حصريا (الدجــــــر) من مطـــبخ الغـــله لـــؤلــؤة زهـــران

[لؤلؤة زهران]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواني واخواتي
اعضاء وزوار منتدى رباع
اليكم والى جميع
محبي وعشاق الماضي العريق
يسرني ويسعدني ان اقدم لكم من مطبخي المتواضع
اكله مختاره من اكلات الاباء والاجداد
وهي ((الدجر))

وهو نوع من البقوليات من فصيلة اللوبياء والفاصوليا

ربما له تسميه ثانيه في مدن وقبائل اخرى وايضا ربما له طريقة طهي غير المعروفه في منطقة الجنوب
اليكم صور الدجر وطريقة اعداده

http://im19.gulfup.com/2012-03-13/1331660543571.jpg (http://www.gulfup.com/show/X195x7qn7tm4)

هنا بعدتنقيته وتنظيفه هاااااه وش رأيكم مين نفسه في
في كم حبه طازجه
7
7
7
7
http://im19.gulfup.com/2012-03-13/1331660615481.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xcjp82z5nesi)


وهنا جهزت المويه المغليه والملح طبعا على حسب الرغبه
وجهزت قدر الظغط وسلقت الدجر
ماياخذ وقت اكثر من نص ساعه في القدر العادي
تقريبا ساعه ونص
7
7
7
7
7
http://im27.gulfup.com/2012-03-13/1331660689731.jpg (http://www.gulfup.com/show/X3hhg29ezo585)


هنا بعد ماستواء
اممممممممممممممممممممممممممم
روعه ريحته جنااان يذكرني بأيام طفولتي
كانت الوالده رحمها الله تبدع فيه واول من تغرف لي
اخر العنقود
ههههههههههههههههههه

نقلته في اناء خاص للتقديم
7
7
7
7
7
http://im27.gulfup.com/2012-03-13/1331660755871.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xcjoufdnha9o)


الحين جاهز على السفره بالصحه والعافيه
مدوا ايديكم لا تستحون الخير واجد والبلاد مليانه
هههههههههههه

7
7
7
7
7
7
http://im13.gulfup.com/2012-03-13/1331660809991.jpg (http://www.gulfup.com/show/X3hhk74bj98gm)



الطبق محجوز لناس في بالي ودي اقهرررهم
واتمنى ماقدمت يحوز على رضاكم
تابعوني الجاي اكثر

لؤلؤة زهران

[غوار]

يالله يالله
ولك شوهيد دجر( ن ) ولك شبنا فلسعتي مخي بهي الطبخه ومدري شوعم بعمل وانا هلا جوعان .
اشكرك على الطرح ونتظر جديدك . ههههههههههههههههههههتويتــرر

[لؤلؤة زهران]

يالله يالله

ولك شوهيد دجر( ن ) ولك شبنا فلسعتي مخي بهي الطبخه ومدري شوعم بعمل وانا هلا جوعان .
اشكرك على الطرح ونتظر جديدك . ههههههههههههههههههههتويتــرر
حياك الله وبياك
اخي الفاضل غوار
منور المنتدى الحمد لله على السلامه
وقسم سوالييف الاولين بطلتك العطره ان شاء الله الدجر حاز على رضاك
ولو كنت ادري بجيتك لقدمت بدل الدجر كبه
ههههههههههههههههههه

[غوار]

توبريني خيتي خلينا ع الدجر هلا لأن بشار ماخلنا ناكل كبة ههههههههههههههه

[لؤلؤة زهران]

توبريني خيتي خلينا ع الدجر هلا لأن بشار ماخلنا ناكل كبة ههههههههههههههه
يوووووووه جعل بقاء تصوعه تغط به لين الماء الصامط
والله انك صادق الحين ما يشبعكم الا الدجر والقراااااص جعله بي عنكم
الله ينصركم على بشار الظالم
الا انت اخوي كيف نجيت من شره وجيت لرباع
هههههههههههههه

[ابوصخر]

ياوجة الله دجرن دجرن دجرن دخيل اهلك هبيلي ولو شوية..

يالله زماااااااااااااااااااان عنه

رسابي بدا ينزل

ان الله يوفقك وانا اخوك على هالطبخة..

