السليق الطايفي الملكي

[صقر الجنوب]

السليق الطايفي الملكي
بسم الله الرحمن الرحيم
مساكم الله بالخير
جيتكم بالطبخة اللذيذه من مطبخ وبعدها بطل لبن مراعي شىء يدووووخ .
يالله اتفضلوا السليق الطايفي الملكي

ملاحظة هامة جدااً
الحليب لا يستخدم الا في حاله واحده
وهي ان الخيال (( الذبيحه)) غير سمينه

- ذبيحه حري سمينه
2- رز ابو سيوف والكمية حسب الطلب الحد الاعلى 25 نفر للذبيحة الواحده
3-ملح جرش ( ملح القصب)
4- سمن بري
5- حطب سمره عدد حزمة كبيره واحده

الطريقة
توضع الذبيحه في القدر المخصص ( قدر ذبايح) وتوضع كميه من الماء لحد مسامير ملازم القدر تطبخ على نار الحطب العاليه لحد
ما تبدا طبقه من الصخام تتكون على وجهة الماء المغلي
تزال تلك الطبقة فورا حتى ما يسود الرز
ومن ثم تترك اللحمة في القدر لحد ما تستوي الا شويه وهنا لن احدد مده معينة لان الطبخ يختلف من ذبيحه لاخرى ومن منطقه لاخرى قبل ما تستوي اللحمة عبي يدك ملح وارمها في القدر
كرر عملية رمي الملح مره اخرى
وبعد خمس دقايق ذوق المرقه وشوف ملحها
طبعا من المفروض ان لا يكون الملح 100 % ازبطه على 90% من الملح المطلوب لان الملح سوف يترسب في الرز
وعندما تستوي اللحمه حطها في قدر مجاور ورش فوقها شويه مرقه للحفاظ على الحرارة
وعندها ضع كمية الرز لكل 2 مقدار كفي اليد مملوءتين
ضع الرز في المرقه
وازبط نار الحطب على طبخ هادي والافضل انه يكون على الجمر او النار الخفيفه
المهم تابع عملية الاستواء
ضع مقدار ملعقتين سمن بري على الرز وقلبه في القدر وانتبه لاتهرس الرز


منقول

[همسة شوق]

يسلموووو ولاعدمنا جديدك الراائع

دمت بخير .......//

[صقر الجنوب]

الروعة في مرورك يالغلا

والسليق اللي يسويه ماعاد يفكه

[بدوية]

http://www.alfrasha.com/up/1879601289490315678.jpg


يسلمووووو الأيادي

يعطيك العافيه

[صقر الجنوب]

من وجهة نظري السليق افضل بالرز المصري
والحليب يكون بودرة ولا تنسون القشطة يخلي الطعم شي ولا في الخيال

[صقر الجنوب]

http://forum.sedty.com/images/icons/icon1.gif رز-سليق على الطريقه الحجازيه


http://forum.sedty.com/images/smilies/vertag[1].gifاثنان حبه دجاج
4كاسات رز مصري
http://forum.sedty.com/images/smilies/get-2-2008-iky1wvl8.gifhttp://forum.sedty.com/images/smilies/get-2-2008-iky1wvl8.gifhttp://forum.sedty.com/images/smilies/get-2-2008-iky1wvl8.gifكاس حليب نيدو ناشف
5 حبات مستكه حق الاكل
http://forum.sedty.com/images/smilies/get-2-2008-n0gfapyo.gifhttp://forum.sedty.com/images/smilies/get-2-2008-n0gfapyo.gifhttp://forum.sedty.com/images/smilies/get-2-2008-n0gfapyo.gifعلبة قشطه التاج
http://forum.sedty.com/images/smilies/icon18.gifhttp://forum.sedty.com/images/smilies/icon18.gifhttp://forum.sedty.com/images/smilies/icon18.gif10 حبات هيل
http://forum.sedty.com/images/smilies/g[1].gifhttp://forum.sedty.com/images/smilies/g[1].gifhttp://forum.sedty.com/images/smilies/g[1].gifhttp://forum.sedty.com/images/smilies/g[1].gifملاعقه صغيره ملح
http://forum.sedty.com/images/smilies/vertag[1].gifhttp://forum.sedty.com/images/smilies/vertag[1].gif http://forum.sedty.com/images/smilies/vertag[1].gifالطريقه الآن
نغسل الدجاج ونفركه بيشوي ملح وفنجان صغير خل http://forum.sedty.com/images/smilies/whip[1].gif
بعد ما نغسله نضعه في قدر من دون ماء على الهادي جدانضع المستكه والهيل لين يطلع بوخارالدجاج بعدها نضيف الماء حسب الدجاجhttp://forum.sedty.com/images/smilies/blink.gifhttp://forum.sedty.com/images/smilies/blink.gifhttp://forum.sedty.com/images/smilies/blink.gifhttp://forum.sedty.com/images/smilies/blink.gif
نغطي الدجاج لمدة ساعه على نار هاديهhttp://forum.sedty.com/images/smilies/g[1].gif
بس يستوي نضع الملح ونشيل الدجاج ونخلي الماء
نكون ناقعين الرز ومغسل نضعه فوق المرق الدجاج يكون المرق قد الماء وازود شوي
نكون خلطنه كاس الحليب مع 2كاس ماء ندوب لين يدوب بعدها نضع القشطه نحرك مع الحليب بس ينشف ماء الرز نضع
الحليب مع القشطه حتى ينشف شو مويته نضع في
صحن التقديم
الآن نجهز الزبده قالب صفير زبده ندوبه ونضع عليه حبه مستكه وحبيتين تمر لين يغلي على نار هاديه نطفي تحته ونضع فوق الرز
ونكون حمرنا الدجاج نضع على الدجاج شو سمن شو سوي صلصه وكركم
وسلطه الناعمه طماطم وفلفل وشو كزبره وحبه ثوم

[مشهور]

بكل الود والتقدير
اطلعت على موضوعكم وانه ليشرفني باسم الادارة العامة للمنتدى وباسمي شخصياواسم عضاء الادارة العامة للمنتدى ابارك لكم جهودكم وارجو ان يستمر التعاون المثمر من قبلكم لتزدان صفحات منتديا رباع بما لديكم
وتقبلو تحياتنا
رئيس مجلس الادارة
والمدير العام
مهور


__________________

[شموخ الجنوب]

يسلمووووووو صقر الجنووب
لاهنت

[عين ابوي]

يسلموووووووووووووووو روووووووووووووعه

[ملك الليل999]

يسلموووووووووو يابو احمد

[الرميصاء]

تسلم على الرز السليق ما ذبحنا إلا الصحون
خلتنا ما نقدر نقوم من السمنه

[صقر الجنوب]

الشكر لكم جميعا