|
اقتباس:
|
تسلم ابو فادي
|
محشي ورق العنب بطريقتي الخاصة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تحية طيبة عشاق المطبخ اليوم سنتحدث عن طريقة تحضير محشي ورق العنب بطريقتي الخاصة اوراق غضة بنكهة حامضة مذهلة لا اعلم اصل هذه الطبخة ولكن جدورها تاتي من المطبخ التركي واشتهرت بها مطابخ الشام وكذلك المطبخ المصري http://www2.0zz0.com/2008/06/07/16/244671411.jpg المقادير (6 اشخاص) [LIST][*] نص كيلو لحم خروف مفروم وان كان غير متوفر استعملي لحم البقر مع دهن خروف. [*]كوب ارز منقوع، واحب استخدام الدشيشة او البرغل بدل الارز اخف واحلى.. وهذا حسب الذوق. [*]بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعم. [*]ملعقتين زيت نباتي او سمن حيواني حسب الرغبة. [*]ملعقة كبيرة معجون طماطم. [*]ملعقة كبيرة فلفل احمر او كما تشتهين وتحبين. [*]ملعقة صغيرة سماق. [*]كوب خل ابيض. [*]ملح حسب الرغبة. [*]ربع كوب عصير ليمون حامض. [*]ملعقة صغيرة نعناع يابس بودرة. [*]ورق عنب ولا استطيع تحديده بالمكيال لاني اخذه من الكرمة الموجودة داخل بيتنا واكيله بعيني. [/LIST]الطريقة:[LIST][*]ناخذ ورق العنب نغسله جيداً ونسلقه في ماء وخل وننزع طرفه. [*]نجمع المكونات مع بعض (اللحم والبصل والارز والتوابل ) ونخلطها جيدا حتى تمتزج. [*]نحشي ورق العنب بوضع الحشو على طرف الورقة ولفها بكل احكام. [*]نضع المحشي في طنجرة او طاجين مغطى باوراق العنب والبصل وشرائح الليمون. [*]بعد اكمال عملية الحشو ناخذ نص كوب ماء نضيفه على الخل وعصير الليمون ونضعه فوق ورق العنب المحشي بعد ذلك نضعه فوق نار هادئة لمدة ساعة كاملة ونفس الشئ نقوم به ان وضعناه في الفرن. [*]نقدمه ساخن مع الخبز المرقوق والسلطة باصنافها. [/LIST]شهية طبية للجميعمنقول |
اموت انا عل ورق العنب
تسلم صقر |
لا ... سلامة قلبك عدوينك إن شاء الله
|
|
|
ابو صقوووووووووووور ..
الله يسامحك شهيتنا والله .. مالي شغل المرة الجايه ترسل لي صحن لا تنسى كيسة الليمون معه مفهوم<< معصبه هههههههههههههههههههه .. يعطيك العافيه يا ابو صقور .. والله انك خطير .. تقبل مروري .. |
يعطيك العافيه
|
أبو فادي يعطيك الف عافيه ..
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية . . تقبل مروري .. |
برياني هندي
المقادير ..
2 كيلو لحم ، 6 اكواب ارز، 4 حبات طماط ، 3 بصلات ، 3 حبات بطاط.. .. صلصة طماط ، علبه زبادي ، بهارات هندية ( فلفل اسود واحمر مطحون ، كركم ، كزبرة ، زعفران ) .. الطريقة خطوة خطوة بالصور .. .. قطعي اللحم قطع صغيرة واغسليها جيدا وضعيها في القدر .. .. واضيفي الماء .. .. اغلي اللحم لمدة 45 دقيقة واضيفي الملح والبهارات والليمون .. .. ولا تنسي ان تنظفي القدر من الطبقة اللي تتكون عليه .. .. اثناء نضج اللحم قطعي الخضروات الى قطع صغيرة ايضا http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/l2.JPG ايضا اثناء نضج اللحم اغسلي الارز واتركيه ينقع في الماء قليلا في هذه الاثناء نضج اللحم وأصبح جاهز للطبخ .. http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/l5.JPG اطبخي البصل حتى يحمر قليلا .. .. اضيفي اللحم المقطع والجاهز على البصل وابدئي بتقليبهم مع بعض http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/l7.JPG اضف 3 ملاعق من البهارات .. . اضف الزبادي على الخليط بعد ان تتجانس المقادير .. http://www.uaekitten.com/goodies/hungry/esp4guys/l9.JPG ثم اضف البطاطا المقطعة .. ثم اضف بقية الخضروات http://www.uaekitten.com/goodies/hun...p4guys/l13.JPG .. غطي المقادير واتركهم على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق .. اضف صلصة الطماطم وغط القدر لمدة عشر دقائق لتتجانس المقادير http://www.uaekitten.com/goodies/hun...p4guys/l15.JPG في هذه الاثناء ضع الارز في الماء المغلي واتركه لمدة عشر دقائق ثم اشطف الماء عنه .. احضر قدر اكبر وضع نصف كمية الارز بالاسفل .. http://www.uaekitten.com/goodies/hun...p4guys/l18.JPG احضر قدر اكبر وضع نصف كمية الارز بالاسفل ..مثل الصوره اعلاها ثم ضع مقادير اللحم والخضروات على الارز http://www.uaekitten.com/goodies/hun...p4guys/l19.jpg ثم ضع بقية مقادير الارز على الوجه ،وهنا سيكون لدينا 3 طبقات .. .. الاولى الارز ثم اللحم ثم الارز .. .. وعلى الوجه رش ماء الزعفران .. http://www.uaekitten.com/goodies/hun...p4guys/l19.jpg غط القدر بألمنيوم واتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح من ربع ساعة الى عشرين دقيقة ضع حلقات من البصل وقطع البيض للحصول على البرياني الهندي الاصلي .. وهذي الصوره النهائيه http://www.hawahome.info/uploaded/275/1155811288.jpg |
