شخص الزهراني
22/11/2009, 10:29 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين وبعد...
الأطعمة السريعة
س1 / هل صحيح أن الأطعمة السريعة تسبب السمنة ؟
ج : لا يوجد غذاء يسبب أو لا يسبب السمنة ، فالعبرة في كمية الغذاء المتناولة . أن الاعتماد على تناول كميات كبيرة من الأطعمة السريعة و حتي الوجبات المحلية مع قلة الحركة سوف يؤدي إلى زيادة الوزن ، لذا فمن المهم تناول كميات معتدلة من الأغذية بخاصة الدسمة و السكرية . أما الخضروات و الفواكه فإن زيادة تناولها لايساهم في زيادة الوزن .
س2 / هل الأطعمة السريعة غنية بالدهون ؟
ج2 : مجموعة كبيرة من الأطعمة السريعة تحتوي على كمية عالية نسبياً من الدهون . وهناك مجموعة بسيطة تحتوي على كميات صغيرة من الدهون مثل برجر الدجاج المشوي . ولكن حتى الوجبات الشعبية تحتوي على نسبة عالية من الدهون .
س3 / هل الأطعمة السريعة غنية بالكلوليسترول؟
ج3 : ليست كل الأطعمة السريعة غنية بالكلوليسترول بل أن بعض الأطعمة لا تحتوي على الكلوليسترول على الإطلاق مثل البطاطا المقلية وبعض السلطات وهناك أطعمة قليلة بالكلوليسترول وهذا يشمل سندويشات الدجاج المشوي والتونة .
وعموماً فإن تناول وجبة من الأطعمة السريعة يوفر ما يقارب 15-20 % من كمية بالكلوليسترول المسموح بتناولها يومياً . ويكفي أن تعرف أن كمية بالكلوليسترول في بيضة واحدة تعادل وجبتين إلى 3 وجبات من الأطعمة السريعة .
س4 / هل صحيح أن الدجاج الذي يقدم في مطاعم الوجبات السريعة دجاج منسوخ وراثياً ؟
ج4 : هذا الإعتقاد روج له بعض الأشخاص الذي لا يتناولون اللحوم و الدجاج وهو اعتقاد خاطئ وغير علمي وليس منطقي . لماذا تقوم هذه المطاعم باستنساخ الدجاج (وهي عملية غير مكلفة جداً ) بينما تستطيع تفريغ الآلاف من الصيصان بالمفرخات الالية بسعر مناسب .
س5 / يقال أن الأطعمة السريعة تسبب السرطان ، هل هذا صحيح ؟
ج5 : أن علاقة الغذاء بالسرطان تعتمد على نوع الغذاء المتناول واستمرار تناوله وكذلك نوع السرطان بالإضافة إلى عوامل أخرى . لقد تبين أن الإكثار من تناول الأطعمة الدسمة قد يكون له علاقة بسرطان الثدي ، ولكن الأطعمة الدسمة موجودة في كل وجباتنا سواء ذات المصدر الغربي أو المصدر المحلي . واللحوم موجودة في العديدة من أكلاتنا المحلية وتبين أن اللحوم المحفوظة و المدخنة مرتبطة بسرطان المعدة . إذا العبرة في الاعتدال في تناول الأطعمة الدسمة واللحوم المشوية وكذلك المحفوظة .
س6 / هل صحيح أن الأطعمة السريعة تحتوي على نسب عالية من الصوديوم (الملح) ؟
ج6 : هذا صحيح فإن معظم الأطعمة السريعة تحتوي على نسب عالية من الصوديوم وفي هذه الحالة يفضل الطلب من هذه المطاعم بعدم إضافة الملح إلى البطاطا المقلية . وحالياً تقوم بعض مطاعم الوجبات السريعة بتقليل كمية الملح ولكن يجب التنبيه أن العديد من الوجبات الشعبية تحتوي على الملح كذلك مثل السمك والربيان المجفف والخلالات والمرق بأنواعه ، إن تقليل تناول الملح في الطعام من النصائح المهمة في تقليل فرص الإصابة بارتفاع ضغط الدم .
