|
صحتين وعافي على قلبك ولك تحياتي واشكرك على المرور
|
تسلمي والله
موضوع جميل < الدعوى فيها خروف ^_^ |
مدفون القصدير
نحضر القصدير ونضع فوقه البصل والخضار حسب الرغبة .. جميع الانواع ماعدا الطماطم http://www.waraqat.net/2009/02/madfoon1.jpg بعد ذلك نضع اللحم فوق الخضار والبصل ونقوم برش البهارات فوقه http://www.waraqat.net/2009/02/madfoon2.jpg بعد ذلك نقوم بإغلاق القصدير جيداً ويستحسن أن نلف القصدير ثلاث طبقات http://www.waraqat.net/2009/02/madfoon3.jpg سنواجه صعوبة في فتح القصدير ولكن لابأس ، فالطبخة تستحق التعب http://www.waraqat.net/2009/02/madfoon7.jpg |
طريقة عمل المدفون بالصور الحنيذ
طريقةالعمل : أولاً : تم عمل حفرة في الأرض وليست عميقة .. فقط بحدود 30 سم ومحاطة بأحجار ، وتم إيقاد النار حتى أصبح الجمر جاهزاً : http://www.tharmada.com/vb/uploaded/412_1166597369.jpg . ثانياً : معنا هاك التيس اللي ودك تناظره وتصور معه .. تقول حسافه عليه الذبح : http://www.tharmada.com/vb/uploaded/412_1166597454.jpg . ولكن عندهم سكاكين مهيب طبيعية ، قسم بالله إن اللي ذبح التيس ما ردها ثانية : http://www.tharmada.com/vb/uploaded/412_1166597669.jpg . ثالثاً : تم سلخ التيس في مدة وجيزة جداً جداً ... يعني خيال تقول ثلاث أربع دقايق بالكثير ، وبعد السلخ تم شق الصدر فقط بحيث يكون مثل الدجاج المسحب وتفصيل الأيدي والأرجل بدون قطعها ، ومن ثم يُرش عليه البهارات . . رابعاً : يوضع التيس المسطح على الجمر مباشرة بحيث يكون الظهر هو الأسفل حتى ينضج اللحم ، ويوضع عليه أغصان نوع من الأشجار ( عاد ذي عليكم معرفتها ما أدري وشو ) وأعتقد إنه يجوز العيد بلا حنا ، وهناك سيخان من الحديد وُضعا بشكل متقاطع على الأحجار المحيطة بالنار بحيث تكون أعلى من التيس بما مقداره 20 سم . http://www.tharmada.com/vb/uploaded/412_1166597883.jpg . خامساً : ثم يغطى الجميع بالقصدير حتى لا يدخله أي أتربة : . سادساً : يغطى الجميع بطربال سميك حتى يكتم الحرارة زيادة ، طبعاً يجب تثبيت الطربال بأحجار أو رمل أو أي شي حتى لا تحركه الرياح : http://www.tharmada.com/vb/uploaded/412_1166598086.jpg . . . . صاحبنا يقول إننا بنترك التيس ما يقارب الساعة والنصف ، لأن المجمار ناره ضعيفة ، وإلا فإن العادة ما بين الساعة إلى الساعة والربع ... على كل حال انتظرنا مع القهوة والحكايات ، وتصوير بعض الملاقيف اللي كانوا يراقبون عملنا ولسان حاله يقول وش يسوون هذولا : http://www.tharmada.com/vb/uploaded/412_1166598136.jpg . سابعاً : بعد مرور ساعة ونصف تم إزالة الطربال ثم القصدير : http://www.tharmada.com/vb/uploaded/412_1166598645.jpg . ثامناً : رفعنا التيس من على الجمر ووضعناه في الصحن ، وأزلنا الأغصان : http://www.tharmada.com/vb/uploaded/412_1166598833.jpg . تاسعاً : وُضع الرز على جنبات التيس وقدم على السفرة مع عسل طبيعي . http://www.tharmada.com/vb/uploaded/412_1166598942.jpg . . . . عاشراً : هذه الأكلة واحدة من أ لذ الأكلات تناولتها في حياتي بدون مبالغة ، ولن أنسى طعم قطعة اللحم الحنيذ المغموس بالعسل |
يسلموا
موضوع ولا اروع |
يسلموا
شكثر طيبين |
تسلمي والله موضوع جميل < الدعوى فيها خروف ^_^ __________________ سبحان الله والحمد لله ولا اله الا الله والله اكـبر ولا حول ولا قوة الا بالله استغفر الله العظيم |
عسل !!!!
يعطيك العآفيه ياعسل ~ |
المنـدي ينادي
طريقة عمل المندى داخل البرميل مع الحطب يجب احضار حطب سمر خمس حزم ونشعل الحطب داخل البرميل حتى تتجمر النار بالكامل مثل الصوره المعروضه لكم http://files.mothhelah.com/img/llX34027.jpg نبداء بالمكونات رز ابو كاس حسب عدد الاشخاص نضع الكمية تقطيع بصل حبتين كبيره كركم اصفر ملح زيت حبة ماجي(على حسب الرغبة) حبتين ثوم http://files.mothhelah.com/img/ldQ34027.jpg طريقة عمل المندى اولا تتبيل اللحم بالكركم (وضع قليل من الكركم مع كاس ماء ) http://files.mothhelah.com/img/czA34027.jpg تكشين البصل مع الزيت http://files.mothhelah.com/img/koS34027.jpg وضع الرز على الكشنه ووضع الماجى والبصل وتقليب الرز بالكامل بدون نار ومن ثم وضعه فى قدر ليتم وضعه فى البرميل http://files.mothhelah.com/img/MxY34027.jpg وبعد ذلك وضع اللحم فى الشبك وصفه جيدا ووضع الرز بالرف الاخير من الشبك http://files.mothhelah.com/img/0o534848.jpg ونضع الشبك داخل البرميل بعد ان يكون جمر بدون لهب http://files.mothhelah.com/img/DNX34848.jpg وبعد وضع الشبك نضع قصدير وبعده نقفل البرميل بالغطاء ومن ثم نضع خيشه مبلله بالماء ودفن البرميل بالرمل بالكامل الهدف من ذلك لعدم فقد الحراره من البرميل http://files.mothhelah.com/img/8ky34848.jpg ويتم الانتظار ساعتين الى ربع 45-1 دقيقه وبعدها يتم فتح البرميل ويكون المخرج النهائي على هذا الشكل http://files.mothhelah.com/img/8Ux34848.jpg http://files.mothhelah.com/img/pqj34848.jpg http://files.mothhelah.com/img/zxt35201.jpg http://files.mothhelah.com/img/iXT35201.jpg جعله بالعافية على قلوبكم يارب |
الأمير أمير القلوب : برضه مرة ثانية حرام عليك والله ما تغديت إلى ذالحين ، سلمت
يا ملك المندي أمير القلوب . |
| الساعة الآن 01:17 AM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
جميع الحقوق محفوظة © لأكاديمية العرضة الجنوبية رباع