عوافي اختـي
بس البرياني ليه يحطوه حارر يعني فلفل زياده اشوفه |
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
|
الله يسعدكم ولكم تحياتي ويمكن يا امير القلوب هما بحبه بحرق شوي
|
تسلم آلآيادي على الطبخه الحلوهـ
تقبلي مروري وشكري ~’، |
اهلا وسهلا فيك وكلك زوق
|
برياني اللحم من كالكاتا
السلام عليكم برياني اللحم من كالكاتا ******* المكونات : • 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي . • 1 ملعقة صغيرة من الزبد . • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح . • 3 قرنفل . • 1 عود قرفة مكسر . • 3 هيل . • 1 ملعقة كبيرة من الجنزبيل أو الثوم المفروم . • بعض من شرائح الفلفل الأخضر الحار . • 1 ثمرة طماطم مقطعة إلى شرائح . • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة . • ¼ ملعقة صغيرة من الكركم . • ¼ ملعقة صغيرة من الشطة . • ½ ملعقة صغيرة من الملح . • 2 ملعقة كبيرة من الزبادي . • 200 جم من اللحم المسلوق مع الجارام ماسالا الكاملة . • 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة والنعناع الطازج المفروم. • ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الجارام ماسالا . • أرز الكايما مسلوق . طريقة التحضير : 1. يسخن الزيت مع الزبد في قدر على النار ويضاف إليه شرائح البصل . 2. عندما يذبل البصل يضاف إليه القرنفل والهيل والثوم أوالجنزبيل المفروم والقرفة وشرائح الفلفل الأخضر الحار وشرائح الطماطم . 3. عندما تبدأ الطماطم في الذبول تضاف الكزبرة والكركم والشطة والملح والزبادي ويطهى الخليط لمدة ثلاث دقائق . 4. يضاف إلى الخليط بعد ذلك اللحم المسلوق والنعناع والزبدة الطازجين ويقلب الخليط . 5. تضاف بهارات الجرام ماسالا ويقلب الخليط حتى يصبح اللحم طرياً . 6. يقدم مع أرز كاميا مسلوق. * ملاحظة: كالكاتا، هي مدينة ايطالية حيث تشتهر بها هذه الأكلة. |
هناك بعض الشعوب تعشق الاكل الحار
مثل الهند باكستان اثيوبيا اندونيسيا اعتقد انه يمكن لتوفر الفلفل عندهم بكثرة |
تسلم آلآيادي على الطبخه الحلوهـ ودي وعبير وردي حلاوي |
|
افضل طريقه لعمل الدجاج المحشي بالارز
افضل طريقه لعمل الدجاج المحشي بالارز
المقاديـر كاسة أرز ضمة بقدونس وقية لحمة مفرومة على الايد أطيب دجاجــة ملح (فلفل اسود ،قرفة ،كركم) الطريقـــة بالبداية نفلفل الأرز (طبخ عادي)مع وضع الملح والكركم عليه نقلب اللحمة حتى تستوي فقط بالزيت والملح والفلفل الاسود بدون بصل نغسل الدجاجة جيدا من الخارج والداخل نملحها ونضع الفلفل الأسود عليها ولا ننسى تمليحها من الداخل والآن بعد ما ستوت اللحمة نضعها على الأرز مع البقدونس المفروم والبهار (فلفل اسود وقرفة) ممكن استبدال اللحمة بكبد الدجاج نضع الخلطة داخل الدجاجة ونفتح قليلا جنب الفخذ من الداخل ونحشيها من الجنبين وتغلق بنكاشات الاسنان وهذا شكلها بالصينية مع البطاطا والبازيلاء والبندورة والفلفل والملح معلش كلها اضافات من عندي عادة توضع الدجاجة بالأكياس الخاصة للفرن بس انا سكرت عليها بالقصدير وما خليت نفس للبخار أن يخرج حبسته يعني وتركتها على نار متوسطة ساعة ونصف بعد أن وضعت كاسة ماء في الصينية قبل اغلاقها ممكن وضع المكسرات اللوز والصنوبر والكاجو داخل الحشوة بعد تحميرها بالزيت ويمكن اضافة الفريك (البرغل ) مع الأرز وكذلك والمكونات جميعا في كيس حراري ثم وضعة في صنية مناسبة حتي لا يحترق تمون روعة أفضل من وضعها في الصنية مكشوفه |
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
|
|
|
| الساعة الآن 04:34 PM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
جميع الحقوق محفوظة © لأكاديمية العرضة الجنوبية رباع