ان شالله قريبا في منتدانا كيفية عمل الدغااااابيس

[صقر الجنوب]

ان شاء الله قريبا في منتدانا كيفية عمل الدغااااابيس
لكن نبغى واحد نشمي يتولى الموضوع وفي انتظار مشاركات البارعين في الدغابيس والعصائد ...

http://arabxp.jeeran.com/stars01.gif
احدهم مستغرب :
الله يستر من دغابيسك

الا الدغابيس وشي ذي


هههههههههههههههههه

الدغابيس ذي اكله شعبيه ومشهوره في الجنوب

الدغاااابيس

مذهله الدغاااابيس مثل المطازيز بس مطززه بقوه لان حجمها

اكبر بكم طزه وما عليها قرع

ههههه خخخخخخ ههههه

والله صدق لا حد يضحك
http://arabxp.jeeran.com/stars01.gif

يا الله اللي فيه شدة يشرح الاكلات الشعبية الجنوبية واحنا في الانتظار ولا مانع تكون بطريقة بارعة ومضحكة ومسلية ..

http://arabxp.jeeran.com/stars01.gif

[أم رتيبة]

http://up.alfrasha.com/u/1265/8334/163144.gif

شكرا جزيلا لك
وجزاكـــ الله خيرا
http://www.21za.com/pic/thankyou001_files/7.gif
http://www.21za.com/pic/thankyou003_files/15.gif

http://www.m5zn.com/uploads/dcb3fe0b11.gif
http://www.m5zn.com/uploads/0336a79dd8.gif
http://up.alfrasha.com/u/1265/8334/163144.gif


http://www.21za.com/pic/decoration002_files/35.gif

[تركي بن محمد]

ان شاء الله قريبا في منتدانا كيفية عمل الدغااااابيس
لكن نبغى واحد نشمي يتولى الموضوع وفي انتظار مشاركات البارعين في الدغابيس والعصائد ...

http://arabxp.jeeran.com/stars01.gif
احدهم مستغرب :
الله يستر من دغابيسك

الا الدغابيس وشي ذي


هههههههههههههههههه

الدغابيس ذي اكله شعبيه ومشهوره في الجنوب

الدغاااابيس

مذهله الدغاااابيس مثل المطازيز بس مطززه بقوه لان حجمها

اكبر بكم طزه وما عليها قرع

ههههه خخخخخخ ههههه

والله صدق لا حد يضحك
http://arabxp.jeeran.com/stars01.gif

يا الله اللي فيه شدة يشرح الاكلات الشعبية الجنوبية واحنا في الانتظار ولا مانع تكون بطريقة بارعة ومضحكة ومسلية ..

http://arabxp.jeeran.com/stars01.gif

يعطيك العافية ياصقر الجنوب

[علي السبيَه]

الدغابيس وهي جمع(دغبوس) سهله التحضير
صعبة الهضم ومشتقاتها(احلا مشتقاتها كنها بترول)
من الاسترالي والا الحنطه والا الذره كل على شفه
وتخلط بكم طاسه من الماء ولا يكون ماء مدغثر
ثم تعجن عجنن جيدا ثم يحطون من العجينه دواير
ثم توضع في القدر وتطبخ الين تنجح والى نجحت
يفرغونها بالصلاه على النبي في الصحن ويجيبون
الايدام اما مرقه ولا فريقه ولا سمنن ولا حقينه
اللي موجود في البيت واكان ماشي كلوها قافره.
هذا والله اعلم واللي عنده تعديل فليتفضل مشكورا

[علي مبارك الزهراني]

http://www.almadinapress.com/images/thumbnails/79336.jpg (http://javascript<b></b>:ShowImage()

