أكاديمـيـة العرضـة الجنوبيــة - ربـاع - عرض مشاركة واحدة

أضغط هنا · 03/11/2009, 01:37 AM

✿ılاَكْلاَتْ شَعْبِيّةْ رَمَضَانِيّهْ عَلَى وَجْبَةْ الْاِفْطَارْ ~

منطقة الحجاز هي اكثر المناطق السعوديه انشغالا بتقديم الخدمات في شهر رمضان على وجه الخصوص
للمعتمرين في بيت الله الحرام ، وزوار مسجد الرسول في المدينة المنورة، إلا ان لرمضان مذاق متميز في
الاستقبال والاحتفاء ومثل بقية بلدان العالم الاسلامي يوجد اختلاف كبير في الأجواء الرمضانية في مختلف
أنحاء المملكة العربية السعودية....

الْهَرِيْسَةْ~ ...هي اكله حضرميه الاصل عبارة عن حنطة تبل ثم تدق في مدقات خاصة خشبية لنفض القشر
عن الحب ثم يسلق اللحم جيدا في قدور ضيقة الفوهه ثم تخلط عليه الحنطة المدقوقه ثم يعصر الجميع
بمعصرة مخصوصه الى ان يصبح المزيج كالعجين ثم عند الاكل يضاف اليه كميه مناسبة من السمن والسكر
الناعم ...
[/CENTER]

وتَعَتْمَدِْ وَجْبَةْ الْاِفْطَاْرْ عَلَى اْلرُطَبْ~
وهي تطبيقا لسنة حبيبنا ونبينا محمد صلى الله عليه وسلم فعن أنس – رضي الله عنه- "أن النبي (صلى
الله عليه وسلم) كان يفطر قبل أن يصلي على رطبات, فإن لم تكن رطبات فتمرات, فإن لم تكن تمرات حسـا
حسـوات من الماء". رواه أبو داود،،، ولا ننسى ان المدينه المنوره مشهورة بالنخيل وانتاج التمور ...

الْقِطَايِفْ~...وهي من الحلويات الشعبيه التي تقدم في شهر رمضان المبارك وتتفنن ربات البيوت بصنع القطائف
ويتفنن في الحشوة المضافه اليها وغالبا تكون المكسرات المدقوقه .

الْسَمْبُوسَهْ~ ...لا تكاد تخلو السفرة الرمضانيه من السمبوسه طوال الشهر الكريم وهي عبارة عن عجينه
تعجن يضاف اليها الدقيق والماء والملح وبعض الاضافات وتحشى بانواع مختلفه واشهرها اللحمة المفرومه
اما حاليا فقد تطورت الى عجائن جاهزه تباع في الاسواق وتتفن ربات البيوت في حشواتها ....

الْكَرِيْم كَاَرِمًلِ~ ...هي من الحلويات التي تقدم على مائدة الافطار ويعشقها الصغار قبل الكبار لانها تتمتع
بطعمها الرائع ....

اللْقِيّمَاّتْ~ ...هي من الماكولات الشعبيه ولم تندثر الى الان وتقدم في سفرة رمضان وهي عبارة عن عجينه
تعجن مع ماء وملح وتكور وتقلى وسميت كذلك تشبيها باللقمه وتسقى بالشيره او العسل ...

الْشُوُربَه~.... تتسم المائدة الرمضانيه بوجود الشوربه وتختلف طبخها من بيت لاخر وعلى حسب المذاق المطلوب ...

••الْمَشْرُوُبًاتْ الْشَّعْبِيّةَ الْرَمَضَانِيْهَ~

الْسُوًبِيَاّ~...ينفرد اهل المنطقه الغربيه بصنع السوبيا وهو مشروب من اللوز والبعض يصنعه من جوز الهند
المنقوع في الحليب ثم مضروب بالخلاط...

الْخَشْاّفْ~ ...سيد العصائر في السفرة الرمضانية وهو عبارة عن عصير من التمر الناشف منزوع النوى مضاف
اليه حليب وبعض الفواكه المجففه اوعلى حسب الذوق ...

الْشَايّ الْاَخْضَرْ~ ...تشتهر المنطقة الغربية بزراعة النعناع باشكاله وانواعه المختلفه وخاصة المدينة المنورة
فيتم تقديم الشاي الاخضر بعد الافطار وله فوائد طبيه وصحيه ....

