|
بــــــانيه السمك
لمقادير:الكزبرة أو البقدونس.
> يقدم معه بطاطس بوريه بالثوم والمسترد كيلو سمك فيليه يقطع شرائح. بصلة متوسطة مفرية ناعما. 3 فصوص ثوم مفرية. ملح، فلفل، بهار، كمون. 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون. للتغطية: 2 بيضة مخفوقة. بقسماط ناعم. دقيق الطريقة: > يغسل السمك جيداً ويتبل بالبصل والثوم والتوابل وعصير الليمون ويغطي ويترك داخل الثلاجة 1 ـ 2 ساعة. > ترش شرائح السمك بالدقيق خفيفاً لامتصاص الماء الزائد ثم تغمس في البيض المخفوق ثم في البقسماط مع الضغط عليها حتي يثبت الغطاء. > يوضع السمك بعد تغطيته داخل الثلاجة حيت يجف ويستقر. > يحمر السمك في الزيت حتي يصير لونه ذهبياً ويرفع علي ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية الزائدة. > يقدم مجملاً بشرائح ليمون وأوراق من البقدونس ا |
كباب الدجاج
المقادير:
2 ملعقة طعام من الصويا صوص 2ملعقة طعام من زيت السمسم 2ملعقة طعام من عصير الليمون 1ملعقة صغيرة من الكمون 1ملعقة صغيرة من الكركم 2ملعقة من الكزبرة المسحوقة 4من صدور الدجاج مقطع الى مكعبات 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون ملح وفلفل اسود الطريقة: تخلط جميع المقادير السابقة مع بعض ثم نضيف الدجاج وتمزج جيدا حتى تتبل جميع قطع الدجاج يغطى المزيج ويوضع في البراد لمدة ساعة على الاقل ويفضل نقعة طوال الليل تشك قطع الدجاج في اسياخ وتوضع على الشواة وتشوى ثم تقدم. |
أضلاع ضأن معسلة
المقادير:
شرحات من ردف غنم(ستيك) 3 ملاعق كبيرة من الزبدة او المرغرين ملعقتا طعام كبيرتان من العسل ملعقتان صغيرتان من الخردل المطحون ملح وفلفل اسود الطريقة: تبلي الشرحات جيدا بالملح والفلفل اخفقي الزبدة حتى تصبح باهتة وبلون الكريما اخلطي العسل والخردل وتبلي الشرحات بالخليط ثم غطيها وبرديها لمدة ليلة كاملة اشوي الشرحات فوق مشواة حارة لمدة 5 دقائق لكل جانب وقدميها مزينة بالبقدونس المفروم[/ |
البفتيك المحمر
المقادير:
4 شرحات ورك وسط زبدة ذائبة ملعقة صغيرة خردل مطحون سنا ثوم مهروستان ملح وفلفل الطريقة: اخلطي الزبدة والخردل والثوم والتوابل مع بعض حتى يتكون خليط من البهارات ضعي الشرحات على الشواية وضعي الخليط السابق فوق الشرحات اشوي الشرحات فوق مشواة حارة لمدة 1-2 دقيقة اقلبي الشرحات وادهنيها بخليط التوابل وقلبيها فوق النار حتى تستوي وتقدم وصحتين وعافية |
حابين تنويع طبق السمك المقلي بطريقة بسيطة
الحقيقة انه كان عندي سمك هامور فيليه وصار له فترة في الفريزر لذلك اتوقعت اني لو عملته بروستد او مقلي عادي لن يكون طعمه لذيذ مثل الطري لذلك عملت هذه الطريقة لإكساب السمك طعم لذيذ . وكانت طريقة سهلة جداً .
قد تكون الطريقة موجودة في المنتدى , لكن بما اني توني من كم يوم مسويتها لذلك فلا بأس بالتذكير وفي الإعادة افادة . يمكن حنا في الخليج نسميها (( تحت القدر )) . المقادير :- - سمك فيلية مقطع بحجم الكف او اقل قليلاً ( يعتمد على حجم كفك ) . - 2 بصل مقطع مربعات متوسطة . - 1 فليفلة او نصف اذا كانت كبيرة . - ثوم مفروم . - بهارات . - لب ليمونه سوداء ( وسر الطعم فيها ) . - رز . - طحين . الطريقة :- - يبهر السمك ويضاف له الليمون والثوم ويترك لمدة نصف ساعة في الثلاجة . - يغمس السمك في الطحين ويقلي في الزيت . - يسلق الرز في ماء وزيت بدون انضاجه جيداً . - يوضع البصل والزيت في قدر عريض القاعدة ( حتي يكفي السمك ) . - يوضع الفليفلة والثوم . - تضاف البهارات والليمون الأسود , ويضاف الكركم للون الأصفر . - يصف السمك على البصل والفليفلة . - ثم يوضع في الأخير الرز . - يصف عليه قطع زبدة و يضاف له زعفران منقوع في ماء . - يترك لمدة نصف الى ساعة الا ربع على نار هادئة مع وضع شبكة تحت القدر . ملاحظات :- - بالإمكان وضع زبدة او مارجرين بدل الزيت مع البصل . - يمكن الإستغناء عن الزعفران بالكركم الذي وضع مع البصل . وبالهناء والعافية |
محشي الملفوف يااااا بنات يا طعامتة
من الأكلات المحبوبة* يحضر الحشو باللحم او بدونه* يمتاز بطعم الثوم والنعناع والليمون كما* يحضر بصلصة الطماطة عند استخدام حشو اللحم*. مناسب لحفلات الشاي* والولائم*.
