(القلية الجنوبية ) من مطبخ لؤلؤة زهرااان

[لؤلؤة زهران]

اخواني واخواتي اعضاء وزوار منتدى رباع المحبه والولاء
اسعد الله ايامكم بالخير والمسرات
عيدكم مبارك وعساكم من عواده
قبل كم يوم قمت بزياره لاحدى الصديقات والتي كان لها الفضل بعد الله في تقديمي لهذا الموضوع فهي صاحبة الفكره بعد ان قدمت لي خلال ضيافتها اكله رائعة الطعم ذكرتني بالماضي الجميل وايام الطفولة التي لاتنسى الاكله معروفه من عهد الاجداد والاباء واكيييد الكثير يعرفونها او يسمعون عنها واذا ناسينها او مامرت على احد
أنا اقدمها هنا بين يدي الجميع وامام اعينهم
اكييييد متشوقين للاكله وفيكم من يقول اختصري
وانا اقول لحظه شوي طولوا بالكم على كهلتكم
ههههههه
الحين اقدم لكم اولا تعريف مختصر
كان الناس قديما ايام الشتاء الباردة يقضون معظم اوقاتهم في البيوت ويتجمعون عند بعضهم يتسامرون حول مايسمى (بالمله) وهو المكان الذي يوقدون النار فيه للتدفئه ولصنع الطعام والشراب حيث يطيب الاكل والشرب الذي يمدهم بالطاقة والنشاط امام النار وهم مجتمعين في سعادة راضين بما قسمه الله لهم ، ومن اشهر هذه الاكلات التي كانت تعدها ربت البيت في ذلك الحين (قلية القمح) محبوبة من الجميع صغار وكبار حيث يوضع القمح في (محماس القهوة الحديدي) وترفع على نار الموقد ويبدأ بالتحميص والتقليب بواسطة ملعقة طويلة وعندما ينضج القمح ويصبح ذهبي اللون يضاف اليه القليل من الماء المذاب فيه الملح ثم يحمص الا ان يجف تماما ويصبح جاهزا للاكل و يوزع على الحضوريأكلونه ساخنا لذيذا ورائحته زكية وكن ربات البيوت يحتفظن بكميات من القليه لايام فهي تبقى طازه ولا يتغير طعمها...
الحين اليكم صور
القليه الجنوبية والتي ربما لها تسميات اخرى في مناطق المملكة
http://www.ruba3.net/up/index.php?action=getfile&id=7355
هنا كما تشاهدون المقادير واضحه جدا
حبوب القمح والقليل من الماء وايضا القليل من الملح
http://www.ruba3.net/up/index.php?action=getfile&id=7356
وهنا بعدوضعها على نار هادئه لتحميصها
http://www.ruba3.net/up/index.php?action=getfile&id=7354
وهنا بعد تحميصها الى ان اصبحت ذهبية اللون ووضع عليها الماء المذاب فيه الملح
وتجفيفها تماما جاهزه للاكل هشه ومقرمشة
http://www.ruba3.net/up/index.php?action=getfile&id=7353
مع الشاهي المنعنش غييييييير
اممممممممممممممممممممم
http://www.ruba3.net/up/index.php?action=getfile&id=7352
تصدقوووون
القليه مع الطقطقه على الكيبورد لها طعم ونكهه مميزه لا تفوتكم
هههههههه
اتمنى ماقدمت حاز على رضاكم
قولوا تسلم يداتي ولا تنسوني وابنائي من دعواتكم
المحبة لكم
لؤلؤة زهراااان
15/10م1434/هـــ

[طير حلحال]

أشكرك أختي الفاضلة لؤلؤة زهران على موضوعك الجميل فقد رجعتينا للماضي الجميل بهذه الطبخات الحلوة وحقيقة أحيي صاحبة هذه الفكرة وأرفع لها قبعتي إحترام وتقدير لها ، وحقيقة كانت تعملها أم محمد منذ فترة ولكنها صارت تـتكاسل ، ولا تنسي أن هناك أيضاً طبخة ومن نفس الحبوب وهي ( الطبيخة ) وتعمل من حبوب الدجر ( اللوبيا ) وهناك حبوب دجـر تـباع عند محـلات الـمكسـرات وفي السوبرماركت لونها أبـيض وفي وسطها بقعة سوداء وتسمى ( عين الجمل ) بعكس عين الجمل المعروفة من المكسرات هذه جربناها طبيخة رووووووعة لا يعلى عليها وتـتفوق على الدجر البلدي لأن مشكلة الدجر البلدي أن هناك بعض الحبوب لا تستوي أثـناء الطبخ وتبقى قاسية مثل الحجر وأثـناء الأكل يفاجأ بها الشخص تحت ضرسه تكاد تكسره ، لكن هذا الدجر الأبـيض اللي في وسطها بقعة سوداء شئ خرافي ويا ليتك تجر بـيه وستدعي لي ، علماً أنها تـؤكل بكثرة في فصل الشتاء لأنها تعطي طاقة للجسم ولكن ما يمنع أن تـؤكل صيفاً فالبطن ما يرد شئ .
دمتي في صحة وسعادة وحفظك الباري .

