بعض المأكولات الشعبية في غامد و زهران

بعض المأكولات الشعبية في غامد و زهران

خبزة النار :

هي أكلة شعبيه مشهورة في بلاد غامد وتحظر من الدقيق البر أو الأبيض مع إضافة الماء والملح وتعجن ويضاف لها بعض خميرة العجين ثم تترك لمدة لا تقل عن ساعة تقريباً حتى تتخمر ثم توضع على الصخر الساخن بعد توقد عليه النار لمدة ساعة أو أكثر ثم تؤخذ العجين وتوضع على الصخر(الصلاة) وتغطى بغطاء مصنوع من الفخار ( المشهف) وتترك لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تنضج ثم تقدم للعائلة أو للضيوف مع السمن والعسل او المرق و اللحم.


كسكسية :

هي أكلة شعبية مشهورة وتحضر من الدقيق ثم يرش بالماء رشاً خفيفاً ويعمل على شكل كريات صغيرة بحجم حبة الحمص او اصغر قليلا وقد أعددنا فوق النار تورة (قدر من الفخار ) وضعنا فيها اللحم مضاف إليه البهارات اللازمة والماء طبعاً بعد الغليان ونضع الدقيق في تورة أخرى قاعها مثقب ثم نضعها فوق التورة الأولى لتصبح على شكل طابقين ونلحم ما بين التورتين بعجين حتى لا يتسرب البخار ونغطي التورة العليا وبعد التأكد من إستواء اللحم ننزل التورة العليا ونضع الكسكسية في صحن ونرشها بالمرق وتقدم للضيوف مع اللحم الناضج بالشفاء والهناء .

الدغابيس :

نضع اللحم بما يلزمه من بهارات في قدر على النار ونتركه يغلي ثم نعجن الدقيق من البر جيداً ونجعل منه أقراص متوسطة الحجم ونطرحها فوق اللحم داخل المرق ونتركها حتى تنضج ثم نخرج الدغابيس ونضعها في صحن ونصب المرق في إناء ونضيف إليه قطع من البصل وتؤكل الدغابيس بعد عمل اللقمة على شكل ملعقة (خفسة) تعبأ بالمرق و تؤكل معها قطع اللحم و البصل – قد يضاف اليها الليمون او الفلفل الاسود ايضا.

العيش :

يعمل العيش من الذرة أو الدخن وطريقة العمل هي أولاً يخمر الدقيق بصفوة الخميرة أو اللبن الرائب وفي اليوم التالي يضاف الماء ويوضع على النار في تورة (قدر فخار )أو قدر ثقيل وعند بداية الغليان يذر الدقيق مع تحريك الصفوة حتى يجمد قليلاً ثم ينزل من النار حتى يبرد ثم يضاف إليه السمن أو اللبن الرائب ثم يؤكل وهو خفيف على المعدة.

اللبزة :

تعمل اللبزة من البر وطريقة العمل هي تعمل الأقراص من البر على الصاج ثم تجمع في صحن ةتقطع قطعاً وتفرك فركاً جيداً ثم تعمل على شكل قالب مستطيل ثم يحضر إناء في سمن بري أو مرق وتقدم للضيف ويؤكل اللبز مع السمن والمرق ويأكل البعض اللبز بالسمن والعسل .

المثرية :

تعمل المثرية من البر وطريقة عملها بتحضير الدقيق و يذر على الماء فوق النار حتى يصبخ على شكل حبيبات صغيرة ثم نضع الماء في قدر على النار وعندما يغلي الماء نرش الدقيق المفتوت مع التحريك الخفيف حتى ينضج وننزل المثرية ونصبها في صحن ونعمل في وسط فجوة نصب فيها السمن والعسل أو السمن والسكر ونقدما للضيوف.



وتستعمل في غامد أكلات أخرى مثل قرصان الميفا العصيدة المعروفة والقرصان التي تعمل على الصاج ويمسح البعض وجه القرص بالبيض ويقال قرصان مشرقات.