ولكم تحياتي
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين وبعد...
الأطعمة السريعة
س1 / هل صحيح أن الأطعمة السريعة تسبب السمنة ؟
ج : لا يوجد غذاء يسبب أو لا يسبب السمنة ، فالعبرة في كمية الغذاء المتناولة . أن الاعتماد على تناول كميات كبيرة من الأطعمة السريعة و حتي الوجبات المحلية مع قلة الحركة سوف يؤدي إلى زيادة الوزن ، لذا فمن المهم تناول كميات معتدلة من الأغذية بخاصة الدسمة و السكرية . أما الخضروات و الفواكه فإن زيادة تناولها لايساهم في زيادة الوزن .
س2 / هل الأطعمة السريعة غنية بالدهون ؟
ج2 : مجموعة كبيرة من الأطعمة السريعة تحتوي على كمية عالية نسبياً من الدهون . وهناك مجموعة بسيطة تحتوي على كميات صغيرة من الدهون مثل برجر الدجاج المشوي . ولكن حتى الوجبات الشعبية تحتوي على نسبة عالية من الدهون .
س3 / هل الأطعمة السريعة غنية بالكلوليسترول؟
ج3 : ليست كل الأطعمة السريعة غنية بالكلوليسترول بل أن بعض الأطعمة لا تحتوي على الكلوليسترول على الإطلاق مثل البطاطا المقلية وبعض السلطات وهناك أطعمة قليلة بالكلوليسترول وهذا يشمل سندويشات الدجاج المشوي والتونة .
وعموماً فإن تناول وجبة من الأطعمة السريعة يوفر ما يقارب 15-20 % من كمية بالكلوليسترول المسموح بتناولها يومياً . ويكفي أن تعرف أن كمية بالكلوليسترول في بيضة واحدة تعادل وجبتين إلى 3 وجبات من الأطعمة السريعة .
س4 / هل صحيح أن الدجاج الذي يقدم في مطاعم الوجبات السريعة دجاج منسوخ وراثياً ؟
ج4 : هذا الإعتقاد روج له بعض الأشخاص الذي لا يتناولون اللحوم و الدجاج وهو اعتقاد خاطئ وغير علمي وليس منطقي . لماذا تقوم هذه المطاعم باستنساخ الدجاج (وهي عملية غير مكلفة جداً ) بينما تستطيع تفريغ الآلاف من الصيصان بالمفرخات الالية بسعر مناسب .
س5 / يقال أن الأطعمة السريعة تسبب السرطان ، هل هذا صحيح ؟
ج5 : أن علاقة الغذاء بالسرطان تعتمد على نوع الغذاء المتناول واستمرار تناوله وكذلك نوع السرطان بالإضافة إلى عوامل أخرى . لقد تبين أن الإكثار من تناول الأطعمة الدسمة قد يكون له علاقة بسرطان الثدي ، ولكن الأطعمة الدسمة موجودة في كل وجباتنا سواء ذات المصدر الغربي أو المصدر المحلي . واللحوم موجودة في العديدة من أكلاتنا المحلية وتبين أن اللحوم المحفوظة و المدخنة مرتبطة بسرطان المعدة . إذا العبرة في الاعتدال في تناول الأطعمة الدسمة واللحوم المشوية وكذلك المحفوظة .
س6 / هل صحيح أن الأطعمة السريعة تحتوي على نسب عالية من الصوديوم (الملح) ؟
ج6 : هذا صحيح فإن معظم الأطعمة السريعة تحتوي على نسب عالية من الصوديوم وفي هذه الحالة يفضل الطلب من هذه المطاعم بعدم إضافة الملح إلى البطاطا المقلية . وحالياً تقوم بعض مطاعم الوجبات السريعة بتقليل كمية الملح ولكن يجب التنبيه أن العديد من الوجبات الشعبية تحتوي على الملح كذلك مثل السمك والربيان المجفف والخلالات والمرق بأنواعه ، إن تقليل تناول الملح في الطعام من النصائح المهمة في تقليل فرص الإصابة بارتفاع ضغط الدم .
ولكم تحياتي