أكاديمـيـة العرضـة الجنوبيــة - ربـاع

شوربة الجمبري..*

وصفهـ رهيبه.. إن شاء الله تعجبكم..،

http://www.up.al7nan.com/get-5-2008-...omkmxh0jjm.jpg

شوربة الجمبرى ..

المقادير :

طبق صغير شوربة سمك

كرفس مفرومة

جنزبيل مفروم

فلفل حار احمر

ملعقة صغيرة ثوم مفروم

قليل من عصير الليمون

قليل من الزعفران

قليل من الكرم

ملح وفلفل

فلفل رومى بالوانه اخضر + احمر+ اصفر شرائح

كزبرة مفرومة

2 جمبرى وسط

كزبرة ورق

الطريقة:

•يتم تسخين شوربة السمك حتى الغليان

•اضيفى الكرفس بعد تقطيعه

•اضيفى ايضا الزنجبيل المفروم والفلفل الحار والثوم وقليل من عصير الليمون والزعفران والكركم والفلفل الرومى بالوانه والكزبرة المفرومة

•اثناء الغليان قطعى الجمبرى الى قطع صغيرة وصفيها فى بيون السمك

•يقدم ساخنا مع الليمون والكزبرة الورق .

**وبالعــافيه على قلوبـكم **

---------------------------------------------------------------------------------------------------

شوربة الطماطم بالريحان،،،

http://www.up.al7nan.com/get-6-2008-...omkzxf5e40.gif

من الأطباق المهمة والضرورية على مائدتك، طبق الشوربة الساخن.. فهو يجعل أفراد أسرتك يشعرون بالدفء..! ويمكن أن تنوعي فيه كما تشائين..

إليك طبقا من الأطباق الساخنة اللذيذة يحتوي على مذاق طيب ونكهة جديدة على مائدتك..

المقادير:

ـ 1 كوب ريحان أخضر(الورق فقط(.

ـ حبة بصلة كبيرة مفرومة.

ـ 5 أكواب مرقه دجاج.

ـ 4 حبات طماطم مقطعة قطعا صغيرة.

ـ 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

ـ ملعقة كبيرة زنجبيل.

طريقة الطهي :

1ـ يسخن الزيت في إناء، ويضاف البصل والزنجبيل، ويقلب حتى يصير المزيج بني اللون.

2ـ تضاف الطماطم، وتطهى لمدة 10 دقائق، وتقلب من حين لآخر.. يضاف المرق وتخفض النار وتترك لمدة 20 دقيقة. يضاف الريحان وترفع من النار وتترك لتبرد لمدة 15 دقيقة
3ـ تصب مكونات الإناء في الخلاط، وتضرب على سرعة عالية حتى يصبح المزيج أملس. تصفى ثم تغلى مرة واحدة و تقدم فورا...

وبالهناء والشفاء..!

------------------------------------------------------------------------------------------

الشوربة المغربية،،

http://www.up.al7nan.com/get-8-2008-...om0hekf0jw.jpg

لا يحتوى حليب الأم على بعض العناصر الغذائية مثل الحديد، رغم هذا لا يحتاج الطفل له لأنه قد حصل على هذا العنصر وهو في بطن أمه أثناء فتره الحمل وخزن ما يكفيه منه لمدة أربعة أشهر بعد الولادة، وأول ما يجب إضافته لغذاء الطفل هي نقط فيتامينات أ ، د ، ثم عصير البرتقال أو عصير البند وره لاحتوائها على فيتامين ( ج)، وتضاف هذه المواد مع بداية الشهر الثالث، وفى بداية الشهر الرابع تصبح الحبوب المطبوخة جيداً كالأرز والسميد أنسب الأطعمة التكميلية، وفى الشهر الخامس يعطى الطفل خضروات مسلوقة جيدًا ومهروسة، واليك مجموعه من الخضروات مسلوقة ومهروسة وذو طعم لذيذ سيفضل طعمها طفلك بإذن الله

المقادير:

3 حبات بطاطس مبشورة.

4 أكواب مرق خضار.

ملعقة كبيرة كمون مطحون.

4 حبات جزر مبشورة.

كوب عصير برتقال.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

رشة كمون غير مطحون، أوراق بقدونس.

الطريقة:

· ضعي ملعقة الكمون في قدر على نار هادئة لمدة 2 دقيقة حتى يتغير لون الكمون. أضيفي الجزر و البطاط ومرق الخضار واتركيه يغلي حتى تنضج الخضار.

· اخلطي الخليط بالخلاط حتى تصبح الشوربة ناعمة؛ثم أعيديها في الوعاء واتركيها تغلي لدقيقة.

· أضيفي للشوربة عصير البرتقال ورشيها بالملح والفلفل الأسود إذا رغبت

· ثم اسكبيها في أوعية التقديم وزينيها بحبات الكمون والبقدونس.

