أكاديمـيـة العرضـة الجنوبيــة - ربـاع

- اطــباقنــــا الشــهيـة (https://www.ruba3.com/vb/forumdisplay.php?f=364)

- - الحمص (https://www.ruba3.com/vb/showthread.php?t=62389)

الحمص

http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:V...4.imgcache.jpg

ما في أحلى من انه صاحبة البيت تتعلم تفاصيل الاهتمام ببيتها ومن ضمن هذه التفاصيل الاهتمام بتغذية
عائلتها بطريق صحيِّه ولا شك انه مدمس الحمص من الاصناف المفيده والمغذيه لجميع افراد الاسره ومن الممكن تقديم الحمص مع عدة اصناف مثل
- عمل الفلافل بالاضافه الى الحمص
-كذلك الحمص بالاضافه الى الشاورما او اللحمه المقليه وتُقَدَّم مع المكابيس
او المخلالات

طريقة عملي للحمص
هي طريقه سهله وبسيطه ناخذ كيلو حمص حب
1- مطلوب نقع الحمص وقت كافي حوالي 8 ساعات
2-بعد انتهاء وقت النقع نخلط حوالي ملعقه كبيره من البيكينغ باودر
مع الحمص بعد ازالة ماء النقع ثم نضع ماء مرة اخرى ونضعه على النار

ملاحظه : من المهم ان نسلق الحمص في طنجره كبيره واضافة قدر جيد من الماء " انتبهوا انكم ما تقعدوا على الكمبيوتر وتحرقوا الطبخه متل ما بصير معي

3-عند بدء الغليان تبدا رغوه بيضاء بالظهور مطلوب ازالتها كليّا
ثم نترك الحمص على نار هادئه ساعتين حتى يذوب بشكل جيد
4- نتركه ليبرد قليلا ثم نحضر كوب طحينه وكوب عصير ليمون طازج وملح
حسب الذوق وفنجان صغير من ماء السلق ونطحنه جيدا بالمكسر

وبدكم تجعلوه اطيب ممكن اضافة شوية شطه حمراء وشوية زيت الزيتون

ووصحتيييييييييييين وعااااااااااااااااااااااافيه

نصيحتي تجربوه بهالطريقه كتييييييييييييييييير طيب
http://alharary.com/vb/images/smilies/smile.gif http://alharary.com/vb/images/smilies/smile.gif http://alharary.com/vb/images/smilies/smile.gifطبييييييييييخ</B></I>

تحضير وإعداد الحمص على الطريقة الشامية

http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:I...8-13zgqi4h.jpg

المقادير

كوب حمص جاف
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
5 – 6 ملعقة كبيرة طحينة
عصير ليمونة أو أكثر
فص ثوم صغير
ملح
القليل من الكمون
القليل من البابريكا

طريقة التحضير

يغسل الحمص جيداً ثم ينقع بالماء البارد و الملح و البيكربونات طول الليل . في اليوم الثاني يصفى الحمص من الماء ثم يعاد غسله ويوضع في قدر ضغط ويغمر بالماء البارد مع ملح ويسلق لمدة ساعة أو أكثر حتى ينضج جيداً وتظهر قشوره على سطح الماء . يصفى الحمص من ماء السلق و يحتفظ بالقليل من ماء السلق و بضع حبات حمص جانباً . يهرس الحمص مع القليل من ماء السلق في مطحنة الخضار حتى يصبح مثل الكريم ثم تضاف الطحينة و الثوم المهروس وعصير الليمون والقليل من الملح ويحرك المزيج . يمد الحمص في طبق التقديم و تصف فوقه حبات الحمص المسلوقة ثم يزين بزيت الزيتون و الكمون و البابريكا . يقدم الحمص مع كل أنواع اللحوم المشوية .

السر في نجاح الوصفة هو أن يكون الحمص مسلوق بشكل كامل لدرجة أن حبة الحمص تفرط بين يديك حين مسكها.

كلام كثير تسلم يابواحمد

باين عليه صحن ممتاز إذا كان زي اللي عند شيخ الحمص بجدة

الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين