من الأكلات الشعبية اللذيذة الطعم وهو من الأطباق المشهورة في منطقة القصيم
المقادير :
قرصان ناشف
لحمة بعظم
بصلة كبيرة مفرومة
نصف رأس ثوم مخلوط بالخلاط مع البصل
طماطم كبيرة مفرومة
ملعقة كبيرة صلصة
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
ملعقة كبيرة بهارات القصيم
ليمون اسود ناشف
الخضار : كوسة ، قرع ، باذنجان ، لوبا . ونفس الخضار جزء منه مفروم ناعم
بصلة مفرومة ناعم مخلوطة بالبهارات الناعمة التالية : هيل ناعم وليمون اسود ناعم ومسمنة القصيم " المسمنة
بهارات توجد لدى محلات البهارات الشعبية
فلفل حار اخضر حسب الرغبة
الطريقة :
*يُحمر البصل والثوم وتضاف اللحمة وتقلب
* تٌضاف الخضار المفرومة والخضار القطع الكبيرة والليمون الآسود والصلصة والطماطم ، والبهارات ، والفلفل الحار حسب الرغبة .
* يضاف ماء كافي الى ان يغطي كمية الخضار ويترك الى ان ينضج اللحم والخضار وان كانت اللحمة لا تستوي
سريعا فتترك لتنضج نصف نضج قبل وضع الخضار .
* في بادية القرصان يٌرش في القاع البصل المفروم المخلوط بالبهارات الناعمة
* يُكسر من القرصان ويوضع على البصل ثم يُشرب بالخضار الناعمة والمرقة
* تُكرر الطريقة طبقة قرصان ويرش المرقة بالخضار المفرومة على ان يرش من البصل على كل طبقة
* في آخر طبقة تُصف الخضار الكبيرة واللحمة والليمون وترش بالبصل
تقدم بالعافية
الطريقة بالصور :
المقادير المطلوبة للقرصان
يُحمر البصل والثوم وتضاف اللحمة
تُضاف الخضار المفروم والخضار الكاملة والليمون والصلصة والطماطم
تُضاف البهارات المشكلة وبهارات القصيم والصلصة
يُرش البصل المخلوط بالبهارات
يُكسر قطع من القرصان ويصف على البصل
تُرش من المرقة بالخضار المفرومة
القرصان بعد التشريب بالمرقة
الشكل النهائي لبادية القرصان