[بقايآ حلم]

مرره شهيه وحلوه
تسلم هاليدين قلبوو والله يعطيك العافيه
وان شاء الله تعليميني اسويها حياتي :$

[لؤلؤة زهران]

ياوجة الله دجرن دجرن دجرن دخيل اهلك هبيلي ولو شوية..

يالله زماااااااااااااااااااان عنه

رسابي بدا ينزل

ان الله يوفقك وانا اخوك على هالطبخة..

اي والله انه دجرن يهول هوله
تفضل ياخه مد ايدك والله ماهبيتوه الا لمن ياكله
ههه
ابو صخر الف الف شكر على مرورك الذي انار صفحتي المتواضعه
تابعنا تجد بأذن الله مايسرك

[غوار]

يوووووووه جعل بقاء تصوعه تغط به لين الماء الصامط

والله انك صادق الحين ما يشبعكم الا الدجر والقراااااص جعله بي عنكم
الله ينصركم على بشار الظالم
الا انتي اخوي كيف نجيت من شره وجيت لرباع

هههههههههههههه

ابشرك فكني الطربوش منهم يحسبونه تمثال متحرك ومشيتها عليهم هههههحوااجب

[لؤلؤة زهران]

مرره شهيه وحلوه
تسلم هاليدين قلبوو والله يعطيك العافيه
وان شاء الله تعليميني اسويها حياتي :$
وانا فدا من بدى
بقايا حلم يالله حيها تو مانورت صفحتي
ابشري يالغلا تحفشي واسبقيني على طرف المله اعلمك يالغله
من عيوني
كم عندنا بقايا حلم

[إْلــــً/ــــم]

يـآسلام والله يـ أخيرأ شفت طبخت الدجر ههههههههه

ليت ألحلــه هذي عندي وأعطيهـآ دجر لين أدخن ههههههههه

[نديم القوااافي]

هههههههههه انا عن نفسي ما بقل يعطيك العافيه لين اتاكد من عاشق القصيد ما راح عليها شي كذا والا كذا هههههههههه

.
.
.
.
لؤلؤة زهران كثر الله خيرك يا مبدعه دائما متالقه في جميع ما تطرحين

[لؤلؤة زهران]

يـآسلام والله يـ أخيرأ شفت طبخت الدجر ههههههههه



ليت ألحلــه هذي عندي وأعطيهـآ دجر لين أدخن ههههههههه

حياك الله وبياك
اخوي الم تفضل القدر بما فيه مايغلى عليك
ههههه

االف الف شكر على مرورك الغالي ولفضل لله الذي اكرمني بتقديم مايحوز على رضاكم

[لؤلؤة زهران]

هههههههههه انا عن نفسي ما بقل يعطيك العافيه لين اتاكد من عاشق القصيد ما راح عليها شي كذا والا كذا هههههههههه

.
.
.
.
لؤلؤة زهران كثر الله خيرك يا مبدعه دائما متالقه في جميع ما تطرحين

اي والله يانديم ياخوفي من عاشق القصيد لا يقول القدر مشبهه عليه
ههههههههههههه

اشكرك على مرورك العطر
ودمت بخير وعافيه

[آميــر الكـونـ]

الله علينا يادنيا يعني تسوين دجر
وتقدمينه للجميع وأنا أخوك اليتيم
العزوبي المسكين آخر من يعلم هذه قوية منك لؤلؤة
ولو الوالدة موجودة خليتها تسوي لنا أحسن منه
لكن العوض ولا القطيعة يكفيني إني اشوفه
في الصورة...بكاااااااااء

[عاشق القصيد]

والله هذا روعه انا احط عليه خل جربي حطي عليه خل بعد ما يستوي يطلع لذيذ مره
اكل لذيذه مره مره يسلموا لولو

[لؤلؤة زهران]

والله هذا روعه انا احط عليه خل جربي حطي عليه خل بعد ما يستوي يطلع لذيذ مره
اكل لذيذه مره مره يسلموا لولو

اشكرك اخي عاشق القصيد على مرورك العطر
والمعذره حشينا فيك انا والاخ نديم القوافي
وين نديم الله يسامحه كلها منه بدع وانا رديت
هههههههههههههه

[ملك الليل999]

