شيخ المحشي

[روحي بسوريا]

السلام عليكم أخواتي العزيزات
الحمد لله الذي أطعمنا وسقانا وجعلنا مسلمين
اليوم طبختنا من أشهر الطبخات السورية
وبدها شغل كتير وصور كتير بس طيبة وفخمة ولذيذة كتير
رح أبدأ بالشيخ المحشي وهو عبارة عن الكوسا باللبن
منحضر الكوسايات بعدين منغسلهن


http://up.2sw2r.com/upfiles/o6v56160.jpg (http://forum.sedty.com/)


بعدين منحفرهم على رواق الرواق حتى مانكسرهن

http://up.2sw2r.com/upfiles/BRV56160.jpg (http://forum.sedty.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fup.2sw2r.com%2F)

وهلأ صار وقت الحشوة بدنا بصل كتير وناعم كتير ونحمره بالسمن

http://up.2sw2r.com/upfiles/7Fy56160.jpg (http://forum.sedty.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fup.2sw2r.com%2F)


وبعدين بضيف اللحمة

http://up.2sw2r.com/upfiles/XQJ56160.jpg (http://forum.sedty.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fup.2sw2r.com%2F)


وبعدين بضيف كاسة رزقصير منقوع مع الفلفل والملح والبهارات

http://up.2sw2r.com/upfiles/sst56160.jpg (http://forum.sedty.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fup.2sw2r.com%2F)

وهيك صارت الحشوة جاهزة

http://up.2sw2r.com/upfiles/3VX56160.jpg (http://forum.sedty.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fup.2sw2r.com%2F)

ومنتركها حتى تبرد وفيك تعملي الحشوة قبل حفر الكوسا لاستغلال الوقت بينما تبرد
ومنحشي هالكوسايات بالحشوة وأضع قطعة صغيرة من اللب عند نهاية حشو كل كوساية

http://up.2sw2r.com/upfiles/1su56160.jpg (http://forum.sedty.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fup.2sw2r.com%2F)

وهلأ صار وقت قلي الكوسا المحشية بالحشوة السابقة بالزيت متل مو شايفين حبيباتي

http://up.2sw2r.com/upfiles/TCN56161.jpg (http://forum.sedty.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fup.2sw2r.com%2F)

http://up.2sw2r.com/upfiles/Vk056820.jpg (http://forum.sedty.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fup.2sw2r.com%2F)


وبعد القلي نضع بطنجرة القليل من الماء مع مكعبين ماجي ونضع الكوسا
حتى تغلي غلوتين تلاتة


http://up.2sw2r.com/upfiles/K8Y56821.jpg (http://forum.sedty.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fup.2sw2r.com%2F)

وهلأ صار وقت شوي اللبن نضع النشاء مع اللبن

http://up.2sw2r.com/upfiles/C6X56821.jpg (http://forum.sedty.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fup.2sw2r.com%2F)


ثم نقوم بتصفية اللبن بمصفاة السلك المنخل

http://up.2sw2r.com/upfiles/td356821.jpg (http://forum.sedty.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fup.2sw2r.com%2F)


ثم نضعه على النار مع ملعقة ملح ونبدأ بالتحريك لانتركه أبدا أبدا حتى تخرج الفقاعات يعني نهاية شوي اللبن

http://up.2sw2r.com/upfiles/z3156821.jpg (http://forum.sedty.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fup.2sw2r.com%2F)


وبعدين بضيف الكوسا مع مرقة الغلي حتى يغلو مع بعض الكوسا واللبن

http://up.2sw2r.com/upfiles/Ddb56821.jpg (http://forum.sedty.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fup.2sw2r.com%2F)

وبعدين بتسكبيهن بأوعية بايركس إذا وقت الغدا متأخر شوي حتى يتم تسخينهم بسهولة في المايكرويف

http://up.2sw2r.com/upfiles/xFW56821.jpg (http://forum.sedty.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fup.2sw2r.com%2F)

وهي النتيجة

http://up.2sw2r.com/upfiles/Btq58989.jpg (http://forum.sedty.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fup.2sw2r.com%2F)