[صقر الجنوب]

الله يعطيك العافية والصحة الحقيقة انها مفاجأة غير متوقعة أبدا رجعتينا إلى ماكنا نحب أيام الطفولة مثلما قال أخي طير حلحال طبيخة الدجر وأيضا الشي الذي لايمكن أنساه قرص البوسن ( العدس ) طعم ولا اجمل ولا احلى مميز في طعمه مشكلته انه ناشف يعني لازم الشاهي او اي شي نتبلع به البوسن بيض الله وجهك وننتظر جديدك من اكلاتنا التراثية

[لؤلؤة زهران]

أشكرك أختي الفاضلة لؤلؤة زهران على موضوعك الجميل فقد رجعتينا للماضي الجميل بهذه الطبخات الحلوة وحقيقة أحيي صاحبة هذه الفكرة وأرفع لها قبعتي إحترام وتقدير لها ، وحقيقة كانت تعملها أم محمد منذ فترة ولكنها صارت تـتكاسل ، ولا تنسي أن هناك أيضاً طبخة ومن نفس الحبوب وهي ( الطبيخة ) وتعمل من حبوب الدجر ( اللوبيا ) وهناك حبوب دجـر تـباع عند محـلات الـمكسـرات وفي السوبرماركت لونها أبـيض وفي وسطها بقعة سوداء وتسمى ( عين الجمل ) بعكس عين الجمل المعروفة من المكسرات هذه جربناها طبيخة رووووووعة لا يعلى عليها وتـتفوق على الدجر البلدي لأن مشكلة الدجر البلدي أن هناك بعض الحبوب لا تستوي أثـناء الطبخ وتبقى قاسية مثل الحجر وأثـناء الأكل يفاجأ بها الشخص تحت ضرسه تكاد تكسره ، لكن هذا الدجر الأبـيض اللي في وسطها بقعة سوداء شئ خرافي ويا ليتك تجر بـيه وستدعي لي ، علماً أنها تـؤكل بكثرة في فصل الشتاء لأنها تعطي طاقة للجسم ولكن ما يمنع أن تـؤكل صيفاً فالبطن ما يرد شئ .
دمتي في صحة وسعادة وحفظك الباري .


حياك الله اخوي طير حلحال اسعدني مرورك العطر بجميل عباراتك
بأذن الله اقدم مايحوز على رضاكم جميعا
وما تفضلت به بخصوص انواع الحبوب اول مره اعرف عنها وان شاء الله اسأل عنها واقدمها لكم

[لؤلؤة زهران]

الله يعطيك العافية والصحة الحقيقة انها مفاجأة غير متوقعة أبدا رجعتينا إلى ماكنا نحب أيام الطفولة مثلما قال أخي طير حلحال طبيخة الدجر وأيضا الشي الذي لايمكن أنساه قرص البوسن ( العدس ) طعم ولا اجمل ولا احلى مميز في طعمه مشكلته انه ناشف يعني لازم الشاهي او اي شي نتبلع به البوسن بيض الله وجهك وننتظر جديدك من اكلاتنا التراثية
مديرنا الفاضل اسعدي مرورك العطر بارك الله فيك
البوسن اول مره اسمع به منك ولا عندي اي خلفيه عنه بأذن الله
اسأل اهل الخبره وان اراد الله تشاهدونه على صفحات منتدى رباع
كماوعدتكم اقدم مايحوز على رضاكم

[أبـو مشاري]

الله يسعدك دنيا واخره

ما اعرف طعمها الا لما اطلع الباحه بالصيف ولي عنها اكثر من سنتين ما اكلتها


اتمنى القى حـد بالرياض يصلحها علشان اشتريها للوالده


وتسلمي عل الطرح الاكثر من مميز وتستاهلي التقييم

[احمد صالح ال موسى]

يعطيك العافية

[لؤلؤة زهران]

الله يسعدك دنيا واخره

ما اعرف طعمها الا لما اطلع الباحه بالصيف ولي عنها اكثر من سنتين ما اكلتها


اتمنى القى حـد بالرياض يصلحها علشان اشتريها للوالده


وتسلمي عل الطرح الاكثر من مميز وتستاهلي التقييم
اخي ابو تركي الف شكر على مرورك العطروعلى طيب اخلاقك
الله يحفظلك الوالده ويرزقك برها

[لؤلؤة زهران]

يعطيك العافية
اخي الفاضل الله يعافيك والف شكرعلى مرورك العطر