الله يعطيك العافيه يالؤلؤة زهران
متميزه في طرحك
وين نديم القوافي عن الدجر ياكل لين يتنفخ ههههه

تسلمين يالؤلؤه

[لؤلؤة زهران]

الله علينا يادنيا يعني تسوين دجر
وتقدمينه للجميع وأنا أخوك اليتيم
العزوبي المسكين آخر من يعلم هذه قوية منك لؤلؤة
ولو الوالدة موجودة خليتها تسوي لنا أحسن منه
لكن العوض ولا القطيعة يكفيني إني اشوفه
في الصورة...بكاااااااااء


ياهلا ومرحبا امير الكون
اخوي انا ارسلت لك وللوالده قدر مع اميرة الاحساس لا تكون باعته
على زباين المطعم ماهي بعيده تسويها بس خلني اشوفها
اميره يابخت المظلوم
ههههههههههههههه

امير الف الف شكر على مرورك العطر

[لؤلؤة زهران]

الله يعطيك العافيه يالؤلؤة زهران
متميزه في طرحك
وين نديم القوافي عن الدجر ياكل لين يتنفخ ههههه


تسلمين يالؤلؤه

اشكرك اخي ملك الليل على مرورك العطر
ونديم القوافي ماينخاف عليه ماقصر بالقوه شلنا الطبق من يده
خفنا لا يروح فيها ونتحمل ذنب عائلته
ههههههههههههههه

[عاشق المها]

الله ....الله

طبخه شعبيه لذيذه من زمان عنها أيام الديره ...

شكراً لؤلؤه على تذكيرنا فيها الله يعطيك العافيه ..تحيــــــــــــــــة

[لؤلؤة زهران]

الله ....الله


طبخه شعبيه لذيذه من زمان عنها أيام الديره ...


شكراً لؤلؤه على تذكيرنا فيها الله يعطيك العافيه ..تحيــــــــــــــــة

حياك الله وبياك
منور صفحتي المتواضعه
والشكر لله اخي عاشق المها ثم لك على مرورك العطر

[صقر الجنوب]

الله يازينه نين وناجحن
الله يسقي ماكنا الا نقضم منه ومن غير غسيل ناكله بغباره نقطف وناكل الين تنتفخ كرشنا
مع ان ماشي ولا كرش ذيك الايام كلنا رشيقين ابنموت من الجوع
ما نوفر شي دجرن عقشن حبحاج قشاطة ذرة شويطن نيمن بوسنن فريكه حنطه اي شي قدامنا ندهكه بين ضروسنا مانقل لا اهم شي ينبلع ههههههههههههههه

[مثالي]

يعطيك العافية يالؤلؤة ,,,,

والطبخة شكلها روعة وخصوصاً لما تكون مع الدغابيس يكون طعمها أحلى وأحلى ,,,,

[لؤلؤة زهران]

الله يازينه نين وناجحن
الله يسقي ماكنا الا نقضم منه ومن غير غسيل ناكله بغباره نقطف وناكل الين تنتفخ كرشنا
مع ان ماشي ولا كرش ذيك الايام كلنا رشيقين ابنموت من الجوع
ما نوفر شي دجرن عقشن حبحاج قشاطة ذرة شويطن نيمن بوسنن فريكه حنطه اي شي قدامنا ندهكه بين ضروسنا مانقل لا اهم شي ينبلع ههههههههههههههه



حياك الله وبياك
اخي الفاضل صقر الجنوب
اسعدنا مرورك الكريم بارك الله فيك
صادق اخوي ذكريات ايام رائعه بروعة اهلها
صحيح مالحقنا عليها ولا عشنا ايامها ولكن من كثر مانسمع عنها من اباءنا واجدادنا احببناها
وعشقنا كل مايذكرنا بها وباذن الله نغرس حبها في قلوب ابناءنا
بتعريفهم عليها من خلال مانرويه لهم من قصص وعبر ومن خلال ما نقدمه لهم
من معلومات وايضا ومن الا كلات الشعبيه التي لا مثيل لها لا في المذاق ولا في الفائده
رحم الله اباءنا واجدادنا و اسكنهم جنات النعيم

[لؤلؤة زهران]

