طريـقة عمــل الجبنـة البيضـاء .

[almooj]

أعزائي زوار وأعضاء منتديات رباع الكرام السلام عليكم ورحمة الله وبركاته وبعد : أقدم لكم هذه الطبخة الرائعة جدا وقد جربتها في البيت عدة مرات طريقة سهلة جدا لعمل الجبن البلدي ، وله عدة طرق منها من يضع على الحليب زبادي وماء مع ملح ومنهم من يضع خل تفاح وأنا أفضل خل التفاح أو الخل الأبيض وهو الأفضل وهي أسهل الطرق لصناعة الجبن الأبيض :

والمكونات هي :
علبة مراعي كبيرة

http://img.t555t.com/imgcache/139159.jpg

خل تفاح أو خل أبيض والكمية المطلوبة
من الخل نصف أو ربع كأسه فقط لكن
الصورة تعريفية للخل فقط

http://lancastria.net/blog/wp-content/uploads/2010/11/vinegar_1_lancastria.jpg


وهذا ربع كأس خل تفاح

http://d74bwl3dcueqd.cloudfront.net/images/guide/14b46034ffaf4cf1b24ca44c19342caf/440x380_ac.jpg

الطريقة نصب الحليب في وعاء ونتركه على نار متوسطة أو هادئة وعند بداية حرارة الحليب أو مجرد الإحساس بأنه أصبح حار فقط نضيف إليه ربع كاسه الخل ونبدأ بتحريكه ومزجه بالملعقة حتى يبدأ الحليب يتجمد ويتكتل وينفصل عن الماء ويتكون قطع الجبن التي تبدأ تتجمع وتكبر شيئا فشيئا ، وقد لا تحتاج الجبنة إلا 10 دقائق تقريبا حتى تتكون ولذلك عند بداية رؤية الجبن نستمر بالتحريك حتى يصبح ماء أصفر فقط وترى الجبنه عليه نطفيء النار ونبعده عنها .

http://www.flavorsofmumbai.com/wp-content/uploads/2011/07/Boil-milk-Kalakhand-Milk-Burfi.jpg

وهذا هو شكلها النهائي ، وتستطيعين أختي أن تشكليها على شكل مربعات أو دائرية بواسطة قماش أبيض وهو لتصفية بقية الماء من الجبنة ثم تبرد وتؤكل بالهناء والعافية إن شاء الله

http://media-cache-ec3.pinterest.com/upload/113575221823053926_fmplaOhO_c.jpg

أو تصبح بهذا الشكل

http://www.channel4.com/media/images/Channel4/4Food/ontv/RiverCottage/2009/spring/episode_3/recipes/curd_cheese_500325_A1.jpg

عليكم بالعافية . واللي عنده سؤال يتفضل .

[almooj]

وهذه طريقة أخرى منقولة من الإنترنت :


طريقة عمل الجبن ( ريكوتا ) للكنافه
المكونات :

1 ليتر حليب بقري كامل الدسم
4 ملاعق خل أبيض أو عصير ليمون

الطريقة :
http://shahiya.com/forumar/upload/66710/425101_417537914964580_472165589_n.jpg


1- يوضع الحليب في طنجرة و يغطى و يترك ليغلي
2- بعد أن يغلي تطفأ النار ثم يضاف الخل
3- سوف ترتفع الجبنة فوق الماء ( الشرش )
4- تؤخذ الجبنة و توضع في شاشة و تحت الشاشة مصفاة

5- هناك 3 أختيارات :
ا- يكون شكلها مكور أو مستدير : تقفل الشاشة على الجبنة و يضغط و تصفى من الماء كله فتكون مستديرة أو مكورة مثل اللبنة
ب- يكون شكلها مستطيل : تحضر صينية مستطيلة و توضع فيها شبكة مرتفعة عن الصينية حتى تسمح المسافة لنزول الماء و فوق الشبكة حصيرة خوص ثم توضع الشاشة و فيها الجبنة فوق الحصيرة ثم يوضع ثقل على الجبنة و توضع في الثلاجة حتى تصفى تماما
ت- الجبنة القريش : تؤخذ شوية من الجبنة التي في الشاشة و توضع في نوع حصير آخر و يكون لونه طبيعي و غير ملون ( الذي يوضع عليه الطعام على الطاولات ) فتوضع الجبنة على الحصيرة قريبا من الحرف ( ممكن يزود لها شوية ملح ) ثم تقفل و تلف مثل السويسرول مع الضغط ثم تلف في ورق بلاستيك و تترك في الثلاجة يوم أو يومين

[لؤلؤة زهران]

اشكرك اخي الموج على ماقدمت سلمت يداك
بارك الله فيك

[almooj]

العفو الغالية أختي في الله لؤلؤة زهران ولا شكر على واجب أتمنى إن الجميع فهم الطريقة ومن عنده سؤال يتفضل أنا أجاوب عليه ، ونسأل الله تعالى التوفيق والنجاح والسداد للجميع بإذن الله تعالى ، والله عز وجل من وراء القصد والسلام عليكم .

[ملكة القلوب]

يعطيك العافيه اخي الموج طريقه سهله وموضحه وان شاء الله نجربها تقبل تحياااتي safaqah

[almooj]

وأنتي أيضا جزاك الله خيرا أختي في الله ملكة القلوب على مرورك الطيب على الموضوع

[بسمة أمل]

اخ الموج الله يعطيك العافيه هذي الجبنه مره احبها انا بس ماتخيلتها سهله كذا ووورد

[نقاء]

شكلك مبدع اخى بالمطبخ

طريقتها سهله جدا بجربها ان شاء الله
عاشت الايادى

[اميرة الاحساس]

رووووو عــــــــة اخووووي الموووج
يعطيييك الف عااافيه وان شاااء الله اجرب الطريقه دي
تحيااتي لكك