|
اتمنى ان تقبلو إقتراحي بصدر رحب (اقترح: ان يذكر المشارك طريقة الاعداد في قريته او اسرته فمن معلوماتي المتواضعة عن هذة الاكلات انها متعددة الطرق و ان لم نختلف في المكونات الاساسية فقد تزيد المقادير او تنقص او تفضلها اسرة بشكل معين او تقدم مع شئ لازم او اختياري) جميل ان لا تغيب اكلاتنا الشعبية عن اذهان و موائد الاجيال الجديدة [rainbow]فقديمك نديمك و لو الجديد أغناك[/rainbow] |
هنيااااا لكم يالمتزووووجين
|
اقتباس:
|
اقتباس:
ولتوضيح بعض المصطلحات الوارده في الوصفه: الحنطه , الذره / من انواع الطحين الطاسه / وعاء مجوف يوضع فيه الماء مدغثر / غير صافي مشوب بشئ العجينه / وضعية الطحين بعد وضع الماء والعجن القدر / وعاء مثل الحله:bigsmile: فريقة / ايدام مشكل من قوطة وخلافه حقيته / لبن مخضوض بالشكوه. السمن / المستخرج من العكه بعد خضه . قافره / من غير بلال . والمقادير حسب عدد الاسرة مثلها مثل العصيدة. يعطيكم العافية على المشاركة الجميله الممتعه الي توضح الاكله الشعبيه بالجنوب . |
الاخ الزهراني الازدي لم تذكر اسم الاكلة التي تضع عليها دريم ويب بس و الله فكرة ممكن نحط الدرم ويب على المثرية اذا تعرفها اللي ينحط عليها سمن وسكر....و توفي بعد إية المانع و الا لانها اكلة شعبية يعني ما نقرب و الا عيش السرايا احسن من المثرية دي اقدم منه مليون مرة ماقصدته انا هو ان البعض يفضل مثلا الدغابيس بالمرق الابيض و اناس بالمرق الاحمر و البعض يقطع البصل الى قطع صغيرة و يزين بها وجه الطبق.....الخ على العموم شكرا لك و اضحك الله سنك يا ولد العم |
المقادير :
دقيق = ملح = للعجن فقط لحم يسلق للمرق ،،،= طماطم=بصل =بهارات للحاجة طريقة عملها .. * تُعـجن كمية متوسطة من دقيق القمح ( دبي )مملح قليلاً وقد يُـستخدم دقيق الحنطة العجينة تكون بسمك متوسط تُعجن على فترات متباعدة مع رشها بالماء ثم العودة لإتمام العمل وأخيراُ تترك لتبرد قبل تشكيلها بساعة تقريباُ .. * يسلق كيلو لحم بعظمه (الكمية حسب عدد أفراد الأسرة ) في ماء مغلي مع إضافة : 1 طماطم + 1 بصلة + ملح >> بالإمكان الإستغناء عنها ويضاف نصف مكعب ماجي عند الرغبة *إذا قارب اللحم على النضج يقتطع جزء من العجين ويكور بمساعدة رش الماء ثم تبطط في صينية دائرية >>صحن صغير مستدير بحيث يُمسك الصحن باليسار وتبطط العجينة باليمين دائرياً مرتباً ( سمكها يختلف من مكان لآخر ومن بيت لبيت ) حسب الرغبة ولكن السائد أن تكون بسماكة من 10 الي 15 ملم أما قطرها فالغالب بحدود 6 سم قد يزيد أو تنقص قليلاً أو كثيراً أنا بصراحة ما احبها سميكة أفضل أن تكون متوسة السمك ليست بالرقيقة ولا بالسميكة * تسقط الدوائر في المرق الواحدة تلو الآخرى على نار متوسطة تترك لخمس دقائق حتى تتماسك قليلاً ثم نحاول تحريكها وتفريقها عن بعضها وتقلب كل 10 دقائق لمدة ثلث لنصف ساعة وقد تأخذ وقت أطول في المناطق المرتفعة التقديم : *يؤتى بصحن دائري واسع غير عميق وتنزع ( الدغابيس ) على أطرافه مع الإنتباه لعدم تفكك الدوائر *تصب المرقة في زبدية عميقة ويرش على وجهها الفلفل الأسود الناعم * تسكب قطع اللحم في صحن آخر يوضع بجانب صحن الدغابيس للعلم إذا لم تضعي طماطم وبصل من البداية فبإمكانك أن تضعي في الزبدية بصلة متوسطة مقطعة صغيرا مع كمون وفلفل قليل >>لذيييييييذة http://img519.imageshack.us/img519/4796/73405794mf7.jpg |
فى هنا شويه اكلات من الجنوب روووووووووعة
ادعوا لى http://www.ruba3.com/vb/showthread.php?t=22633&page=12 |
ماشاءالله تبارك الله عليكم صراحه ماقصرتو اطباق رووووووووووووعه بس عاد الاخت رحاب الرحمن يعطيه العافيه ماخلت شي اسم الله عليها وعيني عليها بارده تسلم الآيـــآدي والله يعطيكم الف عــــــآفيه على الجهود المتألقه |
| الساعة الآن 02:47 PM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
جميع الحقوق محفوظة © لأكاديمية العرضة الجنوبية رباع