صالح الحسيكي - جدة
لم تخل المنتديات النسائية من استفسارات جيل الفتيات الجديد اللاتي حاصرن بها كبيرات السن للحصول على وصفات الاكلات الشعبية ربما لاقتناعهن ان المعدة اسلم طريق لقلب الرجل ما حدى ببعض النسوة الى اعداد وصف تفصيلي لتلك الاكلات للتخلص من اسئلة لا يخلو منها مجلس نسائي ، خصوصا الغامدية منها والتي حظيت بالنصيب الاوفر من تلك الاسئلة , ليس هذا فحسب بل ان الوصف تعدى طريقة الاعداد الى طريقة تناول تلك الاكلات وشمل الوجبات الرئيسية الثلاث (افطار وغداء وعشاء) . وجبة الافطار.. تتكون من المقلقل وخبزة التنور او خبزة (الميفا) والتي دخلت عليها ميكنة الاعداد واصبح الفرن وسيلة لإنضاجها وتؤكل مع اللبن والسمن , اما المقلقل فهو لحم الضأن او لحم التيوس يطبخ بعدة طرق ويؤكل مع (الخبزة) وهو الطبق الرئيس لوجبة الافطار خصوصا في الرحلات اوفي عيد الاضحى المبارك . اما وجبتا الغداء والعشاء بالتناوب بين احدى الاطباق الثلاث (الدغابيس و العصيدة وايضا العيش البلدي) . وجاءت (الدغابيس) في مقدمة الوجبات الشعبية ولوحة لمعاني الكمال الغذائي مع ملاحظة ان البصل من الضروريات مع هذا الطبق اما طريقة اكلها فقد دخلت عليها التقنية واصبحت (الملاعق) اداة رئيسة في اكلها. اما (العصيدة) فسهلة الاكل وخصوصا لمن يجد لديه مشاكل في المضغ ولكبار السن فقط ثلاثة اصابع تعمل في اعداد اللقم والتي تسمى (الخفسة) تغمس في المرق وبالشفاء والعافية. كما ان (العيش البلدي) من الاكلات الدسمة والغنية ايضا والتي لا يكتمل رونقها الا مع اللبن والسمن البقري

[brex]

وااااااااااااااااااااااااااااااااااااو

شهويتنا ياعلي ايش ذا كله

اما الدغابيس تراني اسمع فيها من زمان ولاذقتها

[رحاب الرحمن]

مشكور على الاكلة
لكنى عمرى ما تذوقت اى منهم
عموما نحاول نجربها

[صقر الجنوب]

الدغابيس من أشهر الاكلات في المنطقة الجنوبية وتتكون من البر ويكون إلى جانبها المرق واللحم واللبن والعسل والسمن ومع تطور الزمن بالفعل أصبحت تؤكل بالملعقة ..
العصيدة أيضا من البر وتأخذ جهد كبير في إعدادها وأيضا يكون إلى جوارها المرق واللحم واللبن والعسل والسمن وتوكل بثلاثة أصابيع وممكن توكل بالملعقة لكن الطريقة الاولى أفضل لعمل اللقمة او المخافيس وهي على هيئة فنجال قهوة صغير هههههههههه تشبيه بليغ ..
وسنسعى جاهدين إلى إيراد طريقة الطبخ مستقبلا
وبالهنا والشفاء ..

[علي السبيَه]

مشكور على الاكلة
لكنى عمرى ما تذوقت اى منهم
عموما نحاول نجربها

__________________

يارحاب الرحمن يقولون اللي يشرب
من موية النيل لازم يرجع له والمثل
هذا ينطبق على اكلاتنا الشعبيه.
اللي يذوقها مايقدر يتركها تبقى رفيق
دربه في حله و ترحاله

[رحاب الرحمن]

هل المقصود انها من البر اى انها اكلات برية و ليست بحرية
و بعدين هى بتتعمل من ايه

و ازاى تاكل بثلاث اصابع

نرجو الطريقة فورا

[صقر الجنوب]

البر هو الحب الحنطة او كما نسميه احيانا الاسترالي

[الهمس]

السلام عليكم
اولا الصوره لا تحتوي الدغابيس
اين ذهبت؟؟؟
رحاب الرحمن هذه اكله جنوبيه بحته سرها باتع
وقد عجز طهاة الفراعنه وتشيفات باريس ونيوورك في التوصل الى سر تلك الخلطه العجيبه
وهي لا يمكن ان تحتمل تاخيرها الى مابعد وقت الأعداد بفتره قصيره يعني لا تحتمل الرفريجيريتر او الثلاجه
بعدين البر بضم الباء وهو نوع من انواع القمح صحي جدا لا يحتوي على نشويان كما هو الحال في الدقيق العادي وهو البر الأسمر
كما تستطيعي ان تطلقي على الدغابيس همبرقر زهراني غامدي (محلي الصنع)

