السمن الجنوبي حصريا من مطبخ لؤلؤة زهران

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواني واخواتي اعضاء وزوار رباع
اسعد الله ايامكم بالخير والمسرات والصحه والعافيه
هأنا عدت اليكم كما وعدتكم وان شاء الله اقدم مايسركم
فهدفي وغياتي ومناي تقديم مايرضي الله عني ثم يرضيكم
اخواني اخواتي
اليكم طريقة اعداد السمن الجنوبي من مطبخي المتواضع
وعلى حسب طريقتي التي ورثتها عن الوالده رحمها الله
وهي طريقه جدا بسيطه ومقاديرها متواجده في كل بيت
ولا تأخذ وقت في اعدادها
لن اطيل عليكم

المقادير
زبده ...ملعقه كبيره ونصف حلبه غير محمصه ...
ملعقة سنوت(يانسون) مطحون ، نصف ملعقه ملح..
ثلاث ملاعق دقيق بودره

الطريقه
نحضر الوعاء لاعداد السمن ونضعه على نار هادئه جدا
نضيف الحلبه ونحمرها قليلا بحيث مراعاة عدم حرقها او تحميرها كثيرا تحمير خفيف مثل ماهو موضح بالصوره

نضيف الزبده والدقيق والملح واليانسون ونتركه على نار هاديه
لا انصح بتحريك الزبده او تذويبها بالملعقه
بل تركها حتى تذوب وتبداء بالغليان كماهو موضح بالصوره

بعد ان تذوب الزبده وتغلي تصبح ذات رغوه كثيفه نحركها تدريجيا
الى ان تخف ونشاهد الدقيق المرتفع مع الرغوه
يثقل وينزل اسفل القدر
و تصفى الرغوه تلقائيا ويضهر لون السمن الذهبي ويفوح برائحته الزكيه
نطفئ النار وندعه يبرد جانبا ...
وهنا تتسأل ربة البيت كيف لي ان اعرف ان السمن اصبح جاهزا ؟؟؟
وانا هنا اقول لها
بعد ان يغلي السمن ومع تحريك الرغوه تلاحظين ان السمن
اصبح صافي اللون وخفت الرغوه مع التحريك وهي عمليه
لاتأخذ اكثر من دقائق
وبعدها يمكنك تذوق الخلاصه والتي اصبحت متجمعه اسفل القدر

والحين وش رائكم بالسمن والتمر الا يذكركم بأعياد ومناسبات
ايام زمان
اممممممممممممممم
مع التمرطعم لا يقاوم

لا حرااااااااااام وخبزه بعد صراحه تعذييييييييب
هههههههههههه
والان اليكم بعض النصائح والتي اتمنى ان تفيدكم جميعا
اولا نصفي السمن جيدا بحيث نفصله عن الخلاصه ونحفظه في حافظه زجاجيه محكمة الاغلاق ولو يضع في الثلاجه يكون
افضل ليبقى مده طويله محتفظا بنكهته المميزه ...
اذا ارادت ربت البيت السمن دون تصفية الخلاصه
فيجب حفظه فورا في الثلاجه(الفريزر) كي لا يتغيرطعمه
ورائحته ويصبح غير صالح للاستعمال اي بقاءه بدون تبريد مع الخلاصه يجعله يعفن .....
السمن المستعمل يجب ان يحفظ في حافظه اخرى ولا يعاد الى السمن مره ثانيه .....
اضافة الريحان تعطي السمن مذاق جدا مميز ورائحه شهيه
وهويوضع بعد تنضيفه وتجفيفه من الماء على السمن بعد اطفاء النارمباشره ...
يجب مراعاة عدم تحريك السمن قبل ذوبان الزبده تماما وايضا عدم تسخينها على نار عاليه كي لا يتغير طعم ولون السمن...
هناك عدة طرق لاعداد السمن الجنوبي وانا هنا كما اسلفت على حسب طريقتي
ان شاء الله ماقدمت حاز على رضاكم دعواتكم لي ولابنائي
ولكم مني جزيل الشكر والتقدير
مع تحيات
كهلتكم المحبه لؤلؤة زهرااااااااااااااان
هههههههههههههههه

تسلم ايدك لؤلؤة زهران
حطيت الصفحه في المفضله ناوي اجرب واجيب العيد ههههه

الله يوفقك ويحفظ لك ابنائك يارب
الف الف الف شكر كهلتنا الخبيره ههههه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ملك الليل999

تسلم ايدك لؤلؤة زهران
حطيت الصفحه في المفضله ناوي اجرب واجيب العيد ههههه

الله يوفقك ويحفظ لك ابنائك يارب
الف الف الف شكر كهلتنا الخبيره ههههه

اشكرك شاعرنا القدير ملك الليل على تشريفك الكريم
اتمنى ماقدمت حاز على رضاك ولا تنسى السمن مع الفته بالحليب
غيييييييييييير
تحياتي

