السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تحية طيبة عشاق المطبخ
اليوم سنتحدث عن طريقة تحضير محشي ورق العنب
بطريقتي الخاصة
اوراق غضة بنكهة حامضة مذهلة
لا اعلم اصل هذه الطبخة ولكن جدورها تاتي من المطبخ التركي
واشتهرت بها مطابخ الشام وكذلك المطبخ المصري
المقادير (6 اشخاص) [LIST][*]نص كيلو لحم خروف مفروم وان كان غير متوفر استعملي لحم البقر مع دهن خروف.
[*]كوب ارز منقوع، واحب استخدام الدشيشة او البرغل بدل الارز اخف واحلى.. وهذا حسب الذوق.
[*]بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعم.
[*]ملعقتين زيت نباتي او سمن حيواني حسب الرغبة.
[*]ملعقة كبيرة معجون طماطم.
[*]ملعقة كبيرة فلفل احمر او كما تشتهين وتحبين.
[*]ملعقة صغيرة سماق.
[*]كوب خل ابيض.
[*]ملح حسب الرغبة.
[*]ربع كوب عصير ليمون حامض.
[*]ملعقة صغيرة نعناع يابس بودرة.
[*]ورق عنب ولا استطيع تحديده بالمكيال لاني اخذه من الكرمة الموجودة داخل بيتنا واكيله بعيني.
[/LIST]الطريقة:[LIST][*]ناخذ ورق العنب نغسله جيداً ونسلقه في ماء وخل وننزع طرفه.
[*]نجمع المكونات مع بعض (اللحم والبصل والارز والتوابل ) ونخلطها جيدا حتى تمتزج.
[*]نحشي ورق العنب بوضع الحشو على طرف الورقة ولفها بكل احكام.
[*]نضع المحشي في طنجرة او طاجين مغطى باوراق العنب والبصل وشرائح الليمون.
[*]بعد اكمال عملية الحشو ناخذ نص كوب ماء نضيفه على الخل وعصير الليمون ونضعه فوق ورق العنب المحشي بعد ذلك نضعه فوق نار هادئة لمدة ساعة كاملة ونفس الشئ نقوم به ان وضعناه في الفرن.
[*]نقدمه ساخن مع الخبز المرقوق والسلطة باصنافها.
[/LIST]شهية طبية للجميع
منقول