في في مغظم الفواكه والخبز الأبيض والسكر
انتهـــــــــــــــــــــــى
الفيتامين K
يستفاد منه في تأمين الخميره الخاصه في تخثير الدم ، ومعالجة التهاب الكبد ، والتهاب الكيس الصفراوي ، واليرقان.
وهو موجود في:أوراق الحبوب الخضراء، البطاطـا ، البندوره، السبانخ، القرنبيط ، الملفوف، الجزر، زيت السمك، الزيوت النباتيه
انتـــــــــــــــــــــهى
الفيتامينH
يعالج آفات الجلد ، وآفات الشعر ، وحب الشباب ، وحب الشباب ، وقشرة الراس ، والصلع ، والشيب المبكر .........وهذا الفيتامين يوجد في:
قشور الموز، عصير قصب السكر، كلى الخروف، دماغ الخروف، كبد الخروف.
انتهـــــــــــــــــــــــــــــــى
الفيتامينC
يستفاد منه في معالجة التيفوئيد ، وبعث النشاط في العمال والمفكرينن، وذات الرئه ، والسعال الديكي ومعالجة الحميات , والمزيف
إن هذا الفيتامين موجود في:
البرتقال ، البقدونس، التوت الشامي، البندوره، اللفت، الكراث، الجرجير، الفليفله، الموز، السبانخ
مجموعة فيتامين B
الفيتامين B2
ستفاد من هذا الفيتامين لمقاومة الحراره ، ولأمراض الكبد، ولأمراض المعده ، والشيخوخه، وتشقق اللسان ، والشفتين ، وتكسر العظام، وسقوط الشعر ، وفقر الدم ، والسكري
مصادر الفيتامين
أوراق الفجل ، الجزر ، البندوره ، الحليب ، الخس ، الخوخ ، السبانخ ، السمك، اللفت ، الموز ، كبد وكلاوي وقلب الخروف.
الفيتامين B3
يستفاد من هذا الفيتامين في معالجة الصلع ، والشيب ، وتقوية الشعر .
ويوجد الفيتامين في:
خميرة البيره، لكبد
الفيتامينb5
يستفاد منه في معالجة الانحطاط العصبي ، وقلة الشهيه للطعام ، وفي التهاب القولون والاسهال،
والحكه الشرجيه ، واضطراب القلب لدى الشيوخ
يوجد الفيتامينb5
التمر، الباميا ، الباذنجان ، الخبز الكامل ، الزبده ، الجزر ، العدس ، الفاصوليا، الملوخيه ، الفجل ، الليمون، الملفوف، صفار البيض، الحم ، الخمائر.
الفيتامينb6
يستفاد منه لمعالجة تشنج عضلات الأطراف واهتزازها ، والصرع ، والشلل ، وآلام الرأس المزمنه.
إن هذا الفيتامين يوجد في :
الحليب ، الخمائر، الدبس ، الذره، السبانخ ، صفار البيض، قصب السكر، القمح
الفيتامينb12
يستفاد منه لمعالجة فقر الدم ، وداء الصدف ، والنزيف الحاد.
وهو موجود في: الكبد إذا تناوله المريض حتى الشبع
وللحديث بقيه عن الفيتامينات...... انتظرونا
خصائص فيتامين a :-
-فيتامين a: ثابت نسبيا أثناء معاملات الطهي المختلفة للأغذيه ولكنها قد تفقد أثناء عمليات التحمير الطويلة
-يتلف فيتامين a عند تزنخ الدهون المحتويه عليه
مصادر فيتامين a :-
يوجد فيتامين a في الأغذيه الحيوانيه فقط اما مولداته فتوجد بصورة واسعه في الأغذيه النباتيه وهي تشمل على الكاروتينات التي تسبب في تلوين بعض الخضروات والفاكهه اللون الاصفر او البرتقالي او الاحمر الخ ... مثل الجزر و المانجو و المشمش و الطماطم وغيرهاكما توجد في الخضروات الورقيه مثل الملوخيه و السبانخ وغيرها.
وتعتبر الحبوب واللحوم والبطاطس ثقيله في فيتامين
اما الزيوت النباتيه فلا يوجد بها فيتامين a باستثناء زيت النخيل وعادة يوجد فيتامين a في الاغذيه الحيوانيه في صورة استر وهي الصوره الاكثر ثباتا ولذا تفقد كميات ضئيلة منه اثناء تعرض الاغذيه للمعاملات المختلفه من تسوين ونقل واعداد وحفظ وطهي .