بصراحه شيخ المحشي ماعملتو من قبل لكن بتعلم وحبيت يكون مع شيخ المحشي فتوش لاني بحبو ودايماً ساويه

إليكم طريقه عمل سلطة الفتوش"


http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1286909752_767.gifالمقاديرhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1286909752_767.gif


-ربطة بقدونس
- نصف ربطه نعناع مغربي
-ربطة رجله
-ربطة جرجير
-3حبات خيار
-5حبات طماطم
-حبة فلفل رومي كبيره
-4حبات ليمون
- ملح
-فنجان زيت زيتون
- سماق (حسب الرغبه)
- 3عروق بصل اخضر
-خبز شامي مقطع مكعبات ومقلي (او محمص في الفرن)

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1286909764_185.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1286909752_767.gifالطريقهhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1286909752_767.gif

-يخلط الملح والليمون والزيت والسماق مع بعض ويوضع في قاروره صغيره وترج جيدا وتوضع جانبا لحين استخدامه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1286909764_648.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1286909754_830.jpg

-يفرم البقدونس والنعناع والرجله والجرجير فرماً ناعماً
-يقطع الطماطم مكعبات
-يقطع الخيار مكعبات
-يفرم البصل ناعما
-ثم تقلب جميع المقادير ماعدالخبز الشامي
ويوضع عليه خليط زيت الزيتون وتقلب جيدا

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1286909764_219.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1286909754_923.jpg

-ثم تغرف في طبق التقديم ويوضع الخبز الشامي عالوجه
ويقدم

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1286909754_614.jpg

بإ ختصار أي سلطة تحبوها حطو معها الخبز الشامي المقلي او المحمص بتصير سلطة فتوش
منقول
وصحتين وهناااااااااااا
وردةوردةوردةوردةوردةوردةوردةوردةوردةوردةوردةوردة

[بنت الباحة]

تسلم الايادى
ووورد
كتير شهيه
طبييييييييييخ

الله يعطيج العافية

[روحي بسوريا]

صحه وهنا تئبشيني بتشكرك كتير على مرور العطر
مع تمنياتي بدوام مرورك الطيب
تحيــــــــــــــــةطبييييييييييخ
وردةوردةوردةوردةوردةوردةوردةوردةوردة

[آميــر الكـونـ]

ياسلام عليكم يا أهل الشام أموت في المحشي
تسلم يدينك أختي الغالية من يد مانعدمها يارب
بس كذا راح نتعود نزورك باستمرار...تحيــــــــــــــــة

[روحي بسوريا]

الله يسلمك ويسمنك أخي
عاتي أسويلك بيضطبييييييييييخ

[دموع الصمت]

الله عليك مراا رووعه يسلموو حبيبتي
ع هيك طبخه ولازم اجربهاا\
امووت في المحاشي

[روحي بسوريا]

الله يسلمك خيتو ولاتكتري محاشي منشان الشاقههههههنورتي مطبخيأختي دموع الصمت
وردةوردةوردةوردةوردة

[احاسيس صامتة]

اسمعي روحي ررااح اغااامر واسويه ان شاء الله ...بس اسمعي كم حطيتي بصل >>خجخج
وماحب اللحم احط جااااج عااادي ... ولبن وش تقصدي لبن الغنم ماعندي غنم ابشرك >> لبن من السوبر يؤدي المهمه >>

[لؤلؤة زهران]

تسلم يداك اختي روحي بسوريا
اختيار رائع لاكله جدا لذيذه وردة

[روحي بسوريا]

أختي أحاسيس أشكرك على المرور الذي عطر مطبخي ههه واقول الحياة جميله مع المغامراتههههه
أختي لؤلؤة زهران الله يسلمك ويسمنك ههههه اشكرك على المرور الذي عطر مطبخي دمتي



وردةوردةوردةوردةطبييييييييييخوردةوردةوردةوردة

[بنت الباحة]

روعه الطريقة يالغلا
راح اجربها
طبييييييييييخ
سلمت يداااااااكـ
دوما التميز في الانتقاء
حوااجب

[روحي بسوريا]

الله يسلمك تعطر مطبخي بعطر مرورك الطيبوردة
طبييييييييييخ