أطباق تجنن

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



















المقادير :











هذا السر الخطير ينباع في كارفور بـ 5 ريال فقط

















موية ورد+خضار مشكله+صفر الزعفران+بصل+طماطم وبهارات مشكله +زبادى ...........ولحم او دجاج مسلوقين ورز مستوى نص استواء ........
















نخلط المقادير كله مع بعض والبهار الهندى نحط منه ملعقه صغيره واذا انحب الاكل حار ملعقه ونص ونحمس المقادير لين تذوب الخضار المشكله
















نضيف الزبادى










نتركه شوى يتسبك مع بعض









نضيف فوقه الرز المشخول









نضيف على جمب الزعفران بعد ماخلطناه بمويه الورد

















ونقدمه بعد مانزينه بحلقات البصل المقليه والله ياهو طعم شي والبركه في البهار الهندى

المقادير ..
2 كيلو لحم ، 6 اكواب ارز، 4 حبات طماط ، 3 بصلات ، 3 حبات بطاط..
.. صلصة طماط ، علبه زبادي ، بهارات هندية ( فلفل اسود واحمر مطحون ، كركم ، كزبرة ، زعفران )

.. الطريقة خطوة خطوة بالصور ..
.. قطعي اللحم قطع صغيرة واغسليها جيدا وضعيها في القدر ..
.. واضيفي الماء ..

.. اغلي اللحم لمدة 45 دقيقة واضيفي الملح والبهارات والليمون ..
.. ولا تنسي ان تنظفي القدر من الطبقة اللي تتكون عليه ..

.. اثناء نضج اللحم قطعي الخضروات الى قطع صغيرة ايضا

ايضا اثناء نضج اللحم اغسلي الارز واتركيه ينقع في الماء قليلا

في هذه الاثناء نضج اللحم وأصبح جاهز للطبخ ..

اطبخي البصل حتى يحمر قليلا ..

.. اضيفي اللحم المقطع والجاهز على البصل وابدئي بتقليبهم مع بعض


اضف 3 ملاعق من البهارات ..

. اضف الزبادي على الخليط بعد ان تتجانس المقادير ..



ثم اضف البطاطا المقطعة

.. ثم اضف بقية الخضروات


.. غطي المقادير واتركهم على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق ..

اضف صلصة الطماطم وغط القدر لمدة عشر دقائق لتتجانس المقادير


في هذه الاثناء ضع الارز في الماء المغلي واتركه لمدة عشر دقائق ثم اشطف الماء عنه

.. احضر قدر اكبر وضع نصف كمية الارز بالاسفل ..



احضر قدر اكبر وضع نصف كمية الارز بالاسفل ..مثل الصوره اعلاها

ثم ضع مقادير اللحم والخضروات على الارز


ثم ضع بقية مقادير الارز على الوجه ،وهنا سيكون لدينا 3 طبقات ..

.. الاولى الارز ثم اللحم ثم الارز ..

.. وعلى الوجه رش ماء الزعفران ..


غط القدر بألمنيوم واتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح من ربع ساعة الى عشرين دقيقة

ضع حلقات من البصل وقطع البيض للحصول على البرياني الهندي الاصلي ..

وهذي الصوره النهائيه

عوافي اختـي


بس البرياني ليه يحطوه حارر

يعني فلفل زياده اشوفه

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

الله يسعدكم ولكم تحياتي ويمكن يا امير القلوب هما بحبه بحرق شوي

تسلم آلآيادي على الطبخه الحلوهـ
تقبلي مروري وشكري ~’،

اهلا وسهلا فيك وكلك زوق

السلام عليكم

برياني اللحم من كالكاتا
*******
المكونات :
• 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي .

• 1 ملعقة صغيرة من الزبد .

• 1 بصلة مقطعة إلى شرائح .

• 3 قرنفل .

• 1 عود قرفة مكسر .

• 3 هيل .

• 1 ملعقة كبيرة من الجنزبيل أو الثوم المفروم .

• بعض من شرائح الفلفل الأخضر الحار .

• 1 ثمرة طماطم مقطعة إلى شرائح .

• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة .

• ¼ ملعقة صغيرة من الكركم .

• ¼ ملعقة صغيرة من الشطة .

• ½ ملعقة صغيرة من الملح .

• 2 ملعقة كبيرة من الزبادي .

• 200 جم من اللحم المسلوق مع الجارام ماسالا الكاملة .

• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة والنعناع الطازج المفروم.

• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الجارام ماسالا .

• أرز الكايما مسلوق .

طريقة التحضير :

1. يسخن الزيت مع الزبد في قدر على النار ويضاف إليه شرائح البصل .

2. عندما يذبل البصل يضاف إليه القرنفل والهيل والثوم أوالجنزبيل المفروم والقرفة وشرائح الفلفل الأخضر الحار وشرائح الطماطم .

3. عندما تبدأ الطماطم في الذبول تضاف الكزبرة والكركم والشطة والملح والزبادي ويطهى الخليط لمدة ثلاث دقائق .

4. يضاف إلى الخليط بعد ذلك اللحم المسلوق والنعناع والزبدة الطازجين ويقلب الخليط .

5. تضاف بهارات الجرام ماسالا ويقلب الخليط حتى يصبح اللحم طرياً .

6. يقدم مع أرز كاميا مسلوق.

* ملاحظة: كالكاتا، هي مدينة ايطالية حيث تشتهر بها هذه الأكلة.

هناك بعض الشعوب تعشق الاكل الحار

مثل الهند باكستان اثيوبيا اندونيسيا

اعتقد انه يمكن لتوفر الفلفل عندهم بكثرة

تسلم آلآيادي على الطبخه الحلوهـ
ودي وعبير وردي
حلاوي