صقر الجنوب وش اللخبطه هذي الله يصلحك شكلك من شوقك للعصيده قمت تلخبط
وش ذا العصيده اللي تاكلونها مع العسل والسمن ؟؟؟؟؟
ابغى تفسير بسرعه لا يكون فيه استخدام ثاني للعصيده غير اللي نعرفه؟؟
للكل من يعرف طريقة اعداد الأكلاتي هذي ضعوها هنا
وين طهاة المنتدى .؟؟؟؟

[أم رتيبة]

كاس ونص طحين رقم 2
كاس ونص طحين بر ( أسمر ) يمكن وضع المقدار كامل طحين رقم 2 بس الطعم ألذ بطحين البر
4 فناجين سكر أو حسب الرغبة
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين هيل
ملعقة صغيرة يليلان أو كمون ( سنوت ) أو مخلوطة من الثنين
فنجان ونص زيت
ليتر ونص ماء تقريبا + نص ليتر ماء مغلي

:::::::: يخلط الطحين ويحمر ( يهنهن ) جيدا ثم ينخل ويترك جانبا
:::::::: نضع الليتر والنص من الماء في قدر ونضيف إليه كلا من السكر والهيل والزعفران واليليلان والزيت ويترك حتى يغلي جيدا إذا أردتي تغميق اللون زيادة يمكن وضع قليل من صبغة الزعفران وزيادة كمية الزعفران حسب اللون المطلوب
:::::::: نضيف الطحين بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لايتكتل
:::::::: إذا لاحظتي أنها تحتاج إلى زيادة ماء يمكنك زيادة ماء مغلي قليلا قليلا حتى تصبح بالسمك المطلوب
:::::::: تترك على نار هادئة أو توضع في الفرن لمدة عشر دقائق .

[رحاب الرحمن]

و الله مشكورين جميعا على التوضيح
شكرا لصقر الجنوب و الهمس ووصفة ام رتيبة
بس بعد كل مجهودكم ده ان شاء الله فى اول عمرة لى هطلب الاكله دى اكلها فى بلدها افضل

[صقر الجنوب]

الله يقطع شيطانك يالهمس

صقر الجنوب وش اللخبطه هذي الله يصلحك شكلك من شوقك للعصيده قمت تلخبط
وش ذا العصيده اللي تاكلونها مع العسل والسمن ؟؟؟؟؟


عاد من زود حبي للعسل والسمن طال عمرك احطها حتى مع الكبسة ههههه لا بس ملاحظة ممتازة ..

[صقر الجنوب]

http://www.m5zn.com/uploads/65950fc284.gif

http://www.m5zn.com/uploads/fef11681c8.jpg


المقادير:

كيلو لحم مقطع اوصال متوسطة - طحين ( دبي أو بر ) - بصلتين كبيرة

اربع طماطم بحجم متوسط - خمس فصوص ثوم مقطعة

ملح - فلفل اسود - كمون


الطريقة :

نعجن الطحين مع الملح بماء دافيء حتى تتكون عجينة قاسية بعض الشيء


نقطع البصل مربعات كبيره في قدر كبير _ الافضل انه يكون كبير عشان القرصان تاخذ راحتها_ ونضع معه اللحمه

والثوم ونقلبها فوق النار قليلا حتى تفرز اللحمه عصارتها ثم نضع الكمون والفلفل الاسود ونتركها قليلا بعد التقليب

ثم نقطع الطماطم مربعات صغيره ونضعها فوق اللحمه ونحركها حتى تتجانس

ثم نضع فوقها ماء مغلي وتترك حتى تستوي نصف استواء ثم نقوم بعمل الدغابيس وذلك بقطع

العجينة كور صغيرة ثم تفرد كل كرة في صحن بعد بله بقليل ماء ونفرد العجينة باليد بشكل دائري

وتسمى هذه المرحلة ( الدغبسة ) ندغبس باقي العجينة بنفس الطريقة حتى تنتهي كمية

العجينة طبعاً ندغبس على اللحمة وهي في المرق ونغطي القدر حتى تستوي الدغابيس

وتنضج اللحمة جيداً ...

http://www.m5zn.com/uploads/5c3e8afc2d.jpg

آخر مرحلة نجيب صحن التقديم ونضع طاسة المرق في وسط الصحن والدغابيس واللحم

في الاطراف وألف صحة وهنــــــــــــا ...



http://www.m5zn.com/uploads/07713aa4cf.gif
منقول

[صقر الجنوب]

طريقة عمل /// الدغابيس
المقادير:
بصل
زيت
3 حبات طماطم
لحم
فلفل اسود
ماء
طريقة عمل العجينه:
ـــــــــــــــــــ
قومي بوضع اربع كاسات دقيق اسمر في وعاء
وضعي معه قليل من الملح
قومي بعجنه بماء حتي تصير عجينه قاسيه
اتركيها لمده ربع ساعه.
طريقة عمل الكشنه:
ــــــــــــــ
اقطعي البصل في القدر الي قطع صغيره
ضعي معه الزيت ثم قلبيه على النار حتي يشقر
ثم اضيفي اللحم وحركيه مع بعض حتي يتجانس
ثم اضيفي الطماطم واتركيها على النار لمدة اربع دقايق ثم ضعي الماء والفلفل اتركيها على النار حتى يستوى اللحم.
بعد ذلك قومي باخذ قطعة صغيره من العجينه وافرديها على هيئة دائرة ثم ضعيها فوق المرق استمري حتى تنتهى العجينه بعدها اتركيها على النار حتى تنضج.
وبلهناء والعافية


منقول

[صقر الجنوب]

صور للعصيدة

صور للعصيدة


صور للعصيدة


http://www.tawalt.com/images/maulid_arway.jpg


http://alyazyah.jeeran.com/aseedah2.jpg


http://www.almedan.net/Uploaded/1149774047_aish.jpg

http://www.almedan.net/Uploaded/1149774047_aseedah.jpg


يتبع

000
00
0

[صقر الجنوب]

العصيــــــــــــــــــــــــدة

http://www.libya-watanona.com/food/g31oct2o.jpg


000000
000
00
0

[صقر الجنوب]

العصيدة تختلف من بلد الى بلد آخر

[محتاج فلوس]

ما شاء الله عليكم فعلاً جهد مبذول و متعوب عليه يعطيكم ربي الف عافيه .. و أنا بصراحه من الشمال بس لازم نروح الجنوب نستكشف اكثر هالمناطق الحلوه ...

يعطيكم الف عافيه .. و الله الله بالدغابيس و العصيده ترى من المقادير باين انها دسمه و طيبه جدااا

سلامي للجميع

[طيبه جدااا]

الله يسامحك يالصقر الحين فضحة اسرار دوليه والاعداء راح تعرفها >>>>تحمسه هههههههه

بس من جد تسلم يدك على التوضيح والصور والمقادير بس تصدق انا اول مره اشوف دغابيس مع صلصه


ههههههههههههههههههههههههههه شكلها دغابيس مزوره او صاحبتها مضيعه بين الدغبوس والمرقووق


http://www.arb-up.com/get-8-2007-qob41fen.jpg


وهذا هديه مني لكم احلى عصيده مع سمن ههههههههههههههههههههه

http://www.arb-up.com/get-8-2007-17lrpc2c.jpg

[الهمس]

هههههههههههه
صقر الجنوب الله يقطع سمو ابليسك
وش ذا التقدم المذهل في اعداد العصيده
صحون واطباق فاخره لا جايك جايك ما فيها كلام
يالله يا رحاب تفنني في الدغابيس الحين
وبعدين تعال هنا
وش المستند اللي حاطه وثيقه رسميه هههههههه
بس جوعتني صدق
تسلم على التوضيح
تقبلوا تحياتي

[رحاب الرحمن]