وظائف فيتامين a :-
فيتامين a له تأثير في العمليات الميتابوليزم داخل العديد من الخلايا يمكن حصرها في ما يلي :-
-له دور خاص في عملية الرؤيه وسلامة قرنية العين
-وجوده ضروري للنمو وسلامة الجلد والعظام والاسنان
-له دور في تكوين هرمون الثيروكسين وبناء البروتين
-يحافظ على سلامة الاغشية الطلائيه للفم و الحلق و الرئتين و المعدة و الامعاء و الجهاز البولي و الجهاز التناسلي وكذا العين والجلد من الاصابه من الامراض المعديه وهو ينشط جهاز المناعه في الجسم بما في ذلك استجابه للأجسام المضاده ونشاط كرات الدم البيضاء ولذا يقال عنه انه فيتامين ضد العدوى
-فيتامين a مهم لنمو تطور وتصنيف الخلايا والانسجه ولذ فهو مهم لنمو وتطور الجنين
-لفيتامين a ايضا دور في ميتابوليزم الحديد وتخزينه وكذالك الكالسيوم
-اثبتت الدراسات الحديثة لفيتامين a له تأثير لوقاية الجسم من الأصابه بالسرطان
أعرض نقص فيتامين a :-
-اعرض عامه : تشتمل على فقد الشهيه والبطء في النمو والشعور بالتعب المتكرر
-اعراض متخصصه تشتمل على التهاب الجلد والعمى الليلي
-اعراض اكثر تقدم : قرحه في قرنية العين وعلاوه على ذلك لين العظام والاسنان
ويعتبر نقص فيتامين a من ثاني مشاكل نقص التغذية في العالم بعد نقص البروتين والطاقة ويظهر النقص بصفة خاصة في الرضع والاطفال.
تخزين فيتامين a في الجسم يتوقف المخزون على كمية الفيتامين الموجود في الغذاء ويمكن لكبد الانسان ان يخزن منه مايكفيه ثلاثة اشهر او اكثر وبعد امتصاص الفيتامين وتكوين استر عادة مع حامض البالمتيك ينقل مع الكيلو ميكرون خلال الجهاز اللمفاوي الى الدم ثم الى الكبد ثم يحلل الى كحول ثانيا بواسطة انزيم خاص حيث يمكن نقله الى الدم ثم الى جميع اجزاء الجسم ولذا ينصح باعطاء الام اثناء الحمل وبعد الولاده جرعات من فيتامين a لوقاية الاطفال من امراض العين ويخرج الفيتامين عن الطريق البراز
أعراض زيادة فيتامين a :-
تحدث حالات تسمم عند تعاطي كميات زائده من فيتامين a اول كاروتين لمده طويله حيث يخزن في الانسجه كميات كبيره تؤدي الى احداث اضرار بالجسم تشتمل على غثيان.قيء.اسهال.جفاف.الجلد.سقوط الشعر.صداع.فقد الشهيه.هشاشة العظام.آلام شديده في العظام.تظخم في الكبد والطحال.طفح جلدي وحالات التسمم بواسطة فيتامين a يمكن ان تحدث اذا تناول الفرد 30000 ميكروجراب من فيتامين a يوميا لعدة شهور ويمكن اخفاء اعراض التسمم لعدم تناول الفرد الفيتامين لبضعة ايام .
انتهـــــــــــــــــــــــــى
فيتامين D (د)
فيتامين D هو العامل المانع للكساح وقد ظل الاظفال قرونا طوالا يصابون بالكساح وقد استعمل في اسكتلندا في القرن الثامن عشر زيت كبد الحوت كدواء شعبي لمعالجة الكساح
وقد توص العالم ميلانبي سنة 1918م الى ان الكساح عبارة عن مرض من أمراض سوء التغذية ويمكن علاجه بعنصر قابل للذوبان في الدهن وهذا العنصر موجود في زيت كبد الحوت
وقد توصل العلماء الى دور ألشعة الشمس في معالجة الكساح سنة 1925م
وظائف فيتامين D
-يعمل على زيادة امتصاص الكالسيوم والفسفور في الجزء الثاني من الامعاء الدقيقة عندما يكون الامتصاص بطيئا
- يساعد على اعادة امتصاص الفوسفور بواسطة الكلى وهذا الفيتامين يساعد على الاستفادة من الفسفور في العظام في حالة نقص الفسفور في الغذاء
- له دور في المحافظة على بقاء مستوى هرمون الغدة فوق الدرقية مناسبا لحركة الكالسيوم والفسفور من العظام