يعطيك العافية يالؤلؤة ,,,,



والطبخة شكلها روعة وخصوصاً لما تكون مع الدغابيس يكون طعمها أحلى وأحلى ,,,,

حياك الله وبياك
اخوي مثالي
الاروع مرورك العطر
وفعلا مع الدغابيس اكيد يكون طعمها اطيب وانا صراحه للمره الاولى اجهزها
كانت تجيني من الوالده جاهزه رحمها الله
لعلمها لحبي لدجر ومنها تعلمت الطريقه وهو جدا مميز خاصه اذا الملح زايد شوي جوناااااااان

[اميرة الاحساس]

مشكوووره لؤلؤ وربي شوقتوني
انا عمري ما اكلتو لؤلؤ وين ممكن الاقيه
ولو مالقيتو ممكن احط فاصوليا بداالو ههههههههه
تسلم يدينك لؤلؤ ومااشااء الله عليك كلشيئ بتعرفيه
يعطيييك الف عاافيه على هيك طرح
تقبلي مرووري

[أبـو مشاري]

تسلمين والله على الصور


مريت الجمعه اللي طاف بمحل بعد الصلاه يبيع دجر وريحان وبرك

واخذت منه للوالده




بشارع بلال بن رباح عند الاشارة مقابل مطعم فروج (الرياَض)



والسلام ختام

[صقر الجنوب]

الدجر ندور له مانلقاه في جدة

[لؤلؤة زهران]

مشكوووره لؤلؤ وربي شوقتوني
انا عمري ما اكلتو لؤلؤ وين ممكن الاقيه
ولو مالقيتو ممكن احط فاصوليا بداالو ههههههههه
تسلم يدينك لؤلؤ ومااشااء الله عليك كلشيئ بتعرفيه
يعطيييك الف عاافيه على هيك طرح
تقبلي مرووري

هلا وغلا امورتنا الغاليه
اسعدني حضورك الغالي وطلتك الرائعه
اكيد اموره كل شيء اعرفه اجل كيف صرت ست بيت متازه اجمع بين الماضي العريق والحاضر الجميل اطلبي وتدللي اللي نفسك فيه
بالنسبه للفاصوليا اكيد بينه وبين الدجر فرق في الطعم وطريقة الطهي ولا اظن انها بلذة الجدر
لا نيء ولا مستوي


هههههههههههه

[لؤلؤة زهران]

تسلمين والله على الصور


مريت الجمعه اللي طاف بمحل بعد الصلاه يبيع دجر وريحان وبرك

واخذت منه للوالده




بشارع بلال بن رباح عند الاشارة مقابل مطعم فروج (الرياَض)



والسلام ختام

حياك الله وبياك
اخوي امير بعزتي
الحمد لله على السلامه ان شاء الله اخر الغيبات
الدجر اللي انا مسويته جاني من الديره طازج ودورت له في اكثر من مركز في اقسام الخضروات مالقيت طبعا عندنا في الغربيه

[ابوفيصل المنتظر]

ياذكر الله ماتقدرين تاهبين فوقه دهلوسين
سالت ريقتيه وطاحت فوق الكبيورد
الدجر اكله مفضلة نهار البرد
شكرا لؤلؤة
دائما الابداع عنوان لك

[لؤلؤة زهران]

ياذكر الله ماتقدرين تاهبين فوقه دهلوسين
سالت ريقتيه وطاحت فوق الكبيورد
الدجر اكله مفضلة نهار البرد
شكرا لؤلؤة
دائما الابداع عنوان لك
اشكرك اخي ابو فيصل على مرورك العطر
وان شاء الله المره الجايه وانت بخير وعافيه

[طير حلحال]

آه على الدجر وما أدراك ما الدجر ، سلمت أياديك أختي الفاضلة لؤلؤة زهران وحفظك الله وأدام عليك الصحة والعافية ونشكرك على هذا المجهود الواضح ، وأنا أشهد أن هذه هي الأكلات وإلا بلاش ، وجزاك الله خيراً فأنتي تسعي دائماً إلى ما يُسعد المجموعة وخصوصاً بطرحك لهذه الأكلات الشعبـية التي توارثـناها عن آبائنا وإمهاتنا تغمدهم الله بواسع رحمته وأسكنهم فسيح جنّاته ، وأنا عن نفسي ما أكون في غاية السعادة والإنـبساط إلا إذا عرفت أن أم محمد سوّت عشانا وإلا غدانا أكلات جنوبية ، ووجبة الدجر عندي من أفضل الوجبات وخصوصاً إذا كان عليها كم دهلوس فيا سلام سلّم .

[almooj]

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b8/Air_Force_Distinguished_Service_Medal.png

موضوع رائع جدا وتذكرنا أيام زمان

[صقر الجنوب]

فطار سهل ولذيذ (دجر)

https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQTX7T3ia-Tx7arIuge3HdCMQ_s5xpAmTwcHdNO_WAqLZJfmOaCIg

فطار ولذيذ (دجر) 7t5tj2egz3j1gjybtn.g

اليوم حبيت انوع وانزل طبق قلة من يعمله والبعض ما يعرفه اصلا

الدجر بطريقة سهلة ومختصرة مع ياسمينة ورجيم
خذي الدجر ونقي منه الصحيح


وغسليه وحطيه في ضغط حتى ينضج بسرعة مع ماء وملح
في أسهل من كذا أكيد لا

http://up.rjeem.com/uploads/14214795141.jpg

لما ينضج حط منه في صحن واكلي وروقي حالك الدنيا لك بس أنت يا قمر

فطار ولذيذ (دجر) 14214795141.jpg

فوائد اللوبياء (( الدجر )) :
تتميز اللوبيا بأن لديها الفاعلية الأعلى ضد الأكسدة بين الحبوب الأخرى. كما تحتوي حبوب اللوبيا على ألياف غير قابلة للذوبان، لذلك فهي تمنع الإمساك، كما تمنع الإصابة باضطرابات الهضم. ومن ناحية أخرى، تقوم اللوبيا بالسيطرة على مستويات السكر في الدم. ولتناول اللوبيا دور في الوقاية من أمراض القلب. ويرجع ذلك لغناها بالألياف إضافة إلى احتوائها على كميات كبيرة من حمض الفوليك والماغنسيوم. كما تحتوي اللوبيا على مركبات البوليفينول التي تمنع تأكسد الكوليسترول عن طريق الشوارد الحرة. ويفضل تناول اللوبيا مع الحبوب الكاملة، مثل الأرز البني، حتى تمد الجسم ببروتين خالي من الدهون عالي الجودة. كما أن تناول اللوبيا يزيد مخزون الجسم من الحديد، وبالتالي فهي تزيد نشاط الجسم وتمده بالطاقة.

و من الممكن مكافحة الصداع بتناول اللوبيا حيث أثبتت الدراسات ان عدم ثبات مستوي السكر في الدم هو الذي يؤدي إلي المعاناة في الصداع فتناول اللوبيا الغنية بالبروتين والألياف يحدث توازنا في السكر ويحمي من الصداع وتناول التونة المحتوية علي اوميجا 3 والتي تعوق الالتهابات التي تؤدي إلي الصداع النصفي.

[صقر الجنوب]