المقادير: 1500* جم ملفوف* (واحدة متوسطة‮ 4*/3* كوب ارز مصري* (نشوي‮ 190* جم لحم مفروم قليل الشحم ملعقة صغيرة ملح ملعقة أكل زيت زيتون 2*/1* كوب بصل مفروم 2*/1* كوب طماطة مفرومة 4*/1* كوب بقدونس مفروم 3* ملاعق أكل نعناع طازج مفروم ملعقة أكل نعناع جاف 2* ملعقة أكل شبنت مفروم* (اختياري‮ او* يستعاض عنه بالنعناع 4*/1* ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود ملعقة صغيرة مسحوق كبابة* *(Allspice‭ 4*/1* ملعقة صغيرة بهارات لبنانية 3* فصوص ثوم كبيرة مدقوقة مع رشة ملح وافرة 2* ملعقة اكل عصير ليمون 2* ملعقة أكل دبس رمان لطهي* محشي* الملفوف*: 5* - 6* [SIZE=5]ملاعق أكل زيت زيتون شرائح بصل بسمك* 1* سم كافية لتغطية قاع القدر ثمرة بطاطة كبيرة مقطعة شرائح بمسك* 1* سم 4*/13* كوب مرق دجاج مملح حادق *(حوالي* ملعقة صغيرة ملح‮ عصير ليمون حسب الذوق* (4* ملاعق أكل‮ *(يكفي* المقدار* 6* - 8* اشخاص‮ تخلط مكونات الحشو جيداً* وتغطى وتترك جانباً*. تغسل الملفوفة وتشرح من قاعدة الاوراق باستخدام سكين حادة*. يغلى ماء في* مقلاة بعمق* 5* سم وتبقى على نار هادئة وتغمس فيها الملفوفة لبضع دقائق على الوجهين حتى تنفصل الاوراق الخارجية عن باقي* الملفوفة*. تقص الاوراق من القاعدة وتغمس في* ماء مغلي* ويمكن استخدام مقص المطبخ لتسهيل ذلك*. ترفع أوراق الملفوف حال ذبولها*. تعاد العملية لباقي* الاوراق حتى نحصل عليها كلها*. تصفى الاوراق وتزال العروق الكبيرة ويحتفظ بها وتقطع الى قياس ورق العنب*. تحشى كل قطعة بالحشو وتلف كما* يلف ورق العنب*. تصب* 5* - 6* ملاعق أكل زيت زيتون في* قدر متوسط ويدور لتدهن الجوانب*. عند الرغبة ترص أوراق الملفوف الخارجية أو* يرص البصل المقطع حلقات ليغطي* قاع القدر ثم* يغطى بطبقة من البطاطة المقطعة حلقات*. تحشى اوراق الملفوف ويلف كما* يلف ورق العنب وترص في* خطوط دائرية وعلى طبقات فوق البطاطة مع وضع عروق الملفوف بينها حتى* ينتهي* المقدار*. يوضع القدر على نار متوسطة لبضع دقائق حتى* يصدر صوتاً*. يصب ما* يكفي* من مرق الدجاج المملح الحادق والمضاف إليه عصير الليمون بحيث* يتساوى سطحه مع الملفوف*. يوضع طبق فوق الملفوف ليبقيه في* مكانه اثناء الطهي*. يطهى على نار متوسطة حتى* يغلي* لبضع دقائق ثم تخفف النار ويهطى على نار هادئة لمدة* 30* - 40* دقيقة او* ينضج الحشو مع مراعاة مزاودته بالسائل المملح والحامض حسب الحاجة*. يرفع عن النار ويقلب في* صحن التقديم بعمق* 1* سم ويزين السطح بالنعناع اليابس واوراق النعناع ويقدم مع الروب*.[/SIZE] [SIZE=5]للتنويع*:*[/SIZE] في* خطوة* 11،* يمكن اذابة ملعقتي* أكل معجون طماطة في* المرق ويقلل عصير الليمون الى* 3* ملاعق أكل او حسب الذوق*. وفي* هذه الحالة* يلغى النعناع الجاف*. يمكن قلي* 5* - 6* اجنحة دجاج في* الزيت المضاف الى القدر مع بضع فصوص ثوم،* ثم ترفع الاجنحة ويرص البصل والاجنحة وتتبع باقي* الطريقة مع حذف البطاطة |
مكرونة بالــقشطـــــــــــــــــــة
المقادير:-
* لحمة مفرومة ناضجة أي مستوية طبعا ومبهرة{حشوة السنبوسك} * مكرونة حسب رغبتك و حسب أفراد العائلة و حجم الصينية0 *علبة قشطة 0 * ملح يعتمد على ذوقك، م ك طعام زيت ، م ك طعام معجون طماطم0 * أربع حبات طماطم0 * جبن مثلثات أربع أو خمس أو ست00000لك الحرية0 الطريقة :- 1- تسلق المكرونة في الماء والملح والزيت حتى تنضج تصفى تماما من الماء0 2- بعد ذلك تضعين فوقها جبن المثلثات مع اللحمة المفرومة الناضجة والمبهرة بالبهارات والبصل {أي حشوة السنبوسك} وتخلطين الكل0 3- تدهن الصينية بالزيت وتوضع المكرونة ومن ثم فوقها مباشرة الطماطم المسبكة وذلك بوضع الطماطم + معجون الطماطم + ملح في الخلاط وبعد الخلط توضع على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ثم تسكب بطريق متساوية فوق المكرونة0 4- آخر طبقة تضعين القشطة فوق الطماطم حتى يتغطى الوجه تماما بالقشطة دائما تكفيني علبة واحدة 000 5- يكون الفرن قد سخن سابقا ثم تضعين الصينية وسط الفرن ويشغل من فوق وتحت حتى يحمر الوجه 0 أتركيها قليلا؛ لتخف حرارتها كي تتماسك عند التقطيع وبالعــــــــــــــــــــــــــــــــــــافية0 |
حليب الفراوله
[SIZE=5]المقادير:
كوب فراولة (مغسولة جيدا) كوب حليب سكر الطريقة: نخلط جميع المحتويات في الخلاط ومن ثم نقدمها في كؤوس جميلة[/SIZE] |
عصير شروق الشمس
[SIZE=5]عصير شرووووووق الشمس
عصير شروووووووق الشمس !!!!! جربووووووه المقاديـــــــــر: 3 كؤوس عصير برتقال 5 ملاعق طعام عسل موزتان مقطعتان قطع ثلج عصير توت أو فراوله اخفقي عصير البرتقال والعسل والموز في الخلاط . أضيفي قطع الثلج واخفقي لكي يتكسر. قسمي خليط العصير بين 8كؤوس , يصب عصير التوت على أحد الجوانب بشكل مائل ويقدم في الحااااااااااال وبالهنــــــــــــــــــاء والعـــــــــــــــــافيه ********************************* عصير مثل لون خدودي [/SIZE] |
عصير ..طعمة حلو وغرييب..شكله بعد غريب
المقادير**
1 علبة فواكه مشكلة 5 حبات أناناس معلب 1 تفاحة 2 عصير برتقال عصير مانجو 1 موز فيمتو **الطريقة** حطي في الخلاط الكهربائي..1 علبة فواكه مشكلة مصفاة من الماء+ 5 حبات أناناس معلب..تضرب جيدا..+ 1تفاحة مقشرة ومقطعة+ عصير 2 برتقال+1موز+ عصير مانجويخلط الجميع ويصب في جيك ...أضيفي شوي فيمتو واخلطيه قليلا |
الشوربه البيضـــــــــــ لذيذه ـــــاء
الـشوربـــة البيــــضاء ..... لـــذيــذة ..