مشكور جدا صقر الجنوب للتوضيح الرائع

و الاهتمام بالتوضيح
وان شاء الله نجربها

[صقر الجنوب]

أشكركم جميعا على المرور والتعليقات الراقية
لكني اتوقع أن تنتشر العصيدة والدغابيس في غضون السنوات القادمة في أوروبا وامريكا وان يصبح لها إسم عالمي مثل ( كنتاكي ) ( البيك ) ( هارديز ) الخ .....
وهي فرصة للمستثمرين اللي يسبق هو اللي بينجح .. تخيلوا معي لو تتعمل الدغابيس في الصين وأمريكا .. العاطلين عن العمل عندنا في السعودية بيحصلون وظائف جاهزة ويصبحون خبراء هناك ( خبير دغابيس ) ( خبير عصيدة ) فكرة والله لحل مشكلة البطالة عندنا .. أقترحوا معي ان يتبنى وزير العمل هذه الفكرة ...

[الهمس]

صقر الجنوب مساءك عسل وعصيده
بعدين تعال تبغى تحل مشكلة البطاله عندنا بس مو تذبح خلق الله
امريكا اوربا ممكن يحبون الأكتشافات والتعرف لماهو جديد بس نعطيهم عصيده ودغابيس معلبه
ونحتفض بسر الخلطه عندنا زي ما يسوون كوكا وبيبسي وكنتاكي
بس ها مو نغشهم ونحط سمنت بدل الطحين زي ماهم كل ياكلون صنف من اردى ما لديهم
اما الصينيين تظلمهم ياخي
علمني بس كيف ودهم ياكلون الدغبوس (مفرد دغابيس) بالعصا حقتهم
صدقني ما تشوف الا التطعيس في شوارع بكين كل واحد معه عصاته يطرد له دغبوس
وتشغلهم بالدغابيس وحنا نقعد بها من وين لنا اجهزه نشتغل عليها
كهربا
اقول بس خل دغابيسنا عندنا لين يفرجها ربك

[صقر الجنوب]

اقول بس خل دغابيسنا عندنا لين يفرجها ربك

ربك قادر يالهمس لكن ابشرك ابيسوون عندنا مدينة كاملة صناعية خاصة لصتاعة الدغابيس والعصيدة ومقرها الباحة لان مثلك عارف ابيحطون في كل مدينة في المملكة مدينة صناعية لكن الباحة كثيرة في حقها مدينة للدغابيس والعصيدة لان اهلها نايمين في العسل والطحين هذا اذا ما احتجت المدن الثانية واخذت هذي المدينة لضمها الى المدن الصناعية الاخرى واحنا ننش ذبان ...

[الهمس]

صقر الجنوب ش ناوي بنا بس تدري انك صادق الباحه وش ودهم يحطونها
بس اول خل العالم تروى لا يموتون عطش بعدين تدري ان جبالها الشاهقه مليئه بالخيرات من المعادن النفيسه
والمصيبه في الموجودين كل ما جاء مسؤال اجرموا بالذبائح ياخوفي بس لاتنقرض التيوس والخرفان
وياخي يقول لك ابو طبيع تلقاهم من يمر واحد مسؤل او حتى شخص عادي بس له وضع مادي او مكانه اجتماعيه بحكم تمرسه في عمل ما
الكل يطبل ويصفق ويلولش بعضهم ا يدري وش السالفه بس مع الخيل يا شقرا وياليل لا تحزن
اقول خلنا بس في الدغابيس
واحد دغبوس زصلحه

[علي السبيَه]

شكل الدغابيس اثرت عليكم وقمتم تهذرون
وشلكم وشل الكلام اللي يضر ولا ينفع

[صقر الجنوب]

تصدق يالهمس الظاهر إن كلام شاعرنا علي السبيّة في مكانه رحنا للمدن الصناعية ونناقش البطالة وان الباحة منحوسة .. والا ايش رايك .. طيب على شان نطلع من الموضوع نبغى قصائد على طريقة ياليت عندي عصيدة واربع صواني مرق ..أمر آخر اول مرة افكر فيه هو ؟؟ ليش قال (عصيدة واربع صواني مرق) طيب صينية واحدة ماتكفيه .... ؟؟؟ سؤال وجيه ارجو الاجابة عليه نثر او شعرا

