أكاديمـيـة العرضـة الجنوبيــة - ربـاع

الكوسا المحشوة

http://aljarida.com/wp-content/theme...w=280&zc=1&a=t

مدة التحضير: 40 دقيقة.
مدة الطهو: 50 دقيقة.
مدة الراحة: 12 ساعة.
المقادير
- كيلوغرام من لحم كتف الخروف.
- كيلو ونصف الكيلو من الكوسا.
- بصلة.
- بيضة.
- قبضة حمص.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ¼ ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف باقة بقدونس.
لإعداد الحشوة
- 500 غرام لحم مفروم.
- بصلة صغيرة.
- كوب رز.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- باقة بقدونس.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- ¼ ملعقة صغيرة من القرفة.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
الطريقة
-1 انقعي الحمص قبل تحضير الكوسا بحوالى 12 ساعة.
-2 قطعي اللحم وابرشي فوقه نصف البصلة وأضيفي الزبدة والقرفة والملح والفلفل.
-3 غطي المزيج بنصف كوب من الماء واتركيه على النار 10 دقائق، أضيفي إليه الحمّص واتركيه يغلي حوالى 30 دقيقة.
الحشوة
-1 ضعي اللحم المفروم في وعاء وابرشي فوقه الكمية المتبقية من البصل والبقدونس.
-2 أضيفي الزبدة والملح والفلفل الأسود والقرفة، ثم الرز وامزجي المكونات جيداً.
-3 اغسلي الكوسا، وقطعيها إلى دوائر ثم انقريها.
-4 املئي كل دائرة من الكوسا بالحشوة.
-5 ضعي الكوسا المحشية على خليط لحم كتف الخروف واتركيها تنضج على نار هادئة.
-6 امزجي البيض، البقدونس المفروم، عصير الحامض.
-7 عندما ينضج الطعام، أضيفي إليه خليط البيض والبقدونس، 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطهي واتركيه دقائق على النار لتتسرب الصلصة جيداً، ثم أطفئي النار.
-8 يمكنك استعمال صلصة الطماطم للحصول على اللون الأحمر، إذا أردت.