الســـلام عليكم و رحــمة الله و بركاته .... الشـــوربــة البيضـــــاء .... المــقادير : 2 صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة .. ملعقة شاي ثوم مفروم .. نصف ملعقة ك بصل مفروم .. 4 ملاعق ك طحين + ملعقة ك حليب بودرة .. 1 زبدة ( الزبدة الصغيرة مرة المستطيلة حجم 10 غرام ) .. كوبان ماء تقريبا ... + ملح الـــــطريقة : - يحمس الدجاج مع الزبدة إلى أن ينضج و يضاف إليه الثوم و البصل و يترك إلى أن يذبل , و يخلط في البلندر الماء و الطحين و الحليب البودرة و الملح و يضاف إلى الدجاج المحموس , و يقلب من حين لآخــر و قد يغلظ قوام الشوربة أضيفي إليها الماء إلى الحد المطلوب ( يعني سائلة أو ثقيلة ) مع التحريك إلى أن يغلي و تقدم فورا |
سلطة الربيان
1 مرفق
[COLOR=Red]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
إليكم هذه السلطة واتمنى من أعماق قلبي أن تنال إعجابكم المقادير: ربيان مسلوق - مكرونة صغيرة الحجم مسلوقة - 3جزر مبشور - خس مفروم - ثوم حسب الرغبة نصف ذرة مطبوخة - ملح - خل - 4ملاعق مايونيز - ملعقة زيت زيتون . الطريقة : يخلط جميع المقادير وتملح وتبهر وتقدم باردة وبالهناء والعافية. تحياتي لكم جميعu[/COLORr |
رولات الدجاج بالجبن و المايونيز
1 مرفق
المقادير:
* كيس توست ابيض مقطع الاطراف ومفرود بالرول. * دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة جدا. و يفضل استخدام صدور الدجاج * جبن كرافت او مايونيز. * بيض + بقسماط للتغطية. الطـريقــة: * تحمس الدجاجة مع البصل والبهارات والبقدونس المفروم. * تفرد كل قطعة من التوست بالرول الخشب. * نقوم بوضع قليل من الجبن او المايونيز على التوست. * تحشى كل قطعة بالدجاج وتلف التوست وتغمس بالبيض والبقسماط وتقلى بالزيت الغزير. و تبقى طريقة التقديم لربة المنزل مع الخضار او البطاطا المقلية ،،، وبالهنا والشفاء ،،، دعواتكم الحلوة ،،، |
غراتان الباذنجان بالبولونيز
1 مرفق
غراتان الباذنجان بالبولونيز
المقادير: 2 كوب زيت نباتي 2/1 كلغ لحم مفروم (بقر أو غنم) 1 مغلف ماجي أسرار خلطة البولونيز 2/1 2 (600 مل) ماء 1 كلغ بطاطس (مقطعة لشرائح رفيعة) 1 كلغ باذنجان (مقطعة أنصافاً ولشرائح رفيعة) 2/1 كلغ طماطم (مقطعة لشرائح رفيعة) 2/1 1 كوب (200غ) جبنة موزاريلا مبروشة الطريقة: 00000000000000000000000000000000000000000000000000 0000 1. تسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في وعاء ويقلى فيه اللحم حتى يصبح ذهبي اللون. 2. تضاف ماجي أسرار خلطة البولونيز والماء وتغلى ثم تطهى لمدة 10 دقائق تقريباً. ما تبقى من الزيت تقلى فيه البطاطس والباذنجان ثم توضع على ورق مطبخ لتصفى. 3. في صينية للفرن تصف شرائح البطاطس وتغطى بصلصة البولونيز. 4. تضاف طبقة من شرائح الباذنجان وتغطى بشرائح الطماطم وتغطى بجبنة الموزاريلا. 5. يطهى في الفرن لمدة 25 - 30 دقيقة في 180 درجة] |
طاجن اللحم بالفلفل الأخضر
1 مرفق
المقادير:
1/2 كيلو لحم مقطع قطع صغيرة كوب ماء 2 بصلة مقطع قطع كبيرة نسبيا حبه طماطم مفرومة ملح ، فلفل أسود ، ورق لورى او ورق غار 3 حبة فلفل خضر الطريقة: 1. نسلق اللحم وورق اللورى فى كوب الماء مع مراعاة إضافة الماء عند الحاجة 2. نحضر الطاجن و نضع قليل من السمن أو الزيت و معها البصل و نقلب حتى يصفر البصل ثم نضيف الطماطم ونترك الخليط لمدة 5 دقائق 3. نضيف اللحم و الملح و الفلفل و نقلب جيدا لمدة 10 دقائق ثم نضيف الفلفل الأخضر و نقلب لمدة 5 دقائق أخرى. 4. يمكن تقديمها مع الأرز أو المكرونi |
طاجن موزات اللحم البتلو مع البازلاء الخضراء
1 مرفق
]المقادير:
كيلو بازلاء خضراء مع الجزر موزارت اللحم البتلو (اي لحم بقري صغير السن) 2 أو 3 لحمة موزات عصير طماطم ملح وفلفل وكمون بصلة متوسطة ناعمة مستكة وحبهان وفلفل أسمر وكمون سمن ملعقة زيت الطريقة: 1. يوضع مقدار السمن الكافي لتحمير أولا الموزات (اللحم) حتى يحمر اللحم جيداً بحيث يكون لونه احمر بشكل جيد. 2. (اثناء التحمير نضع فوقه المستكة وقليل من الفلفل والكمون ثم بعد الانتهاء من التحمير نضع اللحم في قاع الطاجن الفخاري ونضع البازلاء المخلوطة بالجزر الاصفر وعصير الطماطم الطازج (حوالى 5 حبات طماطم كبيرة) ونضع الملح والقليل من الفلفل والكمون وكذلك البصل الناعم جداً (المهم يكون أخر شيء على الوجه صلصة الطماطم ويقلب الخليط جيداً 3. يوضع الطاجن في فرن حار (يشغل الفرن عند البدء بالتحضير) متوسط (180) درجة ويستوي كله مع بعض . 4. تؤكل مع الأرز بالشعيرية |
الأرز الصيني )
[SIZE=5]المقادير:
صدور دجاج مقطعة مكعبات ومسلوق أو ربيان مقشر فلفل أسود (الكمية حسب الرغبة ) فلفل أخضر مقطع مكعبات بصل مفروم ثوم مدقوق صلصة الصويا أرز مسلوق بيضة الطريقة : يغسل الأرز وينقع وبعد ذلك يصفى ومن ثم يحمى الزيت على النار في القدر ويضاف الية3 أكواب من الماءثم مكعبات ماجي وقليل من الملح. في وعاء أخر يحمى قليل من الزيت ويضاف اليه البصل الأخضر ثم الخضار ثم المشروم ويقلب مع أضافة القليل من الملح وصلصة الصويا. عند التقديم يخلطالخليط السابق مع الأرز ويقدم ساخناً . (يمكن أن تضيفي الدجاج المقطع قطعاً صغيرة أو الربيان حسب الرغبة. وصحة وعافيةhttp://www.mzunh.com/cooking/images/4.jpg [/SIZE] |
البروستد
1 مرفق
[IMG]http://http://www.المقادير :
1-- دجاجة مقطعة 8قطع 2- كوب حليب 3- بيضة 4- م.ص ملح 5- ثلث م.ص فلفل أسود مقادير التتبيله 1- كوب طحين او بقسماط 2- ملعقه صغيره ملح 3- ملعقه صغيره فلفل 4- ملعقة بهارات او فلفل ابيض 5- ليمون وحامض وخل 6- 4أكواب زيت نباتي مازولا الطــــــريقه : أولا : تنظيف الدجاج تفرك بالدقيق والملح ولا يزال الجلد ثانيا : تتبل بالبهارات والفلفل الابيض والملح والخل والليمون يخفق البيض وتغمس قطع الدجاج بالبيض ثم البقسماط وتقلى بالزيت .. وبالهناء والشفاء mzunh.com/cooking/attachment.php?[/IMG] |
سلطة الخضار تقلل فرص البدانة
واشنطن - أظهرت أحدث الدراسات الغذائية، أن تناول طبق كبير من السلطة الخضراء الزاخرة بمختلف أنواع الخضراوات الملونة، قبل البدء بتناول الأطباق الرئيسية، يساعد في تقليل عدد السعرات الحرارية الواردة إلى الجسم مع كل وجبة طعام.