الدجر






الدجر

الدجر
يعتبر نبات الدجر من ضمن المحاصيل الزراعية المشهورة عند الأجداد كزراعة الذرة والدخن التي لايستغني الأجداد عن زراعتها لما لها من أهمية في حياتهم المعيشية إذ أن حياة الأجداد لاتستمر إلا بوجود حبوب الذرة وحبوب الدخن.
غير أن زراعة الدجر تعتبر أقل أهمية من زراعة الذرة بمختلف أنواعها وزراعة الدخن مثلها مثل زراعة بعض النباتات كنبات الدبا والقطن والقوار ومع ذلك فقد اهتم الأجداد بزراعة الدجر واعتبروه من ضمن محاصيلهم الزراعية.
طريقة زراعة الدجر:
الدجر
ليس هناك طريقة خاصة لزراعة الدجر مثل طريقة زراعة الذرة والدخن إلا أن الأجداد من واقع خبرتهم في الزراعة قد عرفوا الطريقة المثلى لزراعة الدجر وذلك بخلط كمية من حبوب الدجر اليابسة مع حبوب الذرة المعدة لزراعة الأرض والمعروفه باسم "الذرى" وعند زراعة الأرض تكون حبوب الدجر قد نزلت مع حبوب الذرة في باطن الأرض فينبت الدجر مع الزرع فيظل يقاوم في النمو حتى يتم حصاد الزرع وهي الجزة الأولى للزرع المعروفة باسم "الجادة " عند ذلك يجد نبات الدجر فرصته في النمو فيمتد على الأرض ثم يواصل في النمو بمساعدة الشمس التي حُرم منها قبل حصاد الزرع إلا أن العقبة مازالت أمام نبات الدجر وهي نمو الزرع المعروف باسم "الخلف "مرة ثانية بعد نصدته الأولى ولكن العقبة الثانية أخف من العقبة الأولى وعندما يتم حصد الزرع المعروف باسم الخلف يتجلى المكان لنبات الدجر فيواصل النمو فتتشابك نباتات الدجر حتى تغطي الأرض وفي هذه الأثناء تكون نباتات الدجر قد بدأت بالثمار
وهذه الطريقة لزراعة الدجر تتناسب مع الأراضي الطينية التي تُروى بماء السيل ويكون حراثتها بواسطة الثيران ولم تقتصر الزراعة عند الأجداد على الأراضي الطينية التي تعتمد في ريها على مياه السيول بل هناك اتجاه لمكان آخر للزراعة عند الاجداد وهو "الخبت" الذي يعتمد في زراعته على نزول الأمطار وقد كان الأجداد يفضلون الخبت في زراعة الدخن وكلنا نعرف بأن طريقة زراعة الدخن تكون على شكل مجموعات صغيرة من زرع الدخن وكل واحدة من هذه المجموعات تسمى"رزوة"قد نظمت بطريقة فنية بواسطة أداة تُسمى "المندل" وذلك بعد نزول المطر بيوم أويومين وقد تتم زراعة الدجر في الخبت بطريقة تشبه طريقة زراعة الدخن بواسطة المندل في الفراغات التي بين الرزاوي فينمو الدجر ثم يواصل النمو ولكنه أقل جودة من نبات الدجر الذي تمت زراعته في الأراضي الطينية التي تعتمد في ريها على ماء السيل لأن نبات الدجر يحتاج في نموه إلى أرض خصبة مثل الأراضي الطينية الخاضعة لمهارة الأجداد في طريقة حرثهم لأراضيهم الزراعية.
قبل أن أتعرض لفوائد الدجر وقيمته الغذائية لابد أن أشير بالحديث إلى وصف هذه النبتة المعروفة عند الأجداد باسم الدجر حتى يتسنى للجميع معرفة هذه النبتة التي أصبحت الآن في طريقها للانقراض بسبب عدم الاهتمام بالزراعة بشكل عام .
الدجر عبارة عن نباتات خضراء اللون لاساق لها ذات أغصان لينة تكسوها مجموعة من الأراق الخضراء فتغطي فروعها تنمو على سطح الأرض فتمتد شيئاً فشيئاً حتى تغطي مساحة لابأس بها من سطح الأرض وكلما كانت نباتات الدجر متقاربة كلما استطاعت أن تغطي مساحة أكثر من الأرض وكلما كانت نباتات الدجر خضراء كلما زاد ثمارها وكثرمحصولها.
فوائد الدجر:
------
