أكاديمـيـة العرضـة الجنوبيــة - ربـاع - عرض مشاركة واحدة

28/01/2008, 04:59 PM

مساء الخير
انا من بعد الصنقع بنقع ماعاد دخلت المنتدى عشان ماعندي عثرب بالشرقيه ههههههههه

المهم المعذره الامتحانات اشغلتني عن تواجدي معكم دعواتكم لي بالنجاح ولكل المختبرين

بقولكم طريقة العصيده رغم انني ما اعرف لها زين بس ان شاء الله تعجبكم

اولا يوخذ لحم او دجاج كميه حسب العدد للأشخاص وانا افضل اللحم افضل من الدجاج لعمل المرق لجل تكون مرقه دسمه

يوخذ كيلو لحم والافضل ( حسب عدد الاشخاص
يغسل اللحم جيدا ثم يوضع بالقدر
ويوضع كمية الماء حسب مقادير اللحم ويوضع عليه الملح
يترك على نار هادئه حتى تلاحظ نضوجه

العصيدهـ ومقاديرها

كمية الدقيق حسب الطلب
تجيب قدر فاضي الحجم حسب الطب ااذا العدد للاشخاص كثير القدر كبير واذا العدد قليل يكون القدر صغير وهكذا
تحضر الماء والدقيق مع القدر ولاننسى الملح يوضع مع الماء وتقوم بصب الدقيق في القدر مع الماء شوي شوي حتى لايعمل الدقيق حبيبات في العصيده
تبداء بنثر الدقيق مع الماء كميه من الدقيق وكميه مع الماء وتقوم بتحريكه بالمسوط وهو العصى الي يحرك بها الدقيق
طبعا لابد يكون وجود القدر على النار الهادئه وهناك من يكون بعيد عن النار حتى يكتمل الدقيق ويرجع القدر على النار بس الافضل على النار يكون القدر اثناء العمل وهكذا حتى يكتمل جميع الدقيق مع الماء
بعد ذالك تقوم بتحريك العصيد بالعصاء على النار حتى ترى الدقيق تماسك واصبح التحريك صعبا وتلاحظ نضوجه
بعد ذالك تطفئ النار ويترك حتى تعمل بترتيب المرق في الوعاء المخصص له
تقوم با خراج المرق وهو مااء اللحم المطبوخ سابقا
تضعه في وعاء فاضي بعد تقطيع حبة بصل ويستحسن البصل الاخضر يقطع صغيرا ويوضع في الوعاء ومن ثم الفلف الاسود المطحون ملعقه ثم تصب الماء ( المرق)من قدر اللحم عليه في الوعاء
بهذا يكون المرق جاهز
تقوم با اخراج العصيده في صحن وتقوم بترتيبها ووضعها بالصحن بطريقتك الخاصه

وتقدم للضيوف
وبالهناء والعافيه عليكم

اتمنى تعجبكم

ملاحظه
العصيده تبقيك فتره طويله ماتحس بالجوع يعني المعده مدة الاكل فيها 4 ساعات العصيده ممكن فوق 6 ساعات ومع البرد ممتازه تساعدك على مقاومة قشعريرة البرد