وأوضح العلماء أن عدد السعرات الحرارية المستهلكة يعتمد على نوعية الأطعمة، التي يختارها الإنسان في وجبته، والكمية المتناولة، لذا فإن أفضل الطرق لتقليلها بتناول أطباق الخضراوات، التي تملأ المعدة، دون الخوف من زيادة الحريرات الغذائية. ووجد الباحثون في جامعة بنسلفانيا الأمريكية، بعد متابعة عدد السعرات الحرارية المتناولة عند مجموعة من السيدات، بحيث تم تقديم طبق كبير من السلطة بسعرات حرارية قليلة، تشمل بعض الخس والجزر المقطّع والطماطم والكرفس والخيار، مع كمية قليلة من الصلصة قليلة الدسم، في بداية وجبة الغداء، قبل تقديم الطبق الرئيسي لهن، أن السيدات حصلن في هذه الوجبة على سعرات حرارية أقل بمائة سعر، مما يحصلن عليه عادة مع الوجبات العادية، التي لا يقدم معها طبق السلطة. وأشار الخبراء إلى ضرورة أن تكون السلطة قليلة الدسم والسعرات الحرارية لكي تساعد في إنقاص الوزن، لأنها إذا احتوت على صلصة دسمة، مضاف لها جبنة مثلا، فإن مقدار السعرات الحرارية المتناولة يزداد بنسبة 17 في المائة عن غيرها، مؤكدين الحاجة إلى إضافة أطعمة أخرى قليلة السعرات الحرارية كطبق سلطة صغير، وخضار طازجة أو مطبوخة بطريقة صحية، مع طبق صغير من الشوربة إلى الوجبة الكاملة، وتناولها قبل الطبق الرئيسي، الذي ينبغي أن يحتوي على مصدر بروتيني، سواء كان حيوانيا مثل اللحم أو الدجاج أو السمك أو منتجات الألبان، أو نباتيا، وذلك حتى لا يشعر المرء بالجوع بعد مرور ساعات قليلة فقط على تناوله الطعام. وينصح خبراء التغذية بأخذ فترة استراحة لمدة 20 دقيقة تقريبا بين تناول طبق السلطة والوجبة الرئيسية، وذلك لتسمح بهضم الطعام، وإدراك الكمية المتناولة، والتقليل منها قدر الإمكان، بحيث تساعد على التخفيف من الجوع، وليس ملء المعدة لدرجة التخمة، مع ضرورة تناول الطعام ببطء، حيث بينت الدراسات أن السرعة في الأكل تجعل الشخص يأكل كميات أكثر من اللازم، نتيجة عدم حصول جسمه على الوقت المطلوب للشعور بالامتلاء والشبع. |
ساندويشات للتخلص من الكآبة وإشعال نار الحب
يؤكد باحثون في جامعة أكسفورد البريطانية أن اختيار النوع الصحيح من السندويشات والشطائر قد يساعد في تحقيق تقدم ملموس في عمل الأشخاص أو شفائهم من الكآبة أو تحسين حياتهم العاطفية فقد وجد هؤلاء الباحثون أن تطبيق العلم على السندويشات المتناولة قد يساعد في تزويد الجسم بالعناصر الغذائية التي تفيد في تخفيف عبء كل موقف من مواقف الحياة, فعلى سبيل المثال, اكتشف الباحثون أن تناول سندويش دجاج التكا مع صلصة المانجا قبل اجتماعات العمل يساعد في تحسين اليقظة والانتباه عند الموظفين، وذلك لأن البروتينات الموجودة في الدجاج تشجع الدماغ على إنتاج الناقلات العصبية التي تساعد الشخص على البقاء متيقظا ومنتبها، وتزود صلصة المانجا بالفيتامينات والمعادن التي تتغلب على مشاعر التعب والإرهاق وقد صمم الباحثون أربعة أنواع أخرى من السندويشات، منها ما يعتمد على التفاح وزبدة الفستق لزيادة النشاط قبل ممارسة الرياضة, لأن هذه الأنواع تحتوي على أغذية ذات عامل سكري منخفض، فتزود بدفق بطيء وثابت من الطاقة لحفظ نشاط الجسم أثناء التمرينات البدنية وبناء على الاعتقادات اليونانية القديمة بأن التين يزيد الخصوبة والرغبة العاطفية، بينما اعتبر العسل المفتاح الرئيس لإشعال الحب في القرون الوسطى، فقد صمم الباحثون سندويشا منعشا يحتوي على هذين الغذاءين إلى جانب جبنة الريكوتا والبرتقال مخصص للحب فقط أما للتخلص من تأثير الإسراف في شرب الكحول, يقترح الباحثون البريطانيون سندويشا من الشوكولا المحمصة والموز، لأنه يساعد في إطلاق السكريات والمعادن بسرعة لإعادة مستويات السكر في الدم إلى حدودها الطبيعية وأخيرا, يوصي هؤلاء بتناول سندويشا من الحبش المدخن مع جبنة الكريمة, لضمان الحصول على قسط وافر من النوم الجيد أثناء الليل, وذلك لأن الحبش يحتوي على الحمض الأميني تربتوفان الذي يشجع الدماغ على إنتاج هرمون المزاج "سيروتونين", بينما تحتوي الجبنة على الكالسيوم وفيتامين (ب12) الضروري لإنتاج الناقلات العصبية المتحكمة في أنماط النوم وأشار الخبراء إلى أن الفترات المخصصة للوجبات الغذائية أصبحت أقصر، لذا فان سندويشا سريعا وسهل الصنع قد يمنح الإنسان جرعة جيدة من الفيتامينات والمعادن التي تزيد النشاط أثناء النهار وتساعد على تحمل الإجهاد والتوتر |
شوربة الذرة الصينية
http://www.farfesh.com/article-images/b04614130057.jpg:::....المقادير: ...::::
صدر دجاج مسلوق ومقطع لشرائح رفيعة جدا -علبة ذرة معلب ومسلوق -مرق الدجاج اللي سلقتيه فيها -1 ملعقة كبيرةاجينو موتو(ملح صيني) - ملعقتان كبيرة سكر - ملعقة ملح - 4 ملاعق كبيرة نشأ محلول في الماء -بياض بيضة :::....