18/02/2008, 11:12 PM
|
|
|
المرقوق
المرقوق
في هذه الايام البارده يفضل عمل الأكلات الشعبية مثل الجريش والقرصان
والمرقوق والسليق وغيرها من الأكلات التي تعودنا عليها خلال أيام البرد
اليوم نقدم لكم طريقة عمل المرقوق
وإن شاء الله تعجبكم
المقادير
ثلاث كأسات ونصف دقيق أسمر
كيلو لحم مع العظم
كأس ونصف ماء
1 بصل كبيرة
ملعقة طعام ثوم مدقوق
ملعقتي طعام زيت
حبتين بطاطس
ثلاث حبات جزر
كأسين قرع اصفر
أو حبتين كوسه
ثلاث حبات طماطم
علبة صغيرة معجون طماطم
ثلاث حبات فلفل اخضر حار
ثلاث حبات ليمون أسود
قليل من الملح
قليل من الفلفل أسود المطحون
ملعقة صغيرة بهارات مخلوطة
الطريقة
يعجن الدقيق بالماء حتى تتكون عجينة طرية ثم تترك نصف ساعة جانبا
يوضع البصل والثوم في قدر مع الزيت ويحمر جيدا
نضع اللحم مع البصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات
تضاف حبات الطماطم بعد تقطيعها على الخليط ويترك على النار حتى يذوب الطماطم
يضاف ما يعادل 8 اكواب من الماء على القدر .
يترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء
يضاف الجزر والبطاطس المقطع والقرع الأصفر ومعجون الطماطم والليمون الأسود
تفرد العجينة ثم تقسم إلى دوائر بواسطة فوهة الكأس
توضع أقراص العجينة على المرق وهو يغلي حتى نفاذ كمية العجين
يوضع القدر على نار هادئة جدا لمدة ساعتين تقريبا حتى ينضج العجين
بعد ذلك يصب في صحن التقديم ويقدم ... وبالهناء والعافية
|