أكلات الباحة - العصيدة - القراص - الدغابيس - قرص المخوض - الفته - الدجر

[صقر الجنوب]

اليوم جبت لكم احلى اطباق الجنوب
تفتح النفس
راح ابدا
بسم الله الرحمن الرحيم...

((( الـدغـابـيـس ))


http://up.we3rb.com/uploads/images/we3rb-ad2ba4ef44.jpg


العصيدة



http://up.we3rb.com/uploads/images/we3rb-83d895ec21.jpg



قرص المخوض :

العجينة

سائلة تصب صباً .

ضعي المقلى زمان يسمونها المجرفة وخذي بالمغرفة من العجين وصبيه فيه المقلى وأفرديه بظهر الملقعة

وأتركية على النار مع التقليب على الوجهين حتى يستوي كما في الصروة تحت :

قرص المخوض :


http://up.we3rb.com/uploads/images/we3rb-fa87fcd294.gif


وهذا قرض المخوض ممكن نسوي منه فته ممكن تأكله في أي شي ثاني حليب ، لبن ، شاهي

أو سمن أو عسل أو عمل منه فته بالسمن والعسل كما يلي في الصور القادمة :

عمل الفته :


http://up.we3rb.com/uploads/images/we3rb-8c70947633.gif

فتي الخبزكما يلي في حافظة أو في طاسة غويطة بهذه الطريقة .

http://up.we3rb.com/uploads/images/we3rb-1cd7a362d1.gif


حضري السمن والعسل وخذي بالملقة مرة سمن ومرة عسل وصبي على فتات الخبز كما يلي بالصورة


http://up.we3rb.com/uploads/images/we3rb-a4956d320c.gif


نصب العسل ثم يليه السمن بالتوالي


http://up.we3rb.com/uploads/images/we3rb-e0d99ec904.gif

وهذا هو السمن ثم تخلط جيداً مع بعض حتى تتشبع الفتة بالسمن والعسل

http://up.we3rb.com/uploads/images/we3rb-868c76cf4a.gif







وهذه تعتبر أكله دسمة لا ننصح السمان بأكلها ومرضى السكري والضغط


http://up.we3rb.com/uploads/images/we3rb-b3edf4131b.gif


ونخرج شوي عن موضوع المعجنات وننتقل إلى الخضروات .


الطبخة الثالثة الدجر (اللوبيا )

ينقى الدجر من الشوائب



http://up.we3rb.com/uploads/images/we3rb-3556dd2d17.gif


ثم يغسل تحت الصنبور حتى ينظف من الأتربة

http://up.we3rb.com/uploads/images/we3rb-832d52ca27.gif


ثم يوضع على النار كما في الصورة التالية .


http://up.we3rb.com/uploads/images/we3rb-1e8894ee8a.gif


نطبخه بالماء فقط والملح يعني سليق ينفع للرجيم ومرضى السكري والضغط مع تقليل الملح .


http://up.we3rb.com/uploads/images/we3rb-adf6d838d9.gif


وبعدما يستوي تماماً يغرق في صحن ليتم أكله

http://up.we3rb.com/uploads/images/we3rb-554ac4a351.gif


الطبق الرابع القراص :

هو نبات يشبه نبات الجرجير في رائحته وطعمه بل يعتبر من فصيلة الجرجير ولكن أوراقه أصغر من أوراق الجرجير

ينبت بين نبات القمح المزروع أو الذرة ويتم إلتقاطة وغسله بالماء حتى ينظف من الأتربة ثم يقطع بالسكين

تقطيع خفيف ويوضع في قدر كبير به ماء ويملح بالملح ويوضع على النار وتوضع فوقه عدد من الدغابيس

لكي توكل مع القراص فطعمه لا بأس به وأكثر من يشتهيه الحوامل حيث كن يتوحمن عليه .





http://up.we3rb.com/uploads/images/we3rb-2c6758fc8c.gif


وهذا صحن من القراص بالهنا والعافية .

