طريقة عمل ترويب المغش المصنوع من الحجروالاواني المصنوعة من هذهـ الاحجارقبل الطبخ فيها

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
إلي آخوني محبين البر و الونا سه وشبين الضوء أقدم لكم في هذا اليوم.
طريقة عمل ترويب (تجهيز) المغش المصنوع من الأحجار قبل الطبخ فيه.
وتشتهر المنطقةالجنوبية (جيزان – نجران – اليمن)
وتختصص في التفنن بالطبخ في هذي الأواني وبأنواعها وأشكالها المختلفة
لما لها من طعم ومذاق وسر غريب تخبيه في اطرفها.
هذا هو قدر المغش قبل ترويبه شوفوا كيف لونه رصاصي فاتح.

يتم تعبيته بماء متوسط الحرارة يعني( معتدل) ويترك لمدة 24ساعة
ويكون الإناء مملي كما ستشاهده بالصورة.
والفائدة ليتم تنزيل وتذويب الرذاذ المتبقي والعالق بالداخل من وقت الحفر.

شاهد هذه الحركة عليك أن تطبقها حتى يتم تنزيل الرذاذ من الأطراف.

شاهد كيف مستوي الماء وسوف تلاحظ أن الماء سوف يقل وعليك أن تزودهـ.

لاحظ لون القد من الداخل بعد مضي 24ساعة تغير لونه والرذاذ متساقط أسفل القدر.

بعد ذلك تقوم بفتح الماء بالداخل وتتركه لمدة خمس دقائق حتى يخرج ما بالدخل
وتقوم بغسله من الداخل بسفنجة مع الماء والصابون وتنظفه جيدااا.
وهذا القدر بعد أن ترك حتى نشف وجف.
واحسب حسابك أن تجهز شحم (ليه خروف – سنام حاشى –شحم من القش وهـ اللي علي الكرش )
وهي اللي استخدمتها في الترويب وتكون الكميه من ربع الي نصف كيلو وبحسب الحجم الموجود
وكذلك فرشة بويه رقم 2

تقوم بوضع القدر علي عين من عيون الفرن وتكون النار وتنقص الغاز علي اقل شيء
وتقوم بوضع الشحم بالداخل وتحرك بملعقة خشب وتتركه حتى يذوب.

7

شاهد كم حجم قاعدة القدر وكم ولعة النار علي القدر.
يعني متوازنه مع بعضها البعض.

وهذي هي من الطرف الآخر وفائدتها حتى يتم تذويب الشحم ببطى ولا تحترق عليك قاعدة القدر من أسفل.

يتبع...

شاهد كيف صار لون القدر من الداخل وبداء الشحم بالذوبان.

هذي صورهـ مقربه له من الداخل.

وهنا حبية اخط اسمي علي القدر من الخارج بهذا الزيت الذائب من هذا الشحم.
لان الشكل الخارجي يحمسك ويبيك تبدي مهاراتك.
واعذروني علي رداءة الخط لان:
* يدي منكسرة .
* عدم وجود فرشه رسم معي.

ولأكن الجود من الموجود يالربع وكفي واد الغرض.
والله يخلي لي مسواك أسناني .

هذا الشكل شبه النهائي يعد اكتمال عملية (الصبغة)بالشحم الذايب.

هذي الصورة من الداخل لكي تبين اللون النهائي بعد أن اكتملت عملية الطلاء بالشحم الذايب.

هذا هو جاهز بعد أن طفيت عنه النار.
وشاهد أخوه الصغير بالخلف متخفي وحاط رجل علي رجل يبي يعشي أخوه الكبير
ويسلم عليه بسلامة الوصول الدور شبه النهائي.
وهذا له سالفة بنهاية التقرير.

هذي من الجنب

تشيله بحذر جدااا لأنه حار من الخارج والويل بالداخل الزيت الذايب وتحط تحته قطعه كرتون
لكي يتم تنقيط الزيت الزائد عن الحاجة علي هذا الكرتون.
وهنا تتم عملية الطلاء من الخارج حتى يتم تشبيع القدر من الخارج بالكامل.

وكذلك تعيد عليه الطلاء عليه من الداخل.

يتبع...

وكذلك تعيد عليه الطلاء عليه من الداخل.

هذا الشكل النهائي من الخارج منتهي تماماااا

وهذي الصورة من الداخل بعد أن اكتمل من الترويب.
تترك القدر في مكان بعيد عن الأطفال حتى لا يتعرض للاحتراق من بهذا الزيت الذايب.

هذي صورته من الداخل بعد ما تركته لمدة24ساعة
حتى يتم التركيز علي قاعدة القدر من الأسفل لأنني لم أقوم بطلائها في البداية.

