بــــــانيه السمك

لمقادير:الكزبرة أو البقدونس.
> يقدم معه بطاطس بوريه بالثوم والمسترد
كيلو سمك فيليه يقطع شرائح.
بصلة متوسطة مفرية ناعما.
3 فصوص ثوم مفرية.
ملح، فلفل، بهار، كمون.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

للتغطية:
2 بيضة مخفوقة.
بقسماط ناعم.
دقيق

الطريقة:
> يغسل السمك جيداً ويتبل بالبصل والثوم والتوابل وعصير الليمون ويغطي ويترك داخل الثلاجة 1 ـ 2 ساعة.
> ترش شرائح السمك بالدقيق خفيفاً لامتصاص الماء الزائد ثم تغمس في البيض المخفوق ثم في البقسماط مع الضغط عليها حتي يثبت الغطاء.
> يوضع السمك بعد تغطيته داخل الثلاجة حيت يجف ويستقر.
> يحمر السمك في الزيت حتي يصير لونه ذهبياً ويرفع علي ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية الزائدة.
> يقدم مجملاً بشرائح ليمون وأوراق من البقدونس ا