تذوق الاشهى من مطبخ نجود على قروب نواف

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله

اشهي والذ الاطباق سنجدونها

في قروب نواف بيك

من مطبخ نجود

كونو معنا لتجدو الافضل

(فضلاً قل ماشاء الله )





‘‘ بف بحشوة الدجاج ‘‘

مقادير العجينة

2 كوب دقيق

2 ملعقة نشاء ( مسحوق الذرة )

ذرة ملح

نصف بيالة زيت

ماء دافيء .. الكمية غير محددة

تصبح العجينة متماسكة ليست لينة ولا قاسية , متوسطة .. تغلف بنايلون

تترك ساعة ترتاح قبل الفرد .

الحشوة :

صدور دجاج تسلق في ماء وفص ثوم وهيل وملح

ثم يفرم الدجاج .. ويطحن حبتين بصل وثوم بالطاحون حتى يصبح خليط ناعم

يوضع على النار في قدر مع القليل من الزيت ثم يضاف الدجاج

وتضاف بهارات : قرفة , كمون , فلفل اسود , القليل من الهيل , كزبرة ناشفة , ملح

تبعدينة عن النار وتضيفين له , شبت مفروم ناعم , كزبرة مفروم ناعم ,بقدونس مفروم ناعم .. وتقلب ويترك يبرد .

فرد العجين :

رشة خفيفة من الطحين على السطح ويفرد العجين جيدا لسمك 2 سم

ثم يقطع ويوضع على قالب البف مثل التوضيح بصور العرض .

عجين الاطراف لا يرمى يرجع يعجن ويفرد مرة اخر .

القلي :

مهم بالبف . يترك يسخن جيدا على نار هادية

ثم نضع حباب البف بالزيت ونحرص على سرعة رشقها بالزيت بواسطة الملعقة .. هذي النقطة مهمة باانتفاخ البف .

" بريتزل "

المكونات

1 م ط خميرة
2 م ط سكر
1 م ش ملح
2 م ط زبدة لينة
1 ك ماء دافىء 3 ك دقيق"قد تنقص قليلا او تزود"
2 م ش بيكربونات الصوديوم مخلوطة مع 5 ك ماء مغلي "تخلط في وعاء غير الالمنيوم"

نخلط الخميرة +السكر + الملح + الزبدة + الماء + 1 ك دقيق بتكون شبه سايلة نتركها 5 دقائق او

حتى تظهر فقاعت على السطح
بعدين نضيف باقي الدقيق ونعجن جيدا حتى يصبح لدينا عجينة ملساء لا تلتصق باليدين ونتركها

تتضاعف
نلكم العجينة ونعجن لدقيقة بعدين نقسمها الى 12 كورة
ناخذ كورة ونعمل منها حبل طويل اسمك قليلا من قلم الرصاص ونلفه بهذا الشكل

ونكمل الباقي بنفس الطريقة نتركها لدقيقة . نغلي الماء مع الصوديوم وناخذ وحدة من البريتزل

ونسقطها في الموية وهي على النار نتركها 10 ثواني بعدين نقلبها على الوجه

الثاني ونتركها نفس المدة ونكمل الباقي بنفس الطريقة

هذي الخطوة تعطي الخبز قشرة صلبة وتضيف نكهه وتسمح بارتفاعها

"اذا زادت المدة كان الخبز قاسي ,اما اذا نقصت المدة كان الخبز لين "

بعد ما نطلع البريتزل من الماء نصفيه وندهن الوجه بالبيض وننثر عليه

سكر خشن مع قرفة او جبن بارميزان اوسمسم ونصفه بصينية مدهونة

بالزبدة ومرشوشة بالدقيق ,او نستخدم ورق الزبد

" قطايف بالجبنة النابلسية "

مقادير القطايف :
1\2 ك سميد خشن
2 ك طحين
1\2 م ص خميره

1 م ك سكر
3 ك ماء

تخلط مع بعض بالخلاط ونتركها تخمر
نسخن مقلاه تيفال ونصب قدر مغرفه ونقدر نتحكم اذا نبغى الحبات صغيره او كبيره

ونتركها على نار متوسطه حتى تنضج ونرفعها على قطعة قماش وعندما تبرد تصف القطايف فوق بعض

الحشوة :
ناخد جبنه نابلسيه محليه قبل ليله ونعصرها من الماء ونهرسها ونحشي فيها القطايف

اخر خطوة :
نشوي القطايف بالفرن مع دهنها بشوي زيت على الوجة
او تقلى بزيت غزير .. لكن الافضل الشوي بالفرن

وتضاف لها شيرة مخففة بموية زهر ..
وتقدم حارة





:

اراكم في رسائل اخر واطباق ألذ

من مطبخ نجود

المزيد...

موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

بارك الله فيك