[الهمس]

هههههههههههههههههههههه
انت اخذت منحى اخر وشكلك بتخلي الهمس يخليكم ويفتح له مطعم للعصيده لا نتشنكل في دغبوس وياليت تحذف حرف الغين ونتزحلق في الشرهات
بس هذا ابو اربع صواني مرق الظاهر ان العصيده غير محددة الحجم فربما الرجل قاس العصيده في ابياته في حجمها باربع صواني يعني عصيده مقاس 3x4

خلك من اكل العصيده
والا صواني المرق
الناس خلت عبيده
وحلت ارض الورق
والباحه منها شريده
ماعد بها الا القلق
المويه عنها بعيده
والسيل دك الطرق
والشيخ لوكان بيده
يزيد سعر الشقق

خلاص كذا ؟؟
بس شوف احسن تفتح لنا صفحه في قسم اخر لا يجون بنات حوا يقلبون قدور العصيده فوق روسنا
تحياتي

[علي السبيَه]

الهمس لو منع صيده
ما رق للعلم رق
باالجمره لو تلعب ايده
ينهل مثل الورق
شيعي على اسمه شريده
جا للثوابت قلق
ولو يغني ب عيده
ضاعت عليه الطرق
بنات حوا تبيده
وتغدي عروقه شقق

[صقر الجنوب]

الله ..... ياليتنا جبنا سيرة العصيدة من زمان كان سمعنا قصائدكم في المخافيس .. تصدقون عاد اول مرة اعرف ان كلمة مخفوسة او مخافيس من صلب اللغة العربية وهي ماخوذة طووول الله اعماركم من خفس وشي طبيعي ان يكون خفس يخفس فهو مخفوس والا ايش رايكم ......
ولا تنسونا من قصائدكم وين وصايف عنكم تحط لكم بيتين تخليكم تنسون الدغابيس

[علي السبيَه]

يا وصايف يامره وين العصيده
لايكون الهمس كِلها كلَها

ولا يكنّه للخفس قد درّب ايده
ولقمته في طاستك يبتلها

[صقر الجنوب]

يا وصايف يامره وين العصيده
لايكون الهمس كِلها كلَها

ولا يكنّه للخفس قد درّب ايده
ولقمته في طاستك يبتلها


طيب طيب قرت القارعة على طعم الدغابيس

[هيام الزهراني]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه
تقبل مروري:icon30:

[sms2008]

[center]مســــاء الخـــــير حبايب كيفـــكم مع ذا الـــــــبرد

الله يرحمنا برحمته ويرحم أخواننا اللي ماعندهم لبس ولا أكل



مثل ماأنتم عارفين في البرد الواحد يبي ياكل ويشرب أي شيء بس يدفأ

واليوم جبت أكله جنوبيه وهي ((( الدغابيس)))

المقادير:

طحين (دبي , أو عماني) يكون مملح جاهز

مويه دافيه

نعجنها جيدآ حتى تصبح هكذا
http://www.moq3.com/img/17012008/fPc82159.jpg (http://www.moq3.com/img/)

ونتركها لتفتر ساعه

في الفتره هذه نسلق المرق عباره عن دجاج طماطم ماجي ملح
http://www.moq3.com/img/17012008/jDE82199.jpg (http://www.moq3.com/img/)

عندما تستوي الدجاجه نضعها جانبآ

ثم نأخذ من العجين قطعه مثل حجم البرتقاله أو أصغر شوي

ثم نفردها ثم نعيد نلمها كلها ألى الوسط
ثم نقلبها على وجهها

http://www.moq3.com/img/17012008/Cv582257.jpg (http://www.moq3.com/img/)

http://www.moq3.com/img/17012008/wtY82295.jpg (http://www.moq3.com/img/)

http://www.moq3.com/img/17012008/5eV82330.jpg (http://www.moq3.com/img/)

ونرتبها باليد

http://www.moq3.com/img/17012008/iD582366.jpg (http://www.moq3.com/img/)