رائعة ومميزة أختي لؤلؤة زهرااااااان
عيني عليك باردة والله يهني عيالك وأهل بيتك فيك
وبصراحة أنا مدمن سمن وعسل بقوة
تحياتي لكِ وليت بنات اليوم يتعلمن منك مثل هذه الأشياء المهمة
تحياتي لك ولروحك الطيبة
آمير الكونـ

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة آميــر الكـونـ

رائعة ومميزة أختي لؤلؤة زهرااااااان
عيني عليك باردة والله يهني عيالك وأهل بيتك فيك
وبصراحة أنا مدمن سمن وعسل بقوة
تحياتي لكِ وليت بنات اليوم يتعلمن منك مثل هذه الأشياء المهمة
تحياتي لك ولروحك الطيبة
آمير الكونـ

حياك الله وبياك اخي امير الكون منور الصفحه بحضورك العطر
بارك الله فيك والف الف شكر على طيب وعذب كلماتك

بيض الله وجهك على ماقدمتي من جهود
الطريقة بالفعل مثالية لعمل السمن
وجربوا الموز مع السمن والتمر مع السمن
وشي طبيعي طعم الخبزة مع السمن والله شي يرد الروح

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صقر الجنوب

بيض الله وجهك على ماقدمتي من جهود
الطريقة بالفعل مثالية لعمل السمن
وجربوا الموز مع السمن والتمر مع السمن
وشي طبيعي طعم الخبزة مع السمن والله شي يرد الروح

مديرنا الفاضل اشكرك على مرورك العطر
فعلا اخوي الموز مع السمن له طعم مميز وكان قبل عدة سنوات في الافراح
يقدمونه للضيوف مع القهوه ولكن للاسف الحين البيتي فور والبقلاوه والمعجنات الغت ووجود السمن والموز

تسلم يدااااك اختي لؤلؤه زهران فعلا رائعه الطريقه ومبسطه ولكن وين الحجر المرو اعرف انهم يحطونه عند تحمير الدقيق ويعطيك العافيه والله لا يحرمنا منك ومن ابداااعتك

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ملكة القلوب

تسلم يدااااك اختي لؤلؤه زهران فعلا رائعه الطريقه ومبسطه ولكن وين الحجر المرو اعرف انهم يحطونه عند تحمير الدقيق ويعطيك العافيه والله لا يحرمنا منك ومن ابداااعتك

اشكرك اختي الفاضله على مرورك العطر
وفعلا ماذكرتي انا سمعت عن الحجر اللي يسخن
ويوضع على السمن ولكن لا اعرف كيف الطريقه
ولا نستخدمها لا قديما ولا حديثا
تحياتي يالغلا

أختي الفاضلة لؤلؤة زهران ، سألت الوالدة حفظها الله عن كيفية إعداد السمن قديماً وخصوصاً سمنها هي بالذات فقالت كُـنّـا نسوّيه بطريقـتـيـن ، فقد كنا نحمي السمن من الجمعة للجمعة إذا تجمعت الزبدة من البقرة ، وكُـنّـا نضع معها الدقيق حتى تستوي وفي الأخير نضع الريحان عليها ، والطريقة الثانية تقول كُـنّـا نسوّي عيش المسواط وما أدري وش تسموه عندكم في زهران وإذا حوّلنا العيش في الصحفة يبقى في أسفل التورة التي عُـمِـل فيها العيش ( الكُـداد ) ويكون عادةً الجزء الملاصق منه لقعر التورة محروق والأعلى غير محروق ثم نضع الزبدة في التورة على الكداد المحروق ونضعها على النار حتى تستوي فتكتسب الزبدة طعم العيش مع ( الكُداد ) فيطلع للسمن نكهة عظيمة وفي الأخير نضع الريحان أو بدون ريحان ، وقد قمنا بتنفيذ طريقتك بحذافيرها فطلع سمن خرافي بمعنى الكلمة وتقول كهلتيه أنها كانت تـتذكر هذا السمن بهذا الطعم والرائحة عند جارة لها زهرانية منذ زمن وتقول كنت أستحي أن أسألها عن طريقة عمله أو من فين أشترته على شأن نسوّي مثله أو نشتري من المكان الذي أشترته منه والآن تقول الحمد لله أنني عرفت طريقـته وأنا أشهد إنه شئ خرافي ، أختي الكريمة أنا عندي كوليسترول واصل حتى أذاني والظاهر إنك بسمنك هذا بأروح في خرائطها والله الحامي ، لاعدمناك أختي الكريمة ونـنتـظر طبخات جديدة من أياديك الذهبية وحصّني نفسك وأولادك وقحمك دائماً ولا تنسي أذكار الصباح والمساء والله يحميك وزوجك وأولادك من العين والحسد ومن شر كل من فيه شر ، وما شاء الله تبارك الله عليك وعيني عليك باردة .
دمتي في خير وسعادة وحفظك الباري .