كيكة التوفي

شكرا جزيلا لك
وجزاكـــ الله خيرا

كعكة التفاحتقدمها لكم سمر بدري "التفاح هو أحد أنواعي المفضّلة من الفاكهة، وأنا أميل لأن أضيفه الى العديد من أطباقي. عندما علمت أنّ هذه الوصفة الأسبوعيّة مخصصة فقط لزوار موقع فتافيت الألكتروني، إخترعت هذه الوصفة، وصفة كعكة التفاح، من القلب"

سمر بدري

المكونات الكعك :[LIST][*]225 جم من الزبد[*]2 بيضة[*]1 ملعقة صغيرة من التوابل المطحونة )جوزة الطيب والكزبرة والقرنفل والزنجبيل والقرفة ([*]1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم[*]225 جم من السكر البني[*]550 جم من الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز[*]2 كوب من الشاي[*]2 ثمرة من التفاح مبشورة[*]225 جم من الزبيب[/LIST]الطبقة العليا:[LIST][*]170 جم من جبنة الكريمة[*]170 جم من جبن الماسكربوني[*]400 جم سكر بودرة[*]1 ملعقة صغيرة من الفانيلا[*]60 جم من جوز الهند المجفف والمحمص[/LIST]</SPAN>
طريقة التحضير[LIST=1]<LI dir=rtl>يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية <LI dir=rtl>تدهن صينية الخبز بالزبد <LI dir=rtl>وفي قدر على نار منخفضة الحرارة يذاب الزبد ثم يضاف إليه الزبيب والشاي <LI dir=rtl>يضاف بعد ذلك خليط البهارات في القدر ويترك الخليط على النار لمدة 3 دقائق تقريباً حتى يغلي <LI dir=rtl>يرفع الخليط عن النار ويترك ليبرد لمدة 15 دقيقة <LI dir=rtl>تخلط كافة المقادير المتبقية مع خليط الزبد ثم يصب الخليط في الصينية <LI dir=rtl>توضع الصينية في الفرن لمدة 90 دقيقة تقريبًا <LI dir=rtl>ترفع الكعكة من الفرن وتترك لتبرد قبل تزينها <LI dir=rtl>لتحضير الطبقة الخارجية، تخفق جميع أنواع الجبن مع السكر البودرة و الفانيلا لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى <LI dir=rtl>يتجانس الخليط تمامًا [*]يفرد الخليط فوق الكعكة ثم تزين بجوز الهند المحمص [/LIST]

المكونات الكعك:[list][*]115 جم من الشيكولاتة مقطعة[*]1/3 1 كوب من السكر البني الناعم (فاتح اللون)[*]١ كوب من الزبد الطري[*]1/2 كوب من العسل[*]2 بيضة[*]1/2 1 كوب من الدقيق[*]1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم[*]1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو[*]1 كوب من الماء المغلي[/list]الطبقة الخارجية:[list][*]1/4 كوب من الماء[*]1/2 كوب من العسل[*]170 جم من الشيكولاتة قليلة السكر مقطعة إلى قطع صغيرة[*]1/2 كوب من السكر البودرة[/list]النحل:[list][*]30 جم من المارزيبان (معجون اللوز والسكر) الصفراء[*] 12 قطعة من رقائق اللوز[*] أدوات خاصة: صينية ذات حواف يمكن فتحها وإزالتها (قطرها 9 بوصات[/list]طريقة التحضير[list=1][list=1][*] يرفع كل ما تريده من المقادير من البراد (الثلاجة) حتى تصبح في درجة حرارة الغرفة[*]وفي هذه الأثناء، تذاب الشيكولاتة (الخاصة بتحضير الكعك) داخل وعاء مناسب الحجم في المايكرويف أو في حمام مائي ثم تترك جانبًا لتبرد قليلاً[*]يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)[*]تدهن الصينية بالزبد[*]يخفق السكر مع الزبد الناعم حتى يصبح قشدي القوام ثم يضاف إليه العسل ويقلب الخليط[*]يضاف إلى الخليط بيضة واحدة مع ملعقة كبيرة من الدقيق ثم بيضة أخرى مع ملعقة كبيرة أخرى من الدقيق مع التقليب[*]يضاف إلى الخليط كذلك الشيكولاتة المذابة وما تبقي من الدقيق وبيكربونات الصوديوم ويقلب أيضاً[*]ينخل مسحوق الكاكاو إلى الخليط من خلال مصفاة صغيرة للتأكد من إزالة الكتل وكذلك باقي المقادير ويقلب الخليط[*]يضاف بعدذلك الماء المغلي مع التقليب جيدًا للحصول على خليط متجانس[*]يصب الخليط في الصينية المعدة[*]توضع الصينية في الفرن لمدة 90 دقيقة[*]إذا وجدنا سطح الكعك داكن جدًا بعد مرور 45 دقيقة تغطى الصينية بورق الألومنيوم مع مراعاة متابعتها كل 15 دقيقة[*]ترفع الصينية من الفرن وتترك على شبكة لتبرد تمامًا [*]ولتحضير الطبقة الخارجية، يوضع الماء مع العسل في قدر على النار ويترك الخليط ليغلي[*]يرفع الخليط من على النار وتضاف إليه قطع الشيكولاتة مع التقليب بشكل دائري حتى تذوب الشيكولاتة[*]يترك الخليط جانباً لعدة دقائق ثم يخفق جيداً مرة أخرى[*]يضاف السكر إلى الخليط من خلال مصفاه صغيرة ويقلب معه حتى يتجانس[*]تقطع 4 شرائط من ورق صالح للخبز ويشكل بهم مربعاً على طبق التقديم وذلك حتى لا يسيل خليط الشيكولاته في الطبق بعد صبه[*]تفتح الصينية وتوضع الكعكة الباردة في الطبق المعد[*]يصب خليط الطبقة الخارجية فوق الكعكة ولا توجد مشكلة في أن يسيل على أطراف الكعكة قليلاً[*]توضع الكعكة في البراد حتى تتماسك الطبقة الخارجية قبل تقديمها بساعة على الأقل[*][*]تقسم المارزيبان إلى 6 قطع متساوية وتشكل على شكل قطع سجق سميكة وذات حواف مدببة قليلاً لتشكل جسم النحل[*]يغمس سيخ خشبي في خليط الطبقة الخارجية ويستخدم لرسم ثلاث خطوط متوازية في كل قطعة من جسد النحل[*]توضع بعد ذلك رقائق اللوز، التي تمثل جناحات النحل، بحرص شديد في جسد النحل،[*]رقاقتين في كل نحلة ويمكن أن تنكسر قطع اللوز أثناء وضعها لذا يجب الاحتفاظ بكمية إضافية[*]يمكن كذلك رسم عيون للنحل باستخدام السيخ الخشبي أيضاً بحيث يغمس طرفه في خليط الطبقة الخارجية ثم رسم نقطتين على كل نحلة[*]تعطي العينان تأثيراً لطيفاً وشخصية للنحل ولكن يمكنك التخلي عن هذه الخطوة وتقديم الكعك بعد رص النحل فوقه يتم الاحتفاظ بقدر تحضير الطبقة الخارجية لاستخدام[/list][/list]

تسلمي يالغلآعلى الحلى الحلوو

اشكرك كلك زوق اتمنا انه عجبك

عوافي اختي الكريمة