لاشك بأن لنبات الدجر فوائد كثيرة وهذه الفوائد لايعرفها إلا من كان يعرف نبتة الدجر وعاصر زراعتها فلاتقتصر هذه الفوائد للدجر على الإنسان فحسب بل هناك من يستفيد من الدجر كالحيوان والطيور والحشرات فقد يجد الحيوان متعته عندما يأكل أغصان الدجر الخضراء فقد كان الأجداد يقدمون نبات الدجر كعلف لمواشيهم وخاصة المواشي التي يحصلون منها على اللبن كالإبل والبقر لأن نبات الدجر من النباتات التي تساعد على كثرة اللبن عند الناقة الرغوث أو البقرة المنتوج .
أما بالنسبة للإنسان فقد استفاد من الدجر فائدة لاتقدر بثمن فقد كان الأجداد يعتمدون على مايزرعون وتنتجه مزارعهم من أثمار تشارك في إعداد طعامهم وقوتهم اليومي ومن تلك الثمار التي عُرفت عند الأجداد والتي كانت لها دور فعال في تكوين وجباتهم الغذائية ثمار نبات الدجر الذي يثعد من الإدامات المشهورة والمحبوبة عند الأجداد تصنع بطريقتهم الخاصة حسب خبرتهم التي عرفناها عنهم وخاصة مع ثمار الدجر الخضراء وحبوبه اليابسة والتي قد عرفنا بعضاً منها من خلال تجربتنا في الحياة ومنها:
-الدجر المكشن بالسليط أو السمن البلدي وطريقة تحضيره تؤخذ سنف الدجر الصغيرة التي لم تظهر عليها علامات الحبيبات ثم توضع في ماء على النار حتى تخمد ثم تُنزع من بين الماء وتكشن بالسليط العصير أو السمن البلدي مع قليل من الملح والفلفل الأسود ويقدم مع أقراص الذرة كإدام .
-الدجر المشوي في الميفا وطريقة تحضيره تؤخذ كمية من أسنفة الدجر الخضراء ذات الحبيبات الظاهرة ثم تغسل بالماء جيداً مضافاً إليها قليل من الملح ثم توضع في الميفا مع أقراص الخمير ثم يقدم مع أقراص الخمير كإدام.
حبوب الدجر اليابسة ولها طريقتان في إعداد تحضيرها:
الطريقة الأولى:
تؤخذ كمية من حبوب الدجر اليابسة ثم تغسل جيداً بالماء ثم توضع الحبوب في إناء ويفضل أن يكون هذا الإناء مصنوعا من الفخار المعروف باسم المدولة ثم يوضع على حبوب الدجر كمية من الماء بحيث يغمر حبوب الدجر ثم يضاف البهارات ثم توضع المدولة في الميفا ويغطى الميفا حتى تخمد حبوب الدجر ويتحول الماء إلى اللون البني الباهت ثم تسحق حبوب الدجر على المطحنة حتى تصبح مثل العجينة ثم يوضع المعجون بين ماء الدجر ويخلط ثم يكشن المخلوط بالسليط العصير أو السمن البلدي ثم يقدم مع أقراص الذرة كإدام .
الطريقة الثانية:
تؤخذ كمية من حبوب الدجر اليابسة ثم تشهف على النار "تحمص" ثم تفحق حبوب الدجر على المطحنة ثم يوضع المفحوق بين الماء ويخلط بعد ذلك يكشن المخلوط بالسليط العصير أو السمن البلدي مع إضافة البهارات ثم يقدم مع أقراص الخمير كإدام.
وبهذا أكون قد انتهيت من الحديث عن الدجر حسب خبرتي المتواضعة وقبل أن أودعكم هناك بعض الإضافات البسيطة للفائدةحول الدجر ومنها:
-عُرف الدجر عند الأجداد في مصطلحهم اللهجي بهذاالمسمى "دجر" وقد ورد الاسم بهذا اللفظ في أغلب المعاجم اللغوية وبهذا فقد اتفقت اللهجة مع الفصحى في التسمية وأثبت ذلك بأن لهجتنا فصيحة .
-السنف:وهو مصطلح لهجي يطلق على ثمر الدجر سواء أكان أخضراً أم يابساً وقد أشار إلى هذاالمسمى صاحب لسان العرب حيث قال:"السنفة وعاء كل ثمر مستطيلا"قال أبو حنيفة السنفة وعاء كل ثمر مستطيلا كان أو مستديرا وجمعها سنف وجمع السنف سنفة ويقال لأكمة الباقلاء واللوبياء والعدس وما أشبهها.
أيضاً هناك بعض المداعبة من أحد الشعراء الأولين حيث كان ذلك الشاعر له منخرين كبيرين فأراد أن يصف نفسه بشعر لايخلو من التورية حسب الطريقة المتبعة عند شعراء أهل زمان فقال:
يادجر محلى بقلتك بالسنافي ..خلوقه طيبة بس نافي..معايه محقه صغيرة بين ذاني ونافي.

[صقر الجنوب]

اكله شعبيه معروووفه في #الباحه اسمها دجر .. وهي نبته يقطفوها ويطبخوها بس وطعمها روووعه .. #زهران #غامد ‎

https://pbs.twimg.com/media/BL3lX6cCEAAhdUL.jpg