الطريقة : ...:::: - نضع الدجاج مع الذرة في قدر على النار. - ونضيف باقي المقادير ماعدا النشا و البياض ويترك حتى يغلي. - ثم يضاف النشأ ويقلب بسرعة حتى يصبح الشوربة كثيفة ثم ترفع عن النار ويضاف البياض وبسرعة حركيه بشوكة حتى يصبح مثل الخيوط. بقلم المشرفة نوور سلطة الشمندر : الشمندر من الخضروات الغنية بالحديد والفيتامينات وتنفع كثيرا الأشخاص الذين يعانون من الأنيميا •• المقادير•: - 4 شمندر متوسط الحجم.. - 1 حزمة بقدونس مفروم. - 2 حبة بصل أخضر مع الأوراق. - عصير ليمون + ملح.. ••• الطريقة •• •: - يغسل الشمندر جيدا وتغرس بالشوكة من جميع الأطراف ويغطى بالقصدير ويدخل الفرن حى تستوي. - بعد الأستواء تقشر وتقطع قطع مربعة. - نقطع البقدونس مع البصل وتخلط مع الشمندر وترش بالملح والليمون. - وتقدم باردة وبالهنا والشفا بقلم المشرف الفاضل بومصعب http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/zafran.jpg يأخذ هذا الطبق القليل من الوقت ولكنه الانتظار الثمين لمذاق متميز وطعام يحمل الكثير من الأصالة. الوقت الذي يستغرقه التحضير: 10 دقائق. وقت الطبخ: 40 دقيقة. يكون كامل التحضير: ساعة و 20 دقيقة. •• المكونات •• : -2 كوب أرز عنبري -3/4 ملعقة زعفران مجروش. -4 ملاعق زبدة. -6 حبات من الحبهان. -4 فصوص من الثوم. -3 أعواد قرفة. -1 بصلة مقطعة. -3 كوب من حساء الخضراوات المسلوقة. -1 ملعقة ملح. •• الطريقة •• 1-غطي الأرز بالماء البارد واتركيه لمدة نصف ساعة لينقع. 2-انقعي الزعفران في معلقتين من الماء المغلي. 3-ازيبي الزبد في طاسة واسعة على نار متوسطة الحرارة ثم أضيفي الحبهان، الثوم والقرفة، استمري في التشويح لمدة دقيقتين مع التقليب بين الحين والآخر، أضيفي البصل واقليه واستمري في التقليب حتى يصل البصل إلى اللون الذهبي، أضيفي الأرز ثم هدئي النار إلى درجة منخفضة واتركيه 5 دقائق على هذه النار الهادئة وقومي بالتقليب باستمرار. 4-اسكبي الأرز في شوربة الخضار وقلبيها مع الملح والزعفران. 5-غطي الخليط حتى ينضج الأرز وتتشرب السوائل لمدة 40 دقيقة بقلم المشرف الفاضل بومصعب فطائر مقلية بالسمسم : :::....المقادير: ...:::: 3 أكواب طحين رقم 1 3 ملاعق حليب بودرة نيدو مثلا فنجانين إلا ربع سكر ملعقة شاي خميرة ملعقة طعام بيكنج باودر ملعقة طعام نشا رشة ملح حبة بطاطس مسلوقه و مهروسه جيدا نصف كأس ماء سمسم الحشوة (جبن أو دجاج) بيضتان ملعقتا زيت زيت للقلي :::....الطريقة : ...:::: تخلط المقادير الجافة عدا السمسم يضاف البيض و البطاطس و الزيت تعجن المقادير جيدا و تترك لتتخمرلمدة ساعة أو أكثر تجزأ إلى كرات صغيرة و توضع في وسط كل كرة مقدار من الحشوة تغمس الكرات في السمسم تقلى في الزيت حتى تنتفخ و يصبح لونها ذهبي الحلويات : البسبوسة : بيضة معقلة صغيرة فانيليا نصف كوب سكر ثلاثة أرباع الكوب زيت كوب ونصف الكوب سميد معقلة واحدة بيكبج بادورة علبة قشطة الطريقة : تخلط المقادير السابقة بخلاط الكيك ثم توضع في الصنينة وتدخل الفرن بعد ذلك يوضع عليه الشيرة المضاف اليها الزعفران عصير التوت : http://library.foodphotography.com/l...12-018-02M.jpg |
ملف الاكلات والحلويات الايطالية ،مقبلات ايطاليه
الصلصات:
((صلصة اللحم الدسمة)))) المقادير: 4 ملاعق ملاعق طعام زيت نص كيلو لحم من الستيك مفروم 3 بصلات كبيرة مفرومة ناعمه 6 فص ثوم مدقوق وزن الواحدة 425 غ حبوب الطماط 3 اكواب معجون طماط 3 اكواب صلصة طماط 1 ملعقه طعام ورقه مرقدوش مجففه 3 ملاعق حبق المجففه 1 كوب ونص ماء 2 ملعقتا خل 4 ملاعق طعام مرق اللحم الطريقه: - يسخن الزيت في مقلاة كببرة ويضاف اللحم على دفعات قليلة - ويترك على النار حتلا يصبح لونه ذهبيا مع التحريك باستمرار ومع الانتهاء من كل دفعه ترفع من المقلاة وتوضع في وعاء وتكرر العملية مع كل دفعه من اللحم المفروم - يعاد اللحم الى المقلاة مع خليط البصل وتضاف باقي المقادير وتترك المقلاة على نار خفيفه دون غطاء ومع التحريك من وقت الى آخر لمدة ساعه ونص حتى تتكثف الصلصه ============ (((( صلصة سمك التونة))) المقادير: 90 غرام زبدة 1 فص ثوم مدقوق 1 علبه 250 غرام فطر ثلاث ارباع كوب صلصه بندوره علبه وزنها 185 غرام سمك تونه تصفى وتفتت رشه فلفل اسود بقدونس اخضر للزينه الطريقة: -تسخن الزبدة في مقلاة - يحمر الثوم فيها مدة دقيقتين ثم يرفع من المقلاة ويضاف الفطر ويترك على النار مع التقليب حتى يصبح طريا . - تضاف صلصه البندورة والتونه والفلفل (حسب الذوق) ويترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق تقدم الصلصه فوق المعكرونة الساخنه وتزين بالبقدونس. ====================== (((( صلصة الكريما والفطر)))))) المقادير: 60 غرام زبده علبه وزنها 185 غرام فطر فص ثوم مدقوق 300 ملليمتر كريما ملعقه صغيرة قشر ليمون الحامض المبشور رشة فلفل 3 ملاعق طعام جبن بارمبيزان - 1- تذاب الزبده في مقلاة.يضاف الفطر الى المقلاة ويترك على النار الخفيفة 30 ثانية يضاف الثوم وقشر الليمون والفلفل حسب الذوق - يحرك الخليط غلى نار خفيفه لمدة دقيقه الى دقيقتين .يضاف اليهما جبن البارمبيزان ويترك الخليط على النار خفيفه لمده ثلاث دقائق. * تقدم هذه الصلصه لكل انوع المكرونه يمكن استبدال هذا الجبن بالجبن الازرق وعلى فكره للامانه ما جربت احط قشر ليمون مبشور بس نقلت لكم طريقه الكتاب انا جربته من غيرها. =============================== ((( صلصة الطماط ))) المقادير: ملعقه طعام زيت 2 بصلتان كبيرتان مفرومتان نص كوب كرفس مفروم فصان ثوم مدقوقان 4 اكواب طماطم مقشره ومفرومة نص ملعقه صغيره ورق مرقدوش مجففه او طازجه رشه فلفل اسود ملعقه صغيره سكر الطريقه : - يسخن الزيت في المقلاه ويحمر البصل على نار خفيفه مع الكرفس حتى يذبل .يضاف الثوم والطماط والمرقدوش والفلفل (حسب الذوق) والسكر وورقه الغار. - يغلى الخليط على النار .