13/11/2012, 03:01 PM
|
|
|
((القليم))حصريا من لؤلؤة زهران
[TABLE1="width:95%;background-color:black;border:4px inset gray;"]
السلام عليكم رحمة الله وبركاته
اخواني واخواتي اعضاء وزوار رباع الخير والعطاء
اسعد الله ايامكم بالخير والمسرات والصحه والعافيه
هأنا عدت وشوق المحبه والموده يسبقني اليكم
اليوم جايبه لكم هديه متواضعه اتمنى ان تحوز على رضاكم
بعد رضى الله سبحانه وتعالى
وهي اكله شعبيه من عهد الاجداد والاباء تميزت بطعمها الذيذ
والتي كان يتم اعدادعا في عيد الاضحى المبارك بحيث يقمن
جداتنا وامهاتنا في ذلك الوقت بأعدادها بطريقه رائعه تحفظها لمدة طويله فتبقى على مدار العام محتفظه بمذاقها الرائع
وجاهزه في أي وقت لاستعمالها على أي وجبه فكان لصغار السن مع هذه الاكله ذكريات رائعه بروعة ذلك الزمن الجميل ببساطته واصالته العريقه
اخواني واخواتي
اكلتنا لذا اليوم هي (((القليم))) او كما يطلق عليه في غامد((الجليم ))
وفي القصيم((الحميس)) وفي جيزان((المحشوش)) وله عدة اسماء في قبائل اخرى ولكن هذا ما حضرني الان وايضا له
عدة طرق لاعداده ومنهم من يفضله بلحم الغنم ومنهم من يفضله بلحم البقر
الان اليكم الطريقه وكما ذكرت لكم مسبقا فكلما اقدمه لكم من مطبخي وبطريقتي الخاصه
المقادير
تقريبا اربعه كيلو لحم غنم مع كميه كبيره من الشحم
وملح ايضا كميه كبيره كما تشاهدون
بعد غسل اللحم وتنضيفه جيدا يتم تصفية الماء منه ووضعه في قدر مع الملح
بعدان يغلي اللحم كما هم معروف فإنه يفرز كميه من الماء و(الزفر) يصفى جيدا بحيث يطبخ اللحم في الزيت فقط
بعد ان يذوب اللشحم
بعد كل عشر دقائق يحرك اللحم الى ان يستوي
ويغمره الزيت تماما....
هنا كما تشاهدون بعد استوائه بدون اي اضافات
طازج من القدر اللي الطبق
اممممممممممممم لا يقاوم
ومع اضافة الكزبره الخضراء وشرائح البصل
وقطع الطماطم والكمون غيييييييييير تكلوووا اصابعكم
طبييييييييييخ
وقبل ان اختم هناك استخدامات كثيره للقليم
مع اضافة التسبيكه والخضار المشكله
روووعه
ويضا مع الرز جدا مميز
ان شاء الله ما قدمت حاز على رضاكم واستحسانكم
دعواتكم لي ولابنائي
ودمتم بخير وعافيه
وردددةلؤلؤة زهرااانوردددة
الثلاثاء 28/12/1433 هـ
13 نوفمبر 2012 م | [/TABLE1]
|