ثم نفردها دائره
ونضعها على المرق

http://www.moq3.com/img/17012008/87m82400.jpg (http://www.moq3.com/img/)

ونتركها قليلآ حتى تتماسك الوجه

ونضع عجينه ثانيه وهكذا دواليك عشان تسير مرتبه مومتعرجه
ونتركها لمدة ربع ساعه حتى تستوي
http://www.moq3.com/img/17012008/sM982448.jpg (http://www.moq3.com/img/)

ثم ضعيها في صحن الرز بهذه الطريقه
http://www.moq3.com/img/17012008/qx382621.jpg (http://www.moq3.com/img/)

بالهناء والعافية

[بدوية]

هذي تسمى عند البدو المطازيز
وتسلم الأيــــــــــــادي

[صقر الجنوب]

اشكرك على هذه الاكلة الشعبية التي تمتاز المنطقة الجنوبية بها

مثلها مثل الخبزة الزهرانية التي تعد اكبر رغيف خبز في العالم

وارجو ان تضيف المزيد من هذه الاكلات الشعبية التي تنتشر في المنطقة الجنوبية

[ahmad96]

لا تنسى الخبزة المقنّاه يا صقر
انا اقدرها

[حلم طفلة]

اتمنى ان تقبلو إقتراحي بصدر رحب

(اقترح: ان يذكر المشارك طريقة الاعداد في قريته او اسرته فمن معلوماتي المتواضعة عن هذة الاكلات
انها متعددة الطرق و ان لم نختلف في المكونات الاساسية
فقد تزيد المقادير او تنقص او تفضلها اسرة بشكل معين او تقدم مع شئ لازم او اختياري)
جميل ان لا تغيب اكلاتنا الشعبية عن اذهان و موائد الاجيال الجديدة
فقديمك نديمك و لو الجديد أغناكباحثة في تاريخ المنطقة

[الزهراني الأزدي]

هنيااااا لكم يالمتزووووجين

[الزهراني الأزدي]

اتمنى ان تقبلو إقتراحي بصدر رحب

(اقترح: ان يذكر المشارك طريقة الاعداد في قريته او اسرته فمن معلوماتي المتواضعة عن هذة الاكلات
انها متعددة الطرق و ان لم نختلف في المكونات الاساسية
فقد تزيد المقادير او تنقص او تفضلها اسرة بشكل معين او تقدم مع شئ لازم او اختياري)
جميل ان لا تغيب اكلاتنا الشعبية عن اذهان و موائد الاجيال الجديدة
فقديمك نديمك و لو الجديد أغناكباحثة في تاريخ المنطقة
ايوه صدقن يخته تختلف طريقتها والله انها تختلف اما عايلتنا انحن ياهبون عليها دريم ويب ولا توفي

[سعود]

الدغابيس وهي جمع(دغبوس) سهله التحضير
صعبة الهضم ومشتقاتها(احلا مشتقاتها كنها بترول)
من الاسترالي والا الحنطه والا الذره كل على شفه
وتخلط بكم طاسه من الماء ولا يكون ماء مدغثر
ثم تعجن عجنن جيدا ثم يحطون من العجينه دواير
ثم توضع في القدر وتطبخ الين تنجح والى نجحت
يفرغونها بالصلاه على النبي في الصحن ويجيبون
الايدام اما مرقه ولا فريقه ولا سمنن ولا حقينه
اللي موجود في البيت واكان ماشي كلوها قافره.
هذا والله اعلم واللي عنده تعديل فليتفضل مشكورا
وصفه جميله عن هذه الاكله المشهوره عالمياً
ولتوضيح بعض المصطلحات الوارده في الوصفه:
الحنطه , الذره / من انواع الطحين
الطاسه / وعاء مجوف يوضع فيه الماء
مدغثر / غير صافي مشوب بشئ
العجينه / وضعية الطحين بعد وضع الماء والعجن
القدر / وعاء مثل الحله:bigsmile:
فريقة / ايدام مشكل من قوطة وخلافه
حقيته / لبن مخضوض بالشكوه.
السمن / المستخرج من العكه بعد خضه .
قافره / من غير بلال .

