((( الــمــنــدي )))

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه
تقبل مروري

المقادير
1- خروف وزن 6-7 كغم تقربيا
2- 2 كغم فريكه
3- نصف كلغم لوز+كميه من الفستق الحلبي والصنوبر حسب الرغبه
4- حمص حب 3 علب
5- بازيلا 3 علب
6- لحمه مفرومه سن خشن 2 كغم
7- زيت ذره خسب الرغبه
8- فلفل اسود وملح وزنجبيل مطحون حسب الرغبه
مقادير الصوص لنقع الخروف
1-كأس زيت زيتون
2- كأس عصير ليمون
3- نصف كأس خل الثوم
4- بصله كبيره
5- 10 فصوص ثوم او اكثر
6-3 ملاعق كبيره مايونيز
7-نصف كأس لبن زبادي

طريقة العمل


طبعا الخروف بيكون جاهز من الملحمه






نقوم بغسله من الداخل والخارج جيدا ثم نقوم بفركه بالملح والبصل المبروش وخل الثوم

نظعه في وعاء ونتركه في الثلاجه حتى الصباح
وبعدها نقوم بغسله جيدا من الداخل والخارج مرة اخرى وبعدها نجففه بفوطه نظيفه جيدا جيدا حتى يجف من الداخل والخارج
وبعدها نقوم بعمل ثقوب في الخروف لكي تتغلغل فيه المواد التي ينقع بها



ومن ثم نضع مقادير الصوص التي ذكرتها سابقا في الخلاط لخلطها جيدا حتى تصبح ناعمه جدا ونقوم بدهن الخروف بها في جميع المناطق مع تقليبه حتى يتغلغل فيه الصوص

ويبقى كذلك حوالي 3 ساعات تقريبا

ومن ثمه نرشه ببعض الملح والفلفل الاسود والبهارات المفضله لديكي مع مراعات عدم المبالغه بالبهارات لانها تعطي مفعول عكسي اذ ا اكثرنا منها
ونقوم بوضع الحشوه المجهز سابقا داخل الخروف ونقوم بتثبيت بطنه بواسطة عيدان خشبيه رفيعه كنكاشات الاسنان وتكون نصف استواء
وهي عباره عن لحمه مفرومه مع 2كأس فريكه مع علبة فطر وبازيلا وحمص او حسب الرغبه ويوجد حشوات اخرى كورق العنب والكوسا والباذنجان او حسب الرغبه من مكسرات وغيرها
ومن ثم نجهز صينيه كبيره ونضع فيها اكثر من طبقه من القصديرونلفه جيدا لكي لا يحترق الخروف اثناء الشواء ونضعه بالفرن على نار هادئه لحوالي 3 ساعات مع مراقبته بين فترة واخرى

في هذه الاثناء نقوم بطبخ الفريكه واللحمه المفرومه التي سنضع فوقها الخروف عند التقديم

اولا - نفرم بصله ناعمه جدا جدا ونبرش عليها قليلا من الثوم ونضعها في طنجره مع شوية زيت ذره ونقلبه حتى تشقر
ثانيا – نأخذ كميه من اللحم المفروم ونقلبها جيدا مع البصل والثوم حتى تذبل ويجف ماؤها
ثالثا – نرشها بالفلفل الاسود والهال المطحون والقرفه الناعمه واربع مكعبات ماجي خروف ورشة ملح وكله حسب الذوق مع التقليب
رابعا- نظيف الفريكه المنقوعه مسبقا بعد غسلها الى الخليط ونضيف الحمص والبازيلا ونقلب جيدا
خامسا- نظيف الماء المغلي لغمر الفريكه ونتركها على نار هادئه حتى الاستواء مع مراقبتها لان الفريكه تلتصق اذا لم نقلبها

طريقة التقديم


توضع الفريكه المفلفله في طبق مسطح واسع لكي تتسع للكميه

ونرشها باللحم المفروم المقلي والمكسرات المقليه
وانا شخصيا وضعت لوز
ثم نمد الخروف فوق المقادير السابقه مع رشه بكميه اخرى من المكسرات وتزيينه حسب الذوق
ويقدم معه سلطة الفتوش وسلطة الملفوف الابيض بالمايونيز ولبن الروب والشوربه وحسب الرغبه
وصحتين وعافيه

وانشالله تكون نالت اعجابكم

يعطيك العافيه يالغاليه
وبارك الله فيك
ولك خالص الشكر والتقديرعلى العطاء والتميز

الله يسعد قلبك وكلك زوق

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

يم يم
يسلمووو
ع الخروف المحشي شكله فى الاخير بيشهي
كلك ذوق حبيبتي
يعطيك العااااااااااافيه .......

الله يسعدك يا الجابر واشكرك على مرورك
وياهمسة تعالي انا وانتي ناكله وما نعزم احد بصراحه شكله لزيز او نعزم بنات المنتدى بس

تسلم يدينك يعطيك العافية لا لا للأمانة طبأإأإأإأخة مااهرة
تسلمين اختي نهر العيل
تحياتيـ.

المكونات



1-أهم شي الخروف ويكون كامل مع الرأس والكوارع










2-وتكون ألتتبيله الخروف مكونه من ملح وبهارات وكركم و زبادي وصلصله










3- خضار من الكوسة والجزر والومي



ويكون ألحشوه الداخلية مهم الفلفل الحار الأحمر










4-نقوم بدهن الخروف من الخارج بالتتبيله










5- نقوم بدهن الخروف من الداخل بالتتبيله










6- نقوم بحشو الخروف بالومي والكشري

-نقوم بوضع الخضار فوق ألحشوه

8- نبدى بالخياطة







9- من الصدر







10- وننزل إلى الوسط







11- ونستمر في الخياطة






12- ونستمر في الخياطة كما نخيط الثوب

- وننتهي من الخياطة






15- نقوم بتشيك الخياطة





16- نقوم بدهنه مره اخرى من الخارج






17- ونقوم بتفقد الخياط بعد الدهن





18- هاهو يكون جاهز بعد التتبيل





19- وهاهو الأرز يكون هو الأخر جاهز لكي نضعه في الفرن





20- نقوم بوضع الخروف في الشبك لكي نقوم بإدخاله الفرن ونضع القصديرتحتة

21- نقوم بإدخال الخروف في الفرن في الإعلاء







22- ونقوم بإدخال الأرز في الفرن في الأسفل







23- وبعد إغلاق الفرن وتركه مايقارب الساعة نقوم بفتح الفرن







24- نقوم بإخراج الخروف من الفرن







25- نقوم بوضعه الخروف وهو جالس على الصينية من غير رز






26- نقوم بوضع الأرز وبعده ألكبده والأحشاء






27- يكون الخروف جاهز






28- وهذى صوره أخرا






29- وهذي هديه أخرا

فتحتي نفسي للعشاء لكن وين نلقا لنا خروف في هاالحزه