------------------------------------------------------------------------------------

شوربة الدجاج بالكريمة،،

http://www.up.al7nan.com/get-8-2008-...omk9v1046i.gif

ماء

ملح، بهارات، ثلاث حبات هيل، رشة جوز الطيب، قرفة، مشروم مقطع حسب الرغبة.

الطريقة:

1- تسلق الدجاجة بالماء والبهارات.

2- تصف مرق الدجاج وتترك.

3- يذوب الدقيق في نصف كوب حليب.

4- يذوب الزبد في القدر ويضاف إليها مرق الدجاج والحليب المتبقي ثم يضاف إليها الدقيق المذاب.

5- تقطع الدجاجة إلى قطع صغيرة وتضاف إلى الشوربة،(ممكن قلي قطع الدجاج قبل اضافتها )

6- يضاف المشروم المقطع في النهاية.

وصحتين وهنااا يارب

---------------------------------------------------------------------------------

شوربة الدجاج والبازلاء،،

http://www.up.al7nan.com/get-8-2008-...omer47conw.bmp

مما لاشك فيه أن الحفظ بالتجميد يوفر لربه المنزل الكثير من الوقت والجهد في عمليه الشراء اليومية ، وأيضا الإعداد اليومي للطعام ومتابعته وما يتلف من الطعام المتبقي إذا لم يستهلك سريعاً ، هذا إلى جانب ما يقابلها من ظروف طارئة تتطلب تصرفاً سريعاً مع عدم توفر بعض السلع في الوقت الذي تحتاجها فيه ، وعند تجميد الأطعمة يجب تحديد الكميات المطلوب تجميدها لعدم المبالغة فيها ,الإسراف والتلف ، ومن أهم الخضروات التي يتم تجميدها والاستفادة منها عند الحاجة والبازلاء لأنها تستخدم في كثير من الأكلات وخاصة عند إعداد أنواع عديدة من الحساء ومن ألذ ذلك الأطباق هو حساء الدجاج والبازلاء .

المقادير :

1 كوب حبوب بازلاء صفراء ملفوفة ، منقوعة ليله كاملة

½ كوب حبوب بازلاء خضراء

2 فيليه صدور دجاج

2 كوب مرق دجاج

1 ملعقة طعام كزبرة خضراء مفرومة

الطريقة :

ضعي البازيلا الصفراء بعد تصفيتها البازيلا الخضراء في قدر واغمريها بالماء وأضيفي ورق الغار والفلفل واتركيها على نار هادئة حتى تنضج واكشطي الرغوة كلما ظهرت أثناء ذلك ضعي فيليه الدجاج في قدر أخر وأضيفي عليها مرق الدجاج واسلقيها حتى تنضج .

ارفعي الدجاج من المرق وقطعيه شرائح طويلة واتركيه جانبا .

احتفظي بالمرق جانبا أيضا عندما تنضج البازيلا أزيلي منها ورق الغار ، وضعي الخليط في المطحنة الكهربائية حتى يصبح لينا ثم ضعيه في القدر ثانيه وأضيفي المرق والدجاج واتركيه على النار قليلا ثم أضيفي الكزبرة حتى يغلى مجددا ثم قدميه .
----------------------------------------------------------------------------------------

شوربة ثمار البحر ...

http://www.al7nan.com/uploadd/upload...n_39375456.jpg

المقادير:

ربع كيلو ربيانو جمبرى متوسط الحجم-
ربع كيلو بلح البحر-
ربع كيلوسمك هامور مقطع-
ربع كيلو نقر (اخطبوط صغير الحجم) مقطع-
عدد 4 حبات كابوريا مقطعة اربع قطع-
بصلتان كبيرتان مقطع تقطيع صغير-
اثنين فص من الثوم-
مكعبي ماجي - زنجبيل طازج مقطع قطع صغيرة (كلما كان طازجا أفضل)-
ملح (اونو مومينتو)ملعقتين كبيرتين -
ملح الطعام حسب الرغبة -
عصير ليمونة واحدة -
فلفل اسود -
زيت اربع ملاحق -
فلفل أخضر حريف (حار) مقطع قطع متوسطة-
ماء 5 أكواب -
4 ملاعق نشاءاو كورن فلاور -

الطريقة:

يقدح البصل والفلفل الاخضر بالزيت حتى يلين، ثم تضاف مكعبات ماجي وتقلب مع البصل والفلفل ثم يضاف الزنجبيل ويقلب
يضاف بعدها الربيان والنقر والهامور وكل الاسماك الموجودة عندك وتقلب مع الخليط حتى يبدأ الماء يخرج منها يضاف عندها ملح اونو مومينتو والفلفل الاسود ثم يضاف الماء ويترك لينضج وقبل النضج بقليل يضاف الملح والليمون
ثم تذاب 4 ملاعق من النشاء في ماء بارد ويصب فوق الشوربة حتى تثخن قليلا ، تزين بالبقدونس وتقدم ساخنة

بالعافيه عليكم