أكاديمـيـة العرضـة الجنوبيــة - ربـاع - مربى البطيخ بنكهة القرفة والقرنفل

- 8 أكواب قشر بطيخ (الجزء الأبيض) مقطع مكعبات حسب الرغبة.
- نصف كوب ملح.
- 6 أكواب ماء بارد.
- 2.5 كوب خل تفاح.
- 4 أكواب سكر.
- ملعقتان صغيرتان من القرنفل (مسمار) حبوب غير مطحونة.
- قرفة غير مطحونة حوالي 20 جراماً.
- ملعقتان كبيرتان من Allspice

- يذاب الملح في الماء ويوضع على قشر البطيخ المعد (بالطريقة السابقة نفسها) ويترك لمدة 5 إلى 6 ساعات.
- يصفى من الماء ويغسل (كالسابق).
- يغمر القشر بعد ذلك بماء بارد ويوضع على النار لمدة 5 دقائق. ثم يصفى من الماء.
- في إناء (أو قدر) من الاستنلستيل يوضع السكر والخل وكوبان من الماء.
- توضع القرفة والقرنفل في شاشة وتربط على هيئة صرة صغيرة.
- توضع الصرة في قدر السكر والخل وتغلى على النار لمدة 5 دقائق.
- تخرج الصرة ثم تصب مزيج السكر والخل وهو ساخن على القشر (في إناء).
- يغطى ويترك ليلة كاملة.
- بعد ذلك يوضع على النار حتى يغلي، ثم تخفض النار وتترك حتى يصبح القشر طرياً جداً (ولكن ليس مهروساً) (يحتاج إلى حوالي 10 دقائق تسخين حتى لا يصبح مهروساً).
- تعبأ المربى في القوارير كالسابق.
-يمكن هرس المربى إذا رغبت بذلك بزيادة بقائها على النار.