 |
 |
 |
|
|
|
|
08/11/2009, 11:56 PM
|
#23 | |
|
شاعرة وعضوة شرف منتديات رباع
|
طريقه عمل الحنيني القصيمي...
من الحلويات اللذيذة بالشتاء
معروفة بمنطقة نجد وبالقصيم تحديدا المقادير 2 كاس طحين بر 4 كاس تمــر منزوع النوى باكيت زبده افضل استخدام الاصبع 100 جم لتر حليب تقريبا بكنج بودر ملعقة صغيرة كأس ماء الطريقه ... تخلط جميع المقاادير ماعدا الزبده بالخلاط او باليد حتى تكون عجينه لينة جدا((مثل عجينة البان كيك )) فيه ناس يضيفون له بيضة وقليل من السكر  وهذا شكل العجينة  ثم نسخن الفرن ونسكب العجينه في مقلاة او في صينية مثل صينية البيتزا بحيث تكون عجينة رقيقة وندخلها الفرن ويفضل ان تكون صينية تيفال او تدهن لاجل لا تلصق ...ونلاحظها من حين لاخر .لمدة تقريبا نصف ساعة (( نختبر استوائها بعود اسنان وهي بالفرن للتأكد من النضج اذا خرج ناشف )) ثم تحمر من الاعلى او تعمل بمقلاة او على الطاوة مثل البان كيك (عن نفسي افضل هذه الطريقة )   ونضع حبة تمر وحبة عجين بالمفرمة بفرامة اللحم نفرم الخبز مع التمروهكذا حتى نهاية الكميه(( يعني قطعة خبزة مع قطعة تمر وهكذا)) هذا المقدار المثالي ومن يحبون الحلاوة بزيادة يقدرون يزيدون التمر يمكن استخدام خلاط الكل بوعاء واحد لكن الافضل فرامة اللحم   عند هذه الخطوة لو صار عنكم كمية كبيرة من الحنيني تقدرون تعبونه باكياس صغيرة وتثلجوه وكل مرة تخرجوا كمية وتسخنوها عند الاستخدام تذوب الزبدة ويوضع عليها الحنيني    ويسخن ثم يقدم بصحن وعليه زبدة ذائبة ويقدم مع القهوه وبالهناء والعافية |
|
دفــــتري 
|
|
10/11/2009, 07:39 AM
|
#24 | |
|
وووواووو ياقلبي
اشكرك اختي بدويه ع الطبخه بصراحه شهوتيني متي يجي البرد علشان امي تسويها لي وانت اول ضيوف هههههههه |
|
|
|
10/11/2009, 07:50 AM
|
#25 | |
|
قرصان القصيم :
قرصان القصيم : من الأكلات الشعبية اللذيذة الطعم وهو من الأطباق المشهورة في منطقة القصيم المقادير : قرصان ناشف لحمة بعظم بصلة كبيرة مفرومة نصف رأس ثوم مخلوط بالخلاط مع البصل طماطم كبيرة مفرومة ملعقة كبيرة صلصة ملعقة كبيرة بهارات مشكلة ملعقة كبيرة بهارات القصيم ليمون اسود ناشف الخضار : كوسة ، قرع ، باذنجان ، لوبا . ونفس الخضار جزء منه مفروم ناعم بصلة مفرومة ناعم مخلوطة بالبهارات الناعمة التالية : هيل ناعم وليمون اسود ناعم ومسمنة القصيم " المسمنة بهارات توجد لدى محلات البهارات الشعبية فلفل حار اخضر حسب الرغبة الطريقة : *يُحمر البصل والثوم وتضاف اللحمة وتقلب * تٌضاف الخضار المفرومة والخضار القطع الكبيرة والليمون الآسود والصلصة والطماطم ، والبهارات ، والفلفل الحار حسب الرغبة . * يضاف ماء كافي الى ان يغطي كمية الخضار ويترك الى ان ينضج اللحم والخضار وان كانت اللحمة لا تستوي سريعا فتترك لتنضج نصف نضج قبل وضع الخضار . * في بادية القرصان يٌرش في القاع البصل المفروم المخلوط بالبهارات الناعمة * يُكسر من القرصان ويوضع على البصل ثم يُشرب بالخضار الناعمة والمرقة * تُكرر الطريقة طبقة قرصان ويرش المرقة بالخضار المفرومة على ان يرش من البصل على كل طبقة * في آخر طبقة تُصف الخضار الكبيرة واللحمة والليمون وترش بالبصل تقدم بالعافية الطريقة بالصور : المقادير المطلوبة للقرصان يُحمر البصل والثوم وتضاف اللحمة تُضاف الخضار المفروم والخضار الكاملة والليمون والصلصة والطماطم تُضاف البهارات المشكلة وبهارات القصيم والصلصة يُرش البصل المخلوط بالبهارات يُكسر قطع من القرصان ويصف على البصل تُرش من المرقة بالخضار المفرومة القرصان بعد التشريب بالمرقة الشكل النهائي لبادية القرصان م-ن |
|
|
|
|
01/12/2009, 06:41 PM
|
#27 | |
|
بسم الله نبدى
اول شي نكو ن جايبين قدر كبير نضعه فوق النار ونحط مويه نصف القدرثم نغسل الحم زين الحم ويتكون من المفطح واليدين والجنوب والراس والكرش الراس يكون منظف من الشعر عن طريق وضعه على النا ر حتى يكون متحمر وبدون شعر ثم نغسله ونفتح افمه ونظفه من لداخل ثم نضعه مع الحم في القدر ثم نجي للكرش نظفه ونغسلها ونكشط قشرته بسكين لين تنظف ثم نقطعها قطع وسط ثم نحشي كل قطعه قطعه صغيره شحم ثم نلفها على شكل اصبع ونلف فوقه الفوارغ حتى نتهي من جميع القطع ونضعه ايضا مع الحم في القدر ثم اذا غلى الحم تقريبا نصف ساعه نكون مجهزين البهارات ومقطعين خمس حبا ت بصل ومثله من الثوم وقرفه وليمون اسود ثم نضعه على الحم ونترك الحم على النار اذا صارت الذبيحه كبيره من بدايت الفوح ساعتين واذا كان وسط نتركه ساعه ونصفبعدها يكون الحم ناضج الان طريقت الرز اذا كان الحضور كثير ونحتاج الى ثلاث صحون كبيره نحضر كيس رز الشعلان 10كيلو وننقعه ساعه الاربع ثم نحضر القدر ونضع فيه نصف كاس من الزيت حق الح ويكون مصفى من المرق ثم نقلي فيه ثلاث من البصل حتى يذبل ثم نضيف عليه القرفه واليمون 10 حبات هيل ومثله من القرنفل ومن ثم نضع عليه مرق الح الي يغطي الرز ويزود فوقه 4سم ثم نذوق الملح اذا مرق الح مالحه يكفي ولى نزيده ونغطيه ونخليه لين ينضج ونتركه بعد النضج 10 دقايق بعدمنطفي النار حتى ياخذ البخا ر حقه ويتشربه نجي للكشنه والي هي بصل نفرمه ونقليه في قليل من الزيت ثم اذا صفر نضع عاليه الزبيب والون الاصفر وقرفه مطحونه واليمون اسود مطحون وقليل من الكمون ونحمر صنوبر في قليل من الزيت ونتركه على جنب نجي للغرف نغرف الرز في الصحون ثم نحط الحمه الي حمرن بالفرن ودعكنا ها في الون الاصفر فوق الرز ثم نغرف قليل من الرز على الزبيب ونخلطه معه ثم نوزعه فوق الرز والحم ونرش فوقه الصنوبر والكبده الشرئح نوزعه في ترتيب دئري على الصحن والف عا فيه على اقلوبكم |
|
|
|
 |
| مواقع النشر (المفضلة) |
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
(مشاهدة الكل)
عدد الذين شاهدوا هذا الموضوع : 0 :
|
|
| لا يوجد أعضاء |
| أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
الإعلانات النصية ( أصدقاء الأكاديمية ) |
|||||
 |
 |
 |
 |
 |
العرض العادي