هيه خلاص كان ماشبعتوا الله يجعله معَ مداخيل العافيه ومن حيذ ما يسري يمري

[صقر الجنوب]

بالله ما اشتقتم لها

[علي الزهراني أبوأحمد]

بالله ما اشتقتم لها

الا وجبات أساسية على المائدة
ولانقدر نستغني عنها ماهى كما البيك
وكنتاكي وهرفي وحويس البنقلة والافغان
يعطيك العافية ابو احمد
شكري وتقديري

[لؤلؤة زهران]

صقر الجنوب
الله يعطيك العافيه
ويبارك فيك
صحيح اشتقنا للاكلات الشعبيه اللي اطعم والذ من الاكل الجاهز والسريع والحين كل ربت بيت تسوي الاكلات المذكوره بالطرق حديثه وتتفنن في تقديمها بعدت طرق مثلا الدغابيس اصبح لها قوالب جميله بعد ما تفرد العجينه تقطع بها مثلا ورود نجوم اشكال مشهيه بأحجام صغيره غير الي في الصوره
ماشاء الله الواحد يكفي ثلاثه انفار
وايضا المخاويض رقيقه جدا وصغار مثل القطايف
بس من جد جوعتنا الصور
تسلم يدك لك الشكر والتقدير

[صقر الجنوب]

لكم كل الشكر والتقدير وايضا احب اضيف لبنات المدن اللي مايعرفن يسوين العصيدة ففيه قدور مخصصة لذلك القدر بـ 500 ريال تقريبا ويسوي لك احلى عصيدة

[صقر الجنوب]

هذي تتسوى بالقراص او القضب والقضب أطعم

http://up.we3rb.com/uploads/images/we3rb-2c6758fc8c.gif

[خالدمحمد]

ما قصرت يا صقر الجنوب على هذه الأكلات القديمة وصراحة شوقتنا للقراص ولاكن يجب الله خير مدري حريم الزمان هذا يعرفون القراص من البلاد ولا لا

[al-rwabi2]

بارك الله فيك أخي العزيز
تقبل مروري

[صقر الجنوب]

اكيد يعرفون القراص يتكلم بالجوال واللي ماتعرف تسأل أخاف تطبخ خروعن طبييييييييييخ بدل القراص والله يعينهم بعده :busted_re:busted_re:busted_re:busted_re:busted_re
ههههه

[سعود]

ماعاد نأكلها إلا مره في الأسبوع
اما خبزه أوعيش او دغابيس أو عصيده ,, وبقية الأيام أكل من برى
مع ان هذي الاكلات أحسن مية الف مرة من الاكلات الي مانعرف كيف يسوونها

الله يعطيك ألف عافية على الطرح والصور الي تشبع بالنظر لها

[شموخ الجنوب]

موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

[ابوفيصل المنتظر]

جميع ماذكر صحيح وحلو
اضيف ولكن بدون صور
واذا تمكنت مستقبلا لن اقصر في اعادة طرحها بالصور
بقينا في الصقلة بنت عم القراص ويضاف اليها عجينة مدورة صغيرة ليست ببعيدة عن الدغابيس (الدهاليس)
وطعمها لذيذ تؤكل صامطة وحارة
عيش التورة
يسخن الماء او اللبن --الحقينة-- ثم يذر الطحين حتى يقسى ولكن يكون اقل قساوة من العصيدة
ثم يفجونه من النص
وحسب الظروف يصب عليه اما لبنا والا حليبا
او سمنا وهذا في افضل الحالات
--------------------


تصدقون اكتب لكم والحس فوق مهادليه تذكرت الماضي

[آميــر الكـونـ]

تسلم أخي صقر الجنوب على هذه المواضيع
التي تجعلنا في حنين إلى الماضي ..
=========
وأنت أخي أبوفيصل من وين طلعت هذه المواضيع
بس تنخش ورى سوالف الأولين والله
إنك ذيب وتنفع خوي ماودك نتعزب أنا وإياك
شكلك مطبخي درجة اولى ..ههههههههه
الله يسعدك ياشيخميه ميــــه