تخفف النار وتغطى المقلاة وتترك النار 40دقيقه ترفع ورقه الغار من المقلاه وتضاف الصلصة الى المعكرونة . مقادير بديله: في حاله الرغبه يضاف 125 غرام فطر الصغير قبل 10 جقائق من انتهاء الطبخ على النار مع القليل من الزبده ================================ ((((صلصه البستو))))) المقادير: 125 غرام جبن بارمبيزان مقطع 2 فصان ثوم نص كوب جوز وصنوبر كوب اوراق حبق طازج نص كوب زيت زيتون الطريقه: - تفرم جبن البارمبيزان فرما ناعما جدا في الماجيمكس حتى تصبح مبشوره ناعمه ويضاف الثوم والجوز او الصنوبر وورق الحبق حتى يصبح الخليط ناعما. - خلال الفرم يصب الزيت بالتدريج الى الخليط ويستمر الطحن حتى يصبح الخليط كثيفا متجانسا *تصب هذه الصلصه على مختلف انواع المعكرونه المطبوخه وتقلب. * تنبيه يمكن استخدام البقدونس بدل الحبق وهي أفضل. =========================================== هذي كل الصلصات الايطاليه باجر او هاليومين اكمل المعكرونات وترى وايد معكرونات لا تطوفكم اكثر من 60 معكرونه ايطاليه بالاضافه الى الحلويات والمقبلات الايطاليه. |
الدجاج على الطريقة الايطالية
المقادير:
دجاجه وزنها كيلو ملعقتان كبيرتان زيت ومثلهما زبده كوب وربع دقيق عصير ليمونه كوب وربع مرق دجاج صفار بيضه حلقات ليمون للزينه ملح وفلفل للتتبيل ................................................ طريقه العمل ... تقطع الدجاجه الى اربعة اجزاء وتتبل بالملح والفلفل ويسخن الزيت والزبده فى اناء كبير للطهى وتحمر قطع الدجاج مع التقليب حتى تاخذ اللون الذهبى اى لمدة (15 د) وتنشل قطع الدجاج وتوضع فى طبق وتترك جانبا يقلب الدقيق فى الدهن المتبقى من قلى الدجاج لمدة دقيقه واحده ثم يصب فوقه مرق الدجاج مع التقليب المستمر حتى يبدا بالغليان وتعاد قطع الدجاج مره ثانيه الى الاناء ويحكم اغلاق الاناء وتطهى على نار متوسطة الحراره مدة 40د وتنشل قطع الدجاج من الاناء وترص فى صينيه او طبق مستطيل للتقديم وننزع الدهن من الصلصه المتبقاه فى الاناء ونضيف عصير الليمون الى صفار البيض فى طبق عميق ثم تضاف اليهما ملعقتان من الصلصه المتبقيه ويخفق المزيج برقه ثم يضاف الخليط الى الصلصه المتبقيه ( صلصة الدجاج ) ويقلب جيدا ويسخن دون ان يصل الى درجة الغليان وتصبح الصلصه سميكه نوعا تتبل الصلصه جيدا بالملح والفلفل وتصب فوق قطع الدجاج وتزين بحلقات الليمون او على حسب الطلب وتقدم اما مع الرز او الخبز |
ملف كامل بالفعل نشكر جهودك |
اذا محتاره وش تسوين غداك ادخلللللللللللي
الشوربه :
شوربة الدجاج مع الذره تقطعين الدجاج خالي من العضم والجلد الى قطع صغيره ثم تكشنيه مع بصل مفروم وثوم اذا حبيتي وتقلبيه الى ان تستوي تضعين كوب وربع ماء ثم تذوبين 2 م دقيق مع 2 م حليب وتضعينها على المرقه وتحركيها جيدا ثم تضيفين الذره (الجاهزة*) ثم تترك على نار هادئه لمدة 10 دقائق ثم تقدم مع حلقات الليمون وهذا الطبق الاول السلطات : سلطة البطاطس تسلقين البطاطس ثم تقطع الى مربعات تفرمين بصله مع ثوم وتحركينه على النار ثم تضاف البطاطس علي البصل وتترك 5 دقائق ثم تضيفين بقدونس مفروم وتقدم حالا الطبق الرئسي : برياني الجاج تقطعين الجاج مثل تقطيع البروستد ثم تغسلينه جيد قطعي البصل ثم ضعيه على النار وضعي عليه البهارات القرف الزر الهيل الليمون الاسود والفلفل الاسود وكزبره حبوب وتقلب مع بعض جيدا نضيف قطع الدجاج الى البصل ثم نحركها وتترك 10 دقائق مع التحريك بين فتره الى فتره ثم نضع عليها علبة زبادي وسط وتحرك نسلق الارز ونضع الملح والزيت عليه حتى يميل للنضج ثم نطفي النار ينقع قليل من الزعفران في ماء او كادي اذا استوت الدجاج خذي صينيه او قدر بدون مسك لكي لا تحترق اثناء وجوده داخل الفرن ضعي طبقه من الارز ثم قطع الدجاج ثم طبقه من الارز ثم الدجاج وهكذا حتى تنتهي الكميه اخر طبقه الارز تحفرين حفر باسفل الملعقه ثم تسكبين الزعفران على الارز وتقصدر وتدخل الفرن لمدة 30 دقيقة ثم يقدم الحلويات حلى الطبقات تاخذين كيك امرياكانا بالكاكاوا ويقطع حلقات ويرص في صينيه ويرش بقليل من الحليب السائل تحمصين كوب حليب بودره وتضعينه على النار بعد ما تسكبين عليه ك ماء وتضعين ضرف كريمه نص ك سكر و2 م ص كاكاو وقشطه ويحرك جيدا حتى يغلى تضعين فواكه مشله (علبه جاهزة) على الكيك بدون العصير ثم تضعين عليها خليط الحليب ثم توضع في الثلاجه لموعد التقديم اتمنى ان تنال اعجابكم وانا جاهزه لاي سؤال او استفسار صار طباخ الاخ |
مشكور يالغالي وراح نجرب ونرد لك خبر بس انشاء الله تطلع الوصفه زينه http://www.lojein.com/vb/images/smilies/amaaci8.gif
تقبل فائق الاحترام اخوك عاشق رباع:D |
شوربة الجزر
المقادير خمس جزرات حبة بطاطس ثلثي كأس زبدة مكعب ماجي عدد 6 كاسات ماء الطريقة يقشر الجزر ويقطع قطع كبيرة يوضع الجزر مع الزبدة على النار يضاف الماء ثم البطاطس المقطعة يترك الخليط على النار لمدة ساعتين حتى ينضج الجزر تطحن الخلطة في خلاط العصير حتى تصبح ناعمة توضع على نار هادئة حتى وقت التقديم |
جيعان
الله لمن له طبق زيه تراني جعت بعد اذنك باروح للمره اقلها تسوي لي واحد باي |
شاورما دجاج