والمقادير حسب عدد الاسرة مثلها مثل العصيدة.

يعطيكم العافية على المشاركة الجميله الممتعه
الي توضح الاكله الشعبيه بالجنوب .

[حلم طفلة]

الاخ الزهراني الازدي

لم تذكر اسم الاكلة التي تضع عليها دريم ويب
بس و الله فكرة ممكن نحط الدرم ويب على المثرية اذا تعرفها اللي ينحط عليها سمن وسكر....و توفي بعد
إية المانع و الا لانها اكلة شعبية يعني ما نقرب و الا عيش السرايا احسن من المثرية دي اقدم منه مليون مرة

ماقصدته انا هو ان البعض يفضل مثلا الدغابيس بالمرق الابيض و اناس بالمرق الاحمر و البعض يقطع البصل الى قطع صغيرة و يزين بها وجه الطبق.....الخ

على العموم شكرا لك و اضحك الله سنك يا ولد العم

باحثة في تاريخ المنطقة

[رحاب الرحمن]

المقادير :


دقيق = ملح = للعجن فقط

لحم يسلق للمرق ،،،= طماطم=بصل =بهارات للحاجة

طريقة عملها ..

* تُعـجن كمية متوسطة من دقيق القمح ( دبي )مملح قليلاً

وقد يُـستخدم دقيق الحنطة

العجينة تكون بسمك متوسط

تُعجن على فترات متباعدة مع رشها بالماء ثم العودة لإتمام العمل وأخيراُ

تترك لتبرد قبل تشكيلها بساعة تقريباُ ..

* يسلق كيلو لحم بعظمه (الكمية حسب عدد أفراد الأسرة ) في ماء مغلي

مع إضافة :

1 طماطم + 1 بصلة + ملح >> بالإمكان الإستغناء عنها

ويضاف نصف مكعب ماجي عند الرغبة

*إذا قارب اللحم على النضج يقتطع جزء من العجين ويكور

بمساعدة رش الماء ثم تبطط في صينية دائرية >>صحن صغير مستدير

بحيث يُمسك الصحن باليسار وتبطط العجينة باليمين

دائرياً مرتباً ( سمكها يختلف من مكان لآخر ومن بيت لبيت ) حسب الرغبة

ولكن السائد أن تكون بسماكة من 10 الي 15 ملم أما قطرها

فالغالب بحدود 6 سم قد يزيد أو تنقص قليلاً أو كثيراً

أنا بصراحة ما احبها سميكة أفضل أن تكون متوسة السمك

ليست بالرقيقة ولا بالسميكة

* تسقط الدوائر في المرق الواحدة تلو الآخرى على نار متوسطة

تترك لخمس دقائق حتى تتماسك قليلاً ثم نحاول تحريكها وتفريقها عن بعضها

وتقلب كل 10 دقائق لمدة ثلث لنصف ساعة وقد تأخذ وقت أطول في

المناطق المرتفعة

التقديم :

*يؤتى بصحن دائري واسع غير عميق وتنزع ( الدغابيس ) على أطرافه

مع الإنتباه لعدم تفكك الدوائر

*تصب المرقة في زبدية عميقة ويرش على وجهها الفلفل الأسود الناعم

* تسكب قطع اللحم في صحن آخر يوضع بجانب صحن الدغابيس


للعلم إذا لم تضعي طماطم وبصل من البداية فبإمكانك أن تضعي في الزبدية

بصلة متوسطة مقطعة صغيرا مع كمون وفلفل قليل >>لذيييييييذة

http://img519.imageshack.us/img519/4796/73405794mf7.jpg

[رحاب الرحمن]

فى هنا شويه اكلات من الجنوب روووووووووعة
ادعوا لى
http://www.ruba3.com/vb/showthread.php?t=22633&page=12

[بدوية]

ماشاءالله تبارك الله عليكم صراحه ماقصرتو

اطباق رووووووووووووعه


بس عاد الاخت رحاب الرحمن
يعطيه العافيه ماخلت شي
اسم الله عليها وعيني عليها بارده

تسلم الآيـــآدي
والله يعطيكم الف عــــــآفيه
على الجهود المتألقه