حصريا ولااول مره طريقه عمل الدغابيس

السلام عليكم ورحمته الله وبركاته
اشتغلت الغيره من سكووون بعد ماسوت خبزه القبس امس قلت لازم اكون حُرًه كماها
وافلحت افكرحوااجب وش اسوي وجات في بالي الدغابيس قلت مايبغالها دغابيس دغابيس وسويتها لعيونكم
المقادير:

كيلو لحم مقطع اوصال متوسطة - طحين ( بر ) - بصلتين كبيرة

اربع طماطم بحجم متوسط - خمس فصوص ثوم مقطعة

ملح - فلفل اسود - كمون




الطريقة :

نعجن الطحين مع الملح بماء دافيء حتى تتكون عجينة قاسية بعض الشيء







نقطع البصل مربعات كبيره في قدر كبير _ الافضل انه يكون كبير عشان القرصان تاخذ راحتها_ ونضع معه اللحمه

والثوم ونقلبها فوق النار قليلا حتى تفرز اللحمه عصارتها ثم نضع الكمون والفلفل الاسود ونتركها قليلا بعد التقليب

ثم نقطع الطماطم مربعات صغيره ونضعها فوق اللحمه ونحركها حتى تتجانس

ثم نضع فوقها ماء مغلي وتترك حتى تستوي نصف استواء ثم نقوم بعمل الدغابيس وذلك بقطع

العجينة كور صغيرة ثم تفرد كل كرة في صحن بعد بله بقليل ماء ونفرد العجينة باليد بشكل دائري
وتسمى هذه المرحلة ( الدغبسة ) ندغبس باقي العجينة بنفس الطريقة حتى تنتهي كمية
العجينة طبعاً ندغبس على اللحمة وهي في المرق ونغطي القدر حتى تستوي الدغابيس

وتنضج اللحمة جيداً ...

آخر مرحلة نجيب صحن التقديم ونضع طاسة المرق في وسط الصحن والدغابيس واللحم






وبالهناااااااااااااااء والعافيه
.