- يعمل على المحافظة على مستوى الكالسيوم والفوسفور في الدم عن طريق زيادة امتصاص الكالسيوم وبالتالي الفوسفات وكذلك خفض نسبة خروجهما مع البول وانخفاض مستوى الكالسيوم والفوسفور في الدم قد يؤدي الى تشوه عظام الفك والاسنان وضعف الانامل
- يحافظ على مستوى الاحماض الامينية في الدم عن طريق منع فقدها عن طريق الكلى
- يلعب دور كبير في تكوين الهيكل العظمي بطريقة طبيعية ولو ان هذا الدور معقد ولا زال يحتاج الى دراسه اكثر الا ان الدراسات اثبتت انه في حالة غياب او نقص هذا الفيتامين تحدث تشوهات في الهيكل العظمي ويفشل النمو
مرض الكساح يتميز بكبر الرأس وبروز الجبهة وتقوس الضلوع فيصغر حجم القفص الصدريوتقوس العظام وتأخر النمو وفشل النمو
مصادر فيتامين D
أهم المصادر الغنيه هي كبد الاسماك يليها القشدة والزبد وصفار البيض والكبد
خصائص فيتامين D
يعتبر ثابت لحد كبير للحرارة وتفقد منه كمية صغيرة أثناء الطهي ومعاملة الأغذية
الشمس تعتبر مصدر للفيتامين D وذلك عند التعرض لها مباشره عند الشروق والغروب مما تساعد على ترسيب الكالسيوم والفسفور في العظام
فيتامين D
فيتامين D هو العامل المانع للكساح وقد ظل الاظفال قرونا طوالا يصابون بالكساح وقد استعمل في اسكتلندا في القرن الثامن عشر زيت كبد الحوت كدواء شعبي لمعالجة الكساح
وقد توص العالم ميلانبي سنة 1918م الى ان الكساح عبارة عن مرض من أمراض سوء التغذية ويمكن علاجه بعنصر قابل للذوبان في الدهن وهذا العنصر موجود في زيت كبد الحوت
وقد توصل العلماء الى دور ألشعة الشمس في معالجة الكساح سنة 1925م
وظائف فيتامين D
-يعمل على زيادة امتصاص الكالسيوم والفسفور في الجزء الثاني من الامعاء الدقيقة عندما يكون الامتصاص بطيئا
- يساعد على اعادة امتصاص الفوسفور بواسطة الكلى وهذا الفيتامين يساعد على الاستفادة من الفسفور في العظام في حالة نقص الفسفور في الغذاء
- له دور في المحافظة على بقاء مستوى هرمون الغدة فوق الدرقية مناسبا لحركة الكالسيوم والفسفور من العظام
- يعمل على المحافظة على مستوى الكالسيوم والفوسفور في الدم عن طريق زيادة امتصاص الكالسيوم وبالتالي الفوسفات وكذلك خفض نسبة خروجهما مع البول وانخفاض مستوى الكالسيوم والفوسفور في الدم قد يؤدي الى تشوه عظام الفك والاسنان وضعف الانامل
- يحافظ على مستوى الاحماض الامينية في الدم عن طريق منع فقدها عن طريق الكلى
- يلعب دور كبير في تكوين الهيكل العظمي بطريقة طبيعية ولو ان هذا الدور معقد ولا زال يحتاج الى دراسه اكثر الا ان الدراسات اثبتت انه في حالة غياب او نقص هذا الفيتامين تحدث تشوهات في الهيكل العظمي ويفشل النمو
مرض الكساح يتميز بكبر الرأس وبروز الجبهة وتقوس الضلوع فيصغر حجم القفص الصدريوتقوس العظام وتأخر النمو وفشل النمو
مصادر فيتامين D
أهم المصادر الغنيه هي كبد الاسماك يليها القشدة والزبد وصفار البيض والكبد
خصائص فيتامين D
يعتبر ثابت لحد كبير للحرارة وتفقد منه كمية صغيرة أثناء الطهي ومعاملة الأغذية
الشمس تعتبر مصدر للفيتامين D وذلك عند التعرض لها مباشره عند الشروق والغروب مما تساعد على ترسيب الكالسيوم والفسفور في العظام
انتهـــــــــــــــــــــــــــــــــــــى
فيتامين E
اكتشف هذا الفيتامين من قبل عالمين سنة 1920م أثناء دراستهما حيث وجد أن الفئران التي تغذت على الكازين ونشا الذرة وشحم لخنزير والزبدة والخميرة لم تتمكن من الانجاب وأصيبت إناث الفئران بالإجهاض والذكور بالعقم وقد امكن علاج علاج هذه الحالة بإعطاء زيت بعض النباتات وسمي بالعامل المانع للعقم
خصائص الفيتامين:
سائل زيتي لزج لونه أصفر لا يذوب في الماء ولكنه يذوب في الدهون أو مذيبات الدهون وتفقد منه كمية بسيطة أثناء الطهي
وظائف فيتامين E
ظل الاعتقاد السائد طويلاً أن الفيتامين E يقي من الشيخوخة وحماية الذاكرة من التدهور وحماية العين والجهاز المناعي من السرطان
وفيتامين E يحمي الدهون من التزنخ كما أنه يحمي فيتامين A من الأكسدة سواء داخل الجسم أو خارجه كم ان هذا الفيتامين لد دور في المحافظة على سلامة كرات الدم الحمراء وحماية جهاز المناعة بالجسم وسلامة العين ويحمي الرئة من ملوثات الهواء
أثر نقص فيتامين E
يؤدي غياب أو نقص فيتامين E في الحيوان إلى العقم
أما بالنسبة للانسان فلم يثبت الى الان ظهور أعراض واضحة ولكن أمكن تحسين حالة الأنيمياء ذات كرات الدم المتضخمة بإعطاء الأطفال فيتامن E ولم تظهر أعراض على الانسان وذلك لأنه واسع الانتشار في الأغذية ويستطيع الجسم تخزينه
مصادر فيتامين E
الزيوت النباتية والغني منها بهذا الفيتامين هو زيت جنين القمح وزيت البذور
النباتات الخضراء مثل الخس والكرنب مصدر جيد للفيتامين كما انه يوجد في صفار البيض ودهون اللبن والزبد والكبد والمكسرات ويوجد بكميات بسيطة في التفاح والفول والدواجن ويوجد بكميات ضئيلة في في مغظم الفواكه والخبز الأبيض والسكر
انتهـــــــــــــــــــــــى
الفيتامين K
يستفاد منه في تأمين الخميره الخاصه في تخثير الدم ، ومعالجة التهاب الكبد ، والتهاب الكيس الصفراوي ، واليرقان.
وهو موجود في:أوراق الحبوب الخضراء، البطاطـا ، البندوره، السبانخ، القرنبيط ، الملفوف، الجزر، زيت السمك، الزيوت النباتيه
انتـــــــــــــــــــــهى
الفيتامينH
يعالج آفات الجلد ، وآفات الشعر ، وحب الشباب ، وحب الشباب ، وقشرة الراس ، والصلع ، والشيب المبكر .........وهذا الفيتامين يوجد في:
قشور الموز، عصير قصب السكر، كلى الخروف، دماغ الخروف، كبد الخروف.
انتهـــــــــــــــــــــــــــــــى
الفيتامينC
يستفاد منه في معالجة التيفوئيد ، وبعث النشاط في العمال والمفكرينن، وذات الرئه ، والسعال الديكي ومعالجة الحميات , والمزيف
إن هذا الفيتامين موجود في:
البرتقال ، البقدونس، التوت الشامي، البندوره، اللفت، الكراث، الجرجير، الفليفله، الموز، السبانخ
مجموعة فيتامين B
الفيتامين B2
ستفاد من هذا الفيتامين لمقاومة الحراره ، ولأمراض الكبد، ولأمراض المعده ، والشيخوخه، وتشقق اللسان ، والشفتين ، وتكسر العظام، وسقوط الشعر ، وفقر الدم ، والسكري
مصادر الفيتامين
أوراق الفجل ، الجزر ، البندوره ، الحليب ، الخس ، الخوخ ، السبانخ ، السمك، اللفت ، الموز ، كبد وكلاوي وقلب الخروف.
الفيتامين B3
يستفاد من هذا الفيتامين في معالجة الصلع ، والشيب ، وتقوية الشعر .
ويوجد الفيتامين في:
خميرة البيره، لكبد
الفيتامينb5
يستفاد منه في معالجة الانحطاط العصبي ، وقلة الشهيه للطعام ، وفي التهاب القولون والاسهال،
والحكه الشرجيه ، واضطراب القلب لدى الشيوخ
يوجد الفيتامينb5
التمر، الباميا ، الباذنجان ، الخبز الكامل ، الزبده ، الجزر ، العدس ، الفاصوليا، الملوخيه ، الفجل ، الليمون، الملفوف، صفار البيض، الحم ، الخمائر.
الفيتامينb6
يستفاد منه لمعالجة تشنج عضلات الأطراف واهتزازها ، والصرع ، والشلل ، وآلام الرأس المزمنه.
إن هذا الفيتامين يوجد في :
الحليب ، الخمائر، الدبس ، الذره، السبانخ ، صفار البيض، قصب السكر، القمح
الفيتامينb12
يستفاد منه لمعالجة فقر الدم ، وداء الصدف ، والنزيف الحاد.
وهو موجود في: الكبد إذا تناوله المريض حتى الشبع
وللحديث بقيه عن الفيتامينات...... انتظرونا