13/02/2009, 10:50 PM
|
#2
|
|
المؤسس والمشـــرف العــــام
|
بيانات اضافيه [
+
]
|
|
رقم العضوية : 2
|
|
تاريخ التسجيل : Aug 2004
|
|
أخر زيارة : 21/01/2025 (03:28 PM)
|
|
المشاركات :
64,160 [
+
] |
|
التقييم : 16605
|
|
الدولهـ
|
|
الجنس ~
|
|
MMS ~
|
|
SMS ~
|
|
|
لوني المفضل : Maroon
|
|
أرز بالـحـمــــــــص
الـمـنـطـقــــة الـغـربـيــــــــة
الـمـقـاديـــر
2 كيلو لحم
5 حبات بصل
3 كأسات أرز
1 كأس حمص أصفر صغير
4 ملاعق طبخ سمن أو ¾ كأس زيت ذرة
ملح
8 حبات هيل
4 أعواد قرفة
6 حبات قرنفل
ملعقة صغيرة فلفل أسود بحباته
11 كأس ماء
الـطـريـقـــــة
يغسل اللحم ويوضع في قدر مع إضافة الماء الفاتر ويترك حتى
يغلي وتزال الزفرة كلما ظهرت مع إضافة البهارات مع ماء السلق
يغسل الحمص ويسلق نصف سلقة مع اللحمة.
يرفع اللحم من المرق ويصفى المرق من البهارات.
يقطع البصل إلى حلقات خفيفة ويوضع في مع إضافة السمن
أو الزيت ويقلب جيداً حتى يصفر ويضاف إليه اللحم المسلوق
ويقلب حتى يحمر اللحم قليلاً.
يضاف الحمص مع اللحم والبصل ويترك مقدار من الحمص مع المرق
يغسل الأرز جيداً ويضاف فوق اللحمة والحمص ثم يضاف المرق قليلاً
ويغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز مع تغطيته بورق قصدير
بعد شرب الأرز الماء.
يغرف الأرز ثم اللحم والبصل على الوجه ويقدم معه سلطة طحينة
بالخضار...
مـخـتـــوم الـلـحــــم بـالـلـبــــن
الـمـنـطـقــــة الـغـربـيــــــــة
الـمـقـاديـــر
2 كيلو لحم
2 كأس عصير طماطم
½ كوب لبن زبادي
3 حبات بصل
1 ملعقة صغيرة ثوم
3 ملاعق طبخ زيت ذرة أو سمن
1 ملعقة هيل مطحون
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
½ ملعقة زعفران مطحون
الـطـريـقـــــة
يقطع اللحم إلى قطع كبيرة.
يقطع البصل قطع صغيرة.
يوضع السمن في قدر ويضاف إليه البصل ويحرك حتى يصفر لونه
ثم يضاف اللحم ويحرك حتى يحمر ويضاف الثوم.
يخلط اللبن مع الزعفران وعصير الطماطم والبهارات ويضاف للحم
ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج ويتسبك ويغرف
في صحن عميق ويقدم مع الأرز الأبيض...
الـمـنـطـقــــة الـغـربـيــــــــة
الـمـقـاديـــر
2 كيلو لحم
2 كأس عصير طماطم
½ كوب لبن زبادي
3 حبات بصل
1 ملعقة صغيرة ثوم
3 ملاعق طبخ زيت ذرة أو سمن
1 ملعقة هيل مطحون
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
½ ملعقة زعفران مطحون
الـطـريـقـــــة
يقطع اللحم إلى قطع كبيرة.
يقطع البصل قطع صغيرة.
يوضع السمن في قدر ويضاف إليه البصل ويحرك حتى يصفر لونه
ثم يضاف اللحم ويحرك حتى يحمر ويضاف الثوم.
يخلط اللبن مع الزعفران وعصير الطماطم والبهارات ويضاف للحم
ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج ويتسبك ويغرف
في صحن عميق ويقدم مع الأرز الأبيض...
الـمـبـشـــــــــور
الـمـنـطـقــــة الـغـربـيــــــــة
الـمـقـاديـــر
1 كيلو لحم من سلسلة ظهر الخروف
4 كيلو لحم من فخذ الحروف
2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
4 ملعقة طبخ شحم خروف
الـطـريـقـــــة
يقطع اللحم قطع صغيرة ويصفى من العظام تماماً مع الاحتفاظ بالعظام.
يفرم اللحم مع الشحم فرماً خشناً ثم يضاف الملح والثوم والبهارات.
تهيأ كرات من اللحم أصغر من حجم البيضة وتترك لمدة ساعة.
توضع الكرات في الأسياخ الخاصة بالمبشور ويكون ذلك قبل الشواء
بحوالي ساعتين أو ثلاث ساعات.
يشوى المبشور ويقدم ساخناً مع الأرز المطبوخ بالعظام المتبقية...
الـكـبــــــاب الـمـيــــــرو
مـكـــة الـمـكـرمــــــة
الـمـقـاديـــر
1 كيلو لحم مفروم
1 كأس من حبوب الدخن مطحون
2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ملح
زيت للقلي
الـطـريـقـــــة
يعجن الدخن مع اللحم المفروم حتى يتماسك جيداً ويضاف الثوم
المهروس والملح والفلفل الأسود ثم يقطع باليد المبللة بالماء ويكور
بأحجام صغيرة جداً بحجم حبة الكرز ويترك حتى يجف لمدة نصف
ساعة ثم يقلى في الزيت ويقدم ساخناً مع الأرز الأبيض
|
|
|
|