:confused: المقادير : 1 دجاجه او حسب الرغبه انا احط 3 صدور دجاج فيليه 1 كاس جبنه كرفت سائله صغير او متوسط وطبعا المتوسط احلى 2 ملعقه كبيره مايونيز ويفضل لوفات لانه شويه ثقيل على المعده 1 بصله مفرومه او يفضل مقطعه قطع صغيرة مره 1 علبه قشطه تاج او اي نوع تفضليه 3 حبات بطاطس مقطعه دوائر ومقليه شويه بقدونس او كزبره نصف كاس صغير عصير ليمون كمون, فلفل اسود, ملاعق صغيره ملعقه صغيره خل ملعقه كبيره زيت زيتون الطريقه: يغلى الدجاج حتى يستوي ويقطع بالشوكه يعني امسكي شوكتين وحاولي تسحبين بشوكه وتمسكين بالشوكه الثانيه لين يصير الدجاج على شكل شرائح طوليه خفيفه وبعدين يوضع في صحن عميق ويوضع عليه البصل و البقدونس والكمون والفلفل الاسود والخل وزيت الزيتون واخلطيها مع بعض حتى تتجانس........................ وبعدين جيبي صينيه الفرن ووزعي فيها البطاطس المقليه لين تغطي الصينيه وضعي عليها الدجاج المخلوط مع باقي القادير.................... وضعي في صحن عميق اخر كل كاس الجبنه و القشطه وملعقتين مايونيز واخلطيهم لين تتجانس وضعيها كطبقه اخيره في صينيه الفرن فوق البطاطس والدجاج حتى تتغطى بالكامل وادخليها الفرن لمده 20 دقيقه وبالهنا والعافيه..................... |
ملف لأطباق الرز والدجاج واللحوم ( دائما متجدد) وبالصور
ملف لأطباق الرز والدجاج واللحوم ( دائما متجدد) وبالصور السلام عليكم ورحمة الله وبركاته في هذا الملف سيتم وضع اطباق الرز والدجاج واللحوم وبدل ماافتح كل يوم موضوع جديد اكتفي بجمعها لكم هنا فالرجاء متابعة الموضوع لانه ان شاء الله سيحوي اكلات متنوعة وسوف تنال اعجابكن ان شاء الله دجاج مشوي بالبرتقال المقادير: 6صدور دجاج – 6فصوص ثوم مفروم- 1م صغيرة- 1م ك زعتر- ربع كاس زيت – 3م ك خل تخلط المقادير معاً وينقع فيها الدجاج لمدة 2ساعة ثم يوضع في صينية ويصب عليه 1كاس ماء حار وتوضع في الفرن على حرارة 470 ف ويترك لمدة نص ساعة ينشل الدجاج من الصينية ويبقى فيها قليل من المرق المستخلص من الدجاج مع الماء الاضافي والثوم يصفي الخليط وراح يكون تقريبا نص كوب يضاف له نص كوب عصير برتقال وقليل من الزعتر ويعاد على النار وعندما يغلي يضاف له نشأ محلول في قليل ماء ثم يصب على الدجاج ويقدم الى جاني الخضار المسلوقة والبطاطس المقلية http://forum.hawaaworld.com/files/1916/mashwi.jpg دجاج بالعسل أو بالسكر (حسب الرغبة) المقادير صحن صدور دجاج يقطع مربعات وسط النقيع : 2بياض بيض +نص كاس نشأ + قليل ملح + ربع كوب ماء تخلط جيدا وينقع فيها الدجاج الطريقة : تنشل قطع الدجاج ثم تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية وتوضع في مصفاة نأخذ 1م ص شطة سومطرة + ربع كاس عسل وتوضع في مقلاة على النار حتى تبدأ في الغليان ثم تصب فورا على قطع الدجاج وتقلب وتقدم الى جاني رز التفاح والمكسرات الطريقة الثانية في طاسة ضعي عصير برتقالة + فص ثوم مبشور+ 1م ص زنجبيل مبشور+ 1م ص فلفل اخضر حار مفروم +2م ك صلصة صويا نأخذ 4م ك سكر يوضع في مقلاة ثم يترك حتى يصبح كرميلا ثم يصب عليها الخليط السابق وتترك حتى تغلي ويبدأ تثخن ثم تصب فورا على قطع الدجاج ( هذه مرة فظيعة ولزيزة) http://forum.hawaaworld.com/files/1916/chkinesuger.jpg الرز الكابلي المقادير : دجاج او لحم – هذه الكمية من المقادير تكفي لكيلو لحم او دجاج قشر برتقالة- 2م ك صلصة- 1م ك ثوم – 3بصل مفروم البهارات 1م ك مطحونة بهارات مشكلة ( قرفة قرنفل هيل كمون فلفل اسود ) حبة خولنجان - لون اصفر محلول في ربع كوب ماء مع 1م ك ماء كادي 3فص مستكة +ربع كاس زيت - 3ك رز ابو كاس - الطريقة : نسلق اللحم او الدجاج مع اضافة 1م ك بهارات مطحونة و1فص مستكة وملح نحمر البصل في قدر آخر ثم نضيف له الثوم وقشر البرتقال ويحرك جيدا ثم يضاف له الصلصة والبهارات المطحونة و2مكعب ماجي او ملح حسب الرغبة وكوب من المرقة ويترك ليتسبك جيدا حتى يبقى في ماء قليل نسلق الرز في مرقة اللحم بعد تصفيته ثم يسلق نص سلقة ويصفى من الماء يحمر الدجاج اولاً ثم يوضع على خلطة البصل ويوضع فوقه الرز ثم يوضع على الوجة اللون الاصفر ويوضع على نار عالية لمدة 1دقيقة ثم نرخي النار ، نحمي ربع كاسة الزيت ونضع عليها فصوص المستكة حتى تذوب ثم تصب على وجة الرز ويغطى القدر جيدا ويترك حتى ينضج الرز (نص ساعة تقريباً) عند التقديم يغرف الرز ويزين بالمكسرات والبقدونس المفروم وشرائح الليمون ويقدم مع سلطة الخيار باللبن ملاحظة : اللحم لايحمر بل يوضع على طول على الخلطة http://forum.hawaaworld.com/files/19...p_image001.jpg |
الرز البرياني المقادير: لحم او دجاج تقريبا كيلو- 4بصل مقطع شرائح طولية ومحمر بالزيت – 2بصل مفروم – 2فص ثوم مفروم- 1م ك زنجبيل – 2قرن فلفل حار- علبة زبادي – 1م ك بهار برياني – 1م ك كاري- 2مكعب ماجي او ملح – حبة كبيرة بندورة مفرومة- ربع كاس كزبرة مفرومة – ربع كاس نعناع مفروم مكسرات للتزيين – 3ك رز ابو كاس الطريقة : يقطع اللحم او الدجاج لقطع متوسطة ، اذا كان باللحم فتسلق اولاً اما ان كان بالدجاج فينقع في هذا الخليط لمدة ساعة الخليط: علبة الزبادي والماجي و1م ك بهار برياني- ونص كمية الثوم والزنجبيل ونص كمية البصل المحمر ونص كمية الكاري والفلفل الحار ويخلط بالخلاط ثم ينقع في الدجاج نحضر القدر ونضع فيه زيت ونقلب فيه البصل حتى يصبح لونه اصفر محمر ثم يضاف له الثوم والزنجبيل ويقلب حتى تشمي رائحته الحلوة ثم يضاف له خليط الدجاج والبندورة ويترك حتى يتسبك جيداً ثم يضاف له نص كمية الكزبرة والنعناع ويترك مرة اخرى لمدة خمس دقائق نسلق الرز نص سلقة ثم يصفى من الماء جيدا نحضر قدر آخر ثم نضع فيه نص كمية الدجاج ثم قليل من الرز ثم قليل من البصل المحمر ثم رشة نعناع ورشة كزبرة نعيد من جديد دجاج رز بصل كزبرة نعناع على ان تكون آخر طبقة رز ثم نضع على الوجة خليط مكون من ربع كاس ماء و1م ك ماء ورد وقليل من الزعفران ويغطى القدر جيداً ويترك حتى ينضج ويصبح حبات الرز طرية ثم يزين بالمكسرات والبصل المحمر ويقدم مع سلطة اللبن والخيار بالنعناع صحتين وهنا |