تقوم بوضع القدر علي النار وتصب فيه ماء شبه مغلي وتضع قرابة
ملعقة كبيره فيري.

وتتركه علي النار حتى يغلي.

هذي صورته بعد أن غلي الماء واختلط بالفيري.
شاهد وراقي المنظر بنفسك.

هذي الصورة تبين أن رغوة الفيري تريد الخروج من القدر.
وانتبه من المعزبه (وزيرة الداخلية)لا تخرب الفرن عليها وتدمر شغل وترتيب البيت خل ريحه الشحم يكفي.
وانتبه لا يطفر ويخرج بري القدر كل ما ارتفع نقص عليه الغاز وإذا نزل ارفع عليه الغاز.

7

7

يتبع...

لاحظ النار كيف حجمها علي القدر.

بعد ما تحس أن رغوة الفيري انكسر غليانها كما بالصورة.

تقوم بتغطيته وتنقص عليه النار إلى آخر شيء وتراقب لا يطفر من علي الأطراف .
لأنك راح تكتمه بالغطاء.

7

بعد ما يمضي قرابة ربع ساعة علي النار تقوم بحمله ووضعه في مكان بعيد عن الأطفال لأنه حار جدااا .
تخيل ماء وغلي ومعه حميس ذايب هااااا
دور لواحد بين حرق منه متى راح يجبر حرقه.
وأزيدك من الشعر بيت انك إذا اصطفيت عنه النار يجلس يغلي حوالي قرابة نصف ساعة وأزود من ذلك.
بعد كذاا تقوم بغسله بالماء والصابون جيدااا وتقوم بوضعه كما هو بالصورة التي أمامك حتى يجف .

7

7

يتبع...

هذا المغش علي النار جالس يطبخ له لحمة تيس باقي أمه بكي عليه.

هذا المغش باقي يطبخ بعد ما نزعته من علي النار اخذ له حوالي ربع ساعة وهو بهذا الشكل.

شوف لون المرق وش زينها وهي بداخل القدر.

يازين لونه المرق وما حلى ريحتها ترد الروح.

وهي الحصيلة كاس مرق تسوى له شيء كثير.

وهذي لحمته تقول يا حليل... وياوويل الويل لمن كان نهايته في هذا المغش.

وهذا خبز الديار الجنوبية علي مرقه ترد وتداوي الروووح.

وهذا رغيف من البيض البلدي يداوي كل عله.
وهذا ينفع للي يدهـ منكسرة وامور اخرى.
مثل يدي الله يجيركم ويحميكم يا الربع من الكسور.

وتفضلوا الله يحيكم علي ما سوت يدي.
واعذروني علي القصووور الربع

7

أتمني الفكرة والطريقة تكون سهله بين أياديكم.
ووصلتكم المعلووومه.
ملاحظة إلي الأخوان تهمك إذا أنت من المحبين لهذا الإناء الغني عن التعريف !!!
* عند الشراء لهذا الإناء عليك أن تتأكد أن يكون خالي من
أي كسور أو أي تشققات أو صدع من الأعلى وأسفل القاعدة لهذا القدر.
*لا يطبخ في هذا القدر إلا اللحم ولا يطبخ فيه الرز لأنه سوف يلصق به ويحترق.
*عند حمله بشنطة العزبة عليك أن تفصل له جراب ويكون مبطن من الدخل بالفلين الأبيض
أو مجموعه أطباق بيض فاضيه وتفصل له جراب خاص فيه
لكي يحميه أن لا يتعرض لا أي مطب يودي لي كسره أو صدعه.
*أفضل إذا أنت من الذين يحبون ويفضلون الطبخ علي الحطب أن تفصل له مركب خاص فيه
ويكون مثل العقال يسقط فيه ويكون نهايته عند الحواف الزيادة بالقدر من الأسفل.
واعذروني يا الربع علي الاطاله.
واتمني ان الموضوع ينال اعجاب الجميع وانتظر ردودكم...

انا اشهد ان كفيت ووفيت

ايه هذي المواضيع المتعوب عليها

معشي الذيب

الله يجبر كسر يدك ولاشلت يمناك

لاهنت

ماشـــــــــــــــــــــــــــــــــــآء الله تبارك الله..

سلمــــــــــت أخوي بصراحة أنا أشهد إنك راعيـــــــــــــــــــــــــها ...

تقبل مروري وإحترامي..

,,,,,,,,,,,,






,,,,,,,

هذه الوجبه اللي تبري كل عله بارك الله فيك يامعشي الذيب

ابداااع

سلمت
موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .