السيتان هو بروتين نباتي يصنع من الغلوتين
وهو البروتين الرئيسي الموجود في القمح...
يستخدم بشكل واسع كبديل للحوم في العديد
من الأنظمة الغذائية خاصة بين النباتيين...
إليك بعض المعلومات عنه:
يتميز السيتان بقوامه المطاطي واللحمية
مما يجعله شبيها بلحم الدجاج أو اللحم البقري
عند الطهي...
يحتوي على نسبة عالية من البروتين لكن يفتقر
إلى بعض الأحماض الأمينية الأساسية لذا يفضل
تناوله مع مصادر بروتين أخرى مثل البقوليات....
يصنع السيتان عن طريق عجن دقيق القمح مع
الماء ثم غسل العجينة لإزالة النشا مما يترك وراءه
الغلوتين....