دجاج محشي مع بطاطس مشوية ومحشية الدجاج المحشي: المقادير دجاجة منظفة جيدا ومفروكة بملح ودقيق الحشوة: نحمر بصلة ثم يضاف لها مقدار نص كوب لحم مفروم ويقلب جيداً حتى تنشف ماءه ثم يضاف لها رشة هيل وفلفل اسود وقرفة وتملح جيداً نسلق نص كاس رز نص سلقة ثم يصفى ويضاف للحم المفروم ويقلب جيدا ثم يضاف له صنوبر وتحشى به الدجاجة مع اضافة ورق غار داخل الدجاجة لاعطائه نكهة لذيذة تخيط الدجاجة جيدا حتى لاتخرج منها الحشوة ثم تدخن بملح وزيت وفلفل اسود وتوضع في الفرن لمدة ساعة حتى تحمر وتقدم مع البطاطس المشوية على طريقة ستيك هاوس طريقتها تشوى البطاطس في الفرن بقشرتها ثم بعد ان تنضج تشق من الوسط وتخرج البطاطس منها بملعقة ثم توضع في طاسة ويضاف لها ملعقة كبيرة زبدة وحبة جبنة كيري وملح وفلفل اسود وقليل من الكريمة المخفوقة وتهرس جيدا ثم تعاد الى داخل حبات البطاطس ويرش على الوجة جزر مبشور وبقدونس مفروم وجبنة مبشورة وتوضع في الفرن حتى تذوب الجبنة فقط وتقدم مع الدجاج المشوي الخروف المحشي نفس طريقة الدجاج ولكن بمضاعفة المقادير كيلو لحم مفروم – 3كاسات رز ابو كاس مسلوق نص سلقة و3بصلات ونفس الطريقة بالضبط ولكن في الفرن نتركه لمدة 3ساعات اذا كان الخروف صغير وكما هو واضح في هذه الصورة الخروف مرررررة صغير وطلع خيالي مرة وللامانة هذا الخروف الوالدة عملته لنا لما كنا بالطائف وصحتين وهنا منقول |
فتحتي نفسنا واحنا صايمين ههههههههههههه |
ممكن تسوي لي سندويش او صحن وترسليه عبر الأيميل جوعتيني حسبي الله فيك تقبلي اجمل تحياتي ن ب ع ا ل ح ن ي ن |
مشكوره يالغاليه وراح نجرب ونرد لك خبر بس انشاء الله تطلع الوصفه زينه http://www.lojein.com/vb/images/smilies/amaaci8.gif
|
مشكوره اخت نهرالعسل على طرح هذه الطريقه وانشاء الله تعجب عضوات المنتدى ... تقبلي فائق الاحترام عاشق رباعhttp://www.lojein.com/vb/images/smilies/amaaci33.gif |
الله الله رجع عاشق رباع وهو جيووعااااان http://www.lojein.com/vb/images/smilies/amaaci3.gif وهذي اول اكله من يدين الغاليه الساحره اكله شهيه تفتح النفس تقبلي فائق الاحترام |
مشاء الله تبارك الله انا شايف منافسين جدد بالقسم http://www.lojein.com/vb/images/smilies/amaaci12.gif يالله الهمه نهرالعسل بهالطبخات الطيبه تقبل تحياااااااتي عاشق رباع |
سمبوسة الجبن
http://www.zahrah.com/modules/news/cache/topics/3.gif http://www.zahrah.com/images/library/food64.jpg
المقادير: ـ علبة من جبن فيتا ـ نصف علبة جبن ريكوتا ـ نصف بصلة صغيرة مفرومة ـ نصف ملعقة من مسحوق الخردل ـ ملعقتا نعناع طازج مفروم. ـ نصف بيضة. ـ 50 ورقة سمبوسة. ـ زيـتون أسود وفلفل أحمر للتزيين. طريقة التحضير: 1 ـ اخلطي جميع المقادير بالشوكة ثم لفيها في ورق السمبوسة واتركيها في مكثف الثلاجة لمدة ساعة واحدة. 2 ـ اغلي السمبوسة في زيت عميق وقدمـيهـا سـاخـنة للضيوف. |
ستيك بالمشروم
المقادير:
قطع ستيك مجهزة (يفضل لحم عجل) متبلة بالملح و الفلفل مشروم طازج أو معلب كريمة فرش (أو حليب و شوية طحين) شرائح من جبنة التشدر زبدة و زيت ملح و فلفل أبيض (أو أسود إذا لم يتوفر) توست (محمص و حار) أو معكرونة مسلوقة الطريقة: في مقلاة سخني ملعقة من الزيت مع ملعقة من الزبدة حتى تصبح حارة جداً بحذر شديد (لا تحرقي نفسك) ضعي قطعة ستيك و أتركيها(بدون تقليب) حتى يتغير لونها قليلاً (دون أن تحمر)، أقلبيها على الجهة الأخرى و أتركيها حتى يتغير اللون. استمري حتى تنهي كل القطع واحدة واحدة. أدخلي القطع الفرن حتى يتم النضج (لا تطهيها زيادة عن اللزوم حتى لا تصبح قاسية) استعملي بقايا الزيت و الزبدة مع ما تبقى من سوائل محترقة ناتجة عن تحمير اللحم في صنع الصلصة (ضروري جداً هذه الخطوة هي ميزة الطبق) أضيفي المشروم و حمري حتى يتغير اللون (بفعل التحمير و بقايا اللحم) أضيفي الكريمة (أو ملعقتين من الطحين مع التقليب ثم اضافة الحليب و التقليب حتى تحصلي على سمك مثل الكريمة) التقديم: سندوتشات: ضعي قطعة الستيك على شريحة التوست المدهونة بالزبدة أو المايونيز، غطيها بكمية من صلصة المشروم ثم شريحة جبن أدخليها الفرن لمدة دقائق حتى تسيح الجبنة، غطيها بشريحة أخرى من التوست و قدميها مع المعكرونة: أغرفي المعكرونة في جانب الطبق و مقدار من الصلصة في الجانب الآخر ثم ضعي قطعة الستيك فوق الصلصة و يقدم وبالهنا والعافيه |
| الساعة الآن 10:09 AM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
جميع الحقوق محفوظة © لأكاديمية العرضة الجنوبية رباع