أكاديمـيـة العرضـة الجنوبيــة - ربـاع - عرض مشاركة واحدة

20/03/2009, 01:27 PM

المكونات الكعك:[list][*]115 جم من الشيكولاتة مقطعة[*]1/3 1 كوب من السكر البني الناعم (فاتح اللون)[*]١ كوب من الزبد الطري[*]1/2 كوب من العسل[*]2 بيضة[*]1/2 1 كوب من الدقيق[*]1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم[*]1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو[*]1 كوب من الماء المغلي[/list]الطبقة الخارجية:[list][*]1/4 كوب من الماء[*]1/2 كوب من العسل[*]170 جم من الشيكولاتة قليلة السكر مقطعة إلى قطع صغيرة[*]1/2 كوب من السكر البودرة[/list]النحل:[list][*]30 جم من المارزيبان (معجون اللوز والسكر) الصفراء[*] 12 قطعة من رقائق اللوز[*] أدوات خاصة: صينية ذات حواف يمكن فتحها وإزالتها (قطرها 9 بوصات[/list]طريقة التحضير[list=1][list=1][*] يرفع كل ما تريده من المقادير من البراد (الثلاجة) حتى تصبح في درجة حرارة الغرفة[*]وفي هذه الأثناء، تذاب الشيكولاتة (الخاصة بتحضير الكعك) داخل وعاء مناسب الحجم في المايكرويف أو في حمام مائي ثم تترك جانبًا لتبرد قليلاً[*]يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)[*]تدهن الصينية بالزبد[*]يخفق السكر مع الزبد الناعم حتى يصبح قشدي القوام ثم يضاف إليه العسل ويقلب الخليط[*]يضاف إلى الخليط بيضة واحدة مع ملعقة كبيرة من الدقيق ثم بيضة أخرى مع ملعقة كبيرة أخرى من الدقيق مع التقليب[*]يضاف إلى الخليط كذلك الشيكولاتة المذابة وما تبقي من الدقيق وبيكربونات الصوديوم ويقلب أيضاً[*]ينخل مسحوق الكاكاو إلى الخليط من خلال مصفاة صغيرة للتأكد من إزالة الكتل وكذلك باقي المقادير ويقلب الخليط[*]يضاف بعدذلك الماء المغلي مع التقليب جيدًا للحصول على خليط متجانس[*]يصب الخليط في الصينية المعدة[*]توضع الصينية في الفرن لمدة 90 دقيقة[*]إذا وجدنا سطح الكعك داكن جدًا بعد مرور 45 دقيقة تغطى الصينية بورق الألومنيوم مع مراعاة متابعتها كل 15 دقيقة[*]ترفع الصينية من الفرن وتترك على شبكة لتبرد تمامًا [*]ولتحضير الطبقة الخارجية، يوضع الماء مع العسل في قدر على النار ويترك الخليط ليغلي[*]يرفع الخليط من على النار وتضاف إليه قطع الشيكولاتة مع التقليب بشكل دائري حتى تذوب الشيكولاتة[*]يترك الخليط جانباً لعدة دقائق ثم يخفق جيداً مرة أخرى[*]يضاف السكر إلى الخليط من خلال مصفاه صغيرة ويقلب معه حتى يتجانس[*]تقطع 4 شرائط من ورق صالح للخبز ويشكل بهم مربعاً على طبق التقديم وذلك حتى لا يسيل خليط الشيكولاته في الطبق بعد صبه[*]تفتح الصينية وتوضع الكعكة الباردة في الطبق المعد[*]يصب خليط الطبقة الخارجية فوق الكعكة ولا توجد مشكلة في أن يسيل على أطراف الكعكة قليلاً[*]توضع الكعكة في البراد حتى تتماسك الطبقة الخارجية قبل تقديمها بساعة على الأقل[*][*]تقسم المارزيبان إلى 6 قطع متساوية وتشكل على شكل قطع سجق سميكة وذات حواف مدببة قليلاً لتشكل جسم النحل[*]يغمس سيخ خشبي في خليط الطبقة الخارجية ويستخدم لرسم ثلاث خطوط متوازية في كل قطعة من جسد النحل[*]توضع بعد ذلك رقائق اللوز، التي تمثل جناحات النحل، بحرص شديد في جسد النحل،[*]رقاقتين في كل نحلة ويمكن أن تنكسر قطع اللوز أثناء وضعها لذا يجب الاحتفاظ بكمية إضافية[*]يمكن كذلك رسم عيون للنحل باستخدام السيخ الخشبي أيضاً بحيث يغمس طرفه في خليط الطبقة الخارجية ثم رسم نقطتين على كل نحلة[*]تعطي العينان تأثيراً لطيفاً وشخصية للنحل ولكن يمكنك التخلي عن هذه الخطوة وتقديم الكعك بعد رص النحل فوقه يتم الاحتفاظ بقدر تحضير الطبقة الخارجية لاستخدام[/list][/list]