✿ılمَاّكُوُلَاَتْ شَعْبِيّهٍ فِيّ الْاَعْيَادْ~

هناك أطعمة عديدة تعد لاستقبال عيد الفطر المبارك كـ (الدبيازة) وهي خليط من قمر الدين واللوز الحجازي
المحمر والمشمش والمجفف وحبات التمر المجفف بني اللون ....

الْمِنَزْلَهْ~ ...من الأطباق الحجازية و عادة تطبخ في عيد الفطر و هي عبارة عن قطع لحم ضأن تطهى مع البصل
و الطماطم و الطحينة و الكركم و الزعفران و الكمون و الكزبرة الناشفة و الملح و الفلفل الأسود...

الْزَلِاًبِيّةَ~ ... نوع من أنواع الحلويات الشعبية مشهورة في دول عربية عديدة، يكثر الإقبال عليها في شهر
رمضان، توزع كصدقات وكثيرا ما تشاهد صواني الزلابيا في الجوامع والمساجد لتوزع كنذر أو صدقة.

الْمَعْمُوُلْ وَ الْغَرِيْبَةْ~ ...نوع من الحلويات الشعبية المشهورة تعتبر هذه الحلوى من أهم حلويات العيد حيث تصنع
عادة في البيوت وخاصة عيد الاضحى
المنتو المنطقة الغربية

المنتو من الأطباق المشهورة بمنطقة الحجاز
وعادة المنتو واليغمش والرز البخاري أطباق متلازمة مع بعضهم
المقادير
3 كاسات دقيق
كأس وربع ماء
ملعقة صغيرة ملح
الحشو: لحمة مفرومة ، بصل مفروم ناعم ضعف كمية اللحمة المفرومة ، ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم
الطريقة :
* تُخلط مقادير العجينة مع بعضها ، العجينة نفسها هي عجينة اليغمش
* تُكور الى كويرات متوسطة
* تفرد بالفرادة وتُقطع الى دوائر
* تُحشى وتُلف تُصف في قد المنتو
* يوضع الماء بالطبقة الأولى السفلية من القدر
* توضع عليها طبقات القدروتترك على حرارة متوسطة لمدة ساعة
* تُقدم مع سلطة اللبن الزبادي بالخيار
اليغمش المنطقة الغربية
[/FONT][/B]

من الأكلات السعودية الحجازية
واليغمش والمنتو والرز البخاري كما قلنا سابقا لا بد أن يتلازما في مائدة واحدة متى وجد صنف وجد الآخرين معه
المقادير :
3 كاسات دقيق
كأس وربع ماء
ملعقة صغيرة ملح
الحشو : لحمة مفرومة ، بصل مفروم ناعم أكثر من كمية المفروم، ملح ، فلفل اسود ناعم
الطريقة :
يخلط الدقيق مع الملح ويُضاف الماء الى ان تتكون عجينى نوعا ما لينة
تقطع وتُفرد
تُحشى بالطريقة الموجودة بالصورة
توضع في صينية مدهونة ويدهن سطح اليغمش بالبيض
تُخبز بالفرن الى ان تحمر

...

الأكلات الشعبية في المنطقة الوسطى

لكل مجتمع من المجتمعات أكلات منوعة تشتهر عنده
وذلك حسب الوضع الاقتصادي والاجتماعي السائد فيه
كما لا شك بأن للبيئة دورا هاما
فيما يتناوله الناس من مأكولات ومشروبات
وفي السنوات الماضية كانت الحياة التي عاشها
الآباء والأجداد في المملكة تتميز بضنك المعيشة
وقلة ذات اليد
فكان مستوى المعيشة لديهم متواضعا
وكان بعض الناس قد لا يجدون ما يسد رمقهم
لأن المعيشة آنذاك تعتمد على ما ينتج داخل البيئة من مزروعات

أما في الوقت الحاضر بعد أن أنعم الله على المملكة وأهلها
برغد العيش وتوفر الأموال التي يشترون بها الغذاء
بالإضافة لما تنتجه بلادنا من مأكولات
تميزها عن غيرها من الدول الفقيرة
فقد تحسنت أحوال الناس في المأكل والمشرب
وتوفرت صنوف متعددة من المواد الغذائية
وهذا بفضل الله ثم بفضل ماتقدمه حكومتنا الرشيدة
من إمكانات للمواطنين