لؤلؤة زهران
18/11/2012, 11:34 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواني واخواتي اعضاء وزوار منتدى رباع
اسعد الله ايامكم بالخير والمسرات والصحه والعافيه
اليوم جايبه لكم من مطبخي اكله جنوبيه تميزت بمذاقها الرائع
اكتسبت شهرتها عن جداره
ويكثر اعدادها ايام الشتاء البارده خاصه في مناطق الجنوب
وهي اول مايوضع على سفر الجمعات العائليه مع القهوه والتمر
ويكثر اعدادها في الاعياد والمناسبات فكل ربة بيت تعدها بطريقتها الخاصه وانا هنا اعددتها لكم بطريقتي
والتي تختلف عن المتعارف عليها
.
اكلتي لهذا اليوم
((العريكه الجنوبية))
اليكم المقادير وطريقة اعدادها
اولا: المقادير
كيلو ونصف دقيق .ملح .ماء .سمن .عسل .تمر
http://ruba3.net/up/files/6836.jpg
نحضر وعاء وسيع ونضع الدقيق والملح ونبداء
بصب الماء بالتدريج مع العجن المستمر الى ان تصبح العجينه
شبه سائله خاليه من التكتلات نتركها جانبا لمدة نصف ساعه ...
http://ruba3.net/up/files/6839.jpg
نجهز القدر لاعداد العريكه والذي يتكون من طبقتين
كما تشاهدون وهو معروف بإحجام واشكال عديده
وله عدت استخدامات ولا يستخدم للعريكه فقط...
http://ruba3.net/up/files/6838.jpg
يوضع القدرعلى النارونضع بداخله كميه كافيه من الماء المغلي
http://ruba3.net/up/files/6837.jpg
نضع الطبقه الثانيه بعد دهنها بقليل من الزيت او السمن
http://ruba3.net/up/files/6841.jpg
وكما تشاهدون هنا بعد ان يتصاعد بخار الماء المغلي
نضع العجينه على دفعات فبعد ان يتغير لون العجينه
وتصبح قريبه من الاستواء نضع الدفعه الثانيه بحيث يكون
بين كل دفعه واخر عشر دقائق تقريبا مع التحريك المستمر
الى ان تنتهي كمية العجين
http://ruba3.net/up/files/6840.jpg
وهنا بعد ان قربت على الاستواء نتركها على البخار لمدة ساعه تقريبا
http://ruba3.net/up/files/6823.jpg
بعد استواها تماما نضعها في الوعاء الخاص بالتقديم
ونزينها بحبات التمر مع السمن الجنوبي والعسل
امممممممممممممممممم لا تقاوم
ان شاء الله ماقدمت حاز على رضاكم لا تبخلون
علينا بطيب دعواتكم
اجمل واطيب والذ التحايا
لؤلؤة زهراااان
الأحد 04/01/1434 هـ
18 نوفمبر 2012 م
اخواني واخواتي اعضاء وزوار منتدى رباع
اسعد الله ايامكم بالخير والمسرات والصحه والعافيه
اليوم جايبه لكم من مطبخي اكله جنوبيه تميزت بمذاقها الرائع
اكتسبت شهرتها عن جداره
ويكثر اعدادها ايام الشتاء البارده خاصه في مناطق الجنوب
وهي اول مايوضع على سفر الجمعات العائليه مع القهوه والتمر
ويكثر اعدادها في الاعياد والمناسبات فكل ربة بيت تعدها بطريقتها الخاصه وانا هنا اعددتها لكم بطريقتي
والتي تختلف عن المتعارف عليها
.
اكلتي لهذا اليوم
((العريكه الجنوبية))
اليكم المقادير وطريقة اعدادها
اولا: المقادير
كيلو ونصف دقيق .ملح .ماء .سمن .عسل .تمر
http://ruba3.net/up/files/6836.jpg
نحضر وعاء وسيع ونضع الدقيق والملح ونبداء
بصب الماء بالتدريج مع العجن المستمر الى ان تصبح العجينه
شبه سائله خاليه من التكتلات نتركها جانبا لمدة نصف ساعه ...
http://ruba3.net/up/files/6839.jpg
نجهز القدر لاعداد العريكه والذي يتكون من طبقتين
كما تشاهدون وهو معروف بإحجام واشكال عديده
وله عدت استخدامات ولا يستخدم للعريكه فقط...
http://ruba3.net/up/files/6838.jpg
يوضع القدرعلى النارونضع بداخله كميه كافيه من الماء المغلي
http://ruba3.net/up/files/6837.jpg
نضع الطبقه الثانيه بعد دهنها بقليل من الزيت او السمن
http://ruba3.net/up/files/6841.jpg
وكما تشاهدون هنا بعد ان يتصاعد بخار الماء المغلي
نضع العجينه على دفعات فبعد ان يتغير لون العجينه
وتصبح قريبه من الاستواء نضع الدفعه الثانيه بحيث يكون
بين كل دفعه واخر عشر دقائق تقريبا مع التحريك المستمر
الى ان تنتهي كمية العجين
http://ruba3.net/up/files/6840.jpg
وهنا بعد ان قربت على الاستواء نتركها على البخار لمدة ساعه تقريبا
http://ruba3.net/up/files/6823.jpg
بعد استواها تماما نضعها في الوعاء الخاص بالتقديم
ونزينها بحبات التمر مع السمن الجنوبي والعسل
امممممممممممممممممم لا تقاوم
ان شاء الله ماقدمت حاز على رضاكم لا تبخلون
علينا بطيب دعواتكم
اجمل واطيب والذ التحايا
لؤلؤة زهراااان
الأحد 04/01/1434